A. 總糖包括哪些化合物
總糖指具有還原性的糖，包括葡萄糖、果糖、麥芽糖…
B. 3,5-二硝基水楊酸比色法測定糖的濃度中,總糖包含哪些化合物
總糖包含:葡萄糖，果糖，戊糖，乳糖和在測定條件下能水解為還原性的單糖的蔗糖，麥芽糖
C. 麥芽糖醇中總糖含量是多少低筋麵粉中總糖含量是多少啊
麥芽糖是一種糖類,兩個葡萄糖分子以a-1,4糖苷鍵連接起來的雙糖.化學式：c12h22o11·h2o
麥芽糖醇是一種醇類.是麥芽糖氫化後的產物.分子式：c12h24o11
D. 測總糖和測碳水化合物的區別
測總糖和測碳水化合物的區別
碳水化合物是各種不同類型糖的總稱,它主要包括：單糖：葡萄糖,果糖,半乳糖等 雙糖：甜食中的蔗糖,奶中的乳糖及麥芽糖等 可消化的多糖：米、面等各種食物中的澱粉 不可消化的多糖：蔬菜、水果中的纖維素（即膳食纖維） 單糖和雙糖都有甜味,多糖雖然叫糖,但卻沒有甜味.老百姓平時所說的「糖」往往是指帶有甜味的單糖和雙糖,並不包括多糖.但從專業角度：糖和碳水化合物的意義相同,既包括單糖、雙糖,也包括多糖.碳水化合物是各類糖的總稱,既包括有甜味的單糖和雙糖,也包括澱粉、纖維素之類的多糖 單糖、雙糖與澱粉 單糖：不需要在腸道中分解,吸收入血的速度最快.雙糖：只分解一次,吸收速度次之.澱粉：是多糖,需要分解許多次,吸收最慢.很復雜哦,不知道怎麼說能更清楚.
E. 食品營養成分表上的碳水化合物就是總糖的含量嗎
不是。
碳水化合物是指單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是澱粉和非澱粉多糖）的總稱。糖則包括所有的單糖和雙糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，後者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等。由此可見，碳水化合物不僅僅是指糖，兩者不能完全畫等號。
碳水化合物是細胞結構的主要成分及人體的主要供能物質，有調節細胞活動的重要生理功能。從提供能量來說，碳水化合物是人類獲取能量的最經濟、最主要來源。
(5)總糖包括哪些化學物擴展閱讀：
食物中的碳水化合物和含糖量也需要注意。從飲食構成來看，50%的熱量來自碳水化合物，20%來自於蛋白質，另外30%來自脂肪；如果用15~30秒嘗到甜味，那每天可以吃175克碳水化合物；若超過30秒才能嘗到甜味則要注意了，每天只能吃125克碳水化合物，吃多了容易長胖。
一般谷類食物中的碳水化合物多為澱粉，在體內經過人體消化吸收後才能變成糖，而不是食物本身含有「糖」，所以「主食含糖多」，其實是澱粉含量多。
食品中的碳水化合物可由減法或加法獲得。減法是將食品總質量看作100，分別減去蛋白質、脂肪、水分、灰分和膳食纖維即是碳水化合物的量。加法是指食物中澱粉和糖的總和。
一般成人一天所需能量一半以上來自碳水化合物，因此充足的碳水化合物不僅對保證充足能量供給非常重要，對於保障平衡膳食、節約蛋白質等也有重要意義；同時，碳水化合物也是構成細胞的成分並參與多項生理活動，如參與構成各種糖蛋白等。
參考資料來源：人民健康網——碳水化合物就是糖嗎