炒山楂含有哪些化學成分

⑴ 炒山楂怎麼製作

首先是處理山楂，製作糖炒山楂以口感沙、面的為最佳，做出來的會更好吃，山楂的處理比糖葫蘆要簡單許多，不用去核也不用切，只需要去掉果蒂然後清洗干凈即可，洗干凈後最好瀝干水分，或者用乾的布擦乾凈，放到盆中備用。
然後起鍋，先倒入一小碗白砂糖，緊接著再倒入清水，清水的量主要剛剛沒過白糖即可，千萬不要倒多了，中小火慢慢加熱。
加熱的時候需要用鏟子不斷地攪拌，待白糖全部融化後，便開始慢慢開始出現大的魚眼泡，繼續攪拌不要停，直到魚眼泡變成小的，這時倒入一湯匙白醋，攪拌均勻後關火。
緊接著，把煮好的「糖水」倒入山楂的盆中，用鏟子慢慢的攪拌，這時「糖炒山楂」才正式開炒……
隨著攪拌，糖水開始冷卻，隨後便開始慢慢由透明變得渾濁發白，這時千萬不要停，還得繼續攪拌，不然糖水就會凝固成比較硬的糖了。
直到最後，糖就徹底變得沙沙的了，有些會粘在盆上，不過大部分還是會裹在山楂上，看起來就像一個白里透紅的小雪球，咬一口沙沙甜甜的，特別好吃，到這里，糖炒山楂就完全做好了。
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⑵ 山楂有什麼營養及功效

山楂的營養價值有什麼：
山楂的營養價值非常高，每100克山楂富含蛋白質0。7克，脂肪0。2克，碳水化合物22克，粗纖維2、0克，灰分0。9克，鈣68毫克，磷20毫克，鐵2、1毫克，
胡蘿卜素0。82毫克，硫胺素0。02毫克，核黃素0。05毫克，尼克酸0。4毫克，抗壞血酸89毫克，並含鉀289毫克，鈉1、7毫克，鎂25、5毫克。

⑶ 山楂的營養成分

山楂，又名山裡果、山裡紅、紅果等，表面鮮紅色至紅色，上面布滿灰白色細斑點，頂端有宿存花萼，基部有果柄殘痕。山楂多生於向陽山坡，按照地域一般可分為南山楂與北山楂兩類。山楂不僅可以做水果食用，在醫學上還是一味很好的葯材。

山楂的營養價值

營養功效：

山楂所含營養元素十分豐富，有胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。山楂身所含的熱量不高,但加工成山楂片後卻具有很高的熱量,屬於垃圾食品。有研究表明，山楂能防治心血管疾病，降低血清膽固醇以及甘油三酯，還能有效防治動脈粥樣硬化。不僅如此，山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量等，起到強心和預防心絞痛的作用。經常食用山楂，還能夠起到健脾開胃、補充身體必須元素等功效。

山楂的營養價值

常見做法：

生活中，山楂還有哪些常見的做法呢?

山楂陳皮茶、山楂水晶卷、山楂酥餅、山楂豬骨湯、山楂三七粥等。

⑷ 炒山楂片泡水的功效

炒山楂片泡水的功效

炒山楂片泡水的功效，山楂也有很多人都把它作為水果吃，也有人在山楂外面裹一層糖衣吃額，其實山楂還可以切成片，泡水喝，對身體有極大的好處。下面來看看炒山楂片泡水的功效。

炒山楂片泡水的功效1

炒山楂的功效與作用

1、提高心臟功能

炒山楂能營養心肌，提高心肌收縮功能，也能凈化血液，促進血液循環，平時人們多吃一些炒山楂，可以起到明顯強心作用，它對人類的心臟功能減退，和心梗以及心絞痛等常見心臟病都有明顯預防和調理作用。

2、延緩衰老

炒山楂中含有豐富黃酮類化合物和胡蘿卜素，以及大量維生素c這些物質都具有一定的抗氧化能力，能清理身體內的自由基，也能促進人體內免疫細胞，平時人們經常食用炒山楂可以提高身體組織細胞活性，能延緩身體衰老，更能預防癌症發生。

3、開胃消食促進消化

炒山楂味道酸甜可口，能促進胃酸分泌，能增加食慾，而且能提高腸胃的消化功能，平時人們出現食少腹脹和腹部積食，以及腹部脹痛時，都可以多吃一些炒山楂，不良症狀很快減輕，但是那些胃酸過多和患有胃潰瘍的人群是不適合吃炒山楂的，不然會讓病情加重。

炒山楂的食用方法

1、炒山楂可以直接吃，特別是在出現胃部積食和腹部脹痛時，都可以直接吃一些炒山楂，而且人們在吃一些肉類食材時，及時吃些炒山楂，還能去除油膩，可以加快身體對脂肪與蛋白質的吸收和利用。

2、炒山楂還可以用來泡水喝，用它泡水喝時，可以把它切成片兒上，直接放在杯子中，然後沖入沸水，兩三分鍾以後就可以直接飲用。除了這些使用方式以外，炒山楂還可以用來煮粥，也可以用來做湯，做好以後的滋味都特別誘人。

炒山楂片泡水的功效2

炒山楂泡水能有效降低人體血液內的膽固醇和脂質，具有一定的減肥的作用。愛美愛苗條的女性且脾胃比較好的女性可以食用，但不能經常食用，會產生一定的副作用。

另外，用山楂水來降血脂，是一個非常緩慢的過程，必須每天堅持飲用，經過長時間的理療才能達到降低血脂、軟化血管的作用。但是同樣不建議脾胃比較虛的老年人飲用。

取干凈的山楂果，置炮製器皿內，用低火加溫，炒至色調加重，取下晾涼就可以了。山楂果炮製之後，活血化淤功效減少，其關鍵功效是助消化導滯。炒山楂助消化導滯的功效關鍵反映在消化吸收肉製品上。

在日常生活中，燉雞肉牛羊肉時放進幾個山楂果，就非常容易煮爛，就表明了山楂果有非常好的消化吸收肉製品的功效。

炒山楂怎麼吃最好是

炒山楂非常少人吃過，也非常少人要吃。大夥兒平常觸碰到數最多的便是冰糖葫蘆。以便讓大夥兒針對山楂的吃法有一定的掌握。我們就討論一下炒山楂怎麼吃最好是。

生產炒山楂疫苗

1、山楂果清洗，削皮預留。

2、將山楂果放進鍋內，撒上糖，腌一會。山楂果跟糖的佔比是1：1上下。喜愛酸的少加糖，喜愛甜的多放。

3、鍋內加水，不必過多，過多得話料汁也不濃稠了。隨後剛開始煮山楂，添加老冰糖。火災燒開後轉文火，去掉浮末。

4、煮的時間控制好後，到時就可以起鍋了。

生產炒雪紅果疫苗

1、將山楂果放進鹽水中侵泡10分鍾，去蒂清理干凈，用水果刀除掉紅果柄和根基。

2、開槍，鍋中倒進老冰糖，添加沸水，恰好未過白砂糖就可以，不斷的拌和直到老冰糖所有溶化轉至文火。

3、熬至糖槳出現許多泡沫、用炒勺沾少量糖槳能將其勾住供出絲的情況下倒進山楂果，輕輕地煸炒3-5分鍾，待山楂果炒至外皮略微褶皺就可以。

炒山楂片泡水的功效3

食用山楂有講究

陳昱倩介紹說，有研究表明，山楂中的枸櫞酸能明顯增加胃蛋白酶的`活性，使人胃消化蛋白質的功能增強。山楂中對人體最有益的成份是總黃酮和金絲桃苷，由於焦山楂的總黃酮量最高，價錢不高，性價比高，所以可作為降壓降脂的葯材的首選。

但由於炮製過程中的高溫處理導致脫水、甜味消失等原因，不建議作為食品日常食用。對於喜歡用干山楂泡水作預防治療的人群來說，因總黃酮和金絲桃苷含量低，干山楂起不到降壓降脂作用，建議在中醫師的指導下生食山楂。

市場上售賣的山楂罐頭等山楂製品中，由於加入了一定量的糖和防腐劑，總黃酮和金絲桃苷含量都比較低，僅建議作為休閑食品食用，不建議多吃。

夏公旭還表示，山楂可生吃，也可煮熟了吃，按中葯製法又分為生、炒、焦、炭四種，不同製法的山楂功效也不相同。一般生山楂、炒山楂用於減肥，因其有降脂瘦身的作用，還能活血化淤;而熟山楂和焦山楂能增強消化功能，多用於消肉食積滯;炮製後的山楂炭多用於治療痢疾和腸炎。

四類人不宜多吃

1、懷孕前三個月的孕婦：山楂有活血化淤、刺激子宮收縮的作用，比如《食鑒本草》中記載山楂能「化血塊，氣塊，活血。」剛懷孕的孕婦本來胎盤就不牢固，過多食用山楂可能誘發流產。但是，要生產的孕婦可以適當吃山楂，以刺激子宮收縮。另外生產後，惡露不盡的、產後淤血的、腹痛的產婦都可以在中醫師的指導下適當多吃些。

2、換牙期兒童：《隨息居飲食譜》中說多食山楂「耗氣，損齒。」正處於牙齒更替時期的兒童，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，也會對牙齒生長不利。齲齒的兒童也不能過多食用。

3、血脂過低者：山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。

4、脾胃不好者：山楂的「促消化作用」要歸功於其富含鞣酸，能刺激胃酸分泌。而胃炎、胃潰瘍、食管炎等患者，本身就胃酸分泌過多。再大量食用山楂，胃腸道會不堪重負。同時，山楂中的一些特殊物質，遇到胃酸易凝結成沉澱物，有可能誘發胃結石。

⑸ 炒山渣的作用

您好，炒山楂富含山楂酸、檸檬酸、維生素C等成分，作用是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良葯。
建議根據自身情況使用。

⑹ 糖炒山楂為什麼加澱粉

糖炒山楂加澱粉是使山楂拉絲。澱粉經過炒制會化成糖水一般，形成拉絲，使山楂外觀更加好看，賣相更好。

山楂果能預防心血管疾病，具備軟化血管、提升冠狀動脈血容量、改進心臟魅力、激動神經中樞系統、減少血壓和膽固醇、清理血管垃圾及有利排尿和鎮定功效，山楂果酸也有清腦功效，對老年心臟病也是有好處。

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注意事項：

山楂不宜與豬肝同食，山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故山楂與豬肝不宜同食。

山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食，黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低營養價值，故不宜同食。

⑺ 山楂的主要營養成分，越詳細越好！最好有具體數據

山楂含有大量的胡蘿卜素、鈣質、碳水化合物、山楂酸、果膠等。含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、類脂、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，皆是對人體有益。

山楂中維生素的含量極高，僅次於紅棗和獼猴桃，此外胡蘿卜素和鈣的含量較高。山楂葉中含有黃酮類化合物，為果實含量的20倍。

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山楂食物相剋：

1，豬肝。山楂不能和豬肝一起吃，會破壞體內維生素c。因山楂富含維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山楂。

2，海鮮魚、蝦、蟹、蜆、章魚、蛤蜊、牡蠣等海鮮類食物。含有豐富的蛋白質和鈣等，如果與山楂等含有較多鞣酸的水果同吃，不但會降低蛋白質的營養價值，而且容易使海物中的鐵質與鞣酸結合，形成一種新的不易消化、不易被人體吸收的沉澱物，引起人體不適，出現惡心、嘔吐、頭暈、腹痛和腹瀉等症狀。

⑻ 炒的熟山楂有什麼功效

中醫認為焦山楂酸、甘，微溫，歸肝、脾經，有活血化瘀、消食積、健脾胃的作用。炒焦後的山楂酸性減弱，並增強苦味，用於肉食積滯、胃脘脹滿、泄痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛等，並可緩解疝氣疼痛、高脂血症等。

炒時需要把握好火候，因為山楂經炮製後對胃腸運動的促進作用增強，但炮製超過一定限度將降低功效。食用時可加入紅糖或焦麥芽等，既可改善口味，又可加強效果。

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山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。每100克山楂含89毫克維生素C，相當於胡蘿卜的7~8倍。山楂助消化作用明顯，所含有的粗纖維甚多，可促進腸蠕動。山楂還可以增強胃蛋白酶的活性，所含的脂肪酶能促進脂肪的分解，起到消食積、助消化作用。

山楂作用於心血管系統的研究較多，從山楂核中提取的熊果酸，可明顯調節動物血脂，預防動脈粥樣硬化。用山楂和沙棘提取的混合液喂大鼠，對改善體內脂質代 謝有協調作用。山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有增加心輸出量、抗心肌疲勞、維護血壓正常等作用。此外，山楂還有一定的抗菌和止咳平喘功能。

從山楂中提取的黃酮類化合物，具有較強的抗腫瘤作用，從山楂中提取的多酚類化合物，能阻斷黃麴黴毒素的致癌作用。

⑼ 山楂的主要成分

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山楂的其他名稱：朹 鎳梅 朹子 鼠查 羊梂 赤爪實 棠梂子 赤棗子 山裡紅果 酸棗 鼻涕團 柿樝子 山裡果子 茅樝 猴樝 映山紅果 海紅 酸梅子 山梨 酸?

山楂的主要成分：果實中含酒石酸、檸檬酸、山楂酸、黃酮類、內酯、糖類及甙類。野山楂果實中含檸檬酸、蘋果酸、山楂酸、鞣質、皂甙、果糖、維生素C、蛋白質及脂肪等。種子含苦杏仁甙、金絲桃甙、脂肪油等。樹皮含馬栗樹皮甙。果中尚含牡荊素鼠李糖甙，果核中含廿九烷醇-10，熊果酸、齊墩果酸、胡蘿卜甙、豆甾醇 、香草醛、延胡索酸、琥珀酸。

山楂的性狀：為圓形片，皺縮不平，直徑1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮紅色，具皺紋，有灰白色小斑點；果肉深黃色或淺棕色；果核5粒，淡黃色，多脫落。氣微清香，味酸、微甜。
山楂的功能 主治：治肉積，症瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣，產後兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。1.消食化積：主治肉食積滯，脘腹漲滿，嘔惡腹瀉；或小兒乳積，消化不良等症。2.活血化瘀：適於血分瘀滯引起的多種疼痛。如婦女產後瘀阻腹痛；血瘀痛經閉經；疝氣偏墜脹痛；及冠心病心絞痛、高血壓病、高血脂等。
山楂的用法及用量：內服：煎湯，2～4錢；或入丸、散。外用：煎水洗或搗敷.

山楂的作用:強心、降血脂、降血壓臨床研究證實，山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動脈粥樣硬化；山楂還能通過增強心肌收縮力、增加心輸出量、擴張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等起到強心和預防心絞痛的作用。此外，山楂中的總黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。
防癌、抗癌近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用。所以，消化道癌症的高危人群應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

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⑽ 炒小嵖有什麼功效

炒山楂的功效：

炒山楂擅長消積食，有消食化積、健脾開胃、行氣散瘀、化濁降脂的功效，對飲食積滯、脘腹脹痛、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、胸痹心痛、疝氣疼痛、高脂血症等有治療作用。

炒山楂相比生山楂而言，酸味減弱，可緩和對胃的刺激性，善於消食化積，多用於飲食積滯。現代研究發現，山楂和炒山楂具有降血脂作用，對於脾胃虛弱的高血脂患者可選用炒山楂，還具有抗心肌缺血、調節免疫、抗衰老和抗菌等作用。目前臨床上，還用炒山楂來治療原發性痛經。

炒山楂為山楂文火炒制而得，氣清香，味酸、微甜。炒山楂為圓形片，皺縮不平，直徑1～2.5厘米，厚0.2～0.4厘米；外皮紅色，具皺紋，有灰白色小斑點；果肉黃褐色，偶見焦斑；中部橫切片具5粒淺黃色果核，但核多脫落。

炒山楂營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素等成分。炒山楂中還含有多種生物活性物質，如三萜類、黃酮類物質，具有擴張血管、增加冠狀動脈血流量、改善心臟活動、軟化血管等作用。

炒山楂能夠起到活血化瘀的作用，適合血瘀型痛經的患者。很多女性在月經期間容易出現痛經的情況，例如小腹疼痛或者月經不順暢等，適量食用炒山楂，能夠降低痛經的可能。預防心血管疾病 適量食用炒山楂，能讓人體吸收豐富的黃酮類化合物和牡荊素，這些物質能被心血管吸收和利用，讓心血管擴張，增加冠狀動脈中的血流量，同時也能營養心肌，提高心臟功能，既能保護心血管，防止心血管病變，又能讓已經出現的心血管疾病病情好轉。