防腐劑含有哪些化學物質

『壹』 常見的防腐劑有哪些化學名稱是什麼

首先、應該知道防腐劑可分為合成類化學防腐劑和天然防腐劑,
化學防腐劑主要包括苯甲酸、山梨酸等。
化學防腐劑必須嚴格按食品使用標准規定限量添加，不能超標使用。
天然防腐劑通常是從動植物和微生物的代謝產物中提取。如乳酸鏈球菌素（從乳酸鏈球菌的代謝產物中提取得到的一種多肽物質，而多肽可在機體內降解為各種氨基酸）。這類防腐劑，安全性高，無毒副作用。
其次、國際上允許使用的防腐劑品種有苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、丙酸及其鹽類、亞硫酸及其鹽類、對羥基苯甲酸脂類等。過去曾用過現在已禁止使用的有硼酸、甲醛、水楊酸、苯酚、焦碳酸二乙脂等。
再次、我國規定可以使用的防腐劑有兩種，一種是苯甲酸及苯甲酸鈉，另一種是山梨酸和山梨酸鉀。

『貳』 防腐劑的成分是什麼

防腐劑是抑制已經配製的肉牛飼料（日糧或飼糧）發霉變質，延長飼料保質期，保存維生素，減少飼料干物質損失的物質。添加防腐劑是減少飼料損失、降低飼料費用的有效措施。我國南方潮濕地區、梅雨季節使用防腐、防霉劑較多。在肉牛飼料中常用的防腐劑、防霉劑種類、名稱和劑量見表3-20。

表3-20常用的防腐劑、防霉劑種類、名稱和劑量

『叄』 防腐劑的主要成分有哪些

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品、葯品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或 化學變化引起的腐敗。 亞硝酸鹽及二氧化硫是常用的防腐劑之一。防腐劑主要作用是抑制微生物的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物質腐敗的葯劑。

食品防腐劑能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。防腐劑是用以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑。規定使用的防腐劑有 苯甲酸、 苯甲酸鈉、 山梨酸、 山梨酸鉀、 丙酸鈣等25種。

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各類防腐劑及其用途：

1、雙乙酸鈉

用於穀物、即食豆製品。

2、二氧化碳

用於碳酸飲料、汽酒類。

3、苯甲酸、苯甲酸鈉

用於碳酸飲料、低鹽醬菜、醬菜、蜜餞、葡萄酒、果酒、軟糖、醬油、食醋、果醬、果味（汁）飲料、塑料桶裝濃縮果蔬汁。

4、山梨酸、山梨酸鉀

山梨酸還主要用於魚、肉、蛋、禽類食品和果蔬類產品保鮮。此外，也可用於果凍、即食豆製品、糕點、即食海蜇、乳酸菌飲料等

5、脫氫乙酸

用於腐乳、醬菜、原汁桔漿。

6、乳酸鏈球菌素

用於罐頭、植物蛋白飲料、乳製品、肉製品

7、丙酸鈣、丙酸鈉

用於生面濕製品（切面、餛飩皮）、麵包、食醋、醬油、糕點、豆製品、楊梅罐頭等。

8、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯

用於果蔬保鮮、食醋、碳酸飲料、果味（汁）飲料、果醬、醬油、糕點餡等。

『肆』 防腐劑包括哪些

我國規定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。
食品防腐劑是即對代謝底物為腐敗物的微生物的生長具有持續的抑製作用。
重要的是它能在不同情況下抑制最易發生的腐敗作用，特別是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。對纖維和木材的防腐用礦油、煤焦油、丹寧，對生物標本用甲醛、升汞、甲苯、對羥基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂類樹脂。在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠乾燥、腌制等一些物理的方法。
特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。對於生物體的局部（如人體表面或消化道），可以根據具體條件採用各種防腐劑（如碘仿、水楊酸苯酯、苯胺染料或吖啶類色素等）。

『伍』 防腐劑的化學成分是什麼

成分：
1、現在常用的防腐劑有：苯甲酸鈉、硝酸鹽、亞硝酸鹽和二氧化硫（SO2)，都是用於食物防腐。
2、苯鉀酸鈉通常是於飲料的防腐劑。
3、福爾馬林是用在魚的防腐。

腐劑是由人工合成，使用不當會有一定負效應，長期過量攝入亦會對消費者的身體健康造成一定損害。兒童、孕婦等屬於身體發育特別時期的特殊人群，在食品的攝取方面應該重點予以保護，建議不要給他們食用那些含有過多防腐劑的食品。目前，各式各樣的飲料在人們日常生活中越來越受歡迎了，每天的攝入量非常大，如果長期或過量攝入防腐劑對人體的危害是非常大的，因此，選擇購買飲料的時候要盡可能選擇不含防腐劑的飲品，購買時可以留意產品的保質期

『陸』 防腐劑有哪些化學名稱

苯甲酸、山梨酸等。

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明，採用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。

習慣上，二者常以用途而不是以化學結構相區分，因為同一物質如苯酚(phenol)低濃度時用作防腐劑，較高濃度時用作消毒劑。多數認為，防腐劑一詞不適用於全身應用的葯物。

常用作防腐劑和消毒劑的葯物有苯酚的各種取代物如聯苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，陽離子表面活性物質，鹵素(halogens)，氧化劑如過氧化氫(hydrogen per-oxide)和高錳酸鹽(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金屬鹽，醇類(alcohols)和醛類(aldehy-des)等。

『柒』 防腐劑有哪些

防腐劑有三種，分別是：食品的、有機物的、化學的。

1、食品防腐劑：苯甲酸及鹽：汽水、低鹽醬製品、果脯、夾心糖、生抽、醋、葡萄酒、水果酒、果醬、果肉飲料、食品產業桶裝濃縮蔬果汁。雙氧水：新鮮牛乳保鮮、袋裝乾燥。

『捌』 防腐劑都有哪些化學名稱 防腐劑的化學名稱有哪些

1、苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸及其鈉鹽是目前我國食品加工業中最常用的防腐劑之一，主要用於飲料等液體食品。如：汽水、果汁、醬油、罐頭、酒類等)的防腐。苯甲酸又名安息香酸，分子式C7H6O2。苯甲酸為一元芳香羧酸。苯甲酸親油性大，易透過細胞膜，進入細胞體內，從而干擾了微生物細胞膜的通透性，抑制細胞膜對氨基酸的吸收。

2、山梨酸及其鉀鹽

山梨酸為 2，4-己二烯酸，亦稱花楸酸，分子式 C6H8O2。山梨酸(山梨酸鉀)是使用最多的防腐劑，大多數國家都使用。山梨酸是不飽和脂肪酸，其抑菌機理是利用自身的雙鍵與微生物細胞中的酶的巰基結合形成共價鍵，使其喪失活性，破壞酶系。

3、丙酸及其鹽

丙酸是一元酸，無色油狀液體。它是以抑制微生物合成β-丙氨酸而起抗菌作用的。丙酸鹽主要有丙酸鈉和丙酸鈣，它們的防腐機理相同，都是在人體內轉變為丙酸，單體丙酸分子可以在黴菌細胞外形成高滲透壓，使黴菌細胞內脫水，失去繁殖力，且還可以穿透黴菌細胞壁，抑制細胞內的活性。

4、對羥基苯甲酸酯類(尼泊金酯)

對羥基苯甲酸酯類有對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、對羥基苯甲酸異丙酯、對羥基苯甲酸丁酯、對羥基苯甲酸異丁酯、對羥基苯甲酸庚酯等。

5、脫氫醋酸及其鈉鹽

脫氫醋酸，分子式C8H8O4它和它的鈉鹽均為白色或淺黃色結晶狀粉末，有較強的抗細菌能力，對黴菌和酵母的抗菌能力尤強。是酸性防腐劑，對中性食品基本無效。

『玖』 常見防腐劑有哪些

1、苯甲酸及其鹽類

白色顆粒或結晶粉末，無臭或略帶安息香的氣味。其防腐最佳PH為2.5—4.0，在PH5.0以上的產品中，殺菌效果不是很理想。因為其安全性只相當於山梨酸鉀的1/40，日本已全面取締其在食品中的應用。

2、山梨酸及其鹽類

白色結晶粉末或微黃色結晶粉末或鱗片狀。山梨酸鉀為酸性防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁殖，其主要是通過抑制微生物體內的脫氫酶系統，從而達到抑制微生物和起到防腐的作用。

3、脫氫乙酸及鈉鹽類

脫氫乙酸及其鈉鹽均為白色或淺黃色結晶狀粉末，對光和熱穩定，在水溶液中降解為醋酸，對人體無毒。是一種廣譜型防腐劑，對食品中的細菌、黴菌、酵母菌有著較強抑製作用。廣泛用於肉類、魚類、蔬菜、水果、飲料類、糕點類等的防腐保鮮。

4、尼泊金酯類（即對羥基苯甲酸酯類）

產品有對羥基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中對羥基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我國主要使用對羥基苯甲酸乙酯和丙酯。

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作用機理：

①能使微生物的蛋白質凝固或變性，從而干擾其生長和繁殖。

②防腐劑對微生物細胞壁、細胞膜產生作用。由於能破壞或損傷細胞壁，或能幹擾細胞壁合成的機理，致使胞內物質外泄，或影響與膜有關的呼吸鏈電子傳遞系統，從而具有抗微生物的作用。

③作用於遺傳物質或遺傳微粒結構，進而影響到遺傳物質的復制、轉錄、蛋白質的翻譯等。

④作用於微生物體內的酶系，抑制酶的活性，干擾其正常代謝。