微生物檢驗的基本任務包括哪些

⑴ 微生物檢驗員證怎麼考

微生物檢驗員證怎麼考如下：

報考條件是：取得相應唯絕專業中專學歷，受聘擔任微生物檢驗技士職務滿5年；熟悉檢驗流程和相關要求，熟悉相關國家標准，掌握實驗室檢驗的基本技術知識和有關檢驗方法，有獨立的工作能力；有較強的抗壓力和理解分析能力、良好的溝通力和執行力。

要按時.按質.按量完成上級交辦的檢測任務。任職資格：熟悉化妝品檢測知世流程；一年及以上的檢驗工作經驗優先；持有化妝品微檢員上崗證優先。化妝品.食品.葯品.化工專業應屆畢業生也可。良好的溝通能力，有較強的責任心.原則性較強，有團隊合作精神。

⑵ 食品微生物檢驗學的含義其主要研究任務是什麼

食品微生物檢驗學是運用微生物學的理論與技術，研究食品中微生物的種類、特性等，建立食品微生物學檢驗方法和確定食品衛生的微生物學標準的一門應用性科學。
食品微生物檢驗學的任務
：
1)研究各類食品中微生物種類、分布及其特性
2)研究食品的微生物污染及其控制，提高食品的衛生質量
3)研究微生物與食品保藏的關系
4)研究食品中的致病性、中毒性、致腐性微生物
5)研究各類食品中微生物的檢驗方法及標准

⑶ 食品微生物檢驗學學主要研究任務是什麼

食品微生物學的任務
微生物在自然界廣泛存在，在食品原料和大多數食品上都存在著微生物。但是，不同的食品或在不同的條件下，其微生物的種類、數量和作用亦不相同。食品微生物學研究研究的內容包括與食品有關的微生物的特徵、微生物與食品的相互關系及其生態條件等，所以從事食品科學的人員應該了解微生物與食品的關系。一般來說，微生物既可在食品製造中起有益作用，又可通過食品給人類帶來危害。
5.2.1有益微生物在食品製造中的應用
以微生物供應或製造食品，這並不是新的概念。早在古代，人們就採食野生菌類，利用微生物釀酒、制醬。但當時並不知道微生物的作用。隨著對微生物與食品關系的認識日益深刻，逐步闡明微生物的種類及其機理，也逐步擴大了微生物在食品製造中的應用范圍。概括起來，微生物在食品中的應有三種方式:
①微生物菌體的應用。食用菌就是受人們歡迎的食品；乳酸菌可用於蔬菜和乳類及其他多種食品的發酵，所以，人們在食用酸牛奶和酸泡菜時也食用了大量的乳酸菌；單細胞蛋白（SCP）就是從微生物體中所獲得的蛋白質，也是人們對微生物菌體的利用。
②微生物代謝產物的應用。人們食用的食品是經過微生物發酵作用的代謝產物，如酒類、食醋、氨基酸、有機酸、維生素等。
③微生物酶的應用。如豆腐乳、醬油。醬類是利用微生物產生的酶將原料中的成分分解而製成的食品。微生物酶制劑在食品及其它工業中的應用日益廣泛。
我國幅員遼闊，微生物資源豐富。開發微生物資源，並利用生物工程手段改造微生物菌種，使其更好的發揮有益作用，為人類提供更多更好的食品，是食品微生物學的重要任務之一。
5.2.2有害微生物對食品的危害及防止
微生物引起的食品有害因素主要是食品的腐敗變質，因而使食品的營養價值降低或完全喪失。有些微生物是使人類致病的病原菌，有的微生物可產生毒素。如果人們食用含有大量病原菌或含有毒素的食物，則可引起食物中毒，影響人體健康，甚至危及生命。所以食品微生物學工作者應該設法控制或消除微生物對人類的這些有害作用，採用現代的檢測手段，對食品中的微生物進行檢測，以保證食品安全性，這也是食品微生物學的任務之一。
總之，食品微生物學的任務在於，為人類提供既有益於健康、營養豐富，而又保證生命安全的食品。

⑷ 微生物檢驗員上崗證在哪報名

這屬於衛生專業資格考試，先在中國衛生人才網網上報名，再到各地指定地點現場確認，2012年報名即將開始，你可以關注聖才學習網醫學的考試動態，會及時公布相關信息。另有題庫建設。

結合微生物檢驗的實際，重點介紹了食品、葯品、化妝品、環境等方面的微生物檢測。每個項目中又包括了具體的工作任務，使教材具有較強的實用性。《微生物檢測技術》可作為高職高專商檢、食品、環評、生物、衛生防疫等專業的教學用書，也可作為微生物檢驗人員及相關人員的參考用書。

《微生物檢測技術》是高職高專商檢技術專業系列教材之一。從內容到形式上體現職業技術教育的最新發展特色。本著「實踐技能培訓為主導、理論知識夠用」的原則，突出應用能力和綜合素質的培養。

全書共分三個模塊十五個項目。第一模塊微生物檢驗基礎包括三個項目，概述了微生物檢驗在商品檢驗中的意義和作用、微生物的形態結構及生理特性。

第二模塊微生物檢驗常規技術包括七個項目，涉及培養基配製、消毒滅菌、微生物的分離純化培養、接種、無菌操作、顯微觀察、染色、計數、菌種保藏及血清學檢驗等多項微生物基本技術。第三模塊產品中的微生物檢驗綜合實訓包括五個項目。

⑸ 微生物檢驗包括哪些

問題一：通常微生物檢驗五項指標分別為哪些 菌種 菌群 總數? 位置? 顏色

問題二：微生物檢驗准備工作包括哪幾個方面 微生物檢驗工作是一項對前期准備要求很嚴格的工作，依照我的個人經驗，建議你要准備以下事項：1，清楚你的檢驗工作的目的，是檢測什麼樣品的什麼項目，依照什麼標准，例如依照GBT 4789.2-2008 食品衛生微生物學檢驗，檢測某食品樣品的菌落總數項目，那處你就要熟讀這個標准，要知道准備什麼用到的儀器器具，用到什麼培養基，要有怎樣的培養條件，怎樣去觀察結果以及數據處理，怎樣填寫檢驗報告。所有這些都瞭然於心，才建議你往下進行。2，所用器具的滅菌准備，培養基的制備、滅菌，樣品的前處理，這些在相應的標准，以及很多的指導書都可以輕易查到，我就不多說。3，檢驗操作環境的准備：如操作台的紫外照射消毒，自身勞保用品的佩戴等，4,培養環境的准備：培養箱的清潔騰空，溫濕度設定到指定數值，便於檢驗操作完成後，馬上放入培養。由於時間有限，個人經驗有限，只能為你提供微薄的經驗分享一下，有更多問題我們可以分享交流一下。

問題三：食品微生物檢驗的指標有哪些 我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。
1、菌落總數
菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後所得1g或1ml檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。因此它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。
2、大腸菌群
大腸菌群包括大腸桿菌和產氣桿菌的一些中間類型的細菌。這些細菌是寄居於人及溫血動物腸道內的腸居菌，它隨著的大便排出體外。食品中如果大腸菌群數越多，說明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛生指標來評價食品的質量，具有廣泛的意義。
3、致病菌
致病菌既能夠引起人們發病的細菌。對不同的食品和不同的場合，應該選擇一定的參考菌群進行檢驗。例如：海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋製品以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、黴菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等等。
4、黴菌及其毒素
我國還沒有制定出黴菌的具體指標，鑒於有很多黴菌能夠產生毒素，引起疾病，故應該對產毒黴菌進行檢驗。例如：麴黴屬的黃麴黴、寄生麴黴等，青酶屬的桔青酶、島青酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾穀鐮刀酶等等。
5、其它指標
微生物指標還應包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，豬水泡病毒等；另外，從食品檢驗的角度考慮，寄生蟲也被很多學者列為微生物檢驗的指標：如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體，蟎，薑片吸蟲，中華分枝睾吸蟲等等 。

問題四：臨床微生物學檢驗的任務有哪些? ① 研究感染性疾病的病原學特徵；② 提供快速、准確的病
原學診斷；③ 指導合理應用抗生素；④ 監控醫院感染。
微生物學檢驗的基本任務：
① 研究標本採集、運送和保存的方法，以及標本的處理方法對提高檢出率的關系。
② 各種感染性疾病的病原體的檢測方法，最佳方法的選擇、各種病原微生物的鑒定程序以及雙歧鑒定流程、質量控制。
③ 各種病原微生物的快速診斷法、自動化儀器和微量化裝制的使用。
④ 執行國際標准操作程序和方法做好抗菌葯物敏感試驗。
⑤結果分析、實驗方法的評價及臨床意義。

問題五：食品微生物的主要檢測指標有哪些 我國衛生部頒布的食品微生物指標有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。
1、菌落總數
菌落總數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後所得1g或1ml檢樣中所含細菌菌落的總數。它可以反應食品的新鮮度、被細菌污染的程度、生產過程中食品是否變質和食品生產的一般衛生狀況等。因此它是判斷食品衛生質量的重要依據之一。
2、大腸菌群
大腸菌群包括大腸桿菌和產氣桿菌的一些中間類型的細菌。這些細菌是寄居於人及溫血動物腸道內的腸居菌，它隨著的大便排出體外。食品中如果大腸菌群數越多，說明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛生指標來評價食品的質量，具有廣泛的意義。
3、致病菌
致病菌既能夠引起人們發病的細菌。對不同的食品和不同的場合，應該選擇一定的參考菌群進行檢驗。例如：海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋製品以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、黴菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等等。
4、黴菌及其毒素
我國還沒有制定出黴菌的具體指標，鑒於有很多黴菌能夠產生毒素，引起疾病，故應該對產毒黴菌進行檢驗。例如：麴黴屬的黃麴黴、寄生麴黴等，青酶屬的桔青酶、島青酶等，鐮刀酶屬的串珠鐮刀酶，禾穀鐮刀酶等等。
5、其它指標
微生物指標還應包括病毒，肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，豬水泡病毒等；另外，從食品檢驗的角度考慮，寄生蟲也被很多學者列為微生物檢驗的指標：如旋毛蟲，囊尾蚴，住肉孢子蟲、蛔蟲，肺吸蟲，弓形體，蟎，薑片吸蟲，中華分枝睾吸蟲等等 。

⑹ 檢驗科的制度 職責，都有什麼

一、檢驗科工作制度：

1.認真執行檢驗技術操作規程,保證檢驗質量和安全,嚴格執行查對制度。

2.普通檢驗,一般應於當天發出報告,急診檢驗應在檢驗單上註明「急」字,隨采隨驗,及時發出報告,對不能及時檢驗的標本,要妥善保藏。標本不符合要求者,應重新採集。

3.認真核對檢驗結果,填寫檢驗報告單,做好登記,簽名發出。檢驗結果與臨床不符或可疑時,應主動與臨床醫生聯系,重新檢查,發現檢驗項目以外的陽性結果,應主動報告。

4.檢驗結束後,要及時清理器材、容器,經清洗、乾燥、滅菌後放原處,污物及檢查後標本妥善處理,防止污染。

5.采血必須堅持一人一針一管,嚴格無菌操作,防止交叉感染。

6.檢驗室應保持清潔整齊,認真執行檢驗儀器的規范操作規程,定期保養、檢測儀器,不得使用不合格的試劑和設備。

7.建立並完善實驗室質量保證體系,開展室內質量控制,參加室間質量評價活動。

8.配合臨床醫療工作,開展新的檢驗項目和技術革新。

9.應制定檢驗後標本保留時間和條件,並按規定執行。廢棄物處理應按國家有關規定執行。

10.加強檢驗室安全管理和防護,做好生物及化學危險品、防火等安全防護工作,遵守安全管理規章制度。

二、檢 驗 科 職 責：

1.完成上級和技術指導部門下達的疾病預防控制和科研任務，提供有關檢測數據。

2.負責轄區內突發公共衛生事件的監測調查、信息收集和結果報告。

3.開展病原微生物常規檢驗和常見污染物、毒物和化學污染因素的檢驗。

4.承擔衛生行政部門委託的與衛生執法相關的檢驗任務，包括食品、化妝品、水質和涉水產品等健康相關產品的微生物檢驗；作業場所、公共場所和生活居住環境中有毒有害因素的檢測；寄生蟲病的檢測；飲用水和水源水的水質分析。

5.承擔從業人員體檢和職業健康體檢的相關檢驗工作。

6.按標准規定的各項檢驗程序、規范進行檢驗，搞好實驗室質量控制體系的管理。

7.負責檢驗儀器、設備的管理。負責本科室各種試劑、劇毒品、危險品和菌（毒）種的管理。

8.負責實驗室各項制度、措施的完善、實施、督促和檢查工作。

9.完成中心安排的其他工作任務。

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檢 驗 人 員 守 則

1.嚴格按照國家標准、規程、規范進行檢測。

2.檢測工作中在質量與數量、時間有限時，堅持質量第一方針，對所有檢測結果負責。

3.在檢測過程中，如發生故障或停水停電等外界干擾，或對檢測結果有疑義，應重新進行檢測。

4.對所有用戶都保證同樣的服務水平，不受社會關系、行政干預、經濟干預以及其他外界任何因素的干擾和影響。

5.為所有用戶保密。

6.嚴格執行收費標准，不亂收費。

參考資料網路——檢驗科

⑺ 科普小知識微生物檢測(微生物檢測技術的內容簡介)

1.微生物檢測技術的內容簡介
第一模塊 微生物檢驗基礎 項目一 微生物及微生物檢驗概述 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、什麼是微生物 二、微生物的特點 三、微蠢蠢薯生物對產品的污染 四、污染的預防與控制 五、微生物檢驗的任務和意義 六、微生物檢驗的對象 七、微生物檢驗的質量管理 八、微生物檢驗的發展趨勢 【思考題】 閱讀小知識：微生物的命名及分類 項目二 微生物的形態結構 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、細菌 二、放線菌 三、酵母菌 四、黴菌 五、病毒 【思考題】 閱讀小知識：小布商成了英國皇家學會的會員 微生物的奠基人——巴斯德 項目三 微生物的生理特性 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、微生物的營養 二、微生物的生長 三、微生物的代謝 【思考題】 閱讀小知識：抗生素的濫用及食品安全 第二模塊 微生物檢驗常規技術 微生物實驗室守則 實驗室的急救 項目四 微生物培養基的配製 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、培養基的分類 二、選用或設計培養基的基本原則 任務4 1配製常用的微生物培養基 【思考題】 項目五 消毒滅菌技術 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、消毒滅菌的有關概念 二、消毒滅菌的方法 任務5 1乾熱滅菌技術及玻璃器皿的滅菌 【思考題】 任務5 2高壓蒸汽滅菌技術及培養基的滅菌 【思考題】 任務5 3無菌室的消毒處理及超凈台的使用 【思考題】 任務5 4液體過濾除菌 【思考題】 項目六 微生物的分離、純化、培養技術 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、接種技術 二、分離純化技術 任務6 1微生物的接種 【思考題】 任務6 2微生物純種的分離培養及菌落 特徵觀察 【思考題】 項目七 微生物染色及顯微形態觀察技術 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、顯微技術 二、染色技術 任務7 1普通光學顯微鏡的使用 【思考題】 任務7 2細菌帶者的染色及形態結構觀察 【思考題】 任務7 3酵母菌、黴菌的染色及形態結構 觀察 【思考題】 閱讀小知識：顯微鏡 項目八 微生物的計數技術 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、細胞數量的測定 二、細胞生物量的測定 任務8 1顯微鏡直接計數 【思考題】 任務8 2平板菌落計數 【思考題】 項目九 菌種保藏技術 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、菌種保藏的基本原理 二、菌種保藏方法 任務9 1實驗室常用簡易菌種保藏法 【思考題】 任務9 2菌種的冷凍真空乾燥保藏法 【思考題】 任務9 3菌種的液氮超低溫保藏法 【思考題】 項目十 血清學檢驗技術 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、抗原、抗體及血清學反應 二、血清學反應的特點及影響因素 三、血清學反應的基本類型 閱讀小知識：單克隆抗體及 生物導彈 第三模塊 產品中的微生物檢驗綜合實訓 項目十一 微生物檢驗工作流程與質量控制 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、微生物檢驗工作流程 二、微生物檢測的質量控制 任務11 1對某一檢測結果的分析和報告 的撰寫 【思考題】 項目十二 食品的微生物學檢驗 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、概述 二、食品檢樣的採集與制備 三、食品檢樣的保存及送檢 四、食品衛生微生物學檢驗技術 五、食品中致病菌的檢測技術檔液 六、食品中黴菌和酵母菌的檢驗技術 七、微生物快速檢測技術 任務12 1食品中細菌總數和大腸菌群的檢測 【思考題】 任務12 2罐頭食品商業無菌的檢測 【思考題】 任務12 3酸乳中乳酸菌的檢測 【思考題】 任務12 4食品中糞大腸菌群的檢測 【思考題】 任務12 5紙片法快速檢測食品中金黃色 葡萄球菌 【思考題】 項目十三 化妝品的微生物學檢驗 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、概述 二、化妝品的衛生學檢驗標准 三、化妝品的採集與預處理 四、化妝品的衛生細菌檢驗 任務13 1化妝品中綠膿桿菌的檢測 【思考題】 項目十四 葯品的微生物學檢驗 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、葯品無菌檢查法 二、微生物限度檢查法 任務14 10?9%氯化鈉注射劑的無菌 檢驗 【思考題】 任務14 2咳嗽糖漿中細菌總數、黴菌及 酵母菌總數的測定 【思考題】 項目十五 環境的微生物學檢測 【知識目標】 【能力目標】 【背景知識】 一、空氣潔凈度的微生物檢測 二、水質的微生物學檢驗 三、活性污泥中微生物生物量的測定 任務15 1生活飲用水中細菌總數和總 大腸菌群的檢測 【思考題】 任務15 2發酵車間空氣中微生物的 測定 【思考題】 任務15 3活性污泥生物相的觀察 【思考題】 附錄 附錄1 微生物實驗室常用玻璃器皿及 洗滌 附錄2 實驗室常用培養基的配製 附錄3 實驗室常用染色液的配製 附錄4 食品生產相關產品的國家衛生 標准 附錄5 《中華人民共和國葯典》（2005年版） （二部）微生物限度標准 附錄6 化妝品衛生標准（GB7916-87） 參考文獻 隨著經濟的高速發展和加入WTO，我國已全面走向世界經濟大舞台，國際、國內貿易迅猛發展，商品貿易快速增加。

在產品的生產企業、流通領域及質量技術監督管理部門，迫切需要從事產品質量控制、商品質量檢驗、質量技術監督與管理等方面的專業人才，高職高專商品質量檢驗專業正是為適應這一新。
2.微生物常識
微生物的定義 形體微小，結構簡單，通常要用光學顯微鏡和電子顯微鏡才能看清楚的生物，統稱為微生物。

（但有些微生物是可以看見的，像屬於真菌的蘑菇、靈芝等。） 1 特點： 個體微小，一般<0.1mm。

構造簡單，有單細胞的，簡單多細胞的，非細胞的。進化地位低。

2 分類： 原核類： 三菌，三體。 真核類： 真菌，原生動物，顯微藻類。

非細胞類： 病毒，亞病毒 （ 類病毒，擬病毒，朊病毒）。 3 五大共性： 體積小，面積大； 吸收多，轉化快微生物； 生長旺，繁殖快； 適應強，易變異； 分布廣，種類多。

[編輯本段]微生物的類群 種類 原核：細菌、放線菌、螺旋體、支原體、立克次氏體、衣原體。 真核：真菌、藻類、原生動物。

非細胞類：病毒和亞病毒。 一般地，在中國大陸地區的教科書中，均將微生物劃分為以下8大類： 細菌、病毒、真菌、放線菌、立克次體、支原體、衣原體、螺旋體。

1 細菌： （1）定義：一類細胞細短，結構簡單，胞壁堅韌，多以二分裂方式繁殖和水生性強的原核生物 （2）分布：溫暖，潮濕和富含有機質的地方 （3）結構：主要是單細胞的原核生物，有球形，桿形，螺旋形 基本結構：細胞膜 細胞壁 細胞質 核質 特殊結構：莢膜、鞭毛、菌毛、芽胞 （4）繁殖： 主要以二分裂方式進行繁殖的 （5）菌落： 單個細菌用肉眼是看不見的，當單個或少數細菌在固體培養基啊行大量繁殖時，便會形成一個肉眼可見的，具有一定形態結構的子細胞群落. 菌落是菌種鑒定的重要依據.不同種類的細菌菌落的大小，形狀光澤度顏色硬度透明度都不同. 2 放線菌 （1）定義：一類主要成菌絲狀生長和以孢子繁殖的陸生性較強的原核生物 （2）分布：含水量較低，有機物較豐富的，呈微鹼性的土壤中 （3）形態構造：主要由菌絲組成，包括基內菌絲和氣生菌絲（部分氣生菌絲可以成熟分化為孢子絲，產生孢子） （4）繁殖：通過形成無性孢子的形式進行無性繁殖 無性繁殖 有性繁殖 （5）菌落：在固體培養基上：乾燥，不透明，表面呈緻密的絲絨狀，彩色乾粉 3 病毒 （1） 定義：一類由核酸和蛋白質等少數幾種成分組成的「非細胞生物」，但是它的生存必須依賴於活細胞. （2）結構：蛋白質衣殼以及核酸（核酸為DNA或RNA） (3)大小：一般直徑在100nm左右，最大的病毒直徑為200nm的牛痘病毒，最小的病毒直徑為28nm的脊髓灰質炎病毒 （4）增殖：病毒的生命活動中一個顯著的特點為寄生性。病毒只能寄生在某種特定的活細胞內才能生活。

並利用會宿主細胞內的環境及原料快速復制增值。在非寄生狀態時呈結晶狀，不能進行獨立的代謝活動。

以 噬菌體為例： 吸附→DNA注入→復制、合成→組裝→釋放[編輯本段]微生物的特點 一、微生物的化學組成 C,H,O,N,P,S以及其他元素 二、微生物的營養物質 1 水和無機鹽 2 碳源：凡能為微生物提供生長繁殖所需碳元素的營養物質 來源 作用 3氮源：凡能為微生物提供所必需氮元素的營養物質 來源 作用：主要用於合成蛋白質，核酸以及含氮的代謝產物 4 能源：能為微生物生命活動提供最初能源來源的營養物質或輻射能 根據碳源和能源分類： 5生長因子：微生物生長不可缺少的微量有機物 能引起人和動物致病的微生物叫病源微生物，有八大類： 1.真菌：引起皮膚病。深部組織上感染。

2放線菌：皮膚，傷口感染。 3螺旋體：皮膚病，血液感染 如梅毒，鉤端螺旋體病。

4細菌：皮膚病化膿，上呼吸道感染 ，泌尿道感染，食物中毒，敗血壓症，急性傳染病等。 5立克次氏體：斑疹傷寒等。

6衣原體：沙眼，泌尿生殖道感染。 7病毒：肝炎，乙型腦炎，麻疹，艾滋病等。

8支原體：肺炎，尿路感染。 生物界的微生物達幾萬種，大多數對人類有益，只有一少部份能致病。

有些微生物通常不致病，在特定環境下能引起感染稱條件致病菌。 能引起食品變質，腐敗，正因為它們分解自然界的物體，才能完成大自然的物質循環。

微生物的作用 微生物對人類最重要的影響之一是導致傳染病的流行。在人類疾病中有50%是由病毒引起。

世界衛生組織公布資料顯示：傳染病的發病率和病死率在所有疾病中占據第一位。微生物導致人類疾病的歷史，也就是人類與之不斷斗爭的歷史。

在疾病的預防和治療方面，人類取得了長足的進展，但是新現和再現的微生物感染還是不斷發生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治療葯物。一些疾病的致病機制並不清楚。

大量的廣譜抗生素的濫用造成了強大的選擇壓力，使許多菌株發生變異，導致耐葯性的產生，人類健康受到新的威脅。一些分節段的病毒之間可以通過重組或重配發生變異，最典型的例子就是流行性感冒病毒。

每次流感大流行流感病毒都與前次導致感染的株型發生了變異，這種快速的變異給疫苗的設計和治療造成了很大的障礙。而耐葯性結核桿菌的出現使原本已近控制住的結核感染又在世界范圍內猖獗起來。

微生物千姿百態，有些是腐敗性的，即引起食品氣味和組織結構發生不良變化。當然有些微生物是有益的，它們可用來生產如乳酪，麵包，泡菜，啤酒和葡萄酒。

微生物非常小，必須通過顯微鏡放大約1000 倍才能看到。比如中等大小的細菌，1000個疊加在一起只有句。
3.微生物檢測
黴菌和酵母計數操作細則1 設備和材料 1。

1 溫箱：25~28℃。 1。

2 振盪器。 1。

3 天平。 1。

4 顯微鏡。 1。

5 玻塞三角瓶：300mL。 1。

6 試管：15mm*150mm。 1。

7 平皿：直徑9cm。 1。

8 吸管：1mL及10mL。 1。

9 酒精燈。 1。

10 載物玻片。 1。

11 蓋玻片。 1。

12 廣口瓶。 1。

13 牛皮紙袋：121℃滅菌20min。 1。

14 金屬勺、刀等。 1。

15 試管架。 1。

16 接種針。 1。

17 橡皮 *** 。 2 培養基和試劑 2。

1 馬鈴薯-葡萄糖瓊脂培養基，附加抗菌素，按GB 4789。 28中4。

79規定。 2。

2 孟加拉紅培養基：按GB 4789。28中4。

81規定。 2。

3 滅菌蒸餾水。 2。

4 乙醇。 3 操作步驟 3。

1 采樣：取樣時須特別注意樣品的代表性和避免采樣時的污染。首先准備好滅菌容器和采樣工具，如滅菌牛皮紙袋或廣口瓶，金屬刀或勺等。

在衛生學調查基礎上，採取有代表性的樣品。樣品採集後應盡快檢驗，否則應將樣品放在低溫乾燥處。

糧食（包括糧庫貯糧，糧店或家庭小量存糧）樣品的採集，可根據糧囤或糧垛的大小和類型，分層定點取樣，一般可分三層五點，或分層隨機採取不同點的樣品，充分混合後，取500g左右送檢。 小量存糧可使用金屬小勺採取上、中、下各部位的混合樣品。

穀物加工製品（包括熟飯、糕點、麵包等）、發酵食品、乳及乳製品以及其他液體食品，用滅菌工具採集可疑霉變食品250g，裝入滅菌容器內送檢。 3。

2 以無菌操作稱取檢樣25g（或25mL），放人含有225mL滅菌水的玻塞三角瓶中，振搖30min，即為1:10稀釋液。 3。

3 用滅菌吸管吸取1∶10稀釋液10mL，注入試管中，另用帶橡皮 *** 的1mL滅菌吸管反復吹吸50次，使黴菌孢子充分散開。 3。

4 取1mL1∶10稀釋液注入含有9mL滅菌水的試管中，另換一支1mL滅菌吸管吹吸5次，此液為1∶100稀釋液。 3。

5 按上述操作順序做10倍遞增稀釋液，每稀釋一次，換用一支1mL滅菌吸管，根據對樣品污染情況的估計，選擇3個合適的稀釋度，分別在做10倍稀釋的同時，吸取1mL稀釋液於滅菌平皿中，每個稀釋度做2個平皿，然後將涼至45℃左右的培養基注入平皿中，待瓊脂凝固後，倒置於25~28℃溫箱中，3d後開始觀察，共培養觀察5d。 3。

6 計算方法：通常選擇菌落數在10~150之間的平皿進行計數，同稀釋度的2個平皿的菌落平均數乘以稀釋倍數，即為每克（或毫升）檢樣中所含黴菌和酵母數。 3。

7 報告：每克（或毫升）食品所含黴菌和酵母數以個/g（個/mL）表示。
4.微生物檢測或鑒定技術或方法有哪些
通過顯微鏡直接觀察。

一般來說，在一定的培養條件下（相同的培養基、溫度以及培養時間），同種微生物表現出穩定的菌落特徵。這些特徵包括菌落的形狀、大小、隆起程度和顏色等方面。

（見高中生物選系1《生物技術實踐》圖2-8）因此可以通過顯微鏡觀察菌落特徵對微生物種類進行判斷。 使用選擇培養基培養微生物或人為提供有利於目的菌株生長的條件。

選擇培養基，顧名思義其作用是允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他微生物生長。例如，使用以尿素作為唯一氮源的培養基能夠培養出可合成脲酶的微生物；在培養基中PH調至酸性有利於黴菌的生長繁殖（抑制細菌的生命活動）等。

選擇培養一般是通過觀察微生物的同化作用類型或某一特徵進行間接判斷，得到的微生物往往並不只有一種，但是能夠大致確定這些微生物存在的共有特徵從而對其分類。
5.微生物食品檢測的檢測方法有哪些
Easy TestTMEasyTestTM測試片利用了特異性酶與特異性顯色底物反應的原理，使目標菌與非目標菌呈現可明顯區別的不同特異性顏色；EasyTestTM測試片的培養載體採用了無紡布和水溶性營養底物的設計，具有良好的吸水性，可快速吸收測試液，使微生物自動均勻分布於無紡布上，為測試液和營養底物創造了一個固定的混合區域；EasyTestTM測試片為一次性即用產品，操作簡便、無需耗費大量人力配製培養基和高壓滅菌、後續廢棄物的處理工作簡單、環保，並且最重要的是可以有效縮短檢測時間、提高檢測效率，非常適用於食品微生物檢測和環境衛生監測。

試驗方法選取100份食品樣品，包括肉製品、乳製品、蔬菜、豆製品、水果、油炸食品、面點、飲料、水產品、速凍食品和調味品，以國家標准方法GB4789-2010《食品安全國家標准食品微生物學檢驗》為檢測依據，採用EasyTestTM測試片、3MPetrifilmTM測試片和國標的傳統培養基法分別測定各個樣品的菌落總數、大腸桿菌數和大腸菌群數，再將EasyTestTM測試片的結果分別與3MPetrifilmTM測試片和國家標准中的傳統培養法得到的結果進行比較，然後根據相關性判斷EasyTestTM測試片的准確度和適用性。 結果分析菌落總數試驗EasyTestTM菌落總數測試片以TTC（氯化三苯四氮唑，一種氧化還原指示劑）為顯色物質，TTC接受微生物呼吸鏈產生的氫後可形成非水溶性的紅色三苯甲脂，紅色三苯甲脂經微生物作用會在EasyTestTM測試片的無紡布上形成紅色點狀物（EasyTestTM測試片上的菌落分布情況見圖3），通過計數紅點，即可獲得菌落總數。

EasyTestTM菌落總數測試片的培養條件為36±1℃，48±3h。
6.細菌感染的微生物學檢測方法是怎樣的
細菌感染的微生物學檢測方法：包括細菌學診斷 （檢測及鑒定病原菌）；檢測病原菌成分（抗原和核酸），以及檢測患 者血中特異性抗體。

①細菌學診斷：包括直接鏡檢、細菌染色檢查 法、分離與培養。細菌染色檢查法主要包括革蘭染色、抗酸染色和熒 光染色後光鏡檢查。

但很多細菌的形態和染色性缺乏明顯特徵，僅憑 形態學不能做確切的診斷。②檢測病原菌成分：包括抗原檢測及核酸 檢測。

a.抗原檢測常用的方法有玻片凝集試驗、協同凝集試驗、間接 血凝試驗、乳膠凝集試驗、對流免疫試驗、酶免疫技術、免疫熒光技 術和同位素標記技術等。這些試驗特異、敏感、簡便，即使是在採集樣品前患者使用了抗生素，對細菌的培養不易成功，但細菌的抗原仍 能被檢測出來。

b.核酸檢測是近年來廣泛應用的分子生物學技術，③抗體的檢測，即血清學檢測。常用的血清學 試驗包括玻片或試管凝集試驗、沉澱試驗、補體結合試驗和冷凝集試驗等，可根據病原菌的種類加以選擇。
7.食品微生物檢測檢什麼
食品中的微生物按照其對人類有無危害可分為兩類。

一類是有益菌；例如酵母菌、乳酸菌等，可用來釀造美酒或腌制鹹菜；另一類是有害菌，例如大腸菌群及其他腸道性致病菌，它們會引起食物中毒或引發傳染病。 食品的微生物檢測內容比較多。

其中，反映食品衛生質量的細菌污染指標是菌落總數和大腸菌群。 食品中的細菌數量一般是以單位（g、ml）食品中細菌的個數來計，常用菌落總數來表示。

利用菌落總數一方面可以起到監督食品的清潔狀態的作用，另一方面可以用來預測食品的保藏期。大腸菌群是腸道致病菌污染的指示菌，它一般直接或間接來自人與溫血動物糞便。

食品中如檢出大腸菌群，就表示食品曾受到污染。 菌落總數和大腸菌群是食品的衛生指標，絕大部分食品都需要檢驗這兩個指標是否合格。

其中，菌落總數培養時間是48小時，大腸菌群的檢測時間也在24到72小時之間。按照國標要求，菌落總數和大腸菌群是食品企業出廠時必須檢驗的項目。

除衛生指標之外，食品中還需檢驗是否含有致病菌（致病菌不得檢出），包括黴菌和酵母菌以及沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。 致病菌的種類很多，並非所有食品所檢致病菌都相同，常檢的致病菌有沙門、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等。

當然，根據產品的類別不同，檢測項目也存在差別，一般可以按照產品和原材料等所屬的衛生標准來確定檢測的項目。