牛蒡子的化學成分有哪些

❶ 牛子的葯材

【基源】為菊科植物牛蒡Arctium lappa Lim的整株。【別名】牛蒡，山牛蒡、蒡翁菜，東洋參，牛菜，牛子、大力子、老母豬耳朵、黑蘿卜、白肌人參。【性味】涼，甘。
【功用】清熱解毒，消腫止痛。【成分】每100g中含水分87g,蛋白質4.7g、脂肪0.8g,碳水化合物3g、熱量159kj、粗纖維2.4g、灰分2.4g;鈣242mg,磷61 mg、鐵7.6mg、胡蘿卜素3.9mg,硫胺素0.02mg、核黃素0.29mg、尼克酸1.1mg;維生素C 25mg。尚含較強的抗菌成分。這種抗菌成分在開花期含量最高。主要對金黃色葡萄球菌有效。
牛蒡子的別名，牛蒡子，中葯名。為菊科二年生草本植物牛蒡（學名：Arctium lappa L.）的乾燥成熟果實。又名大力子、鼠粘子、惡實等。秋季果實成熟時採收果序，曬干，打下果實，除去雜質，再曬干。生用或炒用，用時搗碎。具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬於解表葯中發散風熱葯。現代研究，牛蒡子還可用於防治糖尿病腎病；牛蒡果實含牛蒡甙經水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。
牛蒡為菊科草本直根類植物，性溫、味甘、無毒。別名大力子、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡子和牛蒡根既可入葯也可食用。原產中國公元920年左右傳入日本，在日本栽培訓化出多個品種，20世紀八十年代末由日本引種菜用牛蒡，大部分出口，少量進入國內市場。牛蒡在中國長期做為葯用，20世紀末才開始對牛蒡的營養價值，食用價值和葯理進行研究。在日本牛蒡成為尋常百姓家強身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。東洋參（牛蒡）系列產品憑借其獨特的香氣、純正的口味、豐富的營養價值走俏東南亞市場、風靡日本和台灣、韓國，已引起西歐和美國有識之士的喜愛和關注。
在日本牛蒡被稱為東洋參，原產中國，《本草綱目》稱「牛蒡」（又稱大力子）是兩年生草本植物，其子、其根均可入葯，也可食用，《本草經疏》稱其為「散風除熱解毒三要葯「。《本草綱目》稱其「通十二經脈，洗五臟惡氣」「久服輕身耐老」。牛蒡享有蔬菜之王的美譽，在日本可與人參媲美，它是一種營養價值極高的保健產品，它全身是寶，富含菊糖，纖維素，蛋白質，鈣，磷，鐵，等人體所需要的多種礦物質、氨基酸，其中所含胡蘿卜素比胡蘿卜高280倍。
據《珍惜名優蔬菜》、《蔬菜栽培學》等權威著作中介紹：經常食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，並適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風濕，抗真菌有一定療效，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑製作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑，台灣民間把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之聖品。 牛蒡是以肥大肉質根提供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用。除作蔬菜外，牛蒡的果實和根均可入葯。同時，牛蒡的種子含油率高達18．2%，可作工業用油。
栽培季節
牛蒡在露地栽培，春、秋兩季均可播種，以春播為主，秋季栽培可於8月上旬至9月初播種，溫暖地區12月即可收獲。
選地、整地和施基肥
種植牛蒡宜選擇地勢向陽、排灌方便、土層深厚、土質肥沃的壤土或黏壤土地塊。牛蒡忌連作，應實行3-5年的輪作，前茬以谷類作物或葉菜類較適宜。地塊選好後，耕深40-50厘米，每畝施充分腐熟的廄肥或堆肥2500-3000公斤，混入30公斤過磷酸鈣和20公斤氯化鉀，翻入土中，耙平。做2-3米寬（連溝）的高畦，或寬65-70厘米、高15厘米的高壟。
播種
將種子用清水沖洗，放入1000倍甲氧乙氯汞液中浸1小時，撈出放在清水中再浸24小時，取出播種。
牛蒡採用田間直播、條播、點播均可。條播時按30厘米的行距開淺溝（溝深3厘米），每畝用種量500克左右；點播的行株距為30厘米×20-25厘米，每穴下種4-5粒。播後覆土2厘米，若土壤過濕，覆土可薄些。3月上中旬播種的播後需10-15天出苗；4月初播種的，播後7天左右即可出苗。
田間管理
幼苗長出2-3片真葉時間苗，條播的苗距8厘米左右，點播的每穴可留2苗。幼苗有5片真葉展開時，要及時定苗，條播的留苗距離為20-25厘米。從出苗至封行前，應中耕2-3次，前期中耕除消滅雜草外，還可鬆土、提溫；封行前的最後一次中耕應結合向根部培土。對雜草偏重的地塊，在播種後至出苗前，每畝用酪素乳劑80-100毫升，對水10公斤攪拌均勻後噴灑地面。牛蒡需肥量較多，在施足基肥的基礎上，生育期一般要追3次肥。第一次在定苗後，每畝用尿素10-15公斤。第二次在植株旺長期，春播的約在5月上旬至6月下旬，秋播的溫暖地區約在9月下旬，每畝用尿素10公斤。第三次追肥在肉質根開始膨大期，春播的約在7月上中旬，秋播在封凍前，每畝追施尿素15公斤。秋播牛蒡在封凍時要灌一次封凍水，大致在小雪至大雪期間，具體灌水時間宜在夜凍晝消時為最佳，地表不應結冰。
採收
播種後100-130天為採收適期。通常3月上旬播種，6月中旬可開始採收，畝產約1000公斤；9-11月採收，畝產為1500-2000公斤，溫暖地區直到翌春4月上旬可隨時採收，春季收獲畝產可達3500公斤。秋播的，從12月上旬至翌年4月上旬可隨時採收。但收獲過晚容易空心。 利用現代分析手段，分析了牛蒡的營養成分，所得基本數據，為評價牛蒡營養價值和牛蒡的深層次的開發提供依據。研究結果每100g含水分約83.5g，蛋白質2.1g，脂肪0.2g；每100g鮮牛蒡中含VB10.20mg，VB20.45mg，尼克酸4.37mg，VC6.02mg；另外，牛蒡中還含有鉀114.4mg、鈣46.2mg、鎂73.8mg、鐵49.7mg，並含有一定量的銅、鋅、錳、硒等元素以及菊科植物中特有的菊糖，具有較高營養價值和醫療保健作用。提取分離牛蒡中的揮發性成分共鑒定出23種，其中醛類化合物4種，萜類化合物3種，烷烴、炔烯類化合物7種，有機酸、酯化合物8種，醚類1種，牛蒡的特殊氣味成分應為醛類和萜烯類化合物。可以看出牛蒡的營養較為豐富和全面,是一種較好的天然營養食品資源，很值得進一步研究開發利用。
通過牛蒡乾料與高粱、玉米、瓜乾的研究比較，發現牛蒡無論從營養成分還是從相關的物理形質適宜釀制白酒，可與高粱相媲美，是一種優質的釀酒原料。該項研究為進行小試、中試，制定合理的工藝及參數，分析解決研究過程出現的問題提供了重要的依據。 牛蒡的作用和價值正被人們更深入的認識和發掘。中國《現代中葯學大辭典》、《中葯大辭典》等國家權威葯典中把牛蒡的葯理作用概括為三個方面：第一，有促進生長作用；第二，有抑制腫瘤生長的物質；第三，有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏風散熱、解毒消腫，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。其實，牛蒡根作為一味中葯，古代醫學文獻《本草綱目》、《名醫別錄》、《葯性論》、《新修本草》、《本草拾遺》、《分類草葯性》、「中國葯膳大寶典」等著作中均有詳細記載。
美國著名的保健專家艾爾·施德爾博士在它的《抗衰老聖典》一書中指出「牛蒡的根部深受全世界人的喜愛，認為它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態（從幼年到老年均適實用）的溫和營養葯草，牛蒡可日食而無任何副作用，且對體內系統的平衡具有復原功效的重要葯草，葯草師用它作為一種癌症治療劑，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑」，全世界最長壽的民族——日本人長期食用牛蒡根部。
日本熊本大學醫學部前田博士認為牛蒡的保健功能在於可消除和中和有害人體健康的「活性氧」，因為「活性氧」不僅是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。
牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等葯理作用外，還用於便秘、高血壓、高膽固醇症的食療。中醫認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用於風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛。
牛蒡在日本、台灣、韓國作為高檔食品十分盛行，作為強身健體的保健蔬菜（茶），牛蒡根同人參一起被衛生部列入可用於保健食品原料的名單。正是由於牛蒡的營養價值和葯用功能使有識之士開發出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產品。在中國也將成為新世紀的保健品而受歡迎！快快行動，享受大自然帶給您的健康與快樂。
牛蒡的功能
1.可以食用，做菜，牛蒡湯；2.可以入葯，是良好的葯品；
3.可以造酒；
4.名茶之一，
5.保健品。 牛蒡一名蒡翁菜，種子名牛旁子或大力子。屬菊科植物。根肉質肥大，可供食用。
美食性味：種子:辛、平，無毒。根:甘、寒，無毒。
美食成分：牛蒡子含一種貳，即牛蒡因，水解後可產生牛蒡配質及葡萄糖。此外尚含有維生素B。，少量生物鹼與脂肪油，油中主要成分為棕擱酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、牛蒡淄醇。
美食功效：牛蒡子為解熱、解毒葯，有利尿排膿作用。根、葉:強壯、利尿，促進新陳代謝、血液循環，通經、利大便，適用於腦溢血、腳氣等症，外用有消炎、鎮痛效果。
咽喉腫病(咽峽炎、扁挑體炎）：牛蒡子6克，桔梗、甘草各3克，水煎去渣，頻頻含咽。
婦人乳癰、腫痛：牛蒡子6克，炒研細末，躊香1厘，共研勻，一日2次，溫黃酒送服。
小兒麻疹透發不快：牛蒡根適量煮湯飲服，有解毒利尿、防止並發肺炎之效。
急性中耳炎：鮮牛蒡根搗爛榨汁滴耳，一日數次。
一切癰疽瘡癤：牛蒡根或葉汁塗敷，一日數次。鮮牛蒡根煮食，對胃癌、宮頸癌等有一定抗癌作用。
老年血管硬化，預防中風：牛蒡根適量煮粥食，中風後半身不遂，服食亦好。
胃痙攣痛：鮮根搗爛絞汁，溫飲半杯，一日2一3次。 牛蒡茶可直接泡茶喝，牛蒡茶--降脂、通便，完美的純天然的牛蒡茶、清熱解毒祛濕、健脾開胃通便、平衡血壓、調節血脂、補血補鈣、滋陰壯陽、潤澤肌膚、美容祛癍、延年益壽！
牛蒡茶沖飲方法：取若干茶片、絲用開水沖泡三至五分鍾即可飲用。泡至無色後，嚼食之效果更佳。
東洋參，學名牛蒡，又名東洋參，東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進並改良成食物，已作為蔬菜食用一千多年。幫助了世界上最長壽的民族——日本人。
《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。有清熱、解毒、祛濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效。營養學家認為東洋參（牛蒡）是中葯也是蔬菜，營養價值很高，東洋參鮮品百克含水份87.00克、蛋白0.80克、碳水化合物3.00克、熱量38.00千卡、粗纖維2.40克、灰分2.40克、鈣242.00毫克、磷61.00毫克、鐵7.60毫克、胡蘿卜素390.00毫克、維生素B10.02毫克、維生素B20.29毫克、維生素C25.00毫克、尼克酸1.10毫克、還含有鋅、鎂、銅等成份。其中胡蘿卜素含量是胡蘿卜的287倍、鈣含量在根莖蔬菜中最高。
作用
排出體內毒素
牛蒡茶含豐富的膳食纖維，它可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集。膳食纖維能增加分解脂肪酸的速度，避免過剩脂肪讓腹部變粗。此外牛蒡所含的豐富膳食纖維，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便、降脂、減肥十分有效。
補充所需營養
牛蒡茶所含豐富的蛋白質、鈣、維生素、其中胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的舊280倍。這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡，調節人體功能，對防癌抗癌有著重要作用。
調節人體平衡
中醫認為：疾病的發生無非是陰陽失衡所至，氣血循環不暢必然導致陰陽不平衡，是百病產生的根本原因。在《本草綱目》有「通十二經脈」之論，也就是說連接各臟腑而環繞人體的主要經絡為十二正經和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路。經脈暢通、氣血暢通，人體平衡，也就健康。
單純的排毒或排泄會更加損害正氣，單純的補益會使氣機雍滯。既要排出體內毒素，又要補益五臟的正氣，排補兼顧深合中醫「一消，必有一補」，的理論。牛蒡茶它一面排除毒素，一面以營養成分進行滋補和調理，使您的身體恢復自然平衡的健康狀態，達到排補調合一的功效，就是牛蒡茶風行的理由。
潤膚養顏
牛蒡根中富含胡蘿卜素，其含量是胡蘿卜的280倍。胡蘿卜素是維生素A原，人體缺少維生素A就會引起全身性的皮膚粗糙和乾燥，所以常飲牛蒡茶有益於皮膚細膩潤滑。
牛蒡中的粗纖維有助於便秘的改善，有助於排除體內毒素，有助於排毒養顏。
牛蒡作為中葯，葯理是疏風散熱，解毒消腫，按中醫理論皮膚上的瘡和青春痘等症狀均與人體內的毒火大有關，「長期飲用有益皮膚症狀的改善。」市售的高級化妝品中有的就含有牛蒡。 1、可增強人體內最硬的蛋白質「骨膠原」提升體內細胞活力。
2、在體內發生化學反應，可產生三十種以上之物質，其中「多量葉酸」能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。
3、促進體內細胞的增殖，強化和增強白的血球，「血小板」，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。
4、促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。
5、能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細致，能消除色斑，黑褐斑。 首先將牛蒡的根莖用水沖洗干凈，去掉外面粗糙的薄皮，再進行不同的做法：
1.將牛蒡切成片狀或切成小段與肉燉煮，也可切成片與肉煎炒。
2.將牛蒡切成絲狀，用開水燙一下，進行涼拌。
3.將牛蒡切成細絲，用清水沖洗干凈，用油進行干炸，成微黃色時撈出，加少許白糖或炒芝麻即可。
加工：
1.牛蒡飲料2.牛蒡酒3.牛蒡茶4.牛蒡小菜，即將次品或細一點的根莖進行腌制。 芝麻牛蒡
材料：牛蒡2條、白芝麻1大匙
調味料：糖1大匙、醬油1大匙
做法：
A、牛蒡去皮切成絲狀，用水浸軟後，撈起瀝乾。
B、用熱油把牛蒡絲炸乾備用。
C、糖入鍋用少許水溶解，家醬油調勻，再加入炸好的牛蒡絲，快手拌炒後起鍋盛盤，並灑上芝麻增香。
牛蒡排骨煲
原料：排骨、牛蒡、胡蘿卜、姜
做法：
1.沒分割前的牛蒡象有魔術彈長短，打皮後在鹽水裡浸泡一下。
2.排骨飛水，排骨飛水。
3.牛蒡、胡蘿卜切段加水加一小塊姜，加到排骨里大火煮滾後保持10分鍾，改小火煲1個半小時。
4.吃的時候加適量鹽，這湯非常好喝，牛蒡類似玉米心的甜味完全釋放在湯里。
牛蒡海帶湯
材料：牛蒡500克，海帶結200克，胡蘿卜1條，排骨500克，鹽1小匙。
做法：
1.將牛蒡和胡蘿卜削皮、沖凈、切成滾刀塊，將牛蒡塊泡水。
2.海帶結沖凈、瀝干。排骨放入沸水中氽燙、撈起、沖凈。
3.將所有材料盛鍋，加水至蓋過材料，以大火煮開，轉小火慢燉30分鍾，加鹽調味即成。
五花肉炒牛蒡
材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：
1.牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。
2.五花肉洗凈拭乾水，切成薄片；蒜剁成末。
3.燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝干油。
4.續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
5.加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
山楂牛蒡瘦身湯
原料：山楂5錢，牛蒡1斤，山葯6兩，胡蘿卜1條，鹽2小匙.
做法：
1.牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在薄鹽水中；胡蘿卜削皮，切滾刀塊；山葯切塊。
2.山楂以清水快速沖過，和牛蒡、胡蘿卜、山葯一道入鍋，加5碗水煮沸，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味即可。

❷ 什麼是牛子

牛子,即是牛蒡子,性味辛,微苦,微寒,入肺胃二經.有疏散風熱,利咽散結,解毒透疹之功效.主治感冒風熱,發熱咳嗽,咽喉疼痛,麻疹初期,疹發不暢以及風熱瘡瘍腫毒等症.

❸ 盤點牛蒡的做法與功效

導語：牛蒡的營養價值很高，很多追求健康的人士都喜歡把其製作成美味的菜餚，下面就來看看美味盤點牛蒡的做法與功效。

吃法一、牛蒡排骨湯

用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許

做法：

1、排骨切塊，放入清水中，水沸後撇去浮沫，撈出排骨；

2、砂鍋中水將沸時，放入排骨，大火煮開，小火繼續煮一個半小時；

3、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；

4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，加少許鹽調味即可。

功效：牛蒡又稱東洋之參，有強身健體、抗病抗衰老的功效。

吃法二、牛蒡山葯排骨湯

材料：排骨400g，牛蒡1根，鐵棍山葯1根，枸杞10g，鹽少許

做法：

1、排骨用水沖洗干凈，剁成小塊。大火燒開煮鍋中的水，下排骨汆燙片刻後撈出備用；

2、牛蒡和山葯刨去外皮，切成滾刀塊，老薑切片；

3、將汆過水的排骨、牛蒡、山葯、枸杞、薑片一同放入湯煲中，加足量清水沒過食材，大火燒開後，調小火慢熬2個小時，加匙鹽調味即可。

牛蒡的功效與作用

1、牛蒡有利於便秘的改善的功效

潤腸、通便、抗癌防癌,牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維(又稱粗纖維),也含有一種可促進大腸內有益菌生長的酵素,同時,作為一種中葯材,其葯理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火(按中醫理倫,便秘是「火」大的一種症狀),所以常吃牛蒡非常有利於便秘的改善,且見效快,有益健康的同時,還對防治痔瘡和直腸癌有很好的效果。

2、牛蒡能降脂減肥治結石的作用

牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖,它們可增加膽固醇的'排泄,阻斷膽固醇的肝腸循環,干擾小腸微粒的形成,最能減少脂肪的吸收,從而達到降低血脂和減肥的目的。可吸收膽汁酸,增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄,因此具有防治結石的作用。

3、牛蒡能降低血壓和抗菌的作用

牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分,其中脂肪油佔25%～30%,碘值為138.83,可作工業用油;葯理實驗表明,牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。高血壓形成的主要原因是人體內鈉含量過高,而常吃牛蒡對高血壓療效顯著。牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用。

牛蒡的食用方法有哪些

牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加澱粉等調味。鍋中放素油燒熱後,下肉絲爆炒,而後下胡蘿卜及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用於風熱感冒,咽喉疼痛等。

牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可溫中益氣、祛風消腫,適用於體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病症。

牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成。

飲用牛蒡茶的方法有哪些

牛蒡茶。原料:牛蒡茶、熱水。泡法:用10到14片牛蒡茶放入茶壺,用90-95度左右滾燙開水沖泡:第一泡:浸泡40秒左右;第二泡:浸泡20秒左右;第三泡30秒左右, 大概可以沖七八泡,讓茶味充分溢出,即可飲用。

初飲者部分會出現排便功能增強(不是水瀉)現象。專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出現上火。牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。因牛蒡有輔助降三高作用,有低血壓、低血糖、低血脂的功效,請間歇飲用。不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳。可堅持飲用,可預防便秘、肥胖、高血壓、高血糖。孕婦和嬰兒為特殊人群,建議間歇飲用或不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月經期間不要飲用。屬天然綠色食品,但喝濃度過高容易上火,蒡對脾胃虛寒的症狀,還是不適宜的,如經常大便稀薄的,就不是很適宜的。

❹ 牛蒡子長什麼樣子圖片

牛蒡子長什麼樣子圖片

牛蒡子長什麼樣子圖片，牛蒡為我國歷史悠久的食葯,古代的就已經開始使用了，牛蒡根有序多功效，下面我為大家介紹了牛蒡子長什麼樣子圖片，感興趣的朋友們一起來看看吧～

牛蒡子長什麼樣子圖片1

牛蒡又名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。在台灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱。主要分布於中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產地分布於江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規模較大。

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔25%-30%，碘值為138、83，可作工業用油。

(4)牛蒡子的化學成分有哪些擴展閱讀

（一）生長習性

牛蒡喜溫暖氣候條件，既耐熱又較耐寒。種子發芽適溫20~25℃，植株生長的適溫20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低溫枯死，直根耐寒性強，可耐-20℃的低溫，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生長。

（二）主要功效

1、牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

2、抗菌作用：牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

3、降血糖作用：牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的'血糖，能增高碳水化合物耐受量。

牛蒡子長什麼樣子圖片2

牛蒡子

別名：惡實、鼠粘子、黍粘子、大力子、毛然然子、黑風子、毛錐子、粘蒼子、大牛了、牛子、土大酮子、萬把鉤、鼠尖子

禁忌人群：氣虛便溏者忌用。

牛蒡子的基本介紹

牛蒡子，為菊科植物牛蒡的成熟果實。秋季果實成熟時採收果序，曬干，打下果實，除去雜質，再曬干。生用或炒用，用時搗碎。具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬於解表葯中發散風熱葯。現代研究，牛蒡子還可用於防治糖尿病腎病；牛蒡果實含牛蒡甙經水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

牛蒡子的功效與作用

牛蒡子，味辛、苦，性寒；歸肺、胃經。疏散風熱；宣肺透疹；利咽散結；解毒消腫。主風熱咳嗽；咽喉腫痛；斑疹不透；風疹瘙癢；瘡瘍腫毒。

牛蒡子的營養價值

果實含牛蒡甙，水解生成牛蒡甙元及葡萄糖。又含羅漢松脂酚，絡石甙元，倍半木質素AL-D及 AL-F。種子含牛蒡甙，牛蒡酚A、B、C、D、E、F、H。又含脂肪油，其中脂肪酸成分有：花生酸，硬脂酸，棕櫚酸和亞油酸。

牛蒡子的選購

瘦果長倒卵形，兩端平截，略扁微彎，長5-7mm，直徑2-3mm。表麵灰褐色或淡灰褐色，具多數細小黑斑，並有明顯的縱棱線。先端較寬，有一圓環，中心有點狀凸起的花柱殘跡；基部狹窄，有圓形果柄痕。質硬，折斷後可見子葉兩片，淡黃白色，富汕性。果實無臭；種子氣特異，味苦微辛，稍久有麻舌感。

以粒大、飽滿、色灰褐者為佳。

牛蒡子長什麼樣子圖片3

牛蒡子的功效與作用

1《本草經疏》：「惡實，為散風除熱解毒之要葯。辛能散結，苦能泄熱，熱結散則臟氣清明，故明目而補中。風之所傷，衛氣必壅，壅則發熱，辛涼解散則表氣和，風無所留矣。藏器主風毒腫諸痿;元素主潤肺、散結氣、利咽膈、去皮膚風、通十二經絡者，悉此意耳。故用以治癮疹、痘瘡，尤獲奇驗。」

2《葯性論》：「除諸風，去丹毒，主明目，利腰腳，又散諸結節、筋骨煩熱毒。」

3《本草拾遺》：「主風毒腫，諸痿。」

4《本草求真》：「牛蒡子，今人止言解毒，凡遇瘡瘍癰腫、痘疹等症，無不用此投治，然猶未繹其義。凡人毒氣之結，多緣外感風寒，營氣不從，逆於肉里，故生癰毒。牛蒡味辛且苦，既能降氣下行，復能散風除熱，是以感受風邪熱毒而見面目浮腫，咳嗽痰壅，咽間腫痛，瘡瘍斑疹，及一切臭毒、痧閉、痘瘡紫黑、便閉等症，無不藉此表解里清。但性冷滑利，多服則中氣有損，且更令表益虛矣。至於脾虛泄瀉為尤忌焉。」

5《本草乘雅半偈》：「此秉風大動搖之用，故抽水土之力獨勝。味辛氣平，為風木乃制為用矣。則凡病從風生，或因風寒薄郁乃成痤者，取之捷如影響，設屬形層之外與上部者，功力尤勝。此以承製之品，宣助肝木，便無太過之失，厥受和平之益矣。」

【葯用】本品為菊科植物牛蒡的成熟果實。

【性味與歸經】辛、苦，寒。入肺、胃經。

【功效】疏散風熱，祛痰止咳，清熱解毒。

牛蒡子的功效與作用

臨床應用

1、用於外感風熱，咽喉紅腫疼痛。

本品疏散風熱，且能利咽，臨床應用以風熱表症兼有咽喉腫痛者為宜，常配合桔梗、銀花、連翹等同用。

2、用於麻疹透發不暢。

牛蒡子散風熱而透疹，對麻疹初起、疹出不暢者，往往配升麻、葛根、蟬蛻、薄荷等同用。

3、用於咳嗽咯痰不暢。

牛蒡子散風熱，宣肺氣，祛痰而止咳，故外感風熱，咳嗽不暢痰多者，往往用為要葯，可配荊芥、桔梗、甘草等同用。

4、用於瘡癰腫痛等症。

牛蒡子配黃連、板藍根等又能清解熱毒，對熱毒瘡癰有一定療效。

❺ 請問 牛蒡是一種什麼葯材呢，它的功效是什麼呢

牛蒡，中葯名。為菊科牛蒡屬植物牛蒡Arctium lappa L.的果實（牛蒡子）和根。別名：惡實、大力子、東洋參，又名東洋牛鞭菜等。為桔梗目、菊科、牛蒡屬植物，一千多年前日本從中國引進並改良成食物，在日本占據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性，在台灣已作為蔬菜食用多年，有牛蒡發祥地之稱。屬桔梗目，菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米，頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。花果期6-9月。

主要分布於中國、西歐、克什米爾地區、歐洲等地。中國牛蒡的種植主要產地分布於江蘇省和山東省，江蘇省的徐州豐縣、沛縣，山東省的蒼山種植歷史悠久，面積規模較大。

【入葯部位】果實和根。

【性味、歸經】味辛、苦，性寒。果實：歸肺、胃經。根：歸肺、心經。

【功效】果實：疏散風熱，宣肺透疹，散結解毒；根：清熱解毒，疏風利咽

【主治】

果實：用於風熱感冒，頭痛，咽喉腫痛，流行性腮腺炎，疹出不透，癰癤瘡瘍；根：用於風熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫毒，腳癬，濕疹。

【主要價值】

1、營養價值

牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊葯理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%-28%，精氨酸佔18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

2、經濟價值

牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔25%-30%，碘值為138.83，可作工業用油。

3、葯用功效

主要功效

牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用

人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。

移除廢水中重金屬作用

牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

其它作用

牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗葯。

醫葯

《葯典》：

【僳僳葯】莫若羅，大力子：果實用於風熱感冒，頭痛，咽喉腫痛，流行性腮腺炎，疹出不透，癰癤瘡瘍；根用於風熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫毒，腳癬，濕疹《怒江葯》。木柯乃阿幾：根葯用《滇葯錄》。母挎喇，阿額何賈姐：根主治咳嗽，小腹疼痛，腎炎，膀胱炎，體弱《民族葯志三》。

【白葯】野機瓜篩：根治療風熱咳嗽，咽喉腫痛，乳汁不通，腎炎水腫，瘡癰《大理資志》。

【藏葯】息桑：果實用於風熱感冒，麻疹，風疹，咽痛，癰腫瘡毒《藏標》。切桑：根內服治婦科炎症；外用治神經痛《青藏葯鑒》。西松：果實用於石淋症《中國藏葯》。切松：根治婦科病，結石症，神經痛，痞瘤腫塊；葉搗爛外敷，治未化膿的乳腺炎《藏本草》。齊松：果實主治同《藏標》；根治婦科炎症，神經痛《民族葯志三》。

【蒙葯】高哈一吉木斯，吉松，老西谷：果實用於風熱感冒，咽喉腫痛，咳嗽，麻疹，腮腺炎，癰腫瘡毒《蒙葯》。西伯一額布斯：治尿閉，「石痞」，「脈痞」《蒙植葯志》。西伯格額布蘇：果實主治石痞病，結石，尿閉，脈管病；葉治乳腺炎；根外敷治燙傷《民族葯志三》。

【朝葯】根用於傷寒，寒熱往來，汗出，中風，面腫，消渴，熱證等；鮮根、葉當菜常吃，或用莖葉釀酒喝，能健身防老；根、葉搗碎取汁擦身可治風證；根、葉搗碎時加一點鹽，敷在患處可治諸腫毒《朝葯志》。烏翁：根主治十二指腸潰瘍，糖尿病，癌，小兒麻疹不透，風疹，皮膚瘙癢，感冒咳嗽，急性咽炎，咽喉腫痛，腰腿疼痛，老人拘攣，骨痛；果實用於風熱感冒，麻疹，腮腺炎《民族葯志三》。

【彝葯】阿什勒底，巴補列：根或葉主胃病，疥瘡，感冒，百日咳，痔瘡，麻疹，咽喉腫痛《彝植葯續》。

【苗葯】果實治風熱感冒，咽喉腫痛，咳嗽，麻疹，蕁麻疹，腮腺炎，癰腫瘡毒《湘藍考》。Vob dliangb dlek 窩相席，Traob aot（眥懊）：果實治小兒發燒咳嗽，治便秘《苗醫葯》。Vob dliangb xok（窩相學）：果實用於退燒，止咳，潤腸通便《苗葯集》。根主治老人體虛，小兒瘦弱《民族葯志三》。

【侗葯】Mal kap gueec，罵卡國：根、葉及果實主治兜亮燔啰（著涼發燒）《侗醫學》。

【滿葯】阿巴呼查達：鮮莖葉搗爛外敷治療頭痛，紅眼病；根莖葉曬煎服治療胃腫瘤[39]。

【哈尼葯】根用於跌打損傷《民族葯志三》。

【拉祜葯】根用於催乳《民族葯志三》。

【納西葯】疝阿拉壩，烏拉壩：根主治老人肺虛久咳，風濕水腫；果實主治尿路感染，乳腺炎；葉治脫肛《民族葯志三》。

【維葯】克克孜烏拉蓋：果實治感冒咳嗽，咽喉腫痛《民族葯志三》。

【佤葯】玖到：果實治風熱感冒，頭痛，咽喉腫痛，流行性腮腺炎，疹出不透，癰癤瘡瘍《民族葯志三》。

【壯葯】咩咧尚：根及果實用於感冒咳嗽，勞傷咳嗽，陽痿，腎虛耳聾，產後無乳《民族葯志三》。

根(牛蒡根)：苦、辛，涼。清熱解毒，疏風利咽，消腫。用於風熱感冒，咳嗽，咽喉痛，瘡癤腫毒，腳癬，濕疹。 莖葉：甘。用於頭風痛，煩悶，金瘡，乳癰，皮膚風癢。 果實(牛蒡子)：辛、苦，涼。疏風散熱，宣肺透疹，解毒利咽。用於風熱感冒，頭痛，咽喉痛，痄腮，疹出不透，癰癤瘡瘍。

❻ 什麼叫牛蒡牛蒡長什麼樣的

1、牛蒡（niúbàng），又名：惡實、大力子、東洋參，東洋牛鞭菜等

原產於中國，以野生為主，公元940年前後傳入日本，並被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。

2、菊科二年生草本植物，基生葉寬卵形，長達30厘米，寬達21厘米，頭狀花序多數或少數在成傘房花序或圓錐狀傘房花序，瘦果倒長卵形或偏斜倒長卵形，兩側壓扁，淺褐色。花果期6-9月。

(6)牛蒡子的化學成分有哪些擴展閱讀：

牛蒡的果實（牛蒡子）和根可作為中葯，名牛蒡。牛蒡分布於東北、西北、中南、西南及河北、山西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、廣西等地。果實具有疏散風熱，宣肺透疹，散結解毒之功效；根具有清熱解毒，疏風利咽之功效。

果實常用於風熱感冒，頭痛，咽喉腫痛，流行性腮腺炎，疹出不透，癰癤瘡瘍；根常用於風熱感冒，咳嗽，咽喉腫痛，瘡癤腫毒，腳癬，濕疹。

❼ 牛膀的主要作用

牛蒡子
為菊科植物牛蒡的成熟果實。性辛、苦，寒。入肺、胃經。有疏散風熱，祛痰止咳，清熱解毒的作用。臨床上主要應用於：
1. 用於外感風熱，咽喉紅腫疼痛。
本品疏散風熱，且能利咽，臨床應用以風熱表症兼有咽喉腫痛者為宜，常配合桔梗、銀花、連翹等同用。
2. 用於麻疹透發不暢。
牛蒡子散風熱而透疹，對麻疹初起、疹出不暢者，往往配升麻、葛根、蟬蛻、薄荷等同用。
3. 用於咳嗽咯痰不暢。
牛蒡子散風熱，宣肺氣，祛痰而止咳，故外感風熱，咳嗽不暢痰多者，往往用為要葯，可配荊芥、桔梗、甘草等同用。
4. 用於瘡癰腫痛等症。
牛蒡子配黃連、板藍根等又能清解熱毒，對熱毒瘡癰有一定療效。
注意：
1. 牛蒡子辛苦而寒，主要有透發與清泄兩種功效，既能疏散風熱，又能清解熱毒。但本品透發的力量較弱，並無發汗作用，故在用於感風熱或透發麻疹時，須與薄荷同用，始能收透發之效。至於它的清泄熱毒的作用，則較顯著，無論咽喉紅腫，痄腮腫痛，瘡癰腫毒以及痰熱咳嗽等症，都可適用，常與銀花、連竅等配伍。
2. 牛蒡子疏散風熱的作用，與薄荷相似，常配合同用，唯牛蒡清熱解毒之功較優，薄荷解表發汗之力較強。
3. 由於它性寒滑利，能滑腸通便，故脾虛腹瀉者忌用；癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應用。
一般用量與用法：一錢至三錢，煎服。
方劑舉例：牛蒡湯《證治准繩》：牛蒡子、大黃、防風、薄荷葉、荊芥穗、甘草治咽喉腫痛、丹毒。

❽ 牛蒡是什麼

牛蒡，別名牛菜，白肌人參等，為菊科植物，根和果可入葯。二年生或多年生草本，第一年僅生根葉，第二年開花結種子。主根肉質肥大，直立莖，高100－260厘米，多分枝。

牛蒡中營養含量極高！

1.胡蘿卜素

牛蒡營養價值極高，屬菊科中的稀特蔬菜，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高1 5 0倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類蔬菜之首。牛蒡的類胡蘿素提取液對超氧自由基以及脂質過氧化自由基等不同自由基均有清除效果。

2.氨基酸

牛蒡根中具有特殊葯理作用的氨基酸的含量相對較高，如具有健腦作用的天門冬氧酸含量最高，占總氨基酸含量的2 5．1 8％ ；可用於治療心臟病、肝臟病、高血壓，還具有防止和恢復疲勞的作用

3．牛蒡膳食纖維

牛蒡含有大量可以利用的優質膳食纖維。能降低血液中的膽固醇含量，預防心臟病、高血壓和動脈硬化；控制血糖含量，預防糖尿病；促進腸胃蠕動，預防便秘；清除體內自由基，抗氧化，防衰老；清除體內有害金屬離子等

4．牛蒡菊糖

牛蒡低聚糖具有促使雙歧桿菌增殖、防止便秘、保護肝臟、降低血清膽固醇、增強機體免疫力、抗癌等作用，牛蒡根中可分離一種聚合度是l3的低聚果糖，可誘導植物的抗病性和促進雙歧桿菌的生長等活性。低聚果糖具有超強增殖人體雙歧桿菌的作用，它對調節機體平衡、恢復胃腸道功能、促進新陳代謝、預防各種疾病、維持人體健康有著極為重要的作用，是2 1世紀人類發現的最具代表性的典型營養健康產品。牛蒡低聚果糖的免疫調節功能、抗疲勞、抗糖屎病、促進生長作用使得牛蒡低聚果糖在保健品、癌症輔助治療葯物、抗糖尿病方面有很大的應用價值

（牛蒡聚糖抗疲勞原理：物質代謝因素導致疲勞發生的機制有能量物質耗竭、代謝產物堆積、內環境平衡失調三種學說。體力活動時主要靠糖原酵解來獲得能量，當糖原被大量消耗，機體活動能力就降低。機體在劇烈運動時，因氧供應充足，便進行無氧呼吸供能，糖酵解產生的乳酸及H 的積累造成細胞pH值下降，導致疲勞；同時蛋白質及氨基酸的分解代謝也增強，氨基酸經過脫氨基作用被氧化，氨基則生成尿素，使血尿素含量增加，也是導致疲勞的原因。因此血乳酸及血尿素氮水平的高低是判斷機體疲勞的重要指標，運動後血乳酸及血尿素氮清除越快疲勞消除的越快。牛蒡聚糖可以提高運動耐力，可以快速清除血乳酸血尿素氮等代謝廢物，牛蒡聚糖在提高機體對運動負荷的適應能力，提高運動耐力和快速消除代謝廢物方面有很明顯的作用）

5.牛蒡多糖多酚

牛蒡含有豐富的多糖、多酚等具有生物活性的物質，可清除體內垃圾、腸排毒、美容養顏，促進細胞活性，延緩衰老，增強人體免疫力。牛蒡中的多酚類物質如綠原酸、咖啡酸等已經作為葯品、保健品、化妝品的有效成分在應用。

6.牛蒡具有的抗腫瘤、免疫調節及抗炎、抗苗抗病毒、抗糖屎病、抗氧化、肝保護等多種葯理作用，

歸困於存在許多活性化學成分包括多酚類(如綠原酸、咖啡酸等)、黃酮類(如槲皮紊、異黃酮、金雀異黃酮、鷹嘴黃素A)、苷類(如川皮苷、桔皮苷、蘆丁)、木脂素(牛蒡子苷及苷元)、多糖等。

7.牛蒡術脂素(牛蒡予苷及苷元)抗癌活性，抗病毒活性．免疫調節作用可以蔣其應用於癌症治療或輔助治療葯物：同時其抗糖尿病作用也是值的深入研究和有開發應用價值的。

8.牛蒡根含有甾醇，黃酮，酚類．皂苷，木脂素(比如牛蒡子苷)，生物鹼，糖類(多糖)．維生素，丹寧。礦物質，樹臘，氨基酸，牛蒡根水提物能夠促進雄性大鼠性行為，結果支持了中國民間使用該植物壯陽的說法。其壯陽作用歸因於存在黃酮，皂苷，木脂素和生物鹼等通過中樞和周圍多個途徑起作用。

❾ 牛蒡是什麼,是二年生草本植物 其嫩葉及肉質根可食用

牛蒡，它的外形與淮山較相似。但它的韌度卻比淮山結實。那什麼是牛蒡呢？它對我們又有什麼功效或營養呢？親，不用著急，跟著我一起往下閱讀吧！

牛蒡是什麼

牛蒡別名山牛蒡、牛子、老母豬耳朵、黑蘿卜、白肌人參、大力子等。屬菊科牛蒡屬二年生草本植物。野生種是多年生宿根植物，栽培種是二三年生大型草本植物。其嫩葉及肉質根可食用。牛蒡根還是保健食品和出口創匯品種。主產地為河北、新疆、陝西、內蒙古、東北三省，全國各地都有種植。

牛蒡為中國古老的葯食兩用食物蔬菜，明朝李時珍稱其「剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人」，《本草綱目》中詳載其「通十二 經脈，除五臟惡氣」。《名醫別錄》稱其「久服輕身耐老」。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡：「葉如芋而長，實似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺」，「根有極大者，作菜茹尤益人」。世界著名的營養保健專家艾爾·敏德爾博士在其所著的《抗衰老聖典》中這樣描述：「牛蒡的根部受到全世界人的喜愛，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態的溫和營養葯草。牛蒡可每日食用而無任何副作用，且對體內各系統的平衡具有復原功能。」

主栽的品種多為日本品種，有柳川理想、南部白肌、松內早生、山田早生、札幌大長白、野川、白膚等。在中國長期做為葯用，上世紀末才開始對牛蒡的營養價值，食用價值和葯理進行研究。

牛蒡的擴展閱讀：

一、牛蒡的價值

1、營養價值：牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質，其中胡蘿卜素含量比胡蘿卜高150倍，蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，並富含纖維素和氨基酸。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊葯理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25｛bf｝-28｛bf｝，精氨酸佔18｛bf｝-20｛bf｝，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

2、經濟價值：牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔25｛bf｝-30｛bf｝，碘值為138.83，可作工業用油。

二、牛蒡的葯用功效：

1、主要功效：牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血壓、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。

2、抗菌作用：牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

3、降血糖作用：牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

4、抗衰老和清除氧自由基作用：人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

5、抗癌作用：牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。

6、移除廢水中重金屬作用：牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為：Pb｛lj｝gt;Cd｛lj｝gt;Hg｛lj｝gt;Ca｛lj｝gt;Zn。

7、其它作用：牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗葯。

❿ 中葯牛蒡的功效與作用

牛蒡原產於中國，是中葯的一種，它的功效與作用是什麼你們知道嗎？下面就由我為大家介紹下牛蒡的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

牛蒡的功效和作用

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊葯理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用。

牛蒡莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分，其中脂肪油佔25%～30%，碘值為138.83，可作工業用油;葯理實驗表明，牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。

牛蒡的葯理作用

抗菌作用

牛蒡全植物含有抗菌成分，其中葉含抗菌成分最多，主要抗金黃色葡萄球菌。

降血糖作用

牛蒡子水提取物能顯著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。

抗衰老和清除氧自由基作用

人類生命在正常活動代謝過程中，會產生一種有害於身體健康，促使細胞衰老的物質——氧自由基。它們能夠促使產生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆積。老年斑在體表的出現，表示機體中細胞已進入衰老階段。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內氧自由基，阻止脂褐質色素在體內的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內護環境。

抗癌作用

牛蒡苦素能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時牛蒡子甙元還具有抗老年性痴呆作用。現代科學研究結果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。[9]

移除廢水中重金屬作用

牛蒡對金屬離子的吸附能力依次為：Pb>Cd>Hg>Ca>Zn。

其它 作用

牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對血小板結合作用，可以做血小板活化因子拮抗葯。

牛蒡的食用 方法

牛蒡炒肉絲:牛蒡子10克,豬瘦肉150克,胡蘿卜絲100克,調味品適量。將牛蒡子水煎取汁留用。豬肉洗凈切絲,用牛蒡子煎液加澱粉等調味。鍋中放素油燒熱後,下肉絲爆炒,而後下胡蘿卜及調味品等,炒熟即成。可清熱利咽,適用於風熱感冒,咽喉疼痛等。

牛蒡根燉雞:牛蒡根500克,母雞l只,調味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切厚片。將雞宰殺,去毛、內臟、腳爪洗凈,入沸水鍋焯一下,撈出洗去血污。鍋內放適量水,放入雞煮沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至肉熟爛,投入牛蒡片燒至入味,加入胡椒粉,出鍋即成。可溫中益氣、祛風消腫,適用於體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒,咳嗽等病症。

牛蒡燉肉:牛蒡根500克,豬肉250克,調味品適量。將牛蒡根洗凈,削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內加入適量水,放入豬肉燒沸,加入料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片,燉至肉熟,投入牛蒡根片燉至入味,出鍋即成。可祛風消腫、滋陰潤燥,適用於頭暈、咽喉熱腫、陰虛、咳嗽,消渴、體虛、乏力、泄瀉等病症。