① 牛羊消化系統的器官組成
牛羊的消化系統組成：
一、牛羊胃的組成和功能
牛羊都是反芻動物。牛羊的胃都是由4個胃室組成，即瘤胃(草肚)、網胃(蜂窩胃)、瓣胃(百葉肚)和皺胃(真胃)。飼料按順序流經這4個胃室，其中一部分在進入瓣胃前返回到口腔內再咀嚼。這4個胃室並非連成一條直線，而是相互交錯存在。前3個胃稱為前胃，不分泌胃液。皺胃(真胃)有胃腺，能分泌胃液。
1、瘤胃，是四個胃中最大的，其功能是容納採食的食物，作為臨時貯存和發酵罐。暫時貯存飼料 採食時把大量飼料貯存在瘤胃內，休息時將大的飼料顆粒反芻入口腔內，慢慢嚼碎，嚼碎後的飼料迅速通過瘤胃，為再吃飼料提供空間。微生物發酵飼料不斷進入和流出瘤胃，唾液也很穩定地進入瘤胃，調控酸鹼度。微生物(細菌、真菌和原蟲根據飼料類型進行不同的發酵，發酵終產物被牛經瘤胃壁吸收利用。瘤胃微生物可以消化粗纖維，分解糖、澱粉和蛋白質；合成氨基酸和蛋白質，合成B族維生素和維生素K。
2、網胃，又名蜂巢胃，為球型，第一、二胃緊連在一起，其消化生理作用基本相似。網胃位於瘤胃前部，實際上這兩個胃並不完全分開，因此飼料顆粒可以自由地在兩者之間移動。網胃內皮有蜂窩狀組織，故網胃俗稱蜂窩胃。網胃的主要功能如同篩子，隨著飼料吃進去的重物，如釘子和鐵絲，都存在其中，因此，網胃也被稱為「硬胃」。
3、重瓣胃，又名百葉胃，內壁有無數縱列的褶膜，對食物進行機械的壓榨作用。 瓣胃是第三個胃，其內表面排列有組織狀的皺褶。對瓣胃的作用還不十分清楚，一般認為它的主要功能是吸收飼料內的水分和擠壓磨碎飼料。
4、皺胃，也叫真胃，胃壁有腺體組織，分泌胃液，主要為鹽酸和胃蛋白酶，食物在胃液的作用下進行消化。其功能與單胃動物的胃相同，分泌消化液，使食糜變濕。真胃的消化液內含有酶，能消化部分蛋白質，基本上不消化脂肪、纖維素或澱粉。飼料離開真胃時呈水狀，然後到達小腸，進一步消化。未消化的物質經大腸排出體外。
二、反芻
牛羊每日反芻時間約為8小時，分4-8次，每次40-70分鍾。反芻時需要平靜的環境。經過反芻將飼料磨碎，可使飼料暴露的表面積更大，有助於微生物對粗纖維的消化。但是最近的實驗證明，反芻不能提高消化率，只能增加牛利用的總飼料量，因為飼料顆粒必須小到一定細度才能通過瘤胃。反芻時，每一個柔軟的飼料團(即食團)，從瘤胃經食管到口腔需要的時間不到1秒鍾。每個食團的咀嚼時間約1分鍾，然後全部吞咽下去。吃優質牧草用的反芻時間少，過瘤胃的速度快，因此採食量較大。應該牢記，採食的粗飼料量最多不應該超過反芻9小時的數量，否則容易引起消化性和營養性疾病。
三、牛羊腸道的組成
牛羊與豬等單胃動物一樣，牛羊的腸道分為小腸和大腸兩部分。小腸包括十二指腸和回腸；大腸包括盲腸、結腸和直腸。小腸是牛羊消化吸收營養物質的主要器官，小腸長17～25米，食物在小腸多種消化酶的作用下被消化、分解、吸收，腸道越長，吸收能力越強，未被消化的食物，經腸蠕動進入大腸。大腸長4～13米，同時也有消化吸收功能，未被消化吸收的殘渣形成糞便排出。
② 什麼是瘤胃微生物
一、瘤胃微生物的定義：
瘤胃微生物(liuweiweishengwu)是共生在牛、羊、鹿和駱駝等反芻動物瘤胃中的細菌和原生動物等微生物的總稱。
二、瘤胃微生物的形態特徵：
常見到的原生動物主要是纖毛蟲，纖毛蟲體的大小約為4瘤胃微生物及其作用0~200微米，數量一般為20~200萬/毫升。種類可分為全毛蟲和寡毛蟲兩大類。全毛蟲有原口等毛蟲(Isotichaprostma)、腸等毛蟲(Isotichaintestinalis)、厚毛蟲(Dasytricharuminantium);寡毛蟲有囊狀內毛蟲(Entodiniumbursa)、貪食內毛蟲(E.vorax)、尖尾內毛蟲(E.caudatum)、有齒雙毛蟲(Diplodiniumdenticulatum)、多泡雙毛蟲(Polyplastronmultivesticulatum)、家牛雙毛蟲(Eudiplodiniumtauricum)、細硬甲蟲(Ostracodiniumgracile)、無尾前毛蟲(Epidiniumecaudatum)和有尾頭毛蟲(Ophryoscolexcaudatus)等。
三、瘤胃微生物的分布范圍：
瘤胃內容物中，通常每毫升約含1010個細菌和4×106個原生動物。經統計，如1頭體重達300公斤的肉用牛，它的瘤胃容積約為40升，可含4×1014個細菌和4×1010個原生動物。瘤胃微生物除有細菌和原生動物外，還能見到酵母樣微生物和噬菌體。數量極多。反芻動物可為它們提供纖維素等有機養料、無機養料和水分，並創造合適的溫度和厭氧環境，而瘤胃微生物則可幫助反芻動物消化纖維素和合成大量菌體蛋白，最後進入皺胃(真胃)時，它們便被全部消化，又成為反芻動物的主要養料。
常見到的細菌有纖維素消化菌[如白色瘤胃球菌(Ruminococcusalbus)]、半纖維素消化菌[如居瘤胃擬桿菌(Bacteriodesruminocola)]、澱粉分解菌[如反芻月形單胞菌(Selenomonasruminantium)]、產甲烷菌[如反芻甲烷桿菌(Methanobacteri-umruminantium)]等三四十種。
③ 瘤胃內微生物有哪些
瘤胃微生物是共生在牛、羊、鹿和駱駝等反芻動物瘤胃中的細菌和原生動物等微生物的總稱。包括厭氧性的細菌、真菌、古生菌（曾作古細菌）和原蟲四大類。