茶里的生物鹼哪裡含量高

1. 茶葉中的生物鹼的主要成分是什麼

生物鹼的種類很多,在茶樹體中,主要是嘌呤類生物鹼,其次也有少量嘧啶類生物鹼.茶葉中己發現的嘌呤鹼有：咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼、腺嘌呤、烏便嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤、擬黃嘌呤等,嘧碇鹼中有：胞核嘧啶、尿嘧啶、5-甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等,其結構特點均以嘌呤環為基本骨架.茶葉生物鹼中,最重要的是咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼.咖啡鹼一般占干物量的2～4％,可可鹼約含0.05％,茶葉鹼約含0.002％,

2. 茶葉中的生物鹼有哪些功效

茶葉里所含的生物鹼主要是由咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、腺嘌呤等組成，其中咖啡鹼含量最多。咖啡鹼是一種興奮劑，對中樞神經系統起作用，能幫助人們振奮精神、消除疲勞、提高工作效率；而且能消解煙鹼、嗎啡等葯物的麻醉與毒害；另外，還有利尿、

3. 茶葉的化學成分

據已有的研究資料表明，茶葉的化學成分有500種之多，其中有機化合物達450種以上，無機化合物約30種。茶葉中的化學成分歸納起來可分為水分和干物質兩大部分。

1、水分
水分是茶樹生命活動中必不可少的成分，是制茶過程一系列化學變化的重要介質。制茶過程中茶葉色香味的變化就是伴隨著水分變化而變化的。因此，在制茶時常將水分的變化作為控製品質的重要生化指標。茶鮮葉的含水量一般為75%～78%，鮮葉老嫩、茶樹品種、季節不一，含水量也不同。一般幼嫩芽葉、雨水葉、露水葉、大葉種，雨季、春季的含水量較高，高的可達84%左右。老葉、中小葉種和旱季、晴天葉含水量較低。

2、蛋白質與氨基酸
茶葉中的蛋白質含量占干物質量的20%～30%，能溶於水直接被利用的蛋白質含量僅佔1%～2%。這部分水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的成分之一。氨基酸是組成蛋白質的基本物質，含量占干物質總量的1%～4%。茶葉中的氨基酸主要有茶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、天門冬酸胺、精氨酸、絲氨酸、丙氨酸、組氨酸、蘇氨酸、谷氨醯胺、苯丙氨酸、甘氨酸、纈氨酸、酪氨酸、亮氨酸和異亮氨酸等25種以上，其中茶氨酸含量約占氨基酸總量50%以上。氨基酸，尤其是茶氨酸是形成茶葉香氣和鮮爽度的重要成分，對形成綠茶香氣關系極為密切。

3、生物鹼
茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼、可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物鹼含量常以測定咖啡鹼的含量為代表。咖啡鹼易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質。紅茶湯中出現的「冷後渾」就是咖啡鹼與茶葉中的多酚類物質生成的大分子絡合物，是衡量紅茶品質優劣指標之一。咖啡鹼可作為鑒別真假茶的特徵之一。咖啡鹼對人體有多種葯理功效，如提神、利尿、促進血液循環、助消化等。

4、茶多酚
茶多酚是茶葉中三十多種多酚類物質的總稱，包括兒茶素、黃酮類、花青素和酚酸等四大類物質。茶多酚的含量占干物質總量的20%～35%。而在茶多酚總量中，兒茶素約佔70%，它是決定茶葉色、香、味的重要成分，其氧化聚合產物茶黃素、茶紅素等，對紅茶湯色的紅艷度和滋味有決定性作用。黃酮類物質又稱花黃素，是形成綠茶湯色的主要物質之一，含量占干物質總量的1%～2%。花青素呈苦味，紫色芽中花青素含量較高，如花青素多，茶葉品質不好，會造成紅茶發酵困難，影響湯色的紅艷度；對綠茶品質更為不利，會造成滋味苦

4. 茶葉中的生物鹼的主要成分是什麼

生物鹼的種類很多，在茶樹體中，主要是嘌呤類生物鹼，其次也有少量嘧啶類生物鹼。茶葉中己發現的嘌呤鹼有：咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼、腺嘌呤、烏便嘌呤、黃嘌呤、次黃嘌呤、擬黃嘌呤等，嘧碇鹼中有：胞核嘧啶、尿嘧啶、5-甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等，其結構特點均以嘌呤環為基本骨架。茶葉生物鹼中，最重要的是咖啡鹼、可可鹼、茶葉鹼。咖啡鹼一般占干物量的2～4％，可可鹼約含0.05％，茶葉鹼約含0.002％，

5. 什麼茶葉含鹼性高

綠茶含鹼性較高。

綠茶的含鹼比率比紅茶、花茶、烏龍茶都要高幾倍甚至幾十倍，堅持長年飲茶，對調節身體機能，可以收到意想不到的良好效果。

茶是一種鹼性飲料，在正常人的體內要保持弱鹼性狀態，而人們日常生活中所吃的肉、魚、雞蛋、各類油炸食品、麵粉類食物等基本食料都是屬酸性食品。

當體內失去弱鹼性狀態時，就會使人感到不舒適，明顯的有睏倦感，尤其是酸性體質是「百病之源」的概念，近年巳被醫學界所認可。

人們所熟知的癌症，其患者則幾乎全部為酸性體質。茶是一種偏鹼性飲料，能調節食物中的酸性，茶還是多種成份的營養飲料和多維飲料。

(5)茶里的生物鹼哪裡含量高擴展閱讀：

茶對大腦細胞有保護作用，茶能有效延緩大腦退化，有助於維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性痴呆。

現代生活工作節奏快、壓力大，常引起焦慮、緊張、煩躁不安、抑鬱等精神心理症狀。

綠茶含有茶氨酸，它是一種無鎮靜作用的鬆弛劑，可以幫助大腦增加產生γ波，γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態和總體機能。

一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。

茶還能消除疲勞、提神、明目、消食、利尿解毒、防止齲齒、消除口臭，茶還是鹼性飲料，有利於酸性體質的糾正。

參考資料：茶_網路

6. 茶葉中有哪些原素

據現代醫學、生物學、營養學對茶的研究，凡調節人體新陳代謝的許多有益成分，茶葉中大多數都具備。目前已分析出的茶中的化學物質多達上千多種，這些化學成分可歸納為八大類：
生物鹼類
茶葉中含有的生物鹼包括咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、腺鹼等，其中咖啡鹼的含量最高，其含量可高達茶葉乾重的2.5％—5.5％，咖啡鹼和茶鹼的主要葯理作用有以下幾個方面。
興奮作用。能夠興奮中樞神經系統，增強大腦皮質的興奮，振奮精神，驅除睡意，使大腦思維活動清晰、感覺敏銳、記憶力增強，從而提高學習和工作效率。興奮脊髓叫可增加肌肉力量並消除疲勞。
利尿作用。這個作用被認為是由咖啡鹼和茶鹼共同作用而完成的。茶鹼可擴張腎微細血管，加速尿液的分泌。咖啡鹼可促進腎對尿液中水的濾出率，同時刺激膀胱，加速排尿。
咖啡鹼還具有增強心肌收縮力，促進冠動脈擴張，增加血液輸出時，改善血液循環，降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進胃液分泌等功效。同時，茶中含有生物鹼是使茶葉成為嗜好飲品，即使人常喝會上癮的主要原因。
茶多酚類
茶多酚又稱為茶單寧，是茶葉中30多種酚類化合物的總稱，其主體物質為兒茶素，此外還包括黃酮類、花色甙類、酚醇類、黃烷醇等，在醫學上稱之為「維生素P群」。茶多酚的葯理作用主要有以下幾個方面。
增強毛細血管的彈性。許多國內外學者的研究都證明，茶多酚能改善微血管壁的滲透性，增強血管的抵抗能力及在受損後自我修復能力。
抗菌消炎抗病毒作用。茶多酚能與多種細菌的蛋白質結合，使蛋白質凝固而導致細菌死亡。醫學研究證明，茶湯對傷寒、副傷寒、痢疾、霍亂病菌有抑製作用。常飲茶可增強人體的抗感染能力，提高人體免疫力。用茶水清洗 傷口，有利於傷口的癒合。抗輻射損傷作用。據日本醫學家調查發現，在廣島原子彈爆炸後受害的倖存者中，長期飲茶者比沒有飲茶習慣的人，其放射病症狀顯著較輕，且存活率高。其後的醫學研究探明，茶中的黃烷醇可使放射性元素從骨髓組織中被排出體外。前蘇聯學者通過動物實驗也證明了，定期給用鍶—90(90Sr)進行放射危害的大白鼠喂茶水能延長大白鼠的存活期。另外，醫學家還發現茶多酚可以保護人體內的維生素C，也可降低輻射對人體的危害。
脂多糖類
脂多糖是脂類物質與多糖相結合的大分子復合物，是茶葉細胞壁的重要組成成分。茶葉中脂多糖有抗輻射傷害的作用，同時也有改善造血功能。
蛋白質與氨基酸類
茶葉中蛋白質的含量可達干物質重量的20％—30％，但溶於水的不到2％。溶於水的氨基酸多達20餘種，其中茶氨酸為茶葉所特有，茶氨酸的含量占茶葉氨基酸總量的一半以上。茶氨酸能調節腦內神經傳導物質的變化，提高學習能力，保護神經細胞，有利於人體的生長發育，可調節脂肪代謝，有減肥的功效。
礦物質類
茶葉的礦物質含量因茶葉的生長環境不同而差別很大。除了磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅之外，茶樹還能從土壤中吸取錳、氟、硒等元素，適量的氟可防治齲齒和老年性骨質疏鬆。硒具有抗輻射、抗癌變等功效。
維生素類
茶葉中含有的維生素因茶葉生產的工藝而有較大差別。一般地說，綠茶因不經過發酵，所以各種維生素的含量均高於紅茶及其他茶類。鮮茶葉中維生素A的含量很高，可與菠菜相比。維生素K的含量可與魚肉相比。維生素C的含量可與檸檬相比。茶葉中還含有豐富的維生素B1、B2以及維生素E等。維生素B1能維持神經、心脈和消化系統的正常功能。維生素B2也稱為核黃素，可增進人體皮膚彈性和視網膜功能。維生素B，也稱為煙酸，可預防癩皮病等皮膚病。維生素B11也稱為葉酸，它可促進人體脂肪的新陳代謝，有減肥作用。維生素C也稱為抗壞血酸，能防治壞血病，增強人體抵抗力，促進傷口癒合。維生素E也稱為生育酚，可抗氧化、延緩衰老。維生素K可促進肝臟合成凝血素。所以，養成良好的飲茶習慣十分有益於身體健康。
芳香化合物類
成品茶中已被確認的香氣成分多達700餘種，不同的茶類，其香氣成分差別很大，但一般茶葉中都含有茉莉花素、羅蘭酮等芳香物質，這些揮發性芳香物質雖然只佔茶葉乾重的0.6％，但它們溶於茶湯中並不斷揮發出來，使人感到神清氣爽，飯後用茶湯漱口既去油膩，又可防治口臭，防齲固齒。
其它物質
茶中其它物質主要有碳水化合物和脂肪類。這兩類物質都是人體所必不可少的營養，但人體主要是通過膳食來取得這兩類營養。茶中雖然含的碳水化合物占乾重的25％-35％，但可溶於水的只有1％—4％，所以，它們的保健功效可忽略不計。

7. 茶葉中含量最多的水溶性成分是什麼

茶多酚是茶葉中含量最多的一類可溶性成分，也是茶葉發揮其健康保健功效最主要的物質，最典型的代表是兒茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病發病幾率、預防癌症、降血脂、減少體脂形成、抗菌、改變腸道菌群生態等多項功效。

研究表明，喝下一杯茶半小時後，血中的抗氧化容量（對抗氧自由基的能力）增加41%~48%，並能在高水平狀態持續一個半小時。

γ波可幫助控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態和總體機能，一般3-4杯綠茶能含有100-200毫克的茶氨酸，這使得綠茶在抗壓力和抗焦慮方面有較好的功效。

(7)茶里的生物鹼哪裡含量高擴展閱讀

新茶並非越新越好，喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響。

但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

8. 茶葉中主要含有哪些生物鹼

茶多酚類

(包括兒茶類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、花色甙類、羥基—基烷醇類等40餘物質組成的化合物)，其含量約占干物質總量的15%以上，高的可超過40%，大葉種高於中小葉種。

茶色素類

(包括葉綠素、茶黃素、茶紅素、β一胡蘿卜素等)，約占干物質總量的15.36%～33.42%。

茶多糖

是一類組成復雜且變化較大的混合物，是一種酸性蛋白，並結合有大量礦質元素，其含量約占干物質的2.34%～5.13%。

茶皂素

為五環三萜類化合物的衍生物，其含量只佔干物質總量的0.07%左右。

蛋白質與氨基酸

蛋白質為一類高分子量的含氮有機物，約占干物質總量的20%～30%，但是只有10%左右可溶於熱水。在茶葉中構成蛋白質的主要成分氨基酸，共有30餘種，大多數為人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的。

茶葉中的氨基酸含量約為干物質總量的2%～5%，其中茶氨酸約占氨基酸總量的50%，精氨酸約佔13%，天門冬氨酸約佔9%，谷氨酸約佔8.7%，其餘約佔13%。

生物鹼

為一種嘌呤類化合物，包括咖啡鹼、可可鹼、茶鹼，約占干物質總量的3%~5%，其中咖啡鹼佔有2%~4%，可可鹼與茶鹼佔1%。

礦物元素

茶葉中的礦質元素相當豐富，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硫、硒、氟為微量元素，人體必需的24種礦質元素。

9. 茶葉的主要成分有哪些含量多少有何作用

茶葉中的主要成分及其作用：

1、有機酸茶葉中有機酸種類較多，含量約為干物質的3%左右。茶葉中的有機酸多為游離有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等。在制茶過程中形成的有機酸，有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等。茶葉中的有機酸是香氣的主要成分之一，現已發現茶葉香氣成分中有機酸的種類達25種，有些有機酸本身雖無香氣，但經氧化後轉化為香氣成分，如亞油酸等；有些有機酸是香氣成分的良好吸附劑，如棕櫚酸等。雖然茶葉中檸檬酸對人體無直接危害，但可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期大量攝入，有可能導致低鈣血症。

2、茶多酚：茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，並不是一種物質，因此常稱為多酚類，約占干物質總量的20%～35%。過去茶多酚又稱作茶鞣質、茶單寧。茶多酚的功效主要有：能消除有害自由基、抗衰老、抗輻射、抑制癌細胞、抗菌
殺菌、抑制艾滋病病毒。可以與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。

3、氨基酸：分析表明，茶葉中至少含有25種氨基酸，人體必需的氨基酸是8種，茶葉中就含有6種。氨基酸是構建生物機體的眾多生物活性大分子之一，是構建細胞、修復組織的基礎材料。

4、蛋白質：茶葉中的蛋白質含量占干物質量的20-30%，能溶於水直接被利用的蛋白質含量僅佔1-2%，所以茶葉中蛋白質含量不是很高，這部分水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的成分之一。蛋白質是維持機體的生長、組成、更新和修補人體組織的重要材料通過氧化作用為人體提供能量。需要說明的是，蛋白質遇到茶多酚，會產生很難溶解的鞣酸蛋白，對人體不利。

5、生物鹼：茶葉中的生物鹼包括咖啡鹼、可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物鹼含量常以測定咖啡鹼的含量為代表。咖啡鹼易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質。咖啡鹼，具有興奮大腦神經和促進心臟機能亢進的作用。過量飲（食）用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產生心慌、頭暈、四肢乏力等症狀，是導致「醉茶」的主要因素。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，促進食物消化。但因此也可誘發胃潰瘍甚至胃穿孔。

10. 茶葉里含有什麼

茶之所以能提神，是因為在茶中含有咖啡鹼，所有的傳統意義上的茶，都含有咖啡鹼，所以，所有的茶都能提神！

越是新鮮而綠色茶葉中，含有較多的咖啡鹼刺激性成份。這些成份如在人體內刺激了腦神經，就形成精神興奮，達到提神作用。新鮮青綠的普洱茶，和陳期短的青生普洱茶，所含的剌激性成份比其它茶種都來得多，飲後對提神功效特別強。

在茶葉中含有多種生物鹼，咖啡鹼是其中之一。茶葉中的生物鹼除咖啡鹼外，還有可可鹼和條鹼。其中以咖啡鹼的含量最多，約佔2%～5%；其他含量甚微，所以茶葉中的生物鹼含量常以測定咖啡鹼的含量為代表。咖啡鹼易溶於水，是形成茶葉滋味的重要物質。
咖啡鹼，具有興奮大腦神經和促進心臟機能亢進的作用。過量飲（食）用，能擾亂胃液的正常分泌，影響食物消化，還能使人產生心慌、頭暈、四肢乏力等症狀，是導致「醉茶」的主要因素。對於咖啡鹼，隨著頻度和用量的增加，人的耐受能力是越來越高的！