① 簡述微生物在食品行業中的作用
最早是弗萊明從青黴菌抑制其它細菌的生長中發現了青黴素，這對醫葯界來講是一個劃時代的發現。後來大量的抗生素從放線菌等的代謝產物中篩選出來。抗生素的使用在第二次世界大戰中挽救了無數人的生命。一些微生物被廣泛應用於工業發酵，生產乙醇、食品及各種酶制劑等；一部分微生物能夠降解塑料、處理廢水廢氣等等，並且可再生資源的潛力極大，稱為環保微生物；還有一些能在極端環境中生存的微生物，例如：高溫、低溫、高鹽、高鹼以及高輻射等普通生命體不能生存的環境，依然存在著一部分微生物等等。看上去，我們發現的微生物已經很多，但實際上由於培養方式等技術手段的限制，人類現今發現的微生物還只佔自然界中存在的微生物的很少一部分。
微生物間的相互作用機制也相當奧秘。例如健康人腸道中即有大量細菌存在，稱為正常菌群，其中包含的細菌種類高達上百種。在腸道環境中這些細菌相互依存，互惠共生。食物、有毒物質甚至葯物的分解與吸收，菌群在這些過程中發揮的作用，以及細菌之間的相互作用機制還不明了。一旦菌群失調，就會引起腹瀉。
② 你知道哪些利用微生物獲得的食品利用的微生物類型是什麼
微生物用於食品製造是人類利用微生物最早、最重要的一方面，這在我國已有了數千年的歷史。人類在長期的實踐中積累了豐富的經驗，利用微生物已經製造了種類繁多、營養豐富、風味獨特的許多食品。
哪些微生物在幫助我們製造食物？
應用於食品製造的微生物非常廣泛，包括細菌和真菌。微生物在食品中的應用主要通段褲過以下三種方式：一是微生物菌體的應用，如食用菌、酸奶、酸泡菜，單細胞蛋白質等；二是微生物代謝產物的應用，如酒類、食醋、氨基酸、有機酸、維生素等；三是微生物酶的應用，如豆腐乳、醬油等。我們列舉幾種常見的食品作一下介紹。
微生物菌體的應用
食品中微生物菌體的應用，我們最常見的莫過於食用菌了。食用菌俗稱「蘑菇」，常見的有平菇、木耳、猴頭菇、香菇、金針菇等。食用菌肉質肥厚，味道鮮美，富含碳水化合物、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養成分，為人們所喜愛。
研究發現，食用菌同時還具有諸多醫療保健作用，如調節人體機體平衡，增強免疫力，抗疲勞；降低膽固醇、降低血壓、血糖和血脂；抑制腫瘤、減輕癌症症狀；抗病毒、抗菌消炎，對肝臟有一定保護作用；止咳祛痰、健胃消化、通便利尿及抗衰老等。
據估測，自然界的菌物有150 萬種以上，其中大型真菌至少有 140 000 種。中國是世界四大文明古國之一，也是認識和利用食用菌最早的國家，經歷幾千年對食用菌形態、生境、習性的仔細觀察，人類開始了食用菌的馴化栽培，截止2004 年，已有200 種食用菌可以試驗性培養，100 種可以人工栽培或培養。
這里也給大家介紹一種食用菌新品種——羊肚菌。近年來，通過科研工作者的不斷探索，終於揭開了羊肚菌的神秘面紗，實現了羊肚菌的人工種植。
羊肚菌俗稱羊肚菜，是世界性美味食用菌和葯用菌，被譽為「菌中王子」。由於其菌蓋有不規則凹陷且多有褶皺，形似羊肚而得名，具有增強免疫功搭盯能、抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、抗誘變、降血脂等多種功效，深受人們喜愛且在國際市場十分走俏。
隨著生活水平的不斷提高，人們對健康飲食越發重視，對食用菌的需求也日益旺盛。
食品中微生物代謝產物的應用
食品中微生物代謝產物的應用，最典型的就是我們每家每戶都要用到的食醋。知燃和食醋是細菌的發酵製品，食醋的生產歷史非常悠久，起源於我國，距今已有2500多年歷史。全國各地生產的食醋品種較多，著名的有山西陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋、東北白醋、廣東糖醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等，產品風
③ 細菌在生物鏈什麼作用
大部分細菌是分解者，處在生物鏈的最底層。還有一部分細菌是消費者和生產者。比如硫細菌，鐵細菌等，他們是化能合成異養型，屬於生產者，可以利腔稿隱用無極物硫鐵等製造自身需要的有機物。而根瘤菌則是消費者，它們與豆科植物互利共生，消耗伍廳豆科植物光合作用所生產的有機物，因此為消費者。當然，細菌最主要的作用還是分解者，如果沒有細菌真菌等微生敬鬧物，世界將是屍體的海洋。
④ 微生物對人類的貢獻
1. 微生物對人類最大的貢獻就是作為分解者，參與了食物鏈的物質能量循環，如果沒有微生物的分解作用，這個地球上早就被不能腐爛的屍體占滿了下不了腳。同時，其它植物等的生長也沒有了營養來源。
2. 微生物可以制葯，青黴素、頭孢等常見的抗生素西葯都是從微生物中生產的，一些轉基因的微生物甚至可以生產自己本身不產，需要從動物體內提取的葯物，如：胸腺激素。此外，螺旋藻等藍細菌本身就是很好的保健品。
3. 微生物可以生產食品，包子、麵包、造酒、醋的發酵都離不開微生物。除了直接給人吃的外，一些有機化肥的生產也靠微生物進行。
4. 微生物可以修復生態環境，很多受污染的環境，如城市的排污渠，可以通過微生物的方法降解有機污染物，減輕污染。
5. 微生物可以指示和監控環境，如：北京奧運會的自來水生物監測，用的就是發光細菌，可以即使對水中的有毒污染報警。
6. 微生物可以生產能源，目前利用微藻制氫和油的研究在國內和國際上如火如荼。
7. 微生物武器...