如何檢測紅棗中有化學品

A. 什麼是有機紅棗,它與普通棗有什麼區別

有機紅棗即指在生產過程中按照「有機產品」國家標准要求進行生產，並通過國家認證機構認證的紅棗。與普通紅棗的主要區別在與：普通紅棗的生產過程可能處於一種鬆散、沒有標準的管理（例如普通紅棗的生長環境可能未得到監控、生長過程可能會施加農葯和肥料；而有機紅棗生產有嚴格的生產環境標准，有機紅棗生產過程不能使用農葯和化肥。等）；而有機紅棗按照有機產品標准建立有《有機生產質量管理體系》，從生長環境、種子、施肥、病蟲害控制、儲藏等整個生長過程加以嚴格的管理和控制。有機紅棗在品質上比普通紅棗更安全和穩定。
我國有機產品的發展才剛剛起步，中國正式頒布《有機產品》國家標准GB／T 19630是在2005年。人們對於有機產品的知識了解也非常的少。但隨著人們生活水平的逐步提高、食品安全問題的日益嚴峻，有機產品必然成為新世紀里備受人么親睞的產品。

B. 怎麼識別打蠟的紅棗

水果打蠟用的石蠟類物質一般為乳化蠟、蟲膠蠟、水果蠟等。大棗打蠟一般用食用蠟。而食用蠟和工業蠟價格差別很大，後者價格比前者低一半，但二者的差別只有在實驗室才能檢測出來，因此一些小廠會使用工業蠟給水果打蠟。如果是食用蠟，對人體沒有危害；但如果是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，危害身體健康。

有一種好辦法檢驗大棗是否塗蠟：就是拿出一粒大棗用火燒，如果出現迅速著火就說明被著上蠟油了，否則就沒有。

C. 紅棗中是否含有花青素

一般紫色的果蔬或雜糧多含花青素，感覺這個即使有也可能只在鮮棗中有很少一些。

D. 油亮的若羌紅棗是泡過化學物品嗎

《化學危險物品安全管理條例》第21條中規定：銷毀、處理有燃燒、爆炸、中毒和其它危險的廢棄地學危險物品，應當採取安全措施，並證詢所在地公安和環境保護部門同意。

E. 紅棗里含有什麼成分呀

紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素A、維生素C 、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成分。

大棗中所含有黃酮雙葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑製作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑製作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

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中國的草葯書籍《本經》中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和葯性的功能。不宜吃紅棗的人群：

1、痰濕偏盛者。紅棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內難以清除，進而加重上述不適。這種體質的人更適合吃薏仁、紅小豆、山葯、絲瓜等健脾利濕的食物。

2、愛上火的人。這類人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火症狀，而紅棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油。

3、感冒初期患者。感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛，若此時食用紅棗，其黏膩的性質，使得體內的病毒難以驅除，不利於恢復。

4、糖尿病患者。紅棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃紅棗。

F. 干紅棗有沒有用葯水泡過怎樣鑒別

一、摸

棗的表皮光滑而且比較堅硬，而用葯水泡過的棗外皮摸起來有些黏，捏起來比較軟，用手捏開用葯水泡過的棗，發現棗皮與棗肉有分離。一般葯水泡過的棗果皮褶皺，蒂部萎蔫，不耐儲藏，放置一段時間後果皮果肉分離、容易爛。

二、嘗

葯水泡過的棗果皮是甜的，整個棗極甜，甚至發苦，而且洗棗的水也是甜的。

干棗，是鮮棗的一種。從樹上摘下經過曬干或在樹上自然風乾的棗果。個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺。維生素C含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，糖分含量很高，肉厚，核小，口感上乘！可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃！

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如何選購干棗

干貨店裡的紅棗看起來又紅又亮，吃的時候又很綿軟，十分可口，但實際卻是商家用洗潔精洗出來的。由於紅棗表面有很多的折折皺皺，商販們還要把這些紅棗在水裡浸泡一段時間，一些化學物質就會浸泡到棗肉裡面，所以紅棗反而越洗越臟，而且這種紅棗買到家裡不宜久放，常常不幾天就會腐爛。

購買干棗時應選那些表面不鮮亮略帶灰土色的、用手抓緊時感到很硬、很乾燥的紅棗。

G. 干紅棗怎麼區分糖精棗

教你三步辨別糖精棗：
實驗目的：隨著鮮棗大量上市，關於「糖精棗」的傳言也越來越多。近日，齊魯電視台、《重慶晨報》等媒體記者通過暗訪，證實「糖精棗」在市面上確實存在。山東省棲霞市工商局於9月2日在其管轄區查獲一生棗加工窩點，現場查扣生大棗 17箱，經證實該地正是將生棗進行催熟的作坊。那麼，「糖精棗」和正常棗有什麼區別，消費者應該怎麼辨別呢？本實驗按照網上所傳的「糖精棗」的製作秘方，對青棗進行相關處理，探究區分「糖精棗」與正常棗的方法。

實驗方法：以青棗為原料，進行熱水燙、糖精鈉溶液泡兩道工序處理後，將正常棗和「糖精棗」在室溫下貯藏，觀察其品質變化情況。

實驗結果：1.經過處理後的青棗慢慢泛起紅暈，10小時後，青棗大部分變成暗紅色，紅色較均勻，但色澤並不鮮亮。

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2.「糖精棗」的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑；用手捏開「糖精棗」，發現棗皮與棗肉有分離。

3.用舌尖舔 「糖精棗」表皮能感覺到明顯的甜味，細細品味會感到苦。用水沖洗後，「糖精棗」甜度會明顯降低。

4.一天後，「糖精棗」變軟，表面褶皺明顯，而正常棗比較硬，表面光滑。

實驗室建議：本實驗證明青棗經過一定的處理確實可以變成有甜味的紅棗。由於糖精鈉對人體健康有害無益，因此消費者在選購鮮棗的時候一定要注意。首先要看顏色，「糖精棗」遍體暗紅，色澤並不光亮，而天然棗色澤鮮亮，紅得不均勻。其次用手摸，「糖精棗」表面發黏，用手捏會發軟。最後可以用舌頭舔，「糖精棗」的表皮很甜，甚至發苦。 此外，有研究顯示，半紅期棗中多酚含量和抗氧化性都要高於全紅期的棗，因此，不管是從營養，還是從安全的角度出發，青里帶紅的棗都是最佳選擇。

H. 怎麼辨別大棗是不是硫磺熏的

1、看里層：

如果看到這個紅棗顏色特別的亮麗，肉特別的飽滿，皮都是脹開的，上面一點斑點都沒有，然後掰開以後這個肉發白，那麼這樣的紅棗就不要去購買。

2、嘗味道：

其實還有一個特別簡單的辦法，就是把這個肉掰開以後嘗一嘗，正常大棗味道清香甘甜；硫磺熏出來的「紅棗」味道有點酸且有刺鼻的氣味 。還有如果這個肉發苦，基本上也可以判斷，是用硫磺熏蒸過的。

3、看外表：

要分辨硫磺的紅棗其實是很簡單的，因為正常的紅棗，曬干以後，表面是有皺褶的，而且有的可能還會有一些自然的斑點，不可能是清一色的，圓滾滾的，那麼樣的飽滿。

4、看顏色：

硫磺熏過的紅棗又「紅」又「鮮」，顏色非常一致；沒被熏過的紅棗顏色有深有淺，不一致。

註：硫磺大棗外表看起來不錯，漂亮的外表看起來賣相十足，但其實硫磺大棗人吃了對身體的危害相當大，會有大量的二氧化硫殘留在大棗的表面，食用後對胃腸有一種灼傷感，還會引起消化道的各種不適。

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紅棗的作用

1、大棗含有大量的糖類物質，葡萄糖，也有果糖、蔗糖，並含有大量的維生素C、核黃素、胡蘿卜素可以幫我們提高免疫力。

2、增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

3、保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

4、抗過敏，大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑製作用，提示大棗具有抗變態反應作用。

5、鎮靜安神，含有催眠和降壓作用。

6、抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑製作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

I. 怎樣檢測紅棗中的黃麴黴素

有黃麴黴毒素的檢測試劑盒，方法你可以查食品或保健食品國標檢測方法，具體測的話，用試劑盒就行，比價方便。

J. 超市賣的袋裝葡萄乾，紅棗據說可能含農葯，該怎麼洗法

好像紅棗用農葯的說法很少聽說過，棗樹是長得很高的樹一般是不會打農葯的，農民都是用很長的竹竿去打下來的。有的不法商販為了延長保質期反而到會有可能摻了其它的化學品呢！葡萄的生產基本上是用石灰水+綠礬來噴灑，過了生長期後是不會傷害人體的。因此葡萄乾不用浸泡的，紅棗一般用溫水浸泡3-4小時烘烤的品種，時間應相對更長些。