① 哪些食物裡面含有鹼
按鹼性程度來區分，日常生活中常見的鹼性食物可分為以下幾種
1、強鹼性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。
2、中鹼性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅乾等等。
3、弱鹼性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、捲心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果等。
② 什麼食物含鹼最多
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
弱鹼性食品：紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、捲心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
所謂食物的酸鹼性，是指食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。食物的酸鹼性取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現的是鹼性反應；磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性。鹼性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅果類；四、發過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝取：一、澱粉類；二、動物性食物；三、甜食；四、精製加工食品(如白麵包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類(如花生等)
③ 含高鹼的食物有哪些
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。
一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。
一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
因此，一定要注意酸、鹼食物的合理搭配，否則，進食酸性食物過多，可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質，又必然消耗體內大量的鈣、鎂等鹼性元素，而引起缺鈣等一系列症狀，如皮膚病、神經病，特別是在節假日里，如果肉類較多，就更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等鹼性食物，以免造成機體酸鹼平衡失調。
經測定，弱鹼性的食物有： 豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。
而呈鹼性的食物有： 菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。
至於酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、面條、麵包、饅魚、章魚等等
④ 哪些食物裡面含有吡咯里西啶類生物鹼（PA）它對人體有什麼危害求答案
含有吡咯里西啶類生物鹼的主要分類群包括紫草科（Boraginaceae）、菊科的千里光族（Senecioneae）和澤蘭族（Eupatorieae）以及豆科的豬屎豆屬（Crotalaria）；此外，在夾竹桃科、蘭科、旋花科、禾本科、唇形科中也有一些植物含有這類生物鹼。
因此，要看一種食物是不是含有吡咯里西啶類生物鹼，最簡單的辦法就是看它是否屬於上述分類群。屬於紫草科的野菜有琉璃草、麥家公（田紫草）、紫草、附地菜、斑種草、玻璃苣、聚合草等，屬於千里光族的野菜有紅鳳菜（又名紫背菜、紅皮菜、血皮菜、紫背天葵等）、白子菜（白背菜）、白鳳菜、野茼蒿（革命菜）、一點紅、款冬、全緣橐吾、復序橐吾等。其中，紅鳳菜、白子菜原為華南的地方性野菜，現在被做為新品種蔬菜大力推廣；一點紅、白鳳菜也是華南常見野菜；琉璃草為雲南的地方山野菜；全緣橐吾、復序橐吾為東北長白山區山野菜；玻璃苣是德國野菜。在這些植物里，僅玻璃苣葉片的吡咯里西啶類生物鹼含量很低，少量食用可以認為是安全的；紅鳳菜、白子菜已經證明具有明顯的毒性，完全不應食用；至於其他的野菜，在沒有證據證明它們的吡咯里西啶類生物鹼含量低於安全值之前，也應該迴避食用。此外，南方民間常用菊三七（土三七）入葯，這也是一種很危險的植物。
不過，新聞里說德國權威機構在洋甘菊茶、薄荷茶、茴香茶、蕁麻茶中檢測到吡咯里西啶類生物鹼，這倒是令人吃驚的，因為這些植物不屬於上述分類群，本來不應含有這類生物鹼。一種可能的解釋是這些涼茶在制備的過程中混入了含有這類生物鹼的植物材料，於是造成污染（比如聚合草在德國就是很常見的製作涼茶的原料）。這提醒我們盡量少飲用各種據稱是有神奇功效的涼茶，為了莫須有的功效而可能實實在在地承受毒性是不劃算的。
至於吡咯里西啶類生物鹼的毒性，是源於其分子可以在體內一些酶的作用下失去兩個氫原子，成為含不飽和吡咯環的中間產物，這種中間產物是強烈的親電烷基化試劑，可以和細胞的代謝產物以至DNA、蛋白質反應，因此具有細胞毒性和致癌性。吡咯里西啶類生物鹼對肝臟的損害尤為明顯，常見急性中毒症狀是肝小靜脈閉塞症，嚴重者可導致肝硬化、腹水直至死亡。慢性中毒症狀則是肝硬化，與黃麴黴毒素、乙肝病毒可發生協同作用，可能導致原發性肝癌。
⑤ 哪些食物含鹼性
水果，大部分蔬菜類屬於鹼性食物。根塊類，糧谷，肉類都蔬菜屬於酸性食物
不是吃著酸就是含酸性，比如檸檬，就是鹼性。酸鹼性根據，食物在體內消化吸收，營養素進入血液，使血液增加H+或OH-離子來決定
⑥ 什麼蔬菜，食品含有生物鹼。
紅薯皮 紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒
⑦ 生物鹼對人體有何毒害,,食物中哪些是富含它的，我們應該怎樣避免
又稱植物鹼。生物體內的鹼性含氮有機化合物。大多數存在於植物體中，個別存在於動物體內。具環狀結構，難溶於水，與酸可形成鹽，有一定的旋光性與吸收光譜，大多有苦味，呈無色結晶狀，少數為液體。生物鹼有幾千種，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成而來，是次級代謝物之一，對生物機體有毒性或強烈的生理作用。含有生物鹼的植物有100多個科，雙子葉植物中的茄科、豆科、毛莨科、罌粟科、夾竹桃等所含的生物鹼種類特多，含量也高。單子葉植物中除麻黃科等少數科外，大多不含生物鹼。真菌中的麥角菌也含有生物鹼（麥角鹼）。生物鹼存在於植物體的葉、樹皮、花朵、莖、種子和果實中，分布不一。一種植物往往同時含幾種甚至幾十種生物鹼，如已發現麻黃中含7種生物鹼，抗癌葯物長春花中已分離出60多種生物鹼。
植物體內生物鹼含量雖少，但與人類關系密切。許多生物鹼是治病良葯，如毛莨科黃連根莖中的小櫱鹼是黃連素的主要成分，有抗菌消炎作用；蘿芙木中的利血平能降血壓；石蒜中的加蘭他敏對小兒麻痹後遺症有療效，罌粟果皮中所含的嗎啡鹼是著名鎮痛劑；奎寧鹼是有價值的解熱葯；三尖杉鹼和長春花鹼是治癌良葯；秋水仙素（鹼）能人工誘變產生多倍體。有的生物鹼可用來製作農業用的殺蟲劑。人們在脊椎動物和無脊椎動物體內也分離到了生物鹼，其中某些動物的生物鹼與它們報攝取食用的植物有關，蟾蜍、蠑螈和某些魚類中發現的生物鹼是真正的動物代謝產物。
至於害處;用多了都是劇毒葯.如毒蘑菇就是含有過多的有毒生物鹼.
食物中都含有生物鹼,你也不要太擔心.我們經常吃的事物生物鹼的含量很小,不會對身體造成危害.
⑧ 哪些食物含鹼量比較高
紅薯皮
紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現惡心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
土豆皮
土豆皮中含有「配糖生物鹼」，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，症狀不明顯，因而往往被忽視。
新鮮黃花菜
所含的秋水仙鹼進入人體後經氧化會產生有毒物質，
食用後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會中毒
鹼性食物:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等。
弱鹼性食物:馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁
強鹼性食物:牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿卜.紅蘿卜.無花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄乾.蒟弱
弱鹼性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、 洋蔥、豆腐等。
中鹼性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的鹼性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時間為早上。
弱酸性食物洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚.通心麵.巧克力糖.油炸類食物.蔥.炸雞
強酸性食物牛肉.豬肉.鮪魚.牡蠣.芝士.米.麥.麵包.酒.花生米.香腸.糖果.餅干.白糖
動物蛋白含有過多的脂肪所以屬於酸性，其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉
強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點 或柿子、烏魚子、柴魚等。
中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、馬肉等。
弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
保持人體內的酸鹼平衡．是依賴所攝入的食物的酸鹼性以及排泄系統對酸鹼平衡進行的調節來實現的。食物的酸鹼性是指食物經過消化吸收之後在體內代謝後的結果。如果食物代謝後所產生的磷酸根、硫酸根、氯離子等離子比較多，就容易在體內形成酸．而產生酸性反應。如果產生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內產生較多的鹼，形成鹼性反應。這和食物中的礦物質含量有關。一般來說．含有硫、磷等礦物質較多的食物，是酸性食物；含鉀、鈣、鎂等礦物質較多的食物．為鹼性食物。有些食物如提煉得很純的油脂、糖、澱粉等．基本上不合有上述兩大類元素，因此屬中性食物，這些食物不影響體液的酸鹼度。由此可知，所謂的酸性食物不能理解為有酸味的食物，有酸味的水果如番茄、橘子、山楂、楊梅等經體內代謝後．對人體的最終影響是鹼性的。
⑨ 食物中的生物鹼是什麼
生物鹼存在於自然界（主要為植物，但有的也存在於動物）中的一類含氮的鹼性有機化合物，有似鹼的性質，所以過去又稱為贗鹼。大多數有復雜的環狀結構，氮素多包含在環內，有顯著的生物活性，是中草葯中重要的有效成分之一。具有光學活性。有些不含鹼性而來源於植物的含氮有機化合物，有明顯的生物活性，故仍包括在生物鹼的范圍內。而有些來源於天然的含氮有機化合物，如某些維生素、氨基酸、肽類，習慣上又不屬於「生物鹼"。
已知生物鹼種類很多，約在10，000種左右，有一些結構式還沒有完全確定。它們結構比較復雜，可分為59種類型。隨著新的生物鹼的發現，分類也將隨之而更新。由於生物鹼的種類很多，各具有不同的結構式，因此彼此間的性質會有所差異。但生物鹼均為含氮的有機化合物，總有些相似的性質，因為在其生物合成的途徑中氨基酸是起始物，主要有鳥氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、色氨酸等，主要經歷兩種反應類類型：環合反應和碳——氮鍵的裂解，所以總有些性質相似。
葯用功效，也是中葯作用的主要機制之一，當然也有一些生物鹼對人體有毒性。土豆在自然生長過程中會產生多種配糖生物鹼，即糖苷生物鹼或苷生物鹼，其中最主要的是α-茄鹼與α-卡茄鹼，占土豆中總配糖生物鹼含量的95%，配糖生物鹼在土豆植株生長的各個部分都有，其中以花和芽的含量最高，可高達每公斤2.15克至5克，而400毫克的茄鹼就可以使成年人致命；據文獻記載，商業品種的新鮮土豆塊莖的總配糖生物鹼含量由每公斤10毫克至150毫克不等，遠遠低於花或芽中的含量，所以塊莖中總配糖生物鹼含量最低。
對於土豆來說，裡麵包含一些配糖生物鹼，人攝入大劑量的配糖生物鹼就會引起中毒，輕則口乾、發麻、惡心、嘔吐、腹瀉，重則發生麻痹、抽筋、發燒、昏迷等症狀。從醫學角度上來說，土豆里含有龍葵素，這種有毒的配糖生物鹼幾乎全部集中在土豆皮里。土豆帶皮烹調時有毒的化合物會從土豆皮移向土豆果肉，即使把土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮里約10%的配糖生物鹼傳給果肉。所以進而導致中毒。生物鹼在我們生活中可能會扮演者兩種角色，它本身存在有葯理性，但是他也會產生很大的副作用，這類化合物通過一些化學作用合成一些對身體有毒的東西，會使身體某些器官產生過度的興奮，進而造成一些症狀發生。