化學海帶怎麼分辨

Ⅰ 我們怎麼分辨干海帶呢

其實干海帶表面的白色粉末結晶物質不是鹽，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在醫葯上是良好的利尿劑，同時還有抗癌抗菌功效。不僅如此，甘露醇還有解酒、減肥的作用。海帶從海里剛撈出來的時候確實是綠色的，但晾乾以後就變成偏黑色了，不少廠家或者飯店因這樣賣相不好，會添加硫酸銅浸泡海帶，其原理在於銅離子能夠把海帶中葉綠素里邊的鎂離子替代，這樣處理後，海帶就變成綠色了。而工業硫酸銅含有重金屬鉛和砷，食用後會對人體產生巨大的傷害，雖說有食品級的硫酸銅，但對於海帶這種直接入口的產品來講，也是不允許被添加的。因此在選擇時，除了盡量挑干一點的、表面有白色粉末結晶物的及顏色黑灰色的外，還要選擇葉塊比較整齊，厚度比較均勻的。

1、憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

2、選白霜。海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，干海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，說明海帶的質量也打了折扣。

3、看肉質。優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少；質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。

4、看內部。在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好；若是有碎小的海帶片混雜其中說明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或霉變。

5、聞味道。沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

6、薄海帶涼拌，厚海帶煲湯。海帶的薄厚與產地和生長期有關。福建產的海帶比較薄，適合涼拌菜。山東和大連產的海帶厚實一些，燉菜、燉湯比較好吃。

Ⅱ 干海帶怎麼分辨好不好

1
第一步，看是否有白霜。
看干海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質量不好。
白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇。它是有營養的。
2
第二步，看海帶顏色。
灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。
3
第三步，觀察外觀及質感。
好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。
捆綁著的干海帶要仔細檢查，選擇沒有泥沙的，沒有霉變，干凈整齊的。
用手摸表面不粘的。
4
第四步，
選擇在正規大商場購買。
正規大商場的海帶質量比較有保障，選擇標有「QS」標志的。
這樣的海帶經過了嚴格審查，比較安全。
5
第五步，清洗。
買回的海帶用清水清洗，如洗後發現水有異常的顏色，應立即退換，不要食用。
如沒有異常，泡發後就可以烹飪美味的海帶了。

Ⅲ 如何識別有毒海帶

1、看顏色。褐綠、土黃的海帶才正常。褐綠色或者土黃色的海帶是比較正常的顏色；墨綠色的海帶是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜；而翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，消費者在選擇時要特別注意。

2、憑手感。褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

3、聞味道。沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

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海帶的營養價值

1、治療甲狀腺低下。因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患「粗脖子病」，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2、利尿消腫。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、葯物中毒等。

3、防治富貴病。海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

Ⅳ 怎樣識別甲醛泡的海帶

識別方法：
1，海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的。
2，一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。
3，正常情況下，新鮮海帶通常經開水燙後，再晾乾處理，顏色是灰綠色的。

Ⅳ 去菜市場買菜，如何挑選海帶

1.我們在干貨市場買海帶時，一定要將其打開看一下，確定它的葉子是否是完整且肥厚的，如果是零零碎碎的捆紮在一起售賣的海帶，小編建議大家還是轉轉別家的，這樣的海帶就別浪費錢去購買了。

2.注意觀察海帶的葉面是否有大面積的洞洞，如果有，小編也不建議大家購買，因為這樣的孔說明海帶在製作過程被蟲類侵蝕過或者是已經發霉的海帶，它是非常不健康的。

3.看海帶的顏色如果分布不均勻，或者本身的顏色不正常也不要購買。但這都是比較難以辨別的出來的，但是回家拿水一泡發，就可以看的出來了，甚至如果是加了染色劑的海帶，他還會褪色，這種海帶即使我們買回來了，也千萬不要食用，這些色素對人體的害處是非常可怖的。

海帶哪種好

Ⅵ 怎麼辨別海帶的真假

優質海帶是褐綠色或深褐綠色，葉片長而寬厚且不帶根，表面有微呈白色粉狀的甘露醇，含砂量和雜質量均少；

拓展資料：

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。

葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入葯 。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的葯用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。

海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

Ⅶ 如何辨別海帶的好壞

1、看海帶的顏色

我們在市場買海帶的時候會發現海帶有很綠色那種，也有很厚一點的，有的薄一點的，還有就是那種淺黃色的，那到底什麼樣的才是好的，那種褐綠色還有土黃色的海帶才是正常的顏色哦，那些顏色很綠看起來很亮的海帶都是經過加工之後的，還有的可能是一些色素浸泡之後變成的，所以大家在挑選海帶的時候要注意一點。

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海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻，屬海藻類，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入葯 。

海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的葯用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

Ⅷ 如何區分人造海帶

1）看顏色
人們通常總認為顏色越翠綠的海帶越好，其實並不是，這樣的海帶是壞的，是已經加入了某些東西，人吃了對身體不好，正常的海帶應該是黃褐色的
2）用手摸
加入化學品的海帶很容易糟、當你用兩手撕時，很容易就撕破了。好的海帶是不容易糟、更不容易撕破的
3）聞鮮味
加入化學品的海帶一般海帶的海鮮味很淡，而好的海帶海鮮味是很濃的 註：干海帶表面的白霜是正常的，沒有問題。

Ⅸ 怎樣識別甲醛泡的海帶

現 在隨著人們對身體健康的意識加強，對於食品安全問題也逐步的加強，但是有時候會防不勝防，只有加強自己的知識來做護盾，那麼怎麼識別甲醛泡的海帶呢
海帶
甲醛
甲醛中毒
1
怎樣識別甲醛泡的海帶
1.若是新鮮海帶呈現出肥肥的，顏色是特別鮮艷的綠色，而且還非常的光亮，這是非常有可能是甲醛泡過的海帶。
2.正常情況下，新鮮海帶經過開水燙之後，再晾乾處理的話，顏色是灰綠色的。
3.甲醛泡過的海帶不一定會帶有甲醛的味道，所以一般很難從氣味上來判斷是否用甲醛泡過。
2
吃了甲醛泡過的海帶會怎麼樣
視情況而定。
有些人只吃了一點點甲醛泡過的海帶，若是體質比較好的話，是不會出現什麼症狀的，但是也需要留心觀察自身的身體變化，若是出現了不適症狀一定要及時就醫。甲醛為比較高的毒性物質，甲醛中毒對人體的影響主要表現在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常和免疫功能異常等，若是出現了上述情況的話建議及時就醫，在醫生的指導下用葯治療，若是情況危急的話，建議先用立即飲用300ml的牛奶或者清水，減少胃部的吸收，從而延緩中毒情況，再及時就醫。
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干海帶也會泡過甲醛嗎
一般不會。
干海帶一般是不用泡甲醛的，海帶浸泡甲醛是為了讓其看起來好看、新鮮，而干海帶一般都是直接將新鮮的海帶加工脫水，上面一般是布滿了鹼鹽，鹼鹽能夠起到很好的保質效果，所以干海帶一般是不用再添加其他的化學添加劑來保證質量的。若是干海帶也浸泡甲醛，這樣不僅添加了干海帶的成本，還起不到什麼作用。但是也不能完全肯定干海帶是沒有浸泡過的，所以在購買的時候，最好是能夠購買正規廠家和品牌的干海帶，不要購買三無產品。
4
鹽漬海帶的危害
鹽漬海帶最大的危害就是它的鹽分，若是沒有將鹽漬海帶清洗干凈的話，最大的問題就是鹽分過多，難以入口，食用起來也是不叫苦澀的。正常成人每日所攝入的鹽分不宜過高，對於幼兒、老人等這類人群來說更需要減少用量。高鹽分的飲食容易造成人的精神萎靡不振，水分堆積在體內無法排除，從而使身體無力，容易對甜食產生渴望。
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海帶綠色好還是褐色好
建議選擇偏褐色一些。
其實海帶的正常顏色是褐綠色，所以海帶有褐色，有綠色都是正常的，但是為了防止有人在海帶里添加化學添加劑，讓海帶看起來綠油油的更新鮮，會建議購買褐色或者是褐綠色的海帶。海帶是一種褐藻，藻體褐色，多以干製品售賣，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳，所以海帶偏褐色的會好一些。