營養品里有哪些化學物質

⑴ 常見的食用化學品有哪些

醋，食用小蘇打，鹽，味素(谷維酸鈉)，食用色素。

1、醋是中國各大菜系中傳統的調味品。據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀制食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。

醋的用途：醋是烹飪學上的調味品，佐餐的七味之一。

2、食用小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。

食用小蘇打的用途：在大批量生產饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加彭松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

3、NaCl， 食鹽的主要成分，離子型化合物。純凈的氯化鈉晶體是無色透明的立方晶體，由於雜質的存在使一般情況下的氯化鈉為白色立方晶體或細小的晶體粉末，比重為2.165（25/4℃），熔點801℃，沸點1442℃，相對密度為2.165克/立方厘米，味咸，含雜質時易潮解。

食鹽的作用很廣：殺菌消毒，護齒，美容，清潔皮膚，去污，醫療，重要的化工原料。

4、味精是指以糧食為原料經發酵提純的谷氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產谷氨酸，然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取谷氨酸，再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成谷氨酸鈉結晶。

味精的作用：味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用於湯和調味汁。

5、食用色素，是色素的一種，即能被人適量食用的可使食物在一定程度上改變原有顏色的食品添加劑。食用色素也同食用香精一樣，分為天然和人工合成兩種。

色素的作用：用於染色，美化食物。

⑵ 營養品有哪些

健康型營養品

健康營養：維持和改善健康的關鍵，如大豆異黃酮、海豹油、蜂王漿、蜂膠、螺旋藻、靈芝、蘆薈、角鯊烯、沙棘、枸杞等，這些營養與全身功能和功能調節有關，是維持和改善人體健康的營養素。在攝入時，應以「基本營養」來調節人體的代謝功能，然後根據個人喜好和體質選擇有效的「健康型營養品」。

在決定選擇哪種產品時，首先要確定產品的安全性，然後再考慮個人的保健目的、服用的必要性和費用。

選擇性營養品

選擇性營養：或「治療性或醫學性補充」-以增進健康和自然治療為目的，如納豆、苦蕎、松茸、奶薊、鋸棕櫚等，主要是一些草葯或草葯，其中一些也被國外醫生用作葯物。這種營養品幾乎需要根據不同的時間、場合和體質分別使用，平時很難無意中攝入。當然，在服用這種天然營養素時，也要特別注意它們之間的相互作用。

基本型營養品

基本營養產品——主要補充人體缺乏和流失的營養物質，如維生素、礦物質、纖維、乳酸菌、蛋白質、卵磷脂、EPA、DHA、膠原蛋白、軟骨素等，這些成分是人體的組成元素，是維持身體健康的「不可缺少的營養素」，但現代人很容易缺乏，所以應該從保健食品中補充。此外，我們還需要有一個觀念，即包括老年人在內的普通健康人實際上每天都需要補充基本營養。但是，如果他們在懷孕、哺乳或吃葯等特殊情況下，一定要對社會上的一些營養素有一定的控制，並應咨詢營養學家或相關專家。

參考文章網址：「營養品都有哪些類型 營養品和保健品有什麼區別？」http://www.beeecshop.cn/article/9050.html

⑶ 常見營養品有哪些

營養品多了去了，常用營養素可以補：蛋白質粉、維生素A、B、C、E、礦物質（鈣、鎂、鋅、鐵等），也不知道你想干什麼

⑷ 營養品都有哪些啊

營養品又叫保健品，日常生活當中常見的營養品主要是有蜂王漿、蜂花粉、蜂蜜。另外還有大棗、葉酸、燕窩、靈芝、百合。除此之外還有阿膠、人參還有龍眼，但是一般正常的人是不需要服用這些營養品的。只有一些患有慢性病或者是久病初愈、特殊體質的人群才應該服用。平常想要防止營養缺乏就應該合理飲食、不挑食不偏食。各種食物都應該搭配食用這樣才行。而且營養品也並不是多多益善。

⑸ 食品中的添加劑有哪些

食品添加劑有三方面的重要的作用：①它能夠改善食品的品質，提高食品的質量和保藏性，滿足人們對食品風味、色澤、口感的要求；②它能夠使食品加工和製造工藝更合理、更衛生、更便捷，有利於食品工業的機械化、自動化和規范化；③它能夠使食品工業節約資源，降低成本，在極大地提升食品品質和檔次的同時，增加其附加值，產生明顯的經濟效益和社會效益。

（一） 防腐劑

防腐劑就是能夠殺滅微生物或抑制其繁殖作用，減輕食品在生產、運輸、銷售等過程中因微生物而引起腐敗的食品添加劑。防腐劑可以有廣義和狹義之不同。狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學物質；廣義的防腐劑除包括狹義防腐劑所指的化合物質外，還包括那些通常認為是調味料而具有防腐作用的物質，如食鹽、醋等，以及那些通常不直接加入食品，而在食品貯藏過程中應用的消毒劑和防腐劑等。作為食品添加劑應用的防腐劑是指為防止食品腐敗、變質，延長食品保存期，抑制食品中的微生物繁殖的物質，但在食品中具有同樣作用的調味品如食鹽、糖、醋、香辛料等不包括在內。食品容器消毒滅菌的消毒劑亦不在此列。常見的幾種防腐劑：苯甲酸及其鈉鹽（目前食品工業中最常見的防腐劑之一，主要用於飲料等液體的防腐。在偏酸性的環境中，具有較廣泛的抗菌譜。）

（二） 抗氧化劑

能防止或延緩食品成分氧化變質的食品添加劑稱為抗氧化劑。抗氧化劑按溶解性可分為油溶性與水溶性抗氧化劑兩類。按來源可分為天然的與人工合成的兩類。抗氧化劑能夠防止或延緩食品氧化反應的進行，但不能在食品發生氧化後使之復原。因此，抗氧化劑必須在氧化變質之前添加。抗氧化劑的用量一般很少（0.0025%-0.1%），但必須與食品充分混勻才能很好的發揮作用。另外，檸檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物均與抗氧化劑有協同作用，起到增效劑的效果。

（三） 酸味劑

酸味劑是以賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑，它還有調節食品pH的作用。酸味劑分為有機酸和無機酸。食品中天然存在的主要有機酸包括檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸等。目前，實際應用的酸味劑主要是這些有機酸。酸均有一定抗菌作用，盡管單獨使用酸來抑制防腐所需濃度太大，並且會影響食品感官特性，因而難以實際應用。但是，以足夠濃度的酸味劑與其他保藏方法並用，可以有效的延長食品的保存期。上述各種酸味劑雖然都可以參加人體內正常代謝，但受消費者可接受性的限制，食品中加

⑹ 食品添加劑含有哪些化學成分攝入量多了對人體造成哪些影響

食品添加劑是指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。 常用食品添加劑
（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏鬆劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他添加劑。 防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品加工中。 抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。 著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食慾。 增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。 營養強化劑——可增強和補充食品的某些營養成分如礦物質和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養強化劑。 膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨鬆劑等。 甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 酸味劑——部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。 增白劑——過氧化苯甲醯是麵粉增白劑的主要成分。我國食品在麵粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲醯在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。 香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。 大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養成分表，你就會發現每種食品中都有添加劑成分。據了解，轉化脂肪、精製穀物製品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。 有些若過量也有危害，如： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。

⑺ 大腦由什麼化學物質組成的已經知道的有DHA、EPA和腦磷脂、卵磷脂，不要所答非所問！！！！

腦的主要化學成分：

1. 水——整個腦其實是漂浮在腦脊液里的，腦脊液的成分與血清接近，主要成分都是水。神經細胞內也含有水（否則就不導電了）

2. 脂類。腦的乾重（也就是除去水之外）主要是脂類。因為神經活動很大程度上是電信號，神經突觸就相當於導線和開關的作用。而脂類普遍是不導電的，所以起到了導線外面的絕緣外皮的作用。其中DHA、EPA是脂肪酸，腦磷脂、卵磷脂(下圖)是屬於磷脂范疇。
   

   

3. 蛋白質——蛋白質是生命活動的主要承擔者和執行者，各種酶、離子通道的化學本質普遍是蛋白質

4. 核酸——DNA和RNA作為遺傳物質，控制著神經細胞的生長、蛋白質的合成等生命活動

5. 其他微量成分——無機鹽、維生素、激素、神經遞質等

⑻ 營養品有哪些食物

營養品分為三種：
健康型營養品（Health supplement）：——維持及增進健康的關鍵，如大豆異黃酮、海豹油、蜂王漿、蜂膠、螺旋藻、靈芝、蘆薈、角鯊烯、沙棘、枸杞等。這些營養品跟全身機能、機能調整有關，是維持及增進人體健康的營養成分。攝取時應以「基本型營養品」來調整人體的代謝機能，再依個人喜好，並配合體質，再選擇有實效的「健康型營養品」。
選擇性營養品（Optional supplement）：或稱「有天然治療效果的營養品（therapeutical or medicinal supplement ）」——以改善健康和天然療治為目的，如納豆、苦蕎、松茸蟲草、奶薊草、鋸棕櫚等，主要是一些草本植物或葯草類，其中某些成分在國外也有醫師拿來當作葯品使用。
基本型營養品（Basic supplement）——主要補充人體欠缺及損失的營養成分，如維生素、礦物質、纖維、乳酸菌、蛋白質、卵磷脂、EPA、DHA、膠原蛋白、軟骨素等。這些成分是人體的構成要素，是保持身體健康所「不可或缺的營養素」，但現代人卻很容易缺乏，所以要從保健食品中補充。