Ⅰ 合理營養的基本要求是什麼
1、食物多樣化；
2、重視三餐搭配；
3、食品葷素、粗細平衡；
4、科學烹調。
Ⅱ 什麼是合理營養合理營養的核心內容是什麼簡述其主要的理論依據。
(一)合理營養是青少年有一個健康強壯的身體的基本保障
維持正常人體新陳代謝的需要.
新陳代謝即機體與外界環境之間的物質交換和能量轉移的過程 .
任何一種人體必需的營養素缺乏都會致病.
營養過剩也會致病.
造成肥胖,可能帶來像高血脂,高血壓以及糖尿病等等問題 .
世界衛生組織和聯合國糧農組織前不久在羅馬指出,造成全球慢性病和肥胖症的主要原因在於不良的飲食習慣.
合理的營養可以提高人的免疫力,抵抗各種病毒細菌的侵襲.
"非典"的啟示.
胸腺與胸腺肽.
(二)充足營養是青少年身體生長發育的需要
中學生正處於青春發育期,新陳代謝尤其是同化作用(合成代謝)占優勢,身體才能不斷地長高長胖,機能也才能不斷的完善和提高;因此,充足的營養是青少年身體生長和機能發育的物質基礎.
營養狀況水平與發育水平相關.
*事例
中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所杜樹發所等的調查表明我國兒童青少年體格發育的城鄉差別有拉大的趨勢,這與改革開放後十年城鄉經濟水平差距拉大,從而帶來的營養水平差距有一定的關系.
日本青少年的平均身高超過我國青少年,專家通過比較發現,在各種因素中,日本青少年的生長發育水平提高與他們有著較強大的營養攝入,尤其是優良蛋白質和鈣,比如說奶製品的攝入的支持背景有關.
青少年活潑好動和較重的學習負擔需要更多的能量供應.
(三)有助於改善大腦功能和促進智力發育
處於青春期階段的中學生正處於智力發育的重要時期,同時用腦頻繁.實驗證明:調整飲食可迅速改善大腦的工作狀態,尤其是緩解大腦的疲勞.
部分食物可以使腦的靈敏度和記憶力增強,並能清除影響腦功能正常發揮的不良因素.
大豆磷脂
維生素C
鹼性食物
……
相反,不良的飲食習慣或者食物中缺乏某些成分則造成大腦的功能下降.
缺鋅……
蛋白質是智力的源泉
脂類是大腦的物質基礎
碳水化合物是大腦的能源
無機鹽是智力的催化劑
維生素是智力的強化劑
在1989年,經衛生部,民政部批准,專門在北京成立了一個全國性的研究協會——中國學生營養促進會.開展開展中國學生營養需求方面的研究,並負責指導對中學生的營養教育.
每年的5月20日定為"中國學生營養日",每年還提出一個口號或者主題,如2001年"中國學生營養日"主題是"喝牛奶,促健康",2002年是"保證食品安全,促進學生營養餐發展".通過這個活動呼籲並力求引起全社會對中學生營養的關注和重視.
二,營養與營養素
(一)基本概念
營養是機體通過進食和生理消化吸收作用從食物中提取營養物質來滿足人體新陳代謝和補充能源過程的總稱.
營養素是指食物所含的,能保障身體生長發育,維護生理功能,供給機體所需熱能的物質,或者說食物中具有營養作用的物質.
(二)六大營養素
糖類
脂肪
蛋白質
維生素
無機鹽
水
1,糖類
廣義概念的糖,俗稱"碳水化合物",是一大類有機化合物.除了蔗糖和葡萄糖等單糖或低聚糖之外,還包括像澱粉等多糖物質.
糖類物質最重要的生理功能是供給機體活動產生的能量
1克葡萄糖在體內完全氧化釋放出17千焦耳(4千卡)的熱量;
血糖是大腦工作的主要能源物質.
糖類物質的主要食物來源為谷類,根莖類食物和食糖.
糖類物質的攝取要注意:
不要過量;(建議和能量代謝結合講解)
減少精糖和甜食的攝取.
另外,在生物化學和營養學中,把構成植物纖維和細胞壁的纖維素也劃在糖類物質的范疇內.
雖然人體的消化系統不能直接利用纖維素,但是在腸道可刺激消化液的產生,促進腸道蠕動,從而促進消化,防止便秘;同時還有降低膽固醇吸收,有助預防高血壓,心腦血管疾病的作用.因此也是一種重要的營養物質.
生活中提倡吃新鮮尤其是綠葉蔬菜時,不要切得過碎,盡量保留纖維結構.
膳食纖維的食物來源
主要是水果和蔬菜的皮,全麥類和種子類.也包括燕麥,燕麥麩,豌豆,干豆類等.
2,脂肪
脂肪組織是體內儲能主要形式.
一克脂肪在體內完全氧化要釋放出39千焦耳,約合9.3千卡的熱量,
具備保暖,隔熱作用和保護臟器,關節等組織的功能,
此外還是促成人體吸收脂溶性維生素如Va,Vd等的必需成分.
在日常膳食中,提倡以植物油和動物脂肪相互搭配食用,但應以植物油為主.
3,蛋白質
蛋白質占人體組織乾重的80%.
構成人體組織器官的主要成分;
構成活性物質,酶,抗體,激素,與人體的調節,免疫和生長發育密切相關;
與脂分子,鐵,及氧氣在體內的運輸和儲存有關,具有調節機體水平衡,酸鹼平衡及體液平衡的功能;
可以分解供能,與能量代謝有關.
蛋白質由氨基酸組成.
必需氨基酸
必需氨基酸共有八種,包括:異亮氨酸,亮氨酸,蛋氨酸,賴氨酸,苯丙氨酸,色氨酸,蘇氨酸,纈氨酸.
( "笨蛋晾鞋,依賴色素" ).
非必需氨基酸.
根據8種必需氨基酸含量,蛋白質可分為完全蛋白質和不完全蛋白質.
完全蛋白質是指含有全部8種氨基酸的蛋白質.動物蛋白如奶類和乳製品,牛肉,雞蛋中的蛋白質都是完全蛋白質.
不完全蛋白質是指含有全部8種氨基酸的蛋白質.但是合理搭配,可以提高各種氨基酸的吸收率和利用率.植物蛋白要注意消化率和吸收率的問題.(大豆接近於動物蛋白)
黃豆的食用
糧豆混吃
蛋白質攝入過少:會造成內分泌紊亂,消化吸收不良,體重減輕,抵抗力下降,易疲勞,貧血症等.
成人每日蛋白質的攝取量不能低於1克/公斤體重,青少年由於生長發育的需要,應達到1.5-2克/公斤體重的標准.
一般不超過3克/公斤體重;
過量無益.
4,維生素
又叫維他命,是英文Vitamin的譯音.
維生素參與酶系統活動或作為其輔酶重要組成成分,調節體內各種化學反應,從而影響代謝過程和生理活動.
維生素生理功能: 1)促進生長;2)加強抵抗力; 3)健全組織功能;4)促食慾;5)保持精神旺盛等等.
維生素的分類
脂溶性維生素(維生素A,D,E,K)溶於油脂,可儲存於體內,不需每日供給,但過量可引起中毒;
水溶性維生素(B族和C)溶於水,一般不能儲於體內,需每日供給,過量基本無毒性,不足則迅速發生缺乏症.
維生素A
維生素A與正常視力有關,可促進眼內感光色素的形成,防止出現夜盲症和視力減退;同時有抗感染和維持免疫系統功能正常等作用;對處於發育期的少年兒童有促進發育,強壯骨骼,維護皮膚,頭發,牙齒,牙床的健康等作用.
富含維生素A的食物有動物肝臟以及以胡蘿卜代表的黃綠色植物性食品.
維生素B族
維生素B族是構成調節代謝的多種酶的組成部分.
富含維生素B族的食物有:谷類及穀物皮,豆類,以及動物內臟,發酵食品等.
缺乏Vb1可以得腳氣症.
維生素C
維生素C因具有抗壞血病的作用又叫抗壞血酸,它可使毛細血管壁強壯,有彈性.同時有促進鐵的吸收與利用,有抗感染,抗氧化的作用.對於城市白領可以緩解"慢性疲勞".
維生素C則主要來源於新鮮的蔬菜和水果,如花菜,西紅柿,及柑桔,橙等.
維生素D
維生素D主要與鈣,磷有關,它影響鈣,磷的吸收以及在骨骼和牙齒中的沉積.它通過促進鈣在小腸的吸收,及腎小管對磷的再吸收,實現促進骨骼和牙齒代謝的作用.
含維生素D豐富的食物有動物肝臟,禽蛋類食物等.另外人體皮下存在的7-脫氫膽固醇在日光或紫外線的照射下可轉變成維生素D.因此鼓勵青少年多在室外尤其是陽光下活動有利於Vd和鈣缺乏的預防.
補充維生素時的注意事項
機體吸收維生素A,D 需要脂類物質的參與.
過量補充維生素A,D可以引起中毒
長期過量服用維生素A,D可產生慢性中毒,早期表現為骨關節疼痛,腫脹,皮膚瘙癢,口唇乾裂,軟弱,發熱,頭痛,便秘,腹瀉,惡心嘔吐等,應及時就醫.
一次性大量應用可致急性中毒,甚至死亡.
烹調方法對於保留食物中的維生素B族,C_有較大的影響.如:反復多次淘米,長時間加熱蔬菜,先切後洗,用銅制器皿盛放新鮮蔬菜等均會對食品中的維生素造成影響.
5,無機鹽
無機鹽又叫礦物質.它是構成機體組織的重要派組成部分;同時對於保持身體內環境的正常滲透壓和酸鹼度,以及維持神經肌肉的興奮性等方面有重要意義.
無機鹽的分類
鈣,磷,鉀,硫,氯,鈉,鎂等7種常量元素,每日需要量在十分之幾克到幾克;
鉻,銅,氟,碘,鐵,錳,鋁,硒,硅和鋅等14種的微量元素,每日需要量在幾微克到幾毫克.
鈣
鈣的生理作用
形成強健的骨骼和牙齒;調節肌肉的收縮與舒張;維持神經沖動的傳遞;參與凝血過程等等.
鈣的每日適宜攝入量
成人800毫克,青少年(11歲-18歲)1000毫克
鈣的食物來源
乳類與乳製品,魚蝦蟹類與海產品,,豆類,綠葉蔬菜等.
補鈣的幾點建議
以食補為主;
一杯牛奶(240毫升),43克乳酪和120克熟綠菜花均含鈣300毫克.(骨頭湯 )
在食用含鈣豐富食品時,避免過多食用含磷酸,草酸豐富的食物;
注意維生素D的補充;
避免大量的碳酸飲料;
謹慎選用補鈣制劑.
"沉積好,吸收快", "顆粒比一般產品小若干倍", "95%吸收率等."
防止補鈣過量
鐵
鐵的生理作用
鐵為血紅蛋白與肌紅蛋白的成分,參與體內氧與二氧化碳的轉運,交換和組織呼吸過程.
鐵的每日適宜攝入量(14—18歲)
男青少年15-20毫克,女青少年15-20毫克.
鐵的食物來源
動物肝臟,動物血,瘦肉,魚類,油菜,莧菜,菠菜,韭菜等;
注意動物性鐵和植物性鐵在吸收上的區別.
碘
碘的生理作用:
用於合成甲狀腺分泌的含碘激素—甲狀腺素.
碘的食物來源
最豐富的來源是海產品.
碘鹽
中國營養學會對青少年碘的日推薦量為:150毫克左右.
碘缺乏的症狀是甲狀腺功能低下,甲狀腺腫,智力遲鈍和生長發育遲緩.碘和維生素A同時缺乏時所引起的甲狀腺病變比單純的碘缺乏更嚴重.
根據世界衛生組織和中國營養協會的調查,我國青少年由於無機鹽和維生素的缺乏導致的營養不良現象仍然比較嚴重.其中尤以鈣,鐵,鋅和維生素A的缺乏最為普遍.
這些情況但已經引起國家主管部門的注意,在國務院領導和布置下,農業部,教育部,衛生部等7個部門正在組織實施國家"學生飲用奶計劃",加快奶製品工業發展,有計劃,有步驟地讓學生喝上放心奶.
6,水
水是生命之源.
水平衡(2000-2700ml/日)
水的來源:飲水,食物中的水,代謝水
水的排出:呼吸,皮膚,糞便,腎排水
與人的體重,熱能消耗有關.
若飲水過少,會使血液濃縮,粘稠度増高,不利於血液循環,影響人體健康.充足的飲水量能促使體內代謝產生的毒素及時排出,並使皮膚潤滑.
青少年飲水的指導
鼓勵中學生養成自覺飲水的習慣,不要等到口渴時再喝水.
"每天喝六杯水".(超過1500毫升)
飲料的選擇
適宜的飲料:白開水,礦泉水,天然的果汁和蔬菜汁.
不宜的飲料:"三精水"——含香精,糖精和色素的飲料.以及含咖啡因的碳酸飲料.
以上就是人體必需的六種營養素,每一種營養素對於人體健康都是必不可少的.同時,各種食物所含的營養素的種類和量均有所不同,因此要想獲得全面均衡的營養,需要將飲食中的各種食品作合理的搭配.
三,合理營養
(一)合理營養
合理營養又叫平衡膳食,是指膳食中所含的營養素種類齊全,數量充足,比例適當;膳食中所供給的營養素與機體的需要保持平衡.
(1)膳食中應該有多樣化的食物.同時各種食物的比例要合適.
(2)各種營養素攝取的量與機體需要量相當,即不缺乏,也不宜過量.
《黃帝內經》就提出了有"五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充"的飲食指導思想.
(五穀:粳米,小豆,麥,大豆,黃黍.
五果:桃,李,杏,栗,棗.
五畜:牛,羊,豕,犬,雞.
五菜:葵,藿,薤,蔥,韭.)
平衡膳食寶塔:反映各種食品在膳食中的地位和應占的比重.
穀物
蔬菜,水果
動物性食品
奶製品,豆製品
油脂
平衡膳食寶塔
穀物:300-500克
蔬菜,水果:400-500克
動物性食品:125-200克
奶製品:100克,豆製品:50克
油脂:25克
幾點補充說明:
1,谷類 谷類是麵粉,大米,玉米粉,小麥,高粱等等的總和,是膳食中能量的主要來源.要注意多種谷類摻著吃比單吃一種好.
2,蔬菜和水果 蔬菜和水果雖然放在一起,但兩者各有優勢,不能完全相互替代.尤其是兒童,不可只吃水果不吃蔬菜.一般說來,紅,綠,黃色較深的蔬菜和深黃水果含營養素比較豐富,所以應多選用深色蔬菜和水果.
3,魚肉蛋 魚,肉,蛋歸為一類,主要提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素.但它們彼此間也有明顯區別.
4,奶類和豆類食物 奶類及奶製品當前主要包含鮮牛奶和奶粉.寶塔建議的100克按蛋白質和鈣的含量來摺合約相當於鮮奶200克或奶粉28克.鑒於青少年的特殊需要,可略增.
5,平衡膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例.每日膳食中應當包含寶塔中的各類食物,各類食物的比例也應基本與膳食寶塔一致.
(二)中國營養學會提出的居民飲食八項原則:
1.食物多樣,谷類為主
2.多吃蔬菜水果和薯類
3.每天吃奶類,豆類及其製品
4.經常吃適量魚禽蛋瘦肉少吃肥肉和葷油
5.食量與體力活動要平衡,保持適宜體重
6.吃清淡少鹽的膳食
7.如飲酒應適量
8.吃清潔衛生不變質的食物
青少年膳食指南
1.多吃谷類,供給充足的能量
2.保證魚,肉,蛋,奶,豆類和蔬菜的攝入
3.參加體力活動,避免盲目節食
(三)飲食習慣的培養
影響人體營養吸收的因素主要有5個方面:
(1)飲食習慣
(2)消化功能
(3)烹調加工
(4)進食時間
(5)精神因素
良好的飲食習慣應該包括:
1. 吃飯有規律,定時定量,不暴飲暴食.
2.不挑食不偏食.
3.吃飯要細嚼慢咽,不談笑打鬧,不邊走邊吃.
4.不吃過多的冷飲,凍食.
5.少吃零食尤其是含糖多的食品.
6.講究衛生,飯前洗手,不喝生水,不吃不幹凈東西.
教學中的體會
講解營養知識與培養飲食習慣是相互促進,密切相關的任務.只有學生了解了每種營養素的生理功能,他們才能認識到全面營養的重要性,才能從自覺的高度去糾正不良的飲食習慣,養成良好的飲食習慣.反過來,只有養成不偏食,不挑食的習慣,才能保證中學生獲得全面均衡的營養.
青少年早餐問題
不吃早餐或早餐質量不高的問題嚴重.
超過15%的中學生從不吃和經常不吃早餐 .
早餐的重要性和忽視早餐的危害.
早餐所提供的能量和營養素既要補充夜間的能量和營養素消耗,又要滿足當天上午學習,活動的能量和營養素需要.
忽視早餐可以對青少年的健康帶來各種各樣的問題.
通過午餐或者豐盛的晚餐來彌補早餐的損失是不科學也是不現實的.
中國學生營養促進會提出來,最好學生早餐要做到:
1.營養豐富,質量較高;
2.干稀搭配,體積不大,有足夠熱量,經飽耐飢;
3.製作省時,簡便快捷.可包括下列幾組食物:粥,糊,牛奶,豆漿等:面點,米糕;優質蛋白質食品和少量開胃小菜.
早餐最好包括谷類,肉類,奶及奶製品和蔬菜水果四類,
調查顯示,32.1%的學生早餐包括三類食物,35.2%的學生早餐包括兩類食物,32.7%的學生早餐只包括一類.
三類以上即為較好的早餐.
國外的情況:
美國政府為了解決貧困和偏遠地區兒童早餐所存在的問題,降低兒童青少年不吃早餐的比例,提出了學校營養早餐計劃(school breakfast program,簡稱做SBP).
我國的情況
在1993年6月12日,經國務院批准頒布實施了《九十年代中國食物結構改革與發展綱要》,其中第三部分第14條提出:"有條件的地方要逐步建立中小學生營養餐制度".
北京市的情況
1993年8月成立了北京市中小學生營養餐協調推動工作委員會,後來又改為北京市學生營養餐辦公室,負責宣傳,指導,協調,管理和監督我市的中小學的營養餐的問題.
從今年開始北京市將試行對營養餐公司集中招標制,取代以往的資格審批方式.
目前北京市共有學生營養餐定點單位50家,北京市食用營養餐的學生已達32萬人.
北京市現在對學生營養餐的要求是"穩定規模,加強管理,提高質量,確保安全".
還專門由市教委投資在大興區興建的營養餐原材料配送基地將在今年4月投入使用,市教委京育中心將負責原材料衛生和質量檢驗,由市衛生局和質量技術監督局負責監督,統一向營養餐公司配送低於市場價格的優質原材料 .
一日三餐的飲食搭配
中國營養協會提出三餐即早中晚三餐應該按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配.即實際上是遵循了傳統的"早吃飽,午吃好,晚吃少"的觀念.
晚餐要根據實際情況安排.
晚間體力活動較少,飲食宜清淡,不宜吃得過飽,會影響睡眠;而且大量"美食"增加胃腸負擔,造成消化不良,或引起高脂血,膽固醇沉積於血管壁,埋下疾病的隱患.
有的營養學者提出應該根據學生的能量消耗來安排晚餐,加夜宵可以考慮,但量一定要控制好,不要過大,不要安排過多的甜食和不易的甜食和不易消化的食品.
關鍵是把握好營養和熱量的攝取要和支出保持平衡這一原則.
(四)營養不良
營養不良也稱慢性營養紊亂,是慢性營養不足引起的.
長期的嚴重營養不良可致青春期生長發育遲緩,智力活動和學習耐受力下降,以及機體免疫力下降和健康受損,甚至導致某些疾病.
中學生幾種常見的營養素缺乏症
(1)蛋白質——熱量營養缺乏症:主要原因為蛋白質和碳水化合物攝入不足所引起.臨床表現為青春期生長發育遲緩,體重減輕,貧血,以疾病抵抗力差而經常患病等蛋白質缺乏症狀和體征;以及身體疲勞無力,反應遲鈍,學習工作能力或效率下降等碳水化合物缺乏症狀和體征
(2) 鈣缺乏症:骨骼,牙齒發育不良;骨質疏鬆,骨質軟化病,軟骨病;血凝不正常,易流血不止,肌肉痙攣;學習工作時注意力不易集中等.
(3) 鐵缺乏症:臉色蒼白;血紅蛋白減少,易疲勞;抗病力低下;注意力不集中;
(4) 鋅缺乏症:生長發育遲緩,或發育不良;特發性味覺低下;異食癖,如吃泥,磚,玩具等異物;容易感染;傷口癒合緩慢;智商低下等.
(5) 維生素A缺乏症;出現畏光,夜間視物模糊不清等夜盲症表現;並有皮膚乾燥,脫屑,皸裂,以及對傳染病抵抗力下降表現;
(6)維生素B1缺乏症:易致胃腸功能不良,如消化不良;並可致手腳發麻等多發性周圍性神經炎表現及腳氣病(而非腳癬).
(7) 維生素C缺乏症:壞血病;齒齦發腫,流血,腐爛;牙齒松動;骨骼脆弱,壞死;毛細血管脆弱,皮下出血等;免疫力下降,易患感冒等.
營養不良的原因:
進食不足;
膳食結構不合理;
飲食過分單一,飲食習慣不良;
營養知識缺乏;
考慮疾病因素.
營養不良的對策
到醫院去做相關的檢查;
盡快的補充缺乏的營養素;
向學生講解營養知識,教育學生樹立營養意識,認識合理營養的重要性;形成良好的飲食習慣,合理安排膳食制度;
教會學生自我監測及時診治的方法.
(五)幾種特殊人群的營養飲食
控制體重的青少年
喜好運動的青少年
准備考試的青少年
1,控制體重的青少年的飲食要求
青少年肥胖是一個比較普遍的問題.
青少年肥胖的成因,除了遺傳和某些極個別兒童個體是由於內分泌失調等疾病引起之外,絕大多數都與營養過剩有關.
減肥方法:運動+飲食
減肥運動:"較長時間,中低強度,堅持長久".
跑步,健美操.
減肥飲食中的誤區
誤區之一是不吃或少吃主食,以為少吃糧食就能減肥.
在平衡膳食中,從數量來說,谷類是基本的組成,谷類食品所提供的熱量,應占人體攝入總熱量的50~60%.
谷類食品還是人體所需膳食纖維,B族維生素等的重要來源.
降低熱量的攝取應該降低脂類食品的攝入,做到"控制主食,少食油脂,高蛋白質".
誤區之二是不吃脂類食品,甚至乾脆素食
類脂是構成人體某些重要激素的重要組成成分,如性激素.青春期的學生如果這些激素合成受阻,對於正常的生長發育十分不利.
影響脂溶性維生素象A,D,E,K等的吸收.
動物性食品中含有大量的優質蛋白質以及多種維生素和礦物質,是人體必需.
誤區之三是水果當飯
水果中確實含有碳水化合物,還有一些礦物質和維生素,但僅靠這些是不夠的.
但水果中缺乏鐵,鈣等成份,也不能代替蔬菜,水果中沒有蛋白質.
長期以水果作正餐勢必會造成體內這些物質的缺乏,嚴重的會引起引起貧血,時間久了可能還會引起其他的疾病.
誤區之四是以快餐,零食來代替正餐
零食中多含糖較高,而以炸烤為主要烹調方法的快餐同樣含有較高的熱量,此外還有一些對身體健康不利的成分,所以西方將某些快餐食品稱為"垃圾食品"是有道理的.
以快餐,零食來代替正餐的方式不但達不到控制體重的目的,長此以往肯定會影響健康.
2,喜好運動的青少年的飲食要求
對於進行力量或者健美訓練的中學生來說,蛋白質的需要量比普通中學生要多,每天蛋白質的需要量要在2.5-3克/公斤體重.
參加耐力訓練的青少年,
要注意飲食中碳水化合物的比例
鐵的補充,應以補充動物性鐵為主
鹼性食品的補充
水的補充
一次大運動量訓練失水2000-7000ml.
運動中的補水也要遵循一定的規律,以少量多次為原則.
熱天在室外環境中運動前或上體育課前半小時,可指導學生喝一杯水,有助於防止中暑.
3,准備考試青少年的營養要求
營養應突出均衡,科學,合理的特點.
1,主食不可少,甜食不宜多;
2,蛋白質攝入量要充足;
3,平時要多吃些新鮮水果,蔬菜;
4,臨考期間可多吃些富含不飽和脂肪酸的食物.
5,可以吃些益智健腦,寧心安神食品;
6,可以吃些緩解情緒緊張,焦慮的食品;
7,考前亂服所謂的滋補保健品並無益處.
Ⅲ 營養的概念及重要性
營養是指人體從外界攝取適當有益物質以謀求養身的行為，是人體攝取和利用食物的綜合過程，是對食物中養料的攝入、消化、吸收和排泄等的全過程。營養應理解為滋養或被滋養的行為，其含意為謀求養身。對營養詞義的解釋還有以下數種：人體由食物內吸取養料供養身體；人體從外界吸取所需要的物質來維持其生長、發育等生命活動的作用；人體從外界攝取需要的養料以維持生長作用；人體吸取養料以維持其生命過程。總之，人體為了維持生長、發育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養料的生物學全過程稱為營養。研究這種生物學過程及其有關因素的學科稱為營養學。營養學生物學的分支學科。
由此可知，營養詞義不是指物質，不是物質名詞，它不是營養素的同義詞。目前有不少人對營養詞義理解不正確，用詞不當，如營養足夠、營養豐富、營養高等，我們應正確地改稱為營養素足夠、營養素豐富、營養價值高等。此外，還有一些人使用營養衛生片語，這也有誤，因為營養不存在衛生問題。由於食品才有大量衛生問題，所以我們使用食品衛生片語才是正確的，我們不能張冠李戴.
人體為了維持正常生命活動和從事勞動，必須每日不斷地攝取食物和飲水，食物和飲水中含有各種人體必需的有機物和無機物，這種對身體有益的有機物和無機物稱為營養素。所以，「民以食為天」中的食實際上指的是食物中的營養素。
食物中所含營養素種類繁多，達數十種，按其化學性質可分為六大類：蛋白質、碳水化合物、礦物質（礦物鹽或無機鹽）、維生素和水。現在有人把碳水化合物中不能被消化吸收的膳食纖維稱為第七類營養素。
不同營養素對人體的作用各有差別，但總的來說，有三大功能。
（1）提供熱能：碳水化合物、脂類（其中絕大部分為脂肪）和蛋白質在體內氧化產生熱能供維持生命和從事活動時使用，所以這三類為產熱營養素，又稱熱源質。
（2）構成身體組織：從化學結構來看，身體是由蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、水和維生素所組成。由於維生素在體內含量甚微，以毫克或微克計，可以省略不計。肌肉主要含有水分和蛋白質。骨骼主要含礦物質，其次為水和蛋白質。血液主要含水分，其次也有相當數量的蛋白質。從人體整體構成來看，主要是水分，其次是蛋白質和脂肪。
（3）調節生理活動：維生素、礦物鹽、蛋白質和水都具有各自不同的調節生理活動作用。很多維生素是各種酶的輔基。很多礦物鹽是酶的激活劑。蛋白質是酶、激素、抗體等的組成成分。以上這些因子都是機體完成復雜的生命活動所必需。
Ⅳ 合理營養的內涵是什麼
我覺得，簡單點說，首要的的就是營養充足，
然後，就要實現營養均衡。
就好比，先脫貧，再奔小康一樣。
可以說，能夠實現營養均衡，就是最高境界了。
嗯，順道說一聲，做到營養均衡還是不夠的，還要有良好的心態、充足的睡眠，和適當的運動。
Ⅳ 什麼是合理營養的概念
Ⅵ 什麼叫營養、營養素，營養均衡
9898
Ⅶ 什麼是合理營養
合理營養：適合各種情況（年齡、性別、生理條件、勞動負荷、健康狀態等）的食物、營養素供給量和配比。合理營養可維持人體的正常生理功能，促進健康和生長發育，提高機體的勞動能力、抵抗力和免疫力，有利於某些疾病的預防和治療。缺乏合理營養將產生障礙以至發生營養缺乏病或營養過剩性疾病（肥胖症和動脈粥樣硬化等）。
若按每日3餐的熱能分配，以早餐佔25%～30%、午餐佔35%～45%、晚餐佔30%～35%較為合理，當然還可以根據各地的生活和作息時間而作適當的修改。
要達到合理營養，必須合理調配膳食，滿足對各種營養素的要求。每個國家都根據各自的情況和生活習慣、食物的生產和供應情況，提出各種不同年齡、性別人群推薦的膳食供給量（RDA）。