大餅燒黑了有哪些化學物質

A. 大餅的營養成分

大餅,主要是碳水化合物為主,就是糖類. 如果是精緻面做的,那基本上B族也很少了,又因為經過高溫燒烤,本身就缺乏的B族更被破壞. 蛋白質基本上沒有的.

B. 做出的燒餅發黑是怎麼回事兒

做出的燒餅發黑，有可能是麵粉有問題，發面及烤的火候掌握不好。
正確的燒餅的做法
1.麵粉加入酵母、鹽混合
2.加入清水和成面團
3.倒入油，繼續揉
4.將油全部揉進去
5.醒發半小時以上至面團增大
6.排氣，常溫醒發10分鍾
7.鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒
8.炒成油酥
9.取一半面團擀成餅
10.抹上油酥，撒上鹽和花椒面，喜歡吃甜的撒上白糖
11.捲起來
12.分成4份，卷一下壓扁
13.擀成面餅
14.抹上油
15.為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻
16.烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鍾

C. 玉米面大餅子回鍋後黑斑

裡面只大餅，回鍋後黑斑，那是因為玉米面子裡面有一些雜質

D. 大餅上有這樣的小黑點怎麼回事

如果是在加工過程中形成的
那就是鍋內有食物殘渣
沒關系
祝健康快樂

E. 大餅背面都糊了能吃嗎

雖然糊的不是很厲害的食物是可以吃的，但最好還是不要。

糊的東西分三種：

1、糧食類的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民間一直用炒糊的米粉或麵粉治療腹瀉，吸附腸道毒素和細菌。

2、含大量澱粉的，經油炸溫度超過120度的，糊了是最好不要吃的，因為會產生丙烯醯胺（AM），這是一種神經毒素，有傳言其會致癌，但是到底在何種劑量會致癌還沒有定論。

3、含大量脂肪和蛋白質的，比如魚、肉，經高溫烹飪，焦糊產生的油煙中含有苯並芘（Bap），是導致肺癌的誘因。而這些糊的肉類是絕對不能吃的。

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東西糊了應該怎麼辦：

1、飯有了焦味最好先不要攪拌，可將飯鍋置於3-6厘米深的冷水中，或放在潑了涼水的地面上，約5分鍾後焦煳味即可消除。

2、或用一隻碗盛上冷水，放在飯鍋中間，壓入飯里，使碗邊與飯相平，然後蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜一兩分鍾再揭鍋，焦味即可消除。

3、飯有焦糊味時，趕快把火關掉，在米飯上邊放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，5分鍾後，麵包皮即可把焦糊味吸收。

4、把飯鍋從火爐上端下來，打開蓋，將三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋。幾分鍾後，把蔥段取出來，飯的煳味就消除了。

5、米飯出現了焦糊味，可用一塊燒紅的木炭裝在碗里，置入鍋中，將鍋蓋好，十幾分鍾後，揭開鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除。

當然，飯菜糊過後，盡量還是不要食用。因為飯菜焦糊了以後，會生成很多有害的化學物質，這些物質會在身體內沉積，很難代謝，長期積累對身體不好，甚至會有致癌作用。

F. 死面大餅上有這樣的小黑點怎麼回事

你的照片上所描述的就是略微有些糊的地方么？大餅上都會有略微有些糊的地方，因為面餅在鍋底其實是凹凸不平的，受熱多少有些不均勻，所以就會有痕跡。另外，還有一種可能，你問得是不是鐵鍋略有掉渣所沾到餅上的鐵銹呢？照片上看不太清楚，應該也有那種可能。

G. 多吃大餅油條對身體有害嗎，為什麼

炸油條大餅的時候通常要放一種叫明礬的化學物質，也就是3水硫酸鋁鉀，鋁攝入過多對身體有害

H. 鍋底黑怎麼清洗

鍋底黑怎麼清洗？

經常下廚的人都知道，家裡的鍋用的時間長了，底部就會出現一層厚厚的污垢，不僅影響美觀，還會影響鍋的使用。那麼如何清理，才能讓鍋煥發一新呢，下面介紹幾種方法。

一：如果鍋底黑垢較厚，可以先拿鏟子進行簡單清理，之後再倒白醋使黑垢軟化，下一步撒上食鹽，利用食鹽的顆粒感增加清理的摩擦，最後在撒上澱粉，靜置十分鍾左右，用布擦拭，用清水進行清洗，就能輕松去除污垢了。

二：先將鍋底放置水中靜泡，等水分充分融入黑垢，將煙灰撒到鍋底，越多越好，再將鍋放置一旁靜置，之後撒上食鹽，過幾分鍾後用鋼絲球用力清洗，黑垢輕松去除。

三：同樣先將鍋底放置水中靜泡，之後將做麵食使用的小蘇打均勻塗抹到鍋底，由於小蘇打是鹼性的，所以它有很強的去污除垢的能力。再用食醋淋上，白醋也有軟化污垢的能力。我們再往鍋底撒上一些食鹽，由於食鹽是顆粒狀的，所以它會增大摩擦力，這樣我們就可以快速的去除污垢，然後我們在鍋底鋪上一層紙巾，在紙巾上再倒上一層白醋，倒完之後讓這些混合液在鍋底上靜置5分鍾。時間到了我們把紙巾拿掉，這個時候鍋底上面的污垢已經被白醋徹底的軟化掉了，然後我們准備一塊百潔布，用百潔布粗糙的一面來擦拭鍋底。

四：從水果店買整個菠蘿，將外皮去除干凈，把果皮與鍋底放置在熱水中煮五分鍾，果皮煮爛了，將鍋從熱水中撈出，之後用鋼絲刷用力刷，直到干凈。

五：家裡點燃過的蚊香或者蠅香的香灰也可以清理黑垢。先將鍋底打濕後，將乾燥的香灰均勻的撒上，再用鋼絲球擦拭即可。

家裡常用的洗衣粉和牙膏的去污能力也是很強的，如果黑垢不是太厚的情況下，用它們清理也是一樣的，只是用牙膏的話，需得用力擦拭。

I. 一般烙大餅的時候，要不要放一些防腐劑

揪劑子，擀成圓餅，烙的時候小火，講究三翻六轉，這餅就熟了！除此之外，還可以直接用燙面，也就是用開水和面，建議燙面餅最好是上鍋蒸，口感軟易消化。還有一種和面的方法，就是一半燙面一半涼水和面，口感呢，比燙面的筋道，比涼水和面的軟乎。三種方法烙死面餅，各有不同口感，但無論哪種方法和面，都要和的軟一些才行。

死面夾心餅。小麥粉和面擀開，山芋粉和面放在小麥麵皮上鋪平，要鋪厚些。捲成條狀壓平擀開，切成塊上鍋。做法同上。直接用小麥和面貼餅。麵粉加水，和成團。一定要軟，軟到麵粉粘在手上。燒至八成熟的雞（雞，魚，鴨，牛，羊肉都可以）在鍋里，把面團拽成大小合適的一塊，稍微用手整形，直接抹在鍋的一圈，放適量水燒快乾即刻。留有濃郁的肉、魚香味。