如何打微生物的檢驗報告

⑴ 食品微生物學檢驗 菌落總數測定報告怎麼寫

食品微生物學檢驗 菌落總數測定

1 范圍

本標准規定了食品中菌落總數（Aerobic plate count）的測定方法。

本標准適用於食品中菌落總數的測定。

2 術語和定義

2.1 菌落總數 aerobic plate count

食品檢樣經過處理，在一定條件下（如培養基、培養溫度和培養時間等）培養後，所得每g（mL）檢樣中形成的微生物菌落總數。

3 設備和材料

除微生物實驗室常規滅菌及培養設備外，其他設備和材料如下：

3.1 恆溫培養箱：36 ℃±1 ℃，30 ℃±1 ℃。

3.2 冰箱：2 ℃～5 ℃。

3.3 恆溫水浴箱：46 ℃±1 ℃。

3.4 天平：感量為0.1 g。

3.5 均質器。

3.6 振盪器。

3.7 無菌吸管：1 mL（具0.01 mL 刻度）、10 mL（具0.1 mL 刻度）或微量移液器及吸頭。

3.8 無菌錐形瓶：容量250 mL、500 mL。

3.9 無菌培養皿：直徑90 mm。

3.10 pH 計或pH 比色管或精密pH 試紙。

3.11 放大鏡或/和菌落計數器。

4 培養基和試劑

4.1 平板計數瓊脂培養基：見附錄A 中A.1。

4.2 磷酸鹽緩沖液：見附錄A 中A.2。

4.3 無菌生理鹽水：見附錄A 中A.3。

5 檢驗程序

菌落總數的檢驗程序見圖1。

圖

1 菌落總數的檢驗程序
6 操作步驟

6.1 樣品的稀釋

6.1.1 固體和半固體樣品：稱取25 g 樣品置盛有225 mL 磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌均質杯內，8000 r/min～10000 r/min 均質1 min～2 min，或放入盛有225 mL 稀釋液的無菌均質袋中，用拍擊式均質器拍打1 min～2 min，製成1:10 的樣品勻液。

6.1.2 液體樣品：以無菌吸管吸取25 mL 樣品置盛有225 mL 磷酸鹽緩沖液或生理鹽水的無菌錐形瓶（瓶內預置適當數量的無菌玻璃珠）中，充分混勻，製成1:10 的樣品勻液。

6.1.3 用1 mL 無菌吸管或微量移液器吸取1:10 樣品勻液1 mL，沿管壁緩慢注於盛有9 mL 稀釋液的無菌試管中（注意吸管或吸頭尖端不要觸及稀釋液面），振搖試管或換用1 支無菌吸管反復吹打使其混合均勻，製成1:100 的樣品勻液。

6.1.4 按6.1.3 操作程序，制備10 倍系列稀釋樣品勻液。每遞增稀釋一次，換用1 次1 mL 無菌吸管或吸頭。

6.1.5 根據對樣品污染狀況的估計，選擇2 個～3 個適宜稀釋度的樣品勻液（液體樣品可包括原液），在進行10 倍遞增稀釋時，吸取1 mL 樣品勻液於無菌平皿內，每個稀釋度做兩個平皿。同時，分別吸取1 mL 空白稀釋液加入兩個無菌平皿內作空白對照。

6.1.6 及時將15 mL～20 mL 冷卻至46 ℃的平板計數瓊脂培養基（可放置於46 ℃±1 ℃恆溫水浴箱中保溫）傾注平皿，並轉動平皿使其混合均勻。

6.2 培養

6.2.1 待瓊脂凝固後，將平板翻轉，36 ℃±1 ℃培養48 h±2 h。水產品30 ℃±1 ℃培養72 h±3 h。

6.2.2 如果樣品中可能含有在瓊脂培養基表面彌漫生長的菌落時，可在凝固後的瓊脂表面覆蓋一薄層瓊脂培養基（約4 mL），凝固後翻轉平板，按6.2.1 條件進行培養。

6.3 菌落計數

可用肉眼觀察，必要時用放大鏡或菌落計數器，記錄稀釋倍數和相應的菌落數量。菌落計數以菌落形成單位（colony-forming units，CFU）表示。

6.3.1 選取菌落數在30 CFU～300 CFU 之間、無蔓延菌落生長的平板計數菌落總數。低於30 CFU 的平板記錄具體菌落數，大於300 CFU 的可記錄為多不可計。每個稀釋度的菌落數應採用兩個平板的平均數。

6.3.2 其中一個平板有較大片狀菌落生長時，則不宜採用，而應以無片狀菌落生長的平板作為該稀釋度的菌落數；若片狀菌落不到平板的一半，而其餘一半中菌落分布又很均勻，即可計算半個平板後乘以2，代表一個平板菌落數。

6.3.3 當平板上出現菌落間無明顯界線的鏈狀生長時，則將每條單鏈作為一個菌

⑵ 以五點法做微生物怎麼出報告

食品做微生物實驗需要做5個樣，那麼出檢驗報告怎麼出
我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。
1、菌落總數

菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後所得1g或1ml檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。因此它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。
2、大腸菌群
大腸菌群包括大腸桿菌和產氣桿菌的一些中間類型的細菌。這些細菌是寄居於人及溫血動物腸道內的腸居菌，它隨著的大便排出體外。食品中如果大腸菌群數越多，說明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛生指標來評價食品的質量，具有廣泛的意義。

3、致病菌
致病菌既能夠引起人們發病的細菌。對不同的食品和不同的場合，應該選擇一定的參考菌群進行檢驗。例如：海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋製品以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、黴菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等等。
4、黴菌及其毒素
我國還沒有制定出黴菌的具體指標，鑒於有很多黴菌能夠產生毒素，引起疾病，故應該對產毒黴菌進行檢驗。例如：麴黴屬的黃麴黴、寄生麴黴等，青酶屬的桔青酶、島青酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾穀鐮刀酶等等。
5、其它指標
微生物指標還應包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，豬水泡病毒等；另外，從食品檢驗的角度考慮，寄生蟲也被很多學者列為微生物檢驗的指標：如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體，蟎，薑片吸蟲，中華分枝睾吸蟲等等 。

⑶ 微生物檢測報告單怎麼寫啊（細菌總數和大腸桿菌）

這個可以你們自己設計的，根據自己的實際情況啊

我這里是我們使用的，不過這種表格大部分是通用的

文檔格式發不上來，就弄了個截圖，你看一下，看看是否適用。

然後你只要把「合格標准」那一欄改成你要的標准就行。

譬如你要細菌總數，你可以說：產品中細菌總數要求不得高於3000CFU/g。

譬如說大腸桿菌，你可以說：產品中大腸桿菌不得檢出。