化學中如何灼燒木耳

❶ 木耳如何焯水

把木耳洗干凈，然後水燒開。把木耳倒在鍋里焯五分鍾，就可以用笊籬撈出來。

❷ 你好，請問怎麼判斷黑木耳燒焦

拿——假木耳為了增重上面掛了一些東西，如澱粉，真木耳則非常輕。
看——某些專家用語言描述顏色，拿木耳為例，如：「質量好的木耳是烏黑色，摻假的是黑灰色」，各位朋友你們能辨別什麼是烏黑色，什麼是黑灰色嗎？單色可以，雜色等於白說，如果所有的問題嘴都能解決，還要眼睛干什麼嗎！這是不好的黑木耳，大家一看便知（相機當然也有差異，僅供參考吧）。

掰——木耳由於本身較薄，容易掰開，並伴有清脆的響聲，高品質的秋木耳和山木耳由於本身較厚，不易掰開，聲音略沉，如果是假木耳，造假手段多為掛膠，並在其中摻入澱粉，一撕即開。
聞——手拿一捧木耳，貼近聞，並沒發現有些專家說的「淡淡清香」，把頭伸進裝有10公斤高品質秋木耳的袋中試聞，氣味微乎其微，也未發現「淡淡清香」，在試聞過程中只發現山木耳，略帶樹皮的氣味。大家多是在超市和市場購買木耳，由於其中氣味混雜干擾，木耳本身的氣味又微乎其微，所以我們認為，未經化學處理的真木耳聞起來沒有任何氣味，有氣味的大家反而要謹慎購買，另外「淡淡清香」這種說法非常不負責任，給不良商販造假提供了方法依據。

❸ 用硫磺燃燒產生的氣體熏蒸白木耳是否涉及化學變化

B。因為用硫磺燃燒產生的氣體是二氧化硫，用於熏蒸白木耳有是利用二氧化硫的飄漂白性

❹ 設計實驗檢驗黑木耳中含有的鐵元素

實驗用品：研缽 杵 燒杯 硝酸 硫氰化鉀溶液 漏斗 石英砂
步驟：1、將黑木耳洗凈，並放入研缽中，再加入石英砂，用杵研碎，直到有汁液滲出
2、過濾，得到汁液
3、向其中加入硝酸
4、最後加入硫氰化鉀溶液 若溶液顯示出血紅色，則證明有鐵元素
結論：黑木耳中有鐵元素
實驗反思：研磨黑木耳時要均勻細致，使汁液滲出。過濾要徹底，要嚴格按照過濾操作進行。（諸如此類的實驗細則就可以了）。

❺ 測定黑木耳中是否含有鐵元素為什麼不用稀硫酸和稀鹽酸

摘要 您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~

❻ 木耳怎麼燒

木耳可以有很多種做法，下面介紹幾種：
木耳涼拌三絲
木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。
糖醋木耳
水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕澱粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸後用濕澱粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
木耳炒腐竹
水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水澱粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱後，用蔥花、姜絲、蒜片煽b50炒，然後加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開後，用水澱粉勾芡，點明油，出鍋即成。
木耳炒肚片
豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水澱粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用薑末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨後加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水澱粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
木耳炒蝦仁
木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。
木耳炒魚片
木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生薑5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆麵粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
清燉木耳香菇
水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鍾，起鍋後加入味精和胡椒即成。
炒 木 犀 肉
原料：
豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。
做法：
①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。
②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛於盆內，淋上香油即成。
什錦木耳：
原料：
木耳25克、香菇20克、柿椒1個、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、澱粉各適量，色拉油50克。
製法：
將木耳水發擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗後切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯後，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。
炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水澱粉鉤芡即成。
木耳燉麵筋：
原料：
水發木耳30克，炸麵筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。
製法：
將木耳擇洗與麵筋、清湯入鍋同燉，木耳熟後、再燉10分鍾湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。
木 耳 酸 辣 湯
原料：
雞蛋1個，雞血1兩，豆腐乾1塊，水發木耳5錢，白鬍椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水澱粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。
做法：
①雞血、豆腐乾、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。
②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸後，撇去浮沫，放味精，用水澱粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油後，再撒胡椒粉、蔥花即成。
木 耳 豬 肝
原料：
豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕澱粉2錢，醋1f41錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。
做法：
①豬肝剔去筋並洗凈，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。
②豬肝用濕澱粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和餘下的濕澱粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調汁。
③炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。
④炒到肝片發白時，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱後，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。
炒黑白菜
原料：
l.主料：水發木耳150克，大白菜250克，豆油50克。
1f3a2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕澱粉。
製法：
1.把泡發好的木耳摘洗干凈。
2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒
至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕澱粉
勾芡，即可出勺。
黑木耳炒黃花菜
原料：
1.主料：木耳20克，黃花菜80克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、生油、素鮮湯、濕澱粉。
製法：
1.將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片。黃花菜用冷水泡發，
去雜洗凈，擠去水分。
2.鍋中放生油燒熱，放入蔥花煸香，放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮
湯、精鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
木耳炒肉
主料：豬肉、水發黑木耳，
調料：油、鹽、醬油、蔥片、薑末、蒜片、味精各適量，
做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥姜蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再加入木耳、醬油、鹽，放入味素裝盤。
木耳炒雞蛋
【做法】浸泡木耳並洗凈，雞蛋5隻打勻（加入鹽、砂糖、一湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉中小火，蓋上蓋子，等噼啪的聲音發出，倒入打勻的蛋液，（此時不要去動），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動將另一面煎熟。
山葯炒黑木耳肉片
原料：山葯、黑木耳、豬瘦肉片 調味料：糖、鹽、味精
做法：
1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干澱粉拌勻上漿。
2.黑木耳泡發，去黑色的根。（大的可以一撕為二）
3.山葯去皮洗凈、切片。
4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山葯片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤。
木耳肉片粉絲
主 料： 粉絲1兩（約40克），木耳、銀耳各1/4兩（約10克），瘦豬肉4兩（約160克），蔥粒1湯匙，湯2杯。
配 料： 腌肉料：生粉1/2茶匙，鹽、糖各3/4茶匙，油1茶匙。調味料：鹽適量，胡椒粉、麻油各少許。芡汁：生抽1茶匙，生粉3/2茶匙，清水2湯匙。
做 法：
1、粉絲、木耳和銀耳分別用清水浸透，洗凈，木耳切粗條，銀耳剪掉較硬的部分。
2、瘦豬肉切片，加入腌肉料拌勻。
3、干蔥頭去衣，切片。
4、燒煮湯，下粉絲、木耳、銀耳和調味料同煮熟，然後盛於碗內。
5、燒熱油，炮香乾蔥頭，下瘦豬肉片炒熟，埋芡，澆在粉絲上，最後撒上蔥粒便成。

❼ 清炒木耳的做法

清炒萵筍黑木耳】

1.首先我們准備萵筍一根，把外皮削干凈，先斜刀切成小段，再改刀切成菱形片，紅椒半個，也切成菱形片用來配色。泡發的木耳一把，把比較大的切開備用，大蒜幾粒，切成片，再抓入幾粒干辣椒。

2.鍋內加入清水，倒入少許植物油，加入植物油能使菜品色澤更加鮮亮。水燒開以後，倒入准備好的木耳、萵筍和紅椒，焯水30秒左右，食材斷生以後，即可倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能使菜品口感更脆。

3.鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，油溫不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入控干水分的木耳萵筍，翻炒均勻後起鍋調味。

4.加入食鹽2克、雞粉1克、白糖少許提鮮、胡椒粉1克、蚝油3克，再從鍋邊淋入少許清水，開大火，快速顛鍋翻炒給食材入味，再淋入少許水澱粉，使調料更好的粘附在食材表面，翻勻後即可出鍋裝盤。

❽ 木耳煮多久幾分鍾能熟

2-3分鍾左右

木耳在開水中煮2-3分鍾左右就可以食用了。不建議將木耳煮太長的時間，木耳之中的維生素和一些生物活性物質煮的時間如果太長了，或許就會有一部分損失，影響木耳的營養價值。

木耳是一種營養豐富的真菌類食物，經暴曬和浸泡後的木耳是沒有毒性的，但是煮木內耳的時間過容久的話，會使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感。木耳用於涼拌或者熱炒都可以，特別推薦煎湯後濃縮服用，可以幫助更好的吸收木耳多糖成分。

其實單純炒制木耳並不能讓他成熟，重要的是提前浸泡。建議在涼水中浸泡2小時作用，在水中加入少量的澱粉可以幫助清除木耳表面上的雜質和泥沙，然後等木耳吸收水分自然膨脹發透，接著摘去木耳根部，然後再用涼水沖洗干凈。

(8)化學中如何灼燒木耳擴展閱讀：

黑木耳不僅滑嫩可口，滋味鮮美，而且營養豐富，享有「素中之肉」、「素食之王」的美稱，是久負盛名的滋補品。、

據有關調查分析，每100g鮮木耳中含有蛋白質10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纖維素7g，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素及礦物質。

其中尤以鐵的含量最為豐富，每100g鮮木耳中含鐵185mg，比葉類蔬菜中含鐵量最高的芹菜還要高出20多倍，比動物食品中含鐵量最高的豬肝高近7倍，故被譽為食品中的「含鐵冠軍」。

此外，黑木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，其中包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，有較高的生物效價。

黑木耳為膠質菌類，含有大量膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質，對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。因此，是棉紡工人和從事開礦、粉塵、護路等工作人員的首選保健食品。

❾ 木耳可以過油炸嗎

你好，千萬不可以的，木耳油炸後容易膨脹爆炸從而燙傷到自己，如果在家自己吃的話焯水就可以了，飯店的話可以將木耳放在漏勺中沖油即可。

❿ 化學中檢驗黑木耳中是否含有亞硫酸鹽的簡單方法中加熱的作用

那是為了加快亞硫酸鹽在水中的溶解時間，以縮短檢測時間！
如有幫助請採納，或點擊右上角的滿意，謝謝！！