化學中營養包括哪些

❶ 營養包括什麼

營養是人體攝取、消化、吸收食物中的化學物質，以維持人體生長發育、修復組織、增強免疫力的過程。營養素就是這些化學物質，包括：蛋白質、炭水化合物、有機物、脂肪、水、維生素、膳食纖維共七類。通常人們所說的營養就是指營養素（專業術語）。

❷ 化學中六大營養素是那些分別屬於哪一類

糖類,油脂,蛋白質,維生素,水和無機鹽.前4個有機物,後兩個無機物.糖類是糖類，又稱碳水化合物（英語：carbohydrate或saccharide），是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱，一般由碳、氫與氧三種元素所組成.而且,糖類不一定是甜的注意.
油脂
油脂類食品油脂是油和脂肪的統稱。從化學成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。
其中，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機物。植物油在常溫常壓下一般為液態，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態，稱為脂。油脂均為混合物，無固定的熔沸點。油脂不但是人類的主要營養物質和主要食物之一，也是一種重要的工業原料。其中,油脂是溶解脂溶性維生素的重要溶劑.
蛋白質是由氨基酸以「脫水縮合」的方式組成的多肽鏈經過盤曲折疊形成的具有一定空間結構的物質。
蛋白質是由α—氨基酸按一定順序結合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結合而成的高分子化合物。蛋白質就是構成人體組織器官的支架和主要物質，在人體生命活動中，起著重要作用，可以說沒有蛋白質就沒有生命活動的存在。每天的飲食中蛋白質主要存在於瘦肉、蛋類、豆類及魚類中。氨基酸是指,氨基和羧基同時接到一個碳原子上,而且碳原子上還有一個氫原子和一個側鏈.
維生素（英語：Vitamin）是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。維生素不能像糖類、蛋白質及脂肪那樣可以產生能量，組成細胞，但是它們對生物體的新陳代謝起調節作用。維生素的種類很多,比較重要的是維生素C，抗壞血酸，水溶性。由詹姆斯?林德在1747年發現。亦稱為抗壞血酸。多存在於新鮮蔬菜、水果。維生素A，抗乾眼病維生素A 食物維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發現。並不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)，別稱抗乾眼病維生素 多存在於魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲症。

❸ 化學六大營養素中哪個分別是無機化合物和有機化合物

化學六大營養元素為水、無機鹽`糖類、蛋白質、脂質~維生素。無機的是：水和無機鹽，有機的是糖類、蛋白質、脂質、維生素;

❹ 初三化學:六大營養素是什麼

人體需要的六大營養素是：糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素.澱粉屬於營養素

❺ 化學有哪六種基本營養物質名稱

六種基本營養物質名稱是：糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素

❻ 化學中 營養物質 和 基本營養物質 分為有哪幾種

應該是生物的吧，營養物質包括6大類蛋白質，脂肪，糖類，維生素，水，礦物質。基本營養物質3大類；蛋白質，脂肪，糖類。

❼ 營養元素都包括哪些

人體是由60多種元素所組成。根據元素在人體內的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的0.01%以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等，稱為宏量元素；凡是占人體總重量的0.01％以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素。微量元素在人體內的含量真是微乎其微，如鋅只佔人體總重量的百萬分之三十三。鐵也只有百萬分之六十。
微量元素首先構成了休內重要的載體與電子傳遞系統。鐵存在於血紅蛋白與肌紅蛋白之中，在它們執行載氧與貯氧的過程中，鐵扮演了十分重要的角色。
酶是生命的催化劑，迄今體內發現的1000餘種酶中，約有50呢閉70％需要微量元素參加或激活，它們在細胞酶系統中功能相當廣泛：從弱離子效應到構成高度特殊的化合物——金屬酶與非金屬酶。谷眈甘脈過氧化物酶是典型的非金屬酶，它具有抑制自由基生成。清除過氧化物。保護細胞膜完整性等作用。該酶分子中含有4個硒原子。鋅不僅是碳酸酚酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等幾十種酶的必需成分，而且同近百種酶的活性有關。錳作為離子性較強的微量元素則是有效的激活劑，可催化金屬活化酶。
微量元素還參與了激素與維生素的合成。眾所周知，碘為甲狀腺激素的生物合成所必需的；而鋅在維持胰島素的主體結構中亦不可缺少，每個胰島素分子結合2個鋅原子。
維生素B12是胸腺嘧啶核糖核苷酸合成以及最終DNA生物合成與轉錄所必需的甲基轉移的輔酶。該分子中鰲合有一個鈷原子的環狀結構部分，含有它的化合物——類咕琳輔酶是已知最有效的生物催化劑之一，在許多酶中起著不尋常的分子重排作用。
核酸是遺傳信息的攜帶者。微量元素對核酸的物理、化學性質均可產生影響。多種RNA聚合酶中含有鋅，而核昔酸還原酶的作用則依賴干鐵。
人體所需要的各種元素都是從食物中得到補充。由於各種食物所含的元素種類和數量不完全相同，所以在平時的飲食中，要做到粗、細糧結合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對各種元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。
人體缺乏某種微量元素會導致疾病，如缺鐵導致貧血；缺鋅使免疫力下降並影響發育和智力，缺碘發生甲狀腺腫大等。若能在葯物治療的同時，輔以食補，效果將會更好。
缺鐵：可多食黑木耳、海藻類、動物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等。
缺鋅：可多食魚、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物肝腎、蛋類、可可、奶製品、乾酪、花生、芝麻、大豆製品、核桃、糙米、粗麵粉等，嚴重者可服用新稀寶等補鋅產品。
缺鎂：可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麥、菠菜、芥菜、黃花菜、黑棗、香蕉、菠蘿等。
缺碘：可多食海帶、紫菜、海魚、海蝦等。
缺鈣：可多食蝦米、蝦皮、蟹、魚、海藻、海帶、菠菜、骨頭湯、大豆、核桃、花生等。
有害的微量元素
鉛,汞,等會造成疾病

❽ 什麼是營養素分為幾大類各有什麼性質和特點

營養素種類根據其化學性質和生理作用分為五大類，即蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質和維生素。

1、蛋白質：是機體細胞、組織和器官的重要組成結構，是功能因子和調控因子的重要組成成分，是一切生命的物質基礎。

2、脂類：包括脂肪和類脂，脂肪是體內重要的儲能和供能物質，類脂是細胞膜、機體組織器官、尤其是神經組織的重要組成成分。脂類也是膳食中重要的營養素，烹調時賦予食物特殊的色、香、味，增進食慾，適量攝入對滿足機體生理需要，促進維生素A、維生素E等脂溶性維生素的吸收和利用。

3、碳水化合物：是由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物，廣泛存在於動植物中，包括構成動物體結構的骨架物質以及為能量代謝提供原料的物質，是人類膳食能量的主要來源。

4、礦物質：是指人體組織中含有的除碳、氫、氧、氮外，其餘的自然界的各種元素，凡體內含量大於體重0.01%的礦物質成為常量元素或宏量元素，包括鈣、磷、鈉、鉀、硫、氯、鎂；凡體內含量小於體重0.01%的礦物質稱為微量元素。

5、維生素：是維持機體生命活動過程所必需的一類微量的低分子有機化合物。根據其溶解性分為：脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，在食物中它們常與脂類共存；水溶性維生素包括B族維生素和維生素C，在體內僅有少量貯存，較易自尿中排出，但維生素B12例外，較易貯存於體內。