猴頭菇的主要化學成分有哪些

⑴ 猴頭菇的營養成分有幾種氨基酸成分

猴頭菇號稱八大山珍之一，營養價值很高，其中主要的營養成分是氨基酸。那麼猴頭菇的營養成分有幾種氨基酸成分？猴頭菇的營養成分裡面含有17種氨基酸，分別如下：

猴頭菇的17種氨基酸營養成分：

非必須的氨基酸有10種：

1、天冬氨酸——非必須；2、谷氨酸——非必須；3、絲氨酸——非必須；4、組氨酸——非必須；

5、甘氨酸——非必須；6、精氨酸——非必須；7、丙氨酸——非必須；8、酪氨酸——非必須；9、胱氨酸——非必須；10、脯氨酸——非必須.

7、賴氨酸——人體必需（作用——賴氨酸的功效是促進人體發育,增強免疫力,提高中樞神經組織

總結：猴頭菇包含人體必需的氨基酸有7種：甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸。其餘為人體非必須氨基酸。

⑵ 鮮猴頭菇的功效與作用，新鮮猴頭菇怎麼吃最有營養價值

猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多肽、多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和增強細胞活力、滋補機體的功效。"猴頭菌片"可治療消化道潰瘍，預防癌症。猴頭茹質脆嫩香醇，鮮美可口，是珍奇名貴的山珍。猴頭菌是著名的葯食兼用菌，子實體和發酵菌絲體入葯，性平味甘，具有助消化、利五臟的功能，對慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等多種消化道疾病均有較好療效，能提高人體免疫能力，素有"山珍猴頭，海味燕窩"之說。猴頭菌中有效成分有：猴頭菌多糖、氨基酸。
做法：
1、材料篇：新鮮猴頭菇、李錦記蒸魚豉油、紅尖椒
2、將猴頭菇洗凈，放入清水鍋里，大火煮開
3、加入一小勺濃縮高湯（沒有可以用高湯粉）
4、轉小火繼續煮15分鍾，關火，撈起
5、待涼後，將猴頭菇切片裝盤，灑上紅椒切片
6、鍋內加少許油，倒入適量豉油，加入一勺高湯，小火燒至微熱，淋在猴頭菇上即可
烹飪小提示：
1、新鮮的猴頭菇口感微苦，食用時最好在沸水裡氽燙一下
2、加入高湯煮猴頭菇可以減少菇類在水煮時流失的鮮味，更能提鮮
3、豉油的味道較咸，由於猴頭菇屬於不易出汁的食材，在調白灼汁的時候，可以根據自己的口味需要加入高湯稀釋，調出自己口味需要的鹹淡
4、白灼汁燒制的時候一定要用小火，以免溫度過高豉油容易糊鍋

⑶ 猴頭菇中含有哪些營養女性吃猴頭菇有哪些好處

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。 有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。 猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。女性吃猴頭菇還能輔助治療消化系統疾病，並具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美發功效。

⑷ 天然食物猴頭菇的營養成分及葯效是什麼

營養成分猴頭菇，又稱猴頭蘑、刺蝟菌。猴頭菇營養豐富，含有蛋白質、16種氨基酸、多種維生素及礦物質等營養素。其中蛋白質的含量高於肉類、雞蛋及牛奶。所含16種氨基酸中，有7種氨基酸是必需氨基酸，而這7種氨基酸也是一般植物性食品中所沒有的。猴頭菇中維生素的含量也十分高，其中維生素B2的含量是一般米面、蔬菜的30多倍；維生素B1的含量是香菇的10倍。

食療葯效猴頭菇具有助消化、『利五臟之功效，對治療胃潰瘍、胃竇炎、消化不良、胃痛腹脹及神經衰弱等症有一定的作用。

猴頭菇菌絲體中含有多糖體及多肽類物質，可增強胃黏膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提高人體對疾病的免疫能力。

猴頭菇的抗癌作用，使它對胃癌、食道癌等消化道惡性腫瘤的治療效果顯著。

⑸ 猴頭菇有哪些營養成分

每100克猴頭菇干品含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2 克，磷856毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B,(硫胺素)0.69毫克，維生素B2(核黃素)1.89毫克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素B3( 煙酸)16.2毫克，熱量323千卡。
它還含有16種氨基酸，其中7種屬人體必需氨基酸，總量為11.12 毫克。

猴頭菇含有的脂肪、磷、維生素B等，與目前人工栽培的各類食用菌相比，均居首位。
可直接吃美嘉金粉世家猴頭菇蛋白肽粉，它主要成分有豆蛋白粉、麥芽糊精、菊粉、玉米低聚肽、猴頭菇提取物、磷酸氨鈣， 更利於人體的吸收，每天1-2次，每次1袋，用約100毫升50度溫開水沖調後飲用，亦可根據個人喜好加入牛奶、果汁、將蜂蜜水、湯中攪拌均勻後食用。

tips：在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；2、看平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。

⑹ 太陽神猴頭菇的主要成分是什麼

主要成分猴頭菇。
齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3厘米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，干後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇。
經常吃猴頭菇可以預防食道癌。猴頭菇又稱猴頭菌，是一種長得很像猴頭的菌類植物。菌類植物一直備受中國人的喜愛，因為其獨特的口感和鮮美的味道，使得其在美食家的眼中具有不錯的地位。

⑺ 猴頭菇含有哪些營養成分

猴頭菇是一種著名的食用菌｡我國的野生猴頭菇數量較少，主要產於東北的大､小興安嶺｡現已能人工培養｡鮮嫩的猴頭菇，味道鮮美無比｡因此，歷來猴頭菇與燕窩､熊掌､海參並列為四大名菜｡食用時，需選擇頭大､刺短的猴頭菇，烹調前將它浸入水中，然後擠壓3次，每次擠壓後換水1次，配雞､鴨､火腿肉等菜煮，鮮美無比｡

猴頭菇屬擔子菌綱｡猴頭菇的子實，體呈白色塊狀，表面有復刺｡猴頭菇是一種木材腐生菌，在自然界中一般都在八九月份生長｡猴頭菇有利於五臟､幫助腸胃消化等功能｡但以往並沒有把猴頭菇作葯用，後經有關醫療單位鑒定，猴頭菇正式作為葯物｡如市場上的「猴菇菌片」､「猴菇片」等，能治胃竇炎､慢性胃炎､胃悶脹､胃痛等療效俱佳，並對上腹脹痛､噯氣泛酸､大便隱血､食慾不振有顯著的療效｡

⑻ 太陽神猴頭菇的主要成分是什麼

主要是有猴頭菇、雞肉、蔗糖、檸檬酸、甜菊糖甙、桔子香精、水做成的，我之前喝過，感覺挺好的。

⑼ 猴頭菇的主要營養物質

猴頭菇學名為Hericium erinaceus，因其子實體形狀很像長臂猿的頭形 而得名，別名又稱為：猴頭蘑、刺蝟菌、花菜菇、圓頭菇、陰陽蘑、對臉蘑 、白發菇、僧帽菇、鴛鴦蘑、獅子茸、獅子菇。猴頭菇屬多孔菌目-齒菌科- 猴頭菌屬，猴頭菇之子實體呈卵形且不分枝，直徑約 4～10公分，新鮮時為 白色，乾燥後變為淡褐色，猴頭菇的外型雖長得不十分好看，卻是所有菇種 中營養價值最高的。

猴頭菇含有大量的蛋白質與多醣體，且含有七種人體的必需胺基酸，其 中麩胺酸（Glutamic acid）含量特別高（0.6422 mg/g），是極富盛名的美 味食用菇，它不但是一種味道鮮美的佳餚，同時也是一種對人體健康非常有 益的菇類。經多種臨床實驗證明，經常服食猴頭菇會滋補強身、增強體力， 特別幫助腸胃消化道機能、改變細菌叢生態，尤其被認定是一種能夠保持腦 細胞年輕化的物質，被當作吃了會變聰明的珍貴蘑菇。

猴頭菇主要營養成份：

半乳醣木醣葡聚醣
甘露醣木醣葡聚醣
木醣葡聚醣 FII-I
甘露醣木醣
木醣葡聚醣 F10-b
活性酸性物質「Y-A-2」
Hericenone-D
Erinacine-C
【猴頭菇 重要成份內容說明】

半乳醣木醣葡聚醣 半乳醣木醣葡聚醣是其他菇類中所沒有，為猴頭菇特有的活性多醣體， 在白老鼠實驗中的效果達七五．九％。
甘露醣木醣葡聚醣 甘露醣木醣葡聚醣是其他菇類中所沒有，為猴頭菇特有的活性多醣體， 在白老鼠實驗中的效果達七三％。
猴頭菇多醣體 科學家研究發現，「多醣體」對人體生理運作扮演著很重要的角色。這 些有特殊功能的醣多半位在細胞表面的蛋白質上，是細胞與細胞辨識彼 此、互相溝通的媒介。 多醣體：調節生理機能，促進新陳代謝，減少疲勞感。
Hericenone-D Hericenone-D是被認定是一種能保持腦細胞年輕的物質，由於這種物質 是在猴頭菇中被發現，因此在腦神經領域中，猴頭菇相當受到重視。
Erinacine-C Erinacine-C 是被認定是一種能保持腦細胞年輕的物質，由於這種物質 是在猴頭菇中被發現，因此在腦神經領域中，猴頭菇就更相當受到重視 。
麩胺酸 麩胺酸是人體必需胺基酸之一，是一種可以產生干擾素的極為特殊物質 ，干擾素可將病毒包圍起來，使之無法擴大或擴散。所以，猴頭菇可說 是跨足多方、能發揮多重力量的神奇蘑菇。

⑽ 猴頭菇為什麼被稱為是天然的胃葯

猴頭菇為什麼被稱為「胃腸保護傘」?

人們之所以喜歡食用蘑菇，其味道鮮美自不待言，更多的原因是許多蘑菇具有極高的營養價值，對我們的身體很有益處。就拿猴頭菇來說，中國古代就有「山中猴頭，海味燕窩」的說法，現代人更是將其譽為「胃腸保護傘」。

入秋以後，氣候漸涼，晝夜溫差變大，氣候寒熱多變，胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，脾胃功能減弱，食慾不振、拉肚子，胃疼等毛病就找上門來，因此，秋天養胃特別重要。要說最養胃的山珍，非猴頭菇莫屬！猴頭菇因長得像猴頭而得名，是珍貴的傳統食用菌，與熊掌、海參、魚翅並稱「四大名菜」，並有「山珍猴頭、海味燕窩」之說。猴頭菇還有很多葯用價值，素有「養胃之王」之稱，中西醫都認為猴頭菇含有的多糖，能幫助人體的腸蠕動、胃排空。對於胃不好的人，特別是女生，不定時吃飯，身體不好工作壓力大，會容易憔悴，臉色蠟黃，這時候可以煲點猴頭菇湯來喝，養胃舒壓，再結合雞肉、紅棗等高營養的材料一起煮，湯水非常鮮美，是一款老少皆宜的滋補湯。