1. 如何提高蛋白質的生物價
生物價是營養學的一個專用術語,主要用來評價蛋白質的價值,它表示食物中的蛋卜白質成分在人體內真正被利用的程度.
一般情況下,生物價越高,食物的營養價值就越高.
例如,雞蛋的生物價是94,牛奶的生物價是85,魚肉和牛肉的生物價是76.雞蛋的生物價比牛肉和魚肉都高,對健美運動員來講,在同等條件下選擇雞蛋比選擇牛肉增肌效果好.
當把幾種蛋白質混合使用時,由於各種蛋白質所含氨基酸可以相互配合,取長補短,從整體上改變了氨基酸含量的比例,使之更加接近人體所需的最佳的氨基酸模式,因而大大提高了混合食物的生物價,最終提高了混合蛋白食品的營養價值.
蛋白質優勢互補理論的確立,是蛋白質營養研究中一個重大的進步.
頂級高質蛋白粉就是德國科學家根據蛋白質優勢互補理論,參照健美運動員的營養需求特點,研製出的一種蛋白類運動營養補劑.
它是牛奶蛋白、雞蛋蛋白、肉蛋白等幾種優勢蛋白
質復合而成的,其內在的氨基酸譜完全符合健美運動員增肌的要求,是一種理想的蛋白質補劑,它特別適合大強度運動訓練時服用,是健美運動員最基礎的蛋白類營養品.