A. 糊的化學組成有哪些
h2o co2
B. 鍋底焦糊的化學成分是什麼
燒水焦糊的鍋底是水鹼（學名：碳酸鈣 CaCO₃），清除方法：
酸鹼中和法。把適量米醋（食用醋）放入鍋中（沒過水垢），加熱煮開。待水垢松軟，成塊脫落溶於醋中，即可關火，用清水清洗煮水鍋。原理：碳酸鈣是偏鹼性的，米醋（食用醋）是偏酸性的，酸鹼中和，去除水垢。
熱漲冷縮法。把鍋至於火上，加入少許水，待水燒開，關火，將熱水倒出，倒入少許涼水，使鍋迅速降溫。將水倒出，用改錐適度敲擊水垢，使其脫落。原理：鍋底的金屬和水垢經熱冷交替，熱脹冷縮，兩種物質就會自然松動，象雞蛋皮一樣容易剝離。
C. 懂得大蝦來說說，為啥糊的東西會致癌
燒糊的東西含有苯並芘，亞硝胺等致癌物
（以下內容為摘錄）
肉類（包括魚肉）在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪與蛋白質結合，會產生一種叫苯並芘的致癌物質。苯並芘是由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類化合物，如果經常食用被苯並芘污染的食品，就會在體內蓄積，苯並芘是一種強烈的致癌物質，在人體任何部位都可引發腫瘤，毒性非常大，苯並芘還可以通過胎盤侵害胎兒，可以通過乳汁侵害嬰幼兒，還能引起心腦血管疾病等。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質———亞硝胺。
此外，還有煙熏類食品（熏魚、熏肉等）也含有強烈致癌性的苯並芘，用電烤箱熏肉時，每千克肉中含23微克苯並芘，在熏制的魚、肉中，苯並芘含量可高達107微克。煎炸類食品含有較多的雜環胺類化合物，越是焦黃有害物含量越高。例如油條、
麻花等油炸食品中含有很多有害物質，其中最具有代表性的致癌物質也是苯並芘。
D. 糊了的東西有什麼危害
糧食類的比如米面，小火炒糊是可以吃的，而且民間一直用炒糊的米粉或麵粉治療腹瀉，吸附腸道毒素和細菌。
含大量澱粉的，經油炸溫度超過120度的，糊了是最好不要吃的，因為會產生丙烯醯胺（AM），這是一種神經毒素，有傳言其會致癌，但是到底在何種劑量會致癌還沒有定論。能不能吃就看你是不是在意了。
含大量脂肪和蛋白質的，比如魚、肉，經高溫烹飪，焦糊產生的油煙中含有苯並芘（Bap），是導致肺癌的誘因。而這些糊的肉類是絕對不能吃的。
當然，飯菜糊過後，盡量還是不要食用。因為飯菜焦糊了以後，會生成很多有害的化學物質，這些物質會在身體內沉積，很難代謝，長期積累對身體不好，甚至會有致癌作用。現在生活水平也不差，這點損失和健康比起來，孰重孰輕自己衡量啊。
E. 炸糊的東西能吃嗎
炸糊了的東西不能吃。燒糊的東西往往含有苯並芘，這是一種致癌物。所以最好不要吃。人體攝入過多以後，會導致癌症的並發率提升，從而影響到人的身體健康，難以救治。
苯並芘（Benzopyrene）是一種含苯環的稠環芳烴。苯環的稠合位置不同，苯並芘分為兩種，苯並[a]（1，2-苯並芘）芘和苯並[e]芘（4，5-苯並芘）。常見的是苯並[a]芘，英文縮寫B[a]P，CAS號為50-32-8，化學式為C20H12，分子量為252.31。常溫下狀態為黃色粉末，熔點為179℃，溶解度方面難溶於水，微溶於甲醇、乙醇，易溶於苯、甲苯、二甲苯、丙酮、乙醚、氯仿、二甲基亞碸等有機溶劑。
F. 焦糊的食物中是否含致癌物質
熏肉、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾及油炸等焦糊食物，已被世界各國科學家列為致癌食物了。
人們知道，苯並芘是目前公認的致癌物質。這種物質不僅存在於煙霧和廢氣中，而且存在於焦糊的食物中。焦糊食物苯並芘的含量要比普通食物高出10～20倍。研究表明，對食物進行燒烤、油炸，均可導致苯並芘的產生。一方麵食物在高溫熱解過程中會產生該種化學物質；另外一方麵食用油和燃料所釋放的苯並芘，可在加工過程粘附於食物上。
檢驗證明，食用油燒開過久或多次反復加熱及多次反復加熱及魚肉等飯菜過熱致糊，都會增加苯並芘的含量。熏制食品的表面已經焦化，再加上煙氣微粒大量附著，使得苯並芘的含量大得驚人。苯並芘是無孔不入的致癌物質，它作用於人體後，容易引起胃癌、肺癌，還可在一定條件下誘發喉癌、鼻咽癌、口腔癌、食管癌等。
G. 炒飯炒菜炒糊的那些東西,物理名稱是什麼
焦糊
食物中的蛋白質燒焦時，產生胰朊P，有劇毒並且致癌，這種物質，是肉類之中那些氨基酸發生化學變化而成
烤糊的食物容易產生一種叫「苯並芘」的致癌物，容易導致食道癌、胃癌等。少量食用會導致拉肚子、嘔吐等症狀，引起輕微的食物中毒，長期食用非常危險
H. 食物燒糊、燒焦 發出的氣味的成分
最好不要吃了！因為
在烹調時如不慎將肉燒焦，其中高分子蛋白質就會分裂，變成低分子氨基酸。這些氨基酸在熱分解中常可形成能引起人「致突變」的化學物質毒性最強的可能是色氨酸的分解產物這些分解產物與苯並芘比較，其毒性要大許多倍，人吃了燒焦的肉，會給後代帶來遺傳上的危害。
另外，魚和肉里的脂肪不完全燃燒，還能產生大量的3
、4—苯丙芘這是一種很強的致癌物質，所以萬一火候掌握不當，把肉燒焦了，切不可食用。
I. 煮糊的東西能吃嗎
糊了的東西通常含有苯並芘這個成分,這是一種致癌的物質。所以說最好不要吃。但是在吃燒烤時,難免會吃進去些糊了的東西,如果偶爾吃一兩次不會立馬就生病的,只要別吃太多就可以了。 食用油如果反復的使用，並且多次的加熱、高溫將要糊的食物，這些都會增加苯並芘的含量，特別是熏制的食物，它的表面已經焦糊了，並且還有煙霧中的顆粒，讓苯並芘的含量變得驚人。在苯並芘進入體內以後，很容易引起鼻咽癌、肺癌、胃癌、口腔癌、食管癌等等疾病。所謂致癌的物質，一般情況下是指動物性食物裡面的蛋白質，在食物焦黑以後才會產生，但是大米和水果發生焦黑以後，並不會大量的產生，就只是味道難吃、口感差而已。 建議不能吃的盡量就不要再吃了,原因是燒糊了的東西多多少少都會產生些有害的物質。
J. 糊的東西可以吃嗎
燒糊的東西往往含有苯並芘，這是一種致癌物。所以最好不要吃。吃燒烤的時候，難免會或多或少吃進去一些燒糊的東西，當然偶爾吃一兩次也不會馬上就生病，別主動去吃太多就行。