微波對化學反應有哪些影響

『壹』 微波化學的簡介

微波化學是一門新興的前沿交叉學科，已在廣泛的實際應用中顯示出空前強大的生命力．本書從微波的特性及其與物質的相互作用和微波等離子體的獲得及其基本特徵人手，系統地介紹了微波對凝聚態化學反應的影響，微波凝聚態化學反應系統，微波誘導催化反應，微波會成化學，微波在分析化學和環境化學中的應用；微波等離子體合成化學，微波等離子體分析化學，以及微波化學在石油和冶金工業中的應用，最後還較深入地討論了微波的生物效應及相應的健康防護問題．
近年來，微波能在化工領域中應用愈來愈廣泛，國內也正迎頭趕上。並在化工、橡膠、造紙、分析新材料等行業中逐步得到推廣，取得了不少成果。
微波化學是研究在化學中應用微波的一門新興的前沿交叉學科。它是在人們對微波場中物質的特性及其相互作用的深入研究基礎上發展起來的。因此也可以說微波化學是根據電磁場和電磁波理論、電介質物理理論、凝聚態物理理論、等離子體物理理論、物質結構理論和化學原理，利用現代微波技術來研究物質在微波場作用下的物理和化學行為的一門科學。
多數化學反應需要能量，通常是熱能，微波既然能快速烹調食品，因此不言而喻也能加速反應，這只是早期的看法。實際上微波能不僅提供了一種快速高效的加熱方法，而且在很多化學過程中呈現出無法用熱能解釋的效應，從此吸引了大批科技工作者從事這一領域的開發與研究，微波化學這一交叉學科也就自然地誕生了。
早在六十年代後期，美國麻省理工學院就曾對微波能在化學中的應用作了不少研究，微波化學研究在我國起步並不太晚，中國科學院、蘭州化物所、吉林大學、雲南大學、蘭州大學、四川大學等，在微波等離子體化學和微波合成及反應化學方面的研究都起步較早，並取得過有影響的成果。

『貳』 長期使用微波爐的危害

微波食品產生致癌化合物。曾有研究表明，微波過的肉類會產生致癌物；牛奶、水果、麥片中的氨基酸也會在微波後轉化為致癌物；蔬菜中的植物生物鹼同樣會在微波後轉化成致癌物危害健康。食物營養嚴重流失。微波爐烹煮食物會導致蔬菜中的礦物質、維生素及營養成分極大的減少，或轉變成致癌物。身體會暗中產生一定的變化。如荷爾蒙失調，淋巴和消化系統紊亂，血液和免疫力異常，情緒低落、記憶退化，永久性腦損傷，甚至還會引發心臟病。

『叄』 不能用微波加熱的化學反應

通常，一些介質材料由極性分子和非極性分子組成，在微波電磁場作用下，極性分子從原來的熱運動狀態轉向依照電磁場的方向交變而排列取向。產生類似摩擦熱，在這一微觀過程中交變電磁場的能量轉化為介質內的熱能，使介質溫度出現宏觀上的升高，這就是對微波加熱最通俗的解釋。 由此可見微波加熱是介質材料自身損耗電磁場能量而發熱。對於金屬材料，電磁場不能透入內部而是被反射出來，所以金屬材料不能吸收微波。水是吸收微波最好的介質，所以凡含水的物質必定吸收微波。 有一部份介質雖然是非極性分子組成，但也能在不同程度上吸收微波，其原理.

『肆』 微波加熱是否會對食物本身的化學性質造成破壞

不會，用微波加熱食物只是通過物理作用使食物內的某種物質運動。最終使物質發熱。

『伍』 微波反應的基本原理

微波是指頻率為300MHz的至300GHz的的的電磁波，是無線電波中一個有限頻帶的簡稱，即波長在1米（不含1米）到1毫米之間的電磁波，是分米波，厘米波，毫米波和亞毫米波的統稱。微波頻率比一般的無線電波頻率高，通常也稱為「超高頻電磁波」。微波作為一種電磁波也具有波粒二象性。微波的基本性質通常呈現為穿透，反射，吸收三個特性。對於玻璃，塑料和瓷器，微波幾乎是穿越而不被吸收。對於水和食物等就會吸收微波而使自身發熱而對金屬類東西，則會反射微波微波。能通常由直流電或50Hz的的交流電通過一特殊的器件來獲得。

非熱效應
微波的非熱效應是指除熱效應以外的其他效應，如電效應、磁效應及化學效應等．在微波電磁場的作用下，生物體內的一些分子將會產生變形和振動，使細胞膜功能受到影響，使細胞膜內外液體的電狀況發生變化，引起生物作用的改變，進而可影響中樞神經系統等．微波干擾生物電(如心電、腦電、肌電、神經傳導電位、細胞活動膜電位等)的節律，會導致心臟活動、腦神經活動及內分泌活動等一系列障礙．對微波的非熱效應，人們還了解的不很多．當生物體受強功率微波照射時，熱效應是主要的(一般認為，功率密度在在10mW/cm2者多產生微熱效應．且頻率越高產生熱效應的閾強度越低)；長期的低功率密度(1 m W/cm2 以下)微波輻射主要引起非熱效應．
加熱原理
微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電波，被加熱介質物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場（微波）作用下，其極性取向將隨著外電場的變化而變化。造成水分子的自旋運動的效應，此時微波場的場能轉化為介質內的熱能，使物料溫度升高，產生熱化等一系列物化過程而達到微波加熱乾燥的目的。
殺菌機理
微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應的共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變化，使細菌失去營養，繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。此外，微波能使細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]，是由若干氫鍵鬆弛，斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。
萃取原理
利用微波能來提高萃取率的一種最新發展起來的新技術。它的原理是在微波場中，吸收微波能力的差異使得基體物質的某些區域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使得被萃取物質從基體或體系中分離，進入到介電常數較小、微波吸收能力相對差的萃取劑中；微波萃取具有設備簡單、適用范圍廣、萃取效率高、重現性好、節省時間、節省試劑、污染小等特點。目前，除主要用於環境樣品預處理外，還用於生化、食品、工業分析和天然產物提取等領域。在國內，微波萃取技術用於中草葯提取這方面的研究報道還比較少。

『陸』 什麼是微波化學

微波化學主要是指利用微波來加速化學反應這樣的一種生產工藝。由於微波的震動，它可以在一些反應的時候起到活化的作用，主要是這樣的過程。

『柒』 微波輔助化學反應的優缺點

咨詢記錄 · 回答於2021-11-04

『捌』 微波加熱是物理還是化學反應

是物理變化，令微波的振動頻率刺激食物中的分子運動頻率，使食物的分子產生共振，令分子在微波的影響下短時間內不斷運動，分子運動和振動就會產熱，改變微波的頻率就會使食物的分子運動頻率隨微波的頻率的變化而變化，頻率越高，分子運動越劇烈，產熱就越多，達到食物加熱的目的，所以微波爐中的高低溫調節其實就是微波頻率的改變。

『玖』 使用微波爐加熱的化學問題

首先用排除法排除c和d，水是共價化合物，微波爐原理和水是由氫氧兩種元素組成無關。對於a和b，我們來看看微波加熱的本質：水是極性分子，極性分子在沒有外加電場時不顯極性。如果將這種介質放在外加電場中，每個極性分子會沿著電場力的方向形成有序排列，並在電介質表面會感應出相反的電荷，這一過程稱為極化。外加電場越強，極化作用也越強。當外加電場改變方向時，極性分子也隨之以相反的方向形成有序排列。若外加的是交變電場和磁場，極性分子將被反復交變磁化，交變電場的頻率越高，極性分子反復轉向的極化也就越快。此時，分子熱運動的動能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也隨之升高，便完成了電磁能向熱能的轉換。