Ⅰ 為什麼煮雞蛋有氨味
有氨水味說明雞蛋壞了。雞蛋內發生變質，產生硫化氫，就會有刺鼻味。雞蛋用保鮮膜包好，不可以冷凍，會使蛋白質生變化且蛋黃易凝固。應該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒裡冷藏。雞蛋不慎裂開或破掉時，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密封起來冷凍，等到需要調理時再拿出自然解凍即可。 不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉，會一直轉不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。
Ⅱ 雞蛋化學味道
如果是壞雞蛋就是裡面的臭雞蛋味，一般你知道，不可能是壞雞蛋，可能是商家怕雞蛋壞了，加的一些物質：生下來的雞蛋，浸在石灰水裡。這樣，雞蛋的確不易壞，這有兩個原因：第一，石灰水本身能殺菌。第二，雞蛋在平時也在不斷「呼吸」，它從小洞洞里排出二氧化碳；但是，這二氧化碳一遇上石灰水，立即會生成白色的碳酸鈣沉澱，堵住了小洞洞，使細菌無法侵入。
在雞蛋倉庫里，常常用「水玻璃」保存雞蛋。水玻璃的化學成分是硅酸鈉，俗名叫「泡花鹼」，它是一種有粘性有膠狀液體。雞蛋一浸到玻璃里，那些小洞洞全給封死了。用這種方法保存雞蛋，幾個月人內也不會變壞。
Ⅲ 雞蛋殼上有股刺鼻的化學氣味,能吃嗎
肯定是不能吃的，又化學氣味應該是已經變質了。
營養專家介紹雞蛋變臭了是不能吃的，由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
營養專家介紹雞蛋有臭味是不能吃的，蛋殼上分布著許多肉眼看不見的小孔，在溫暖潮濕的環境中，如炎熱的夏季，空氣中的水分通過蛋殼的小孔進入蛋內，使蛋清變稀，蛋黃滲入水分後，稍受震動就會散裂，這樣蛋清與蛋黃就混合了，此時如果沒有異味，仍可食用。但臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中，除了水分以外，細菌和黴菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內，並且大量繁殖，造成雞蛋腐敗變質。
這些細菌分解蛋白質，能產生對人體有害的物質。人們如果吃了這種臭雞蛋，就會發生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
希望能幫到你，謝謝！
Ⅳ 買回來的雞蛋，上面有一種化學味道。這種雞蛋能吃嗎
如果真是你說的有化學味道還是不要吃了，正常的雞蛋外表面是沒有味道的，如果有味道應該是經過處理了，雞蛋有氣孔味道會被雞蛋吸收的。