面欣酥有哪些化學成分

⑴ 面欣酥是什麼

面欣酥是一種復配食品添加劑膨鬆劑，起到蓬鬆酥脆的作用，可以用於油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。

採用面欣酥製作的發酵面製品，裹粉，麵糊，托粉，油炸面製品，焙烤食品，膨化食品，冷凍魚糜製品等，口感酥脆不油膩，外焦里酥，外形飽滿，膨脹個大，色澤金黃，香味濃郁，更能省油5-10%。

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注意事項：

1、成品體積膨大、疏鬆，組織結構均勻，口感柔軟，香甜，色澤潔白，有光澤，整體質量明顯優於用單一酵母或復合膨鬆劑所制產品。

2、發酵粉的用量-般為麵粉重量的1～5%，饅頭，包子等食物中以麵粉計為0.7～2%。應與麵粉混合均勻後一齊倒入拌好的料中，若溶化再使用膨鬆效果會降低。

3、含鋁的復合膨鬆劑應限量應用在油炸食品、度水產品及製品，其鋁的殘留量答（干樣品，以Al計）≦100mg/kg 。

⑵ 面欣酥和泡打粉區別

你好，首先使用范圍不同，香甜泡打粉只能用於焙烤食品，面欣酥可以用於焙烤食品、裹粉、油炸面製品等。其次，香甜泡打粉主要成分就是明礬，加工焙烤食品很容易超標，而面欣酥明礬含量很少，一般不會超標。香甜泡打粉製作食品涼了很快就會發硬，而面欣酥加工的食品涼了短時間內不發硬。

⑶ 面欣酥和酥脆劑的區別是什麼

面欣酥和酥脆劑的區別是：

面欣酥是梁山天喜公司的復配食品添加劑，起到膨鬆、酥脆的作用。

而酥脆劑 是一種放在油炸食品中的添加劑吧，可以使油炸食品更加爽口，酥脆。