白糖如何用化學方法鑒定

『壹』 怎樣用化學方法鑒別葡萄糖，蔗糖，澱粉

首先鑒別出澱粉，再鑒別出葡萄糖，無現象的是蔗糖。

1、使用碘液鑒別出澱粉。

取三種糖的溶液適量，分別加入三支試管中，分別在三支試管中加入等量的碘液。只有澱粉可以使得溶液變色。因此，顯現出藍色的即為澱粉。

2、使用銀氨溶液鑒別出葡萄糖。

先制備銀氨溶液，再將銀氨溶液滴入兩支分別裝有葡萄糖和蔗糖溶液的試管中，振盪後把試管放在熱水中溫熱。不久可以看到，其中一個試管被加熱區內壁上附著一層光亮如鏡的金屬銀，即為葡萄糖。

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澱粉與碘液顯色的原理是：直鏈澱粉遇碘呈藍色。這並非是澱粉與碘發生了化學反應，產生相互作用，而是澱粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過范德華力，兩者形成一種藍黑色絡合物。

葡萄糖與銀氨溶液反應的原理：銀氨絡合物(氨銀配合物,又稱托倫試劑)可以被醛類化合物還原為銀，而葡萄糖是醛類化合物，與銀氨溶液反應後生成的金屬銀附著在容器內壁上，光亮如鏡，故稱為銀鏡反應。

『貳』 試列舉出一個化學試驗來辨別食鹽和白糖

取某一樣樣品少許，放在燒杯里，然後加入適量濃硫酸，稍等片刻，若出現黑色東西生成，則說明此樣品是白糖，這樣另一種就不用檢測就出來答案了。

『叄』 如何區別食鹽和白糖4種方法，化學

1、味道不同

食鹽：鹹味。

白糖：甜味。

2、溶解度不同

取冷水，用同等多的過量待測物溶解於兩個杯子，析出少的是食鹽。因為食鹽溶解度比白砂糖大，並且溶解度基本不隨溫度變化，而白砂糖只易溶於熱水。

3、水溶液中是否導電

食鹽：水溶液導電。

白糖：水溶液不導電（要比較純凈的水溶解糖）。

4、加熱融化分解的溫度不同

食鹽：加熱以後不分解，溫度很高時才會熔化。

白糖：加熱以後會分解。

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糖的化學性質：

蔗糖及蔗糖溶液在熱、酸、鹼、酵母等的作用下，會產生各種不同的化學反應。反應的結果不僅直接造成蔗糖的損失，而且還會生成一些對製糖有害的物質。

1、熱分解作用

結晶蔗糖加熱至160℃，便熔化成為濃稠透明的液體，冷卻時又重新結晶。加熱時間延長，蔗糖即分解為葡萄糖及脫水果糖。在190—220℃的較高溫度下，蔗糖便脫水縮合成為焦糖。

焦糖進一步加熱則生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等產物。在潮濕的條件下，蔗糖於100℃時分解，釋出水分，色澤變黑。

蔗糖溶液在常壓下經長時間加熱沸騰，溶解的蔗糖會緩慢分解為等量的葡萄糖及果糖，即發生轉化作用。蔗糖溶液若加熱至108℃以上，則水解迅速，糖溶液濃度愈大，水解作用愈顯著。

煮沸容器所用的金屬材料，對蔗糖轉化速率也有影響。例如：蔗糖溶液在銅器中的轉化作用，遠比在銀器中的大，玻璃容器幾乎沒有什麼影響。

2、酸的作用

蔗糖溶液為酸性時，蔗糖轉化更快。濃酸對糖液的分解作用更大，如濃硫酸能使固體蔗糖迅速脫水，焦化成為黑色產物。在純蔗糖溶液中，只要有少量的游離酸存在，就能使蔗糖的轉化作用迅速進行。

3、鹼的作用

稀鹼溶液如氫氧化鈣，氫氧化鉀及鈉的溶液，甚至在煮沸的情況下也不會使蔗糖分解。濃鹼溶液加在糖液中加熱時蔗糖分解成糠醛、丙酮、乳酸、乙酸、甲酸、二氧化碳等產物。分解程度及產物種類視氫氧離子濃度及溫度而定。蔗糖能與中等濃度的鹼化合生成鹼性的蔗糖鹽。

4、鹽類的作用

水中同時有蔗糖與鹽類存在時，它們的溶解度都要發生變化，變化的程度取決於雙方的濃度和鹽類的性質。

5、氧化作用

蔗糖燃燒或在生物氧化中，都產生二氧化碳及水，在中性或酸性的溶液中，高錳酸鉀可使蔗糖氧化成二氧化碳、甲酸、乙酸及草酸，但在鹼性條件下，只能部分地變為草酸及二氧化碳。

6、微生物對蔗糖的作用

蔗糖的稀薄溶液易受微生物的感染，但感染機會隨糖汁增濃而減少。此外還跟糖汁的溫度及pH值有關。一般微生物繁殖的最適溫度都在30—45℃之間，而加熱到80℃時則多數微生物都能被抑制或殺滅。

『肆』 如何用物理和化學方法區分白糖和麵粉

物理法：
1.根據物理性質不同，白糖為晶體，是顆粒狀，且透明。而麵粉為非晶體，是粉狀，不透明。所以只要仔細觀察可知。
2.根據可溶性不同，白糖易溶，而麵粉不易溶。
3.根據熔點不同，白糖熔點低，麵粉熔點高。加熱即可，先融化的為白糖。
4.根據密度不同，同體積稱其質量，白糖密度大。所以同體積，質量大的為白糖。
化學法：
1、各取少許，加熱。聞氣味，有糊味的是麵粉。
2.各取少許並溶解，分別加少許碘酒，有藍色出現的是麵粉。

『伍』 怎樣用物理方法和化學方法檢驗白糖和食鹽

物理方法，嘗味道，聞氣味，感覺粘稠度。化學法很多種，比如將白糖，食鹽配成溶液，滴加硝酸銀， 若是沉澱則為食鹽。或者驗證糖類，就是將其以一定溫度溶解，利用糖類的還原性，加新制氫氧化銅懸濁液，看溶液是否變色，或者銀氨溶液。等

『陸』 怎樣鑒別食鹽和白糖

鑒別食鹽和白糖的方法有四種：

1、味道分辨：

兩者之間通過味道是最容易區分的，可以進行簡單的味道品嘗，從廚房取出一小勺食鹽和一小勺白糖，食鹽偏咸，而白糖則偏甜。

2、外觀分辨:

同理將取出的食鹽和白糖擺開，互相對比參照，在家裡的食用食鹽一般顆粒較小，而白糖則比較大顆，晶體狀明顯。

3、融水分辨：

取冷水,用同等多的過量待測物溶解於兩個杯子,析出少的是食鹽.因為食鹽溶解度比白砂糖大,並且溶解度基本不隨溫度變化,而白砂糖只易溶於熱水.

4、化學分辨：

需要取等量的食鹽和白糖並且分別放置兩個燒杯中，滴加硝酸鹽溶液，產生白色沉澱是食鹽，另一者為白砂糖。

參考資料來源：

網路-食鹽

網路-白砂糖

『柒』 化學；白糖和純鹼兩種白色固體，怎麼用化學方法鑒別

在它們的各自的溶液中，滴入鹽酸，產生氣泡的溶液就是純鹼溶液，反應如下：

Na2CO3+2HCL=2NaCL+H2O+CO2

『捌』 如何用化學方法區別食鹽和白糖

區別白糖和食鹽：用火來燒，鹽不會有變化，而糖會焦化，變黑，由於有機物含碳，所以會變黑

2、如果食鹽是細鹽的話，跟白砂糖的外觀差別還是比較大的，粗粒的是白砂糖
3、取冷水，用同等多的過量待測物溶解於兩個杯子，析出少的是食鹽。因為食鹽溶解度比白砂糖大，並且溶解度基本不隨溫度變化，而白砂糖只易溶於熱水。
4、用干凈的鉑絲粘上糖或鹽,放火上燒,看有淡黃色的是鹽
5、鑒別白糖：水溶液不導電（當然要比較純凈的水溶解糖），加熱以後會分解。
6、鑒別食鹽：水溶液導電，加熱以後不分解，溫度很高時才會熔化

『玖』 白糖和鹽如何鑒別化學方法

1、加濃硫酸,碳化發黑為白糖,無明顯現象者為食鹽
2、溶解後滴加硝酸銀溶液,無明顯現象者為白糖,白色沉澱者為食鹽

『拾』 怎麼用化學方法鑒別生物鹼和糖

1、分別將它們溶於水,用PH試紙或酸鹼指示劑檢驗它們的酸鹼性,呈鹼性的是純鹼,呈中性的是白糖
2、往它們滴入鹽酸或醋酸,有氣泡產生的是純鹼,沒有的是白糖
3、將它們溶於水中,加入氯化鈣溶液,有白色沉澱產生的是純鹼,沒有的是白糖