❶ 食物中的化學污染有哪些
一般來說,食品化學污染包括以下內容：
1.天然存在的化學物質.如有毒菇類中含有劇毒的物質;存在於穀物中的黃麴黴毒素可以致癌.
2.人工添加的化學物質.在食品生產、加工、運輸、銷售過程中,人為加入的添加劑,如果超出國家有關標准規定的安全水平,對人體就有危害.
3.外來污染的化學物質.農葯如殺蟲劑、殺真菌劑、除草劑等.獸用葯品和植物激素.包括獸醫治療用葯、飼料添加用葯,如抗生素、磺胺葯、抗寄生蟲葯、促生長激素、性激素等,這些化學物質可以在動植物體內殘留.工業污染化學物質.這主要指金屬毒物,如甲基汞、鎘、鉛、砷等.這些化學物質可以污染土壤、水域,進而污染植物、畜禽、水產品等.食品加工企業使用的化學物質.如潤滑劑、清洗劑、消毒劑、燃料、油漆等.這些物質使用和管理不當,可能污染食品.食品容器、包裝材料等帶來的食品污染問題也應引起重視.如PVC(聚氯乙烯)保鮮膜與食物接觸一同加熱可產生致癌物.
❷ 豐富的食物是否是化學應用體現
豐富的食物是否是化學應用體現
食品化學對各食品工業技術進步的影響
基礎食品工業：麵粉改良，改型澱粉及新型可食用材料，高果糖漿，食品酶制劑，食品營養的分子基礎，開發新型甜味料及其他天然食品添加劑，生產新型低聚糖，改性油脂，分離植物蛋白質，生產功能性肽，開發微生物多糖和單細胞蛋白質，野生、海洋和葯食兩用資源的開發利用。
果蔬加工儲藏：化學去皮，護色，質構控制，維生素保留，脫澀脫苦，打蠟塗膜，化學保鮮，氣調儲藏，活性包裝，酶促榨汁，過濾和澄清及化學防腐。
肉品加工儲藏：宰後處理，保汁和嫩化，護色和護發，提高肉糜乳化力，凝膠性和黏彈性，蛋白質的冷凍變性，超市鮮肉包裝，煙薰劑的生產和應用，人造肉的生產，內臟的綜合利用等。
飲料工業：速溶，克服上浮下沉，穩定蛋白質飲料，水質處理，穩定帶肉果汁，果汁護色，控制澄清度，提高風味，白酒降度，啤酒澄清，啤酒泡沫和苦味改善，啤酒的非生物穩定性的化學本質及防止，啤酒異味，果汁脫澀，大豆飲料脫腥等。
❸ 哪些食品和食物是，食用化學，做成的
隨著社會發展越來越快，很多人都特特別的注意的養生，就連90後的小編保溫杯裡面都泡著枸杞呢。這么冷的天氣裡面，很多女生應該都是穿著打底褲，上面再穿著一個大衣，但是小編卻和她們相反，上身羽絨服，下身必穿秋褲，秋衣掖在秋褲里，秋褲掖在襪子里，沒辦法，小編是真的很怕冷呀。
不僅如此，有些女生大冬天還吃著冷飲，但小編喝的全是滾燙的熱水，涼性的食物一點不能碰，小編有時也很納悶，同樣是女生，怎麼差別就這么大呢。現在的很多人都追求食物的口感，但是有些食物的食材價格昂貴，就會使用人工的材料來製作，一般都添加了化學成分，常吃對人體有很大的危害。小編今天就給大家介紹幾種食物，為了自己的身體健康，大家一定要少吃為好。
第一種：人造奶油
吃蛋糕的時候，人們往往都非常的喜歡吃奶油，奶油的誘惑真的是太大了。但是你們知道嗎？這些奶油多半都是人工製造出來的奶油，也就是「人造奶油」，也被大家稱為是「植物奶油」，植物奶油是由植物油、水、鹽、奶粉、砂糖、香味等多種添加劑調和而成，含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的密度脂類的含量，從而降低高密度脂類的密度，長期超量食用人造奶油，可能會導致心臟疾病，還有可能會誘發腫瘤。
第二種：派酥類食品
派酥類食品這類的食物一直深受大家的喜歡，很多家長就喜歡買這些食物和孩子吃，以為這類食物是有營養的。但是像蛋黃派、巧克力派等這類零食的脂肪含量並不低，而且它的包裝背面的成分表，除了基本的配料之外，還會有一二十種的添加劑成分呢，口味都是用香精調制而成的。像派酥類食品就是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品吃多了必定會危害身體健康的。
第三種：人造海味食品
我們在吃火鍋、麻辣燙等食物的時候，有一種食材是必不可少的，那就是各種丸子、蟹棒等海味食品。但是你們在吃這些海味食品的時候，有注意到嗎，這些食品可並不是真正的海產品，而是海味食品。因為它們的口感雖然像海鮮，實際上卻是用食用明膠、香精、色素等添加劑製作出來的，不僅沒有營養，而且還會對身體產生很大的傷害呢。
第四種：燒烤類食品
每到夏天的時候，燒烤類的食物深受大家的喜歡，但是這些烤肉在烤之前都要進行腌制，而腌制的時候就會放入大量的鹽，這些煙鹽就會產生過量的亞硝酸鹽，經常吃就會使人中毒，而且烤肉上面還會有煙附在表面，也會給人體帶來傷害。
除此之外，還有動物內臟、人造加工肉食、人造膠凍食品、膨化食品、過量的味精、罐裝番茄醬等，對人體的傷害都很大，偶爾吃一次還好，要是經常吃的話，身體肯定是受不了的。
❹ 合成食品主要有哪些類( 生活化學）
合成食品是利用遺傳變異微生物或固定酶製造出來的食物，與天然食品沒有兩樣。還可以利用變異的真菌和酵母菌，把人們不愛吃的食物變成美食家所樂道的食品，如牛腿、牛裡脊、牛肝、牛筋等。英國已把合成的牛肉食品推廣到市場，供應合成牛肉漢堡包和凍「牛肉」餡。
❺ 1.在食品加工中，常常使用的哪些食用化學品請舉出5種安全無毒的食用化學品，並
NaCl 食鹽
碳酸氫納NaHCO3用來當作製作麵包的發酵劑
味精化學式C5H8NNaO4
醋CH3COOH
葡萄糖（C6H12O6）、果糖、麥芽糖、澱粉（C12H22O11）
❻ 哪些食品是有機食品
在種植、生產、包裝、運輸以至儲存的過程中沒有使用任何農葯、防腐劑、人造色素等添加劑的食物,就是有機食物。有機食物保存食物的生命形態，以及原有的天然養分。有機食物較市面上同類型食物昂貴，但據研究顯示，有機食物的營養價值，較其他有化學成分的
鈣：奶、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮
2磷：瘦肉、魚、奶、蛋、豆
3鐵：血液、肝臟、瘦肉、魚、奶、蛋
4碘：海帶、紫菜、蝦、海鹽
5鋅：肉類、魚、蛋
有機食品：
有機食品(Organic Food)也叫生態或生物食品等。
有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標准生產加工的。
在生產方式上，有機食品遵循以下規則
在肥料方面，完全不使用化學肥料、農葯、生長調節劑、畜禽飼料添加劑等人工合成物質，也不使用基因工程生物及其產物，而是使用作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥和有機廢棄物做肥料。
在控制雜草和病蟲害方面，採用作物輪作及各種物理、生物和生態措施。在加工方面，不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等。
目前我國市場上有機食品已有100多個品種，包括蔬菜、糧食、茶葉、水果、畜禽產品、水產品、中葯材、調料、蜂蜜等。在國際市場上，除了食品，還有有機紡織品、有機化妝品、有機傢具等非食品類有機產品。
發展有機食品的好處
首先，有機食品能減少食品安全風險，營養物質含量比較高，口感比較好。
簡單舉個例子，研究者在調查中發現，有機蔬菜湯所含的水楊酸是非有機蔬菜湯含量的6倍。
水楊酸可以幫助防止動脈硬化，預防腸癌，而且是抵抗炎症的有效成分。在自然界中，植物就是用它來抵禦疾病的侵襲。
其次，發展有機食品還可以通過建立和恢復農業生態系統的良性循環，保護環境，維持農業的可持續發展。
以往依靠投入大量化肥、農葯的食品生產方式破壞了生態平衡，比如農葯在殺死害蟲的同時，也使有益生物特別是鳥類、魚類等遭受滅頂之災;
從農田流入水體的化肥，使我國3/4的湖泊富營養化等。因此我們有理由認為，購買有機食品就是對環境保護做出貢獻。
從整體來看，目前我國有機食品在市場上所佔的份額大大低於發達國家(2%)的平均水平，只有大約0.1%，但是我們可以預見，有機食品在國內外都會有很好的發展前景。
選擇有機食品的六個理由
1、較為健康
研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。
2、味道較好
有機農業提倡保持產品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。
3、含有較少化學物質
在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學物質。
4、非轉基因產品
轉基因問題國內爭吵不斷，目前也沒有結果出來。
在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
5、對環境和生態有利
有機生產鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費，提高農場內及其周邊的生物多樣性。
6、保護土壤
土壤退化及污染日趨嚴重，而土壤作為生產糧食的基本要素，人類必須對之加以保護。有機農業要求的土壤保護措施是希望恢復和維持土壤的生命力，令土壤能繼續為人類提供足夠而優質的食物。
❼ 我們常吃的食物中哪些是加工食品,哪些是天然食品
過程，添加化學物質及防腐劑，奪去了食物的天然本質。其中最為常見的有方便麵、果凍、奶茶。還有例如：罐頭食物（包括肉類、濃湯、飲料等）、熱狗、薯片；即食穀物、白糖果醬、果凍；含代糖低脂優酪乳、腌制肉類、熏制粗香腸、面團（用以製造義大利面條等）、貝果麵包、椒鹽脆餅、松餅、可頌麵包、比薩餅、英式烤餅（司康餅）餅干、曲奇餅、玉米粉薄烙餅（墨西哥）等。
天然食品有苦瓜、茶葉、蓮子、綠豆、薏米、西瓜等。
1、苦瓜：俗話說得好「天熱食苦，勝似進補」。苦味蔬菜中，首選苦瓜。苦瓜中含有豐富的營養成分，有消暑清熱，明目解毒的作用。
2、茶葉：綠茶中含有大量的鉀元素，能及時補充身體流失的鉀。提高耐熱能力。夏季的難耐，在於盛夏來臨，燥熱難擋。
3、蓮子：夏季當養心，養心當選蓮子。蓮子具有生津止渴、清涼解暑的作用，是老少咸宜的滋補佳品，最宜夏天食用。
4、綠豆：綠豆中所含的蛋白質、磷脂，均有興奮神經增進食慾的功能，非常適合夏季食用。
5、薏米：薏米可以去除體內的濕氣，加上紅豆煮粥效果會更好。
6、西瓜：西瓜堪稱「盛夏之王」，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純凈、食用安全食品。西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。
天然食品，常是指那些生長在自然界中，未經加工或僅經過少量加工的食品，由於這些食物僅靠有機肥料，不施化學肥，也不含加工過程中人為添加的各種防腐劑、乳化劑、人工色素等化學添加劑，雖然有些能致癌 ，還是有人認為天然食品是富有營養、利於健康的食品。