Ⅰ 初中生物實驗探究
實驗1 探索澱粉酶對澱粉和蔗糖的水解作用
一、實驗目的
1. 初步學會探索酶催化特定化學反應的方法。
2. 探索澱粉酶是否只能催化特定的化學反應。
二、實驗原理
澱粉和蔗糖都是非還原糖，它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖，還原糖能夠與
斐林試劑發生氧化還原反應，生成磚紅色的氧化亞銅沉澱。
用澱粉酶分別催化澱粉溶液和蔗糖溶液，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可
以看出澱粉酶是否能催化這兩種化學反應。
三、材料用具
滴管、試管、火柴、試管架、溫度計、三腳架、石棉網、酒精燈、燒杯、質量分數為2%的
新鮮澱粉酶溶液、質量分數為3%的可溶性澱粉溶液、質量分數為3%的蔗糖溶液、斐林試劑
四、實驗過程（見書P47）物理實驗報告 ·化學實驗報告 ·生物實驗報告 ·實驗報告格式 ·實驗報告模板
五、討論
1．制備的可溶性澱粉溶液,必須完全冷卻後才能使用。為什麼？
2．兩支試管保溫時,為什麼要控制在60 ℃左右(低於50 ℃或高於75 ℃)?
3．如果2號試管也產生了磚紅色沉澱,可能是由哪些原因造成的
實驗2
【實驗目的】探究唾液澱粉酶對澱粉的消化作用
【實驗器材】燒杯，2個同樣大小的試管，適量的饅頭，足夠的水，唾液適量，碘酒
【實驗過程】1.將饅頭切成碎屑分別放入兩個試管中
2.在甲試管中倒入適量的水，在乙試管中導入適量的唾液
3.在燒杯中倒入約為37攝氏度的水，將試管放入，並保持水溫
4.10分鍾後，向試管內滴加碘液，觀察實驗結果
【試驗結果】
若甲、乙試管內碎屑都變藍，則唾液澱粉酶對澱粉沒有消化作用；
若乙試管內碎屑不變藍，甲試管內碎屑變藍，則唾液澱粉酶對澱粉有消化作用
實驗3
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