紫甘藍的化學成分有哪些

1. 紫色包菜營養價值

紫色包菜就是紫甘藍
紫甘藍，也叫紫圓白菜。
營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，故備受人們的歡迎

1.殺蟲止癢

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

2.殺菌消炎

紫甘藍中含有一定量的酸性物質，如尼克酸，草酸等，有一定的殺菌作用，同時紫甘藍還能治療如咽喉腫痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬之類的炎症。

3.保肝護肝

紫甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，也能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶這都是協助肝臟解毒的重要元素。 主要用於治療脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。

4.強身健體

紫甘藍可以滿足機體對維生素的需求，其營養素含量豐富，經常吃紫甘藍有強身健體的功效，在感冒的高發季節，吃甘藍菜可以有效防止感冒，並且防止感冒引起的咽喉不適症狀，還可有效減輕關節疼痛症狀。

5.減肥瘦身

紫甘藍中纖維素的含量豐富，食用紫甘藍能增加飽腹感，減少進食量，同時還能促進胃腸道蠕動，促進消化，減少食物在胃腸道中的停留時間，減少脂肪的吸收，有減肥效果，並且紫甘藍中含有豐富的鐵元素，鐵元素能提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，對減肥大有幫助。

6.延緩衰老

紫甘藍含有花青素，花青素是人體中常見的抗氧化物質之一，花青素能清除機體內的自由基，對於預防衰老和相關疾病有很大幫助。

2. 紫甘藍里含有什麼營養成份

紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。 紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌葯物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝葯品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯， 與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為 最佳食法。我們平常所說的「捲心菜」 就是甘藍中的一種。 紫甘藍:含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

3. 紫甘藍的營養價值及功效作用

紫甘藍的營養價值及功效作用

紫甘藍的營養價值，質地脆嫩，味道清甜，是做拌菜、沙拉的上好食材!下面是我為大家帶來的紫甘藍的營養價值及功效作用的知識，歡迎閱讀。

紫甘藍的'營養價值:

紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

紫甘藍的功效作用：

紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌葯物。甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝葯品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。

甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。

甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為最佳食法。我們平常所說的「捲心菜」就是甘藍中的一種。

4. 紫甘藍的化學成分有哪些

紫甘藍含有花青素，花青素遇酸變紅，遇鹼變藍，可以做指示劑。
紫甘藍擠壓成藍黑色的汁後可作酸鹼指示劑
紫甘藍在水中呈暗紫色
紫甘藍：紅(酸)～紫(中)
綠(鹼)
紫甘藍在白醋中呈紅色
紫甘藍在純鹼溶液中呈藍色
紫甘藍在食用鹽溶液中呈藍紫色
紫甘藍在肥皂水中呈綠色
紫甘藍在蒸餾水中呈藍紫色
紫甘藍指示劑的變色范圍如下：
ph<6.5
粉紅色
7．0
12.5
黃色

5. 紫甘藍的營養價值

你好！
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌葯物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝葯品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。

一般在菜市場和大型超市都有買的。

祝健康！！

6. 紫甘藍有什麼營養價值

紫甘藍的營養價值

紫甘藍中含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B族、胡蘿卜素、鈣、錳以及纖維素等等營養成分，其營養價值的豐富性目前已經得到營養學家的普遍認可。下面我們一起來看看紫甘藍營養價值與功效的具體表現。

紫甘藍對瘦身減肥也有一定的作用。實驗研究發現，紫甘藍含有較多的鐵元素成分，能夠提高血液中氧氣的含量，從而有助於機體對脂肪的燃燒，達到減肥效果。另外，紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進消化，防止便秘，有利於減肥。

7. 紫甘藍的營養價值

眾所周知，紫甘藍的營養價值比較高，紫甘藍的葯用效果也比較顯著，紫甘藍的營養價值有哪些呢?本文是我整理的紫甘藍的營養價值資料，僅供參考。

紫甘藍的營養價值

1.紫甘藍每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。

2.紫甘藍含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等。

3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。

紫甘藍的功效與作用

紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌葯物。甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝葯品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。甘藍的吃法很多，生食，清炒，燒湯，與其他食品混烽，還可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鮮品統計服為 最佳食法。我們平常所說的“捲心菜” 就是甘藍中的一種。

吃紫甘藍的好處

1.抗衰老

紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。

2.維護皮膚健康

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

3.減肥

紫甘藍其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

4.預防感冒

紫甘藍能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

紫甘藍的葯用作用

紫甘藍性味甘，平，無毒。具有補骨髓，利五藏六腑，利苯節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨的功效。尤其對胃、十二指腸潰瘍有止痛及促進癒合的作用。還可以用於脂肪代謝失調的患者。

紫甘藍的屬性

科屬：十字花科、芸苔屬

產地：原產歐洲地中海沿岸，我國東部現有種植

別名：紫包菜、紅甘藍、赤甘藍、紅捲心菜

簡介：

紫甘藍，又稱紅甘藍、赤甘藍，紫甘藍植株開展度50厘米左右，外葉20片左右，葉近圓形，長約33厘米，寬約30厘米，紫紅色，葉脈附近略帶綠色，中肋深紅色，葉面白粉多，葉球扁圓形，高12厘米左右，橫徑20厘米左右，紫紅色有光澤，葉球重1.5～2千克。

吃紫甘藍的最佳時間

秋天收獲的紫甘藍抑癌率最高，所以此時吃紫甘藍最好。

紫甘藍的選購方法

1.摸手感：優質紫甘藍拿上手後感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，而劣質的紫甘藍拿上手感覺比較輕，吃起來的話會感覺汁不足，口感較差。

2.看外表：優質紫甘藍看上去鮮艷而有光澤，而劣質紫甘藍看上去顏色比較暗淡，並且不帶光澤。

紫甘藍的副作用

1.紫甘藍不能與蘋果同食，會影響營養維生素的吸收。

2.吃紫甘藍的時候要控制分量，紫甘藍富含膳食纖維，吃多了會過度促進腸胃蠕動，可能會導致腹瀉。

3.尤其是常年腹瀉，體質虛弱者不宜食用太多紫甘藍，紫甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉，體質虛弱的人吃多了的話容易導致更嚴重的腹瀉，導致身體更加虛弱，對身體健康不利。

8. 紫甘藍的功效與禁忌有什麼

一、紫甘藍功效：

1、紫甘藍清熱除火：由於紫甘藍屬於性涼食物，吃了可以清熱除火。

2、紫甘藍抗衰抗輻射：因為含有較高的維生素，能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。

3、紫甘藍抑癌抗瘤：紫甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。

4、紫甘藍殺菌止癢：紫甘藍含有豐富的硫元素，對於各種皮膚瘙癢、濕疹具有一定的食療效果，如果常吃的話可以保護皮膚健康。

二、紫甘藍禁忌

1、吃紫甘藍的時候，最好不要和蝦同食，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導致中毒。

2、常年腹瀉，體弱的人不能吃紫甘藍。如果常年腹瀉，吃紫甘藍會增加腹瀉，導致身體更加虛弱，對身體不利。

3、紫甘藍一次性不要吃太多，吃多了會促進腸胃蠕動，可能會導致腹瀉。

4、紫甘藍不能和人蘋果同時食用，會導致維生素無法吸收。

9. 紫甘藍的化學成分有哪些

紫甘藍含有花青素，花青素遇酸變紅，遇鹼變藍，可以做指示劑。

紫甘藍擠壓成藍黑色的汁後可作酸鹼指示劑 紫甘藍在水中呈暗紫色 紫甘藍：紅(酸)～紫(中) 綠(鹼)
紫甘藍在白醋中呈紅色 紫甘藍在純鹼溶液中呈藍色 紫甘藍在食用鹽溶液中呈藍紫色 紫甘藍在肥皂水中呈綠色 紫甘藍在蒸餾水中呈藍紫色 紫甘藍指示劑的變色范圍如下： pH<6.5 粉紅色 7．0<pH<7.1 紫色 7．5<pH<8.5 藍色 8．5<pH<12 綠色 pH>12.5 黃色