⑴ 酵母菌屬於什麼樣的微生物
單細胞真菌。一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸蒙形。菌落形態與細菌相似，但較大較厚，呈乳白色或紅色，表面濕潤、粘稠，易被挑起。生殖方式分無性繁殖和有性繁殖。無性繁殖有芽殖和裂殖兩種。解脂假絲酵母等當環境條件適宜而生長繁殖迅速時，出芽形成的子細胞尚未與母細胞分開，又長了新芽 ，形成成串的細胞，猶如假絲狀，故稱假絲酵母。有性繁殖產生子囊孢子。酵母菌分布很廣，在含糖較多的蔬菜、水果表面分布較多，在空氣土壤中較少。
⑵ 酵母菌是什麼真菌
酵母菌 是一群單細胞的真核微生物。酵母菌是個通俗名稱，是以芽殖或裂殖來進行無性繁殖的單細胞真菌的通稱，以與黴菌區分開。極少數種可產生子囊孢子進行有性繁殖。酵母菌主要分布在含糖質較高的偏酸性環境，如各種水果的表皮、發酵的果汁、蔬菜、花蜜、植物葉面、菜園果園土壤和酒麴中。它們多為腐生菌，少數為寄生菌，能引起人和植物的病害，有的酵母菌可與昆蟲共生。
酵母菌與人類的關系密切，是工業上最重要，應用最廣泛的一類微生物，在釀造、食品、醫葯工業等方面佔有重要地位。可用來制麵包；發酵生產酒精和含酒精的飲料，如啤酒、葡萄酒和白酒；生產食品工業的酶，如蔗糖酶，半乳糖苷酶；也可用來提取核苷酸、麥角甾醇、輔酶A、細胞色素C、凝血質和維生素等生化葯物；酵母菌細胞蛋白質含量高達細胞乾重的50%，並含有人體必需的氨基酸，因此酵母菌可用於生產飼用、食用和葯物的單細胞蛋白（SCP, single cell protein）。有的酵母菌還具有氧化石蠟降低石油凝固點的作用，或者以烴類為原料發酵製取檸檬酸、反丁烯二酸、脂肪酸、甘油、甘露醇、酒精等。酵母菌屬單細胞真核生物，與高等動、植物的單個細胞相比，具有基本相同的細胞結構，但由於酵母菌具有世代時間短， 可在簡單的培養基上生長，單個細胞能完成全部生命活動，能獲得各個生長階段的細胞等特點，用其進行細胞學研究比用多細胞真核生物容易得多，因此在分子生物學、分子遺傳學等重要理論研究中具有特殊的研究價值。至今已研究清楚了不少酵母菌株的細胞核及細胞質基因，並已建立了有關生物學基礎研究的有用模型，在酵母生理學、生物化學、遺傳學的研究方面取得了較大進展。
⑶ 酵母菌是什麼菌
酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
⑷ 酵母菌屬於什麼生理類型的微生物
按照最早的二界分類系統，屬於真菌門子囊菌亞門；
生理類型？兼性厭氧，糖代謝為主,培養要求偏酸……
⑸ 酵母菌屬於細菌嗎還有哪些微生物是屬於細菌的
酵母菌有成性的細胞核，屬於真核生物。細菌沒有成形的細胞核，屬於原核生物。故酵母菌不屬於細菌。廣義的細菌即為原核生物是指一大類細胞核無核膜包裹，只存在稱作擬核區（nuclear
region)（或擬核）的裸露DNA的原始單細胞生物，包括真細菌（eubact笭敞蒂緞酈等墊勸叮滑eria）和古生菌（archaea）兩大類群。人們通常所說的即為狹義的細菌，即真細菌。古生菌與真細菌的區別是16SrRNA序列的不同。
⑹ 酵母菌是什麼生物
中文名稱：酵母
英文名稱：yeast
一、定義：
1.子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱。
2.生物學定義：是一類微生物的總稱，是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存。屬於兼性厭氧菌。
二、簡介：
酵母菌是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬於子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫「假酵母」（類酵母）。目前已知大部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。
三、生理：
1. 在缺乏氧氣時，發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。
2. 在有氧氣的環境中，酵母菌將葡萄糖轉化為水和二氧化碳。無氧的條件下，將葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。
四、細胞組成：
1.細胞壁：細胞壁厚約25-70nm，細胞壁分為三層，外層為甘露聚糖；中層為蛋白質，其中多數是酶，少數是結構蛋白；內層為葡聚糖，它使細胞保持一定的機械強度。此外，細胞壁還含有少量脂類和幾丁質（芽痕）。不同種屬的酵母菌細胞壁不含甘露聚糖。
2.細胞膜：是由磷脂雙分子層構成，中間嵌有甾醇和蛋白質。
3.細胞核：細胞核由核被膜、染色質、核仁和核基質組成。
4.染色體外DNA：主要有兩類，即線粒體DNA和2μm質粒DNA。
5.細胞質和細胞器：如線粒體、內質網、核糖體、微體、液泡。
五、特徵：
多數酵母可以分離於富含糖類的環境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內生活。酵母菌是單細胞真核微生物。酵母菌細胞的形態通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節形等。比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1~5微米或5~20微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結構，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等，有的還具有微體。
六、生殖方式：
1.酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。
2.無性繁殖包括：芽殖，裂殖，芽裂
3.有性繁殖方式:子囊孢子
七、產品種類：
酵母產品有幾種分類方法。
以人類食用和作動物飼料的不同目的可分成食用酵母和飼料酵母。食用酵母中又分成麵包酵母、食品酵母、葯用酵母和飼料酵母等。
在我國，酵母因為多被用於發面，很多人誤認為酵母是食品添加劑，但酵母在全球范圍都被認定為食品，它不屬於食品添加劑。在我國，酵母屬於食品的最直接的法律依據是GB2760-2007，其 規定酵母的食品分類號為16.04；具體可查閱《食品添加劑衛生使用衛生標准》GB2760-2007附錄F食品分類系統，即第248頁。並且酵母被歸為「其它食品」類，所有酵母產品均應標注有QS證。如果是食品添加劑則必須在產品包裝上標注「食品添加劑」字樣，無QS標識。
⑺ 酵母菌是什麼細胞體的微生物
酵母菌是什麼細胞體的微生物
酵母菌是單細胞微生物.它屬於高等微生物的真菌類.它和高等植物的細胞一樣,有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酵素和代謝途經.酵母無害,容易生長,空氣中、土壤中、水中、動物體內都存在酵母.有氧氣或者無氧氣都能生存.
酵母菌營專性或兼性厭氧生活,未知專性厭氧的酵母,在缺乏氧氣時,發酵型的酵母通過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量.
真菌是一種真核生物.最常見的真菌是各類蕈類,另外真菌也包括黴菌和酵母.現在已經發現了七萬多種真菌,估計只是所有存在的一小半.大多真菌原先被分入動物或植物,現在成為自己的界,分為四門.真菌自成一門,和植物、動物和細菌相區別.真菌和其他三種生物最大的不同之處在於,真菌的細胞有含甲殼素為主要成分的細胞壁,和植物的細胞壁主要是由纖維素組成的不同.
⑻ 常見的酵母菌和乳酸菌分別屬於哪一種微生物
酵母菌是單細胞真菌的一種。一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸蒙形。含糖較多的蔬菜、水果表面多有酵母菌。 酵母菌含有維生素、蛋白質，可作食用、葯用和飼料用.醫用乾酵母片含有煙酸，核黃素，鹽酸硫胺。有助於消化和腹脹 乳酸菌是相當龐雜的菌群，是多種乳酸菌的總稱。人體內的乳酸菌有雙叉菌、嗜酸乳桿菌及一種腸球菌，是對人的健康有益好菌。 其次，有延長食品保存期的作用。因為有酸，食品呈酸性，可防止食品腐敗菌和病原菌的增加。此外，由於乳酸菌發酵，食物變得易消化、吸收。喝鮮牛奶不適的人,可飲用酸奶就是這個道理。通常是二、三種乳酸菌配合使用。
⑼ 酵母菌是什麼
酵母菌是真核單細胞生物，具有成型的細胞核，也具有如『線粒體』『核糖體』等真核生物才具有的細胞器，酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖，以無性繁殖為主，主要為出芽生殖。而乳酸菌則是典型的原核生物，具有擬核與僅有的細胞器『核糖體』，是一類以糖為料發酵產生乳酸的細菌, 革蘭氏染色呈陽性, 生殖方式為裂殖，即『二分裂』. 一定記牢哦