⑴ 食品污染有哪幾種分類
食品污染指各種食品，如糧食、水果、蔬菜、魚、肉等，在生產、運輸、包裝、貯存、銷售、烹調過程中，混進了有害有毒物質或者病菌的現象。食品污染可分為生物性污染和化學性污染兩大類。生物性污染是指有害的病毒、細菌、真菌，以及寄生蟲污染食品；化學性污染是由有害有毒的化學物質污染食品引起的污染。
防止食品污染，不僅要注意飲食衛生，還要從生產、運輸、加工、貯藏、銷售等各個環節著手。
⑵ 食品污染源主要有哪三類
食品污染源主要有生物性污染、化學性污染、放射性污染。
1、生物性污染：有害微生物及其毒素，主要是細菌及細菌毒素，黴菌及黴菌毒素等；病毒對食品的污染也正引起重視；寄生蟲及其蟲卵如囊蟲、絛蟲、蛔蟲、肝吸蟲、肺吸蟲、薑片蟲等寄生蟲，通過病人病畜的糞便或經過環境中轉化，最後通過污染食品造成危害。
2、化學性污染：危害最嚴重的是化學農葯、有害金屬、多環芳烴類如苯並(a)芘、N-亞硝基化合物等污染物，濫用食品用的工具、容器、食品添加劑、植物生長促進劑等也是食品化學污染的因素。
3、放射性污染：食品可以吸附或吸收外來的放射線核素，主要以半衰期較長的139CS和90Co最具衛生學意義。
⑶ 食品常見污染物及危害有哪些
食品污染可以分為，物理危害，化學危害和生物性危害。
常見的物理危害比如石頭等。
化學性危害，比如一些重金屬鉛
生物性危害，就是一些常見的致病菌，如李斯特菌
⑷ 論述食品污染的分類
1、生物性污染：包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒的污染。食品的細菌污染細菌的污染包括細菌總數、大腸菌群、致病菌。
2、化學性污染：食品化學性污染涉及范圍較廣，主要包括來自生產、生活和環境中的污染物，如農葯、獸葯、多環芳烴化合物、亞硝基化合物、雜環胺、三氯丙醇污染等；濫用食品添加劑；在食品加工、貯存過程中產生的有害物質，如酒中有害醇、醛等；或是摻假、制假過程中加入的物質污染。
3、物理性污染：主要來源於復雜的多種非化學性的雜物，來自食品產、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及蒼蠅等；食品的放射性污染，如放射性物質的開采、冶煉、生產、應用及意外事故造成的污染。
環境中人為的放射性核素污染主要來源於以下幾個方面：核爆炸、核廢物的排放、意外事故。環境中的放射性核素可通過食物鏈向食品中轉移，其主要的轉移途徑有：向水生生物體內轉移、向植物轉移、向動物轉移。
拓展資料：內源性生物性污染：畜禽生前感染人獸共患病.（肉，蛋，乳被污染）；畜禽生前感染固有疾病，抵抗力下降引起繼發性感染；畜禽生活期間帶染某些微生物，畜禽抵抗力下降引起這些微生物浸入肌肉，肝臟等部位，造成肉品污染；
法律依據：《中華人民共和國食品安全法》第三十三條食品生產經營應當符合食品安全標准，並符合下列要求：(一)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離；
⑸ 常見食品污染有哪些
對於食物從生產、加工、運輸、銷售、烹調等每個環節，都可能受到環境中各個有害物質污染，以致降低食品營養價值和衛生質量，給人體健康帶來不同程度的危害。食用被污染的食品導致機體損害，常表現為急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突變的「三致」病變。
常見的食品污染主要有以下三類：
（1） 生物性污染：生物性污染包括細菌性污染、病毒及寄生蟲污染、黴菌及黴菌毒素污染。各種致病菌大多存在於動物性食物中，如海產品易受嗜鹽菌污染，肉類、蛋類易受沙門菌污染等。
（2） 化學性污染：食品中化學污染的來源廣、品種多、成分復雜。主要包括農葯殘留物，各種有害金屬和非金屬，以及其他污染物如亞硝基化合物、多環芳烴類；濫用食品添加劑，使用有毒的食物容器及包裝材料等也可造成化學性污染。
化學性污染對人體的危害有急性危害、慢性危害和遠期危害。急性中毒時會表現、為集體性食物中毒，其污染物有農葯、金屬鉛、銅、砷、汞等。慢性中毒主要發生在砷、汞等金屬的長期攝食。遠期危害主要表現為「三致」病變。
（3） 放射性污染：使用放射性物質的生產活動和醫療、科學實驗的放射性廢物排放，以至超過安全限量造成對人體健康的危害。
⑹ 食品中化學性污染物主要包括哪些
有毒的化學污染物主要有：1.重金屬（汞、鉻、砷、鉛、鎘）.2.農葯污染（酚和氰、多元芳烴、有機氯化物和部分有機氮化物） 3.添加劑等
⑺ 食品中污染物的種類
食品污染按性質可分為三大類：①生物性污染：食品受到細菌、黴菌和它們所產生的毒素，以及寄生蟲卵的污染，會引起人們食物中毒，患傳染病和寄生蟲病，或者使食品腐敗等。②化學性污染：指食品中含有毒的化學物質，而農葯污染是食品化學性污染的一大來源。③ 放射性污染：指食品吸咐的人為的放射性核素高於自然放射性本底。食品中的放射性污染物主要是碘和鍶。