竹筍有哪些物理化學性質

A. 竹筍是寒性的還是熱性的 關於竹筍的食物屬性

1、竹筍是涼性的，除此之外涼性食物還有小米、大麥、綠豆、小麥、薏米、蕎麥、茄子、白蘿卜、冬瓜子、冬瓜皮、絲瓜、油菜、菠菜、莧菜、豬皮、鴨蛋等。

2、涼性食物是指在葯理上具有清熱、瀉火、解毒等葯性功能的食物。涼性食物與寒性食物在性質上基本一致，只是程度上有所不同，所以也稱為「微寒食物」。

B. 竹筍的營養成分表

竹筍的營養成分表

竹筍的營養成分表，很多人都是喜歡吃竹筍的，竹筍的味道是很鮮美的，竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為「蔬中第一品」。下面看看竹筍的營養成分表及相關資料。

竹筍的營養成分表1

水分：92.8g，能量23kcal，蛋白質2.6g，脂肪0.2g，碳水化合物3.6g，膳食纖維1.8g，灰分0.8g，硫胺素0.08mg，核黃素0.08mg，煙酸0.60mg，維生素C5.0mg，維生素E0.05mg，鈣9mg，磷64mg，鉀389mg，鈉0.4mg，鎂1mg，鐵0.5mg，鋅0.33mg，硒0.04mg，銅0.09mg，錳1.14mg。

1、竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

2、竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多。

而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

哪些人不宜吃竹筍

1、結石病

因為竹筍中含有草酸鹽，在我們體內和該發生反應，就很容易產生草酸鈣，這是結石的`主要成分，要是吃竹筍，可能會加重結石病病情，損傷我們的身體健康。

2、胃不好的人

竹筍性寒味甘，而且含有很多纖維素，對於消化系統不好的人要注意慎重食用，特別是有較為嚴重的胃病以及慢性腸炎等疾病的患者。吃太多竹筍容易出現腹瀉、腸胃絞痛等不適，因此不宜多吃。

3、皮膚病

竹筍中含有很多的微量元素，但是對皮膚病患者來說不是好事。這些物質很容易導致皮膚病加重，讓症狀更加明顯，加重了患者的痛苦。如果是想著自己的皮膚病快點好，就要記住不要吃竹筍，還有一些食物也不要吃，海鮮、牛肉等。

竹筍的營養成分表2

竹筍的營養價值

第一點，開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；

第二點，寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；

第三點，開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

第四點，增強機體免疫力。事實上，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

第五點，預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防止動脈硬化。值得一提的是，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

總而言之，竹筍對人體有很多好處。

竹筍的營養成分表3

竹筍的營養價值

1、竹筍中含有鐵元素。們知道任何人的生命活動都離不開鐵這種元素。這是為什麼呢?首先，鐵元素是構成我們人體中血紅蛋白的必不可少的元素，而我們人體中的血紅蛋白又是運輸氧氣的重要載體。

所以在鐵元素不足的情況下，就很有可能會導致人體內氧氣運輸不暢，輕微的可能會導致一些地方供血不足，比如說腦部，從而導致學習或者工作的效率打不上去。

而嚴重的則會出現缺鐵性貧血等症狀，所以在吃竹筍的時候補充鐵元素，對我們的日常生活生命活動都是非常有幫助的。

2、竹筍中含有鈣物質。鈣元素是我們從小到大就會接觸的元素，比如我們小的時候去體檢，如果缺乏鈣元素，那麼醫生一定會千叮嚀萬囑咐，要好好補充鈣元素，那麼鈣元素可以幫助我們的身體進行哪些活動呢?

首先我們的骨骼和牙齒都是由鈣元素組成的，所以多吃鈣元素就可以幫助我們維持一個比較強健的骨骼，並且擁有一排比較堅硬的健康的牙齒，中外鈣元素在神經系統方面也可以。

為我們提供很大的幫助。比如在學習工作的過程中使用鈣元素，都可以幫助更加的達到一個傳達的效果。不僅如此，補充鈣元素還可以幫助我們心情保持一個比較好的狀態。

還可以幫助緩解晚上睡不著覺的失眠症狀，所以在日常生活中多吃一些竹筍，可以多補一些鈣元素，從而幫助身體達到一個相對健康的強健的水平。

C. 竹筍有哪些功效

竹筍，又稱冬筍、春筍、蟲筍、鞭筍、筍干。竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類，、含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、磷、鐵、鎂等。在竹筍所含的蛋白質中，至少有16種氨基酸。

竹筍是低脂肪、低糖、多纖維素的食品，具有促進腸道蠕動、幫助消化、防止便秘的效果，而且對於減肥，防治大腸癌、乳腺癌也有作用。

竹筍含的稀有元素鎂，具有一定防癌、抗癌的功能。

肺熱咳嗽、浮腫、腎炎、動脈硬化、冠心病人食用竹筍也大有益處。

竹筍可吸附油脂，降低胃腸對脂肪的吸收，對單純性肥胖者有減肥功效。

上消化道出血、消化道潰瘍、食道靜脈曲張、尿路結石者忌食。

D. 竹筍是鹼性還是酸性

你好，是鹼性的。
常見的鹼性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘑菇、蘿卜、菠菜、白菜、捲心菜、生菜、萵筍、香菇、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、魔芋、海帶、紫菜、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、蘋果、梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄酒等。那麼酸性食物主要有哪些呢?如大米、麵粉，動物肉類(牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等)及蛋類等。

E. 竹筍都有哪些營養成分

在現實生活中，很多人喜歡吃竹筍。事實上，竹筍是一種營養價值非常高的食物，其營養成分組成如下：

第五點，預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防止動脈硬化。值得一提的是，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

總而言之，竹筍對人體有很多好處。

F. 人們對竹子的利用有哪些

我國素有「竹子王國」之稱, 在北起遼寧、南至海南、東迄台灣、西至西藏的廣闊領土分布著400多萬hm2的竹林和39個屬的500餘種竹種，是世界上最主要的產竹國，竹類種質資源、竹林面積、蓄積和產量均居世界首位[1、2]。竹子在中國是一種圖騰崇拜，是一種精神。不少文人墨客都喜愛竹子。北宋蘇軾的詩句: 「寧可食無肉，不可居無竹」，可見人們對竹子的喜愛程度。在南方盛產竹子的地區，竹子在人們的日常的生活中更是隨處可見，竹樓、竹床、竹凳、竹籃、竹筏，到處都是竹子的身影。竹筍則是很好的食材。在古代，竹筍就已成為進貢朝聖的貢品；在我國佛教中，有不少名菜都是以竹筍為原料的。竹子全身可入葯，有極高的葯用價值。竹子很早就進入了中國園林，是同中國園林一同成長起來的，可以說竹子是中國園林的一大特色。竹子還被引種到國外許多國家，隨著對竹子物理化學性質的逐漸認識，全球掀起了一股竹子熱，竹製品更多地走向了尋常百姓家，竹子在人們的衣、食、住、行中都有著廣泛的應用。
我國人民很早時候就開始了對竹子的利用，早在先秦時期就有了竹簪、竹篦、竹冠等服飾用品。在南方一些少數民族聚集地，以竹為衣則更為常見。時至今日，不少地區仍保留著穿竹戴竹的穿著習慣。例如毛南族的花竹帽，在國內外享有盛譽。人們時常佩戴的斗笠也是以竹為原料製成的。
隨著科技的不斷進步，由竹子加工而成的高科技產品也成為了新的衣著。將竹子製成竹漿粕, 再經過人工催化將纖維素含量35%左右的竹漿纖維提純到93%以上,就成為了可用來製作服裝鞋帽等的原材料——竹纖維[3]。竹纖維表面光滑，內部多為網狀結構，截面呈天然中空，大部分接近圓形，有的為梅花形排列，邊沿具有不規則的鋸齒形，縱向表面具有光滑均一的特性，呈多條較淺的溝槽，可以在瞬間吸收並蒸發水分，所以，竹纖維吸濕散濕性居各纖維之首，被稱為「會呼吸的纖維」，織物被稱為「會呼吸的面料」[3、4]。竹纖維這種抑制細菌滋長的性能優於經過後整理獲得的抗菌性，且抑菌性不會對人體皮膚造成任何過敏性反應，具有很好的保健性能[4]。因此，竹纖維紡織製品具有良好的穿著性能，吸濕、透氣性好，手感柔軟，懸垂性好，易上色且染色色彩亮麗，耐磨抗菌，穿著舒適。而且它能讓人們享受到回歸大自然的感受。竹纖維服裝一經推向市場，就受到了廣泛的追捧。目前，市場上已經可以見到竹纖維製成的內衣、睡衣、浴衣、T恤、襪子、西裝等。
台灣研究人員以台灣地區生長4年以上的成熟竹材為原料，用傳統土窯加溫700度將其炭化，並活化精煉，製成竹炭粉末，然後滲入原漿，經特殊抽絲、紡和混紡，製成紡織品。竹炭的多孔性結構，不但對苯、酚、甲醇等有害特質具有吸附、分解和除臭功能，而且還能調濕透氣和抑菌。竹炭紗遠紅外線放射率高，保溫蓄熱效果好，適合做保溫織物。目前，竹炭紗已經廣泛用來製作成衣布料、織帶、運動織物、保溫襪、圍巾、窗簾、隔屏、寢具布料和鞋墊等成品。現在台灣竹炭紗每月產量可達20噸，年產值約7200萬元新台幣（34新台幣合1美元），為相關產業創造12億元新台幣的商機。利用納米技術將竹炭粉化，再通過熔融紡絲程序把竹炭均勻地融入聚酯纖維中，從而製成竹炭纖維，竹炭纖維在日本市場有「黑鑽石」的美譽，不僅具有自然和環保特性，更有抗菌、負離子等多種功能，適用於生產貼身衣物和防護型紡織品.
二. 食
2.1 菜餚
竹筍是我國的傳統素食品種之一，是「一種全能型營養蔬菜」，營養成分比一般蔬菜高出1倍以上。其味鮮可口，含有多種微量元素和氨基酸，纖維含量高，具助消化、防便秘、減肥胖、防癌等功能[6]。竹筍被譽為「蔬食第一品」，在我國有著悠久的食用歷史。據歷史文獻記載在大禹治水時代竹就被食用。《尚書·禹貢》中記載古代揚州和荊州的貢品中有「苞」、「菌」，專家認為是竹筍或其干製品。可見，早在4000多年前的夏禹時代，古代人就把竹筍作為貢品，成為貢王侯貴族們享用的美味珍饌[7]。
竹筍菜餚在我國的廣泛發展得益於寺院的素齋。兩晉，佛教傳入我國。作為我國素食主要原料之一的竹筍，也隨之融入了素齋。南北朝，梁武帝蕭衍以帝國之尊崇尚佛學，終身吃素，客觀上起了積極倡導素食的作用。唐代，除僧侶外，不少世俗之人常年在家吃素，素齋融入民間，民素、官素、齋素開始了相互滲透融合。宋代的素食之風尤為盛行，竹筍菜餚更是得到空前的發展。宋高僧贊寧寫了一本食筍的專作《筍譜》；另一位著名高僧濟顛和尚還寫下《筍疏》一詩，稱竹筍為黃金；以寺院為起點，開創了「素菜葷作」的先河。竹筍因易於雕琢而被視了主要製作原料。明清是我國古代素食全面總結的時期，烹飪技藝日益精湛，特別是寺廟「香積廚」的「素菜」在做工上有了很大提高，竹筍菜餚在素齋中佔有了一席之地[8]。隨著歷史的發展，竹筍菜餚日益發展壯大，其中不乏名菜名點。《中華飲食文庫·中國菜齋大典（素菜卷）》就收錄了110隻竹筍菜齋。
人們在滿足以肉、禽、蛋、奶為主的副食品消費後，隨著物質生活水平的不斷提高，人們崇尚更自然、更健康的飲食。於是，素食得到了越來越多人的認可。對動物的保護也在一定程度上促進了素食主義的發展。竹筍作為一種完全營養的天然保健食品，受到了人們的廣泛喜愛。鮮筍除可食用外，還可加工成筍干、筍絲、筍罐頭、酸筍等製品，是獨特的美味佳餚。
竹子結的果實，我們稱之為竹米。竹米形如麥，通神明，輕身益氣，可以食用。竹子開花結實，多在大荒之年，竹米成了糧食的有力補充。據志記載：明萬曆三十五年(1607年) 昌化箭竹(玉山竹) 開花結實，民賴以充飢。清順治十八年(1661年) 夏旱，民飢，靠竹實、葛根充飢。1960～1962年，正值災荒之年，浙江天目山區，箬竹大面積開花結實，年產箬米100～ 150萬kg，其中桐廬縣採集竹米30～40萬kg，大大緩解了當時荒年糧食不足[9]。

下面貼吧很多，非常全面，自己可以參考