怎麼確認紅棗用化學物洗過的

⑴ 最近有人說市面上的棗是糖精棗，應該如何辨別呢

通常我們吃的棗子，它的顏色都是很自然的，不會出現那種很分明的狀況。如果棗子的顏色很分明，看著很不自然，那就表明這樣的棗子通常都是被糖精泡發過的。自然生長出來的冬棗，摸上去是非常硬的，但是用糖精浸泡出來的動作就不一定了，給人摸起來的話就感覺有一點軟乎乎的，而且果肉和果皮是非常容易分離的。

這種經過特殊處理的棗，一般都是經過糖精鈉和甜蜜素浸泡過的，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值，長期食用會引起慢性中毒。值得注意的是，這個時間上市的大棗都屬於「早熟棗」，口感應該不是很甜；但泡過水的棗子，外皮也是甜的。

⑵ 如何識別硫磺熏制過的紅棗

可以通過三個步驟辨別大棗是否用硫磺熏制。1.通過氣味識別，用手抓一把棗子，貼近鼻子。如果聞到刺激性酸味或其他異味，可能是紅棗被硫磺熏蒸過，或是老紅棗被多次加工過。如果是老棗，不建議你買，因為在老棗翻新的過程中，加入了大量的棗。化學物質對健康有害。

還有一種方法，一、看外表：被硫磺熏過的紅棗外表特別光滑，如同打了蠟一樣，光鮮圓潤，即如果紅棗毫無皺紋，那一定是經過硫磺熏制的。而一般健康的紅棗，經過一定時間的風干、囤積，總會有一點小黑點，棗柄處教嚴重些。二、看顏色：被硫磺熏過的紅棗又「紅」又「鮮」，顏色非常一致；沒有熏制的大棗則呈暗紅色，顏色有深有淺。三、看里層：在購買紅棗時，可先咬開幾顆嘗一嘗或聞一聞，被硫磺熏過的棗肉一般較正常紅棗白，正常紅棗呈黃色。四、嘗味道：正常大棗味道清香甘甜，氣味芳香；硫磺熏出來的「紅棗」味道有點酸且有刺鼻的氣味

⑶ 干紅棗有沒有用葯水泡過怎樣鑒別

一、摸

棗的表皮光滑而且比較堅硬，而用葯水泡過的棗外皮摸起來有些黏，捏起來比較軟，用手捏開用葯水泡過的棗，發現棗皮與棗肉有分離。一般葯水泡過的棗果皮褶皺，蒂部萎蔫，不耐儲藏，放置一段時間後果皮果肉分離、容易爛。

二、嘗

葯水泡過的棗果皮是甜的，整個棗極甜，甚至發苦，而且洗棗的水也是甜的。

干棗，是鮮棗的一種。從樹上摘下經過曬干或在樹上自然風乾的棗果。個大、皮薄、核小、肉厚、顏色好、干而不皺。維生素C含量豐富，高於蘋果含量的七八十倍，糖分含量很高，肉厚，核小，口感上乘！可以煲湯，熬粥，泡茶或直接吃！

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如何選購干棗

干貨店裡的紅棗看起來又紅又亮，吃的時候又很綿軟，十分可口，但實際卻是商家用洗潔精洗出來的。由於紅棗表面有很多的折折皺皺，商販們還要把這些紅棗在水裡浸泡一段時間，一些化學物質就會浸泡到棗肉裡面，所以紅棗反而越洗越臟，而且這種紅棗買到家裡不宜久放，常常不幾天就會腐爛。

購買干棗時應選那些表面不鮮亮略帶灰土色的、用手抓緊時感到很硬、很乾燥的紅棗。

⑷ 怎麼辨別大棗是不是硫磺熏的

1、看里層：

如果看到這個紅棗顏色特別的亮麗，肉特別的飽滿，皮都是脹開的，上面一點斑點都沒有，然後掰開以後這個肉發白，那麼這樣的紅棗就不要去購買。

2、嘗味道：

其實還有一個特別簡單的辦法，就是把這個肉掰開以後嘗一嘗，正常大棗味道清香甘甜；硫磺熏出來的「紅棗」味道有點酸且有刺鼻的氣味 。還有如果這個肉發苦，基本上也可以判斷，是用硫磺熏蒸過的。

3、看外表：

要分辨硫磺的紅棗其實是很簡單的，因為正常的紅棗，曬干以後，表面是有皺褶的，而且有的可能還會有一些自然的斑點，不可能是清一色的，圓滾滾的，那麼樣的飽滿。

4、看顏色：

硫磺熏過的紅棗又「紅」又「鮮」，顏色非常一致；沒被熏過的紅棗顏色有深有淺，不一致。

註：硫磺大棗外表看起來不錯，漂亮的外表看起來賣相十足，但其實硫磺大棗人吃了對身體的危害相當大，會有大量的二氧化硫殘留在大棗的表面，食用後對胃腸有一種灼傷感，還會引起消化道的各種不適。

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紅棗的作用

1、大棗含有大量的糖類物質，葡萄糖，也有果糖、蔗糖，並含有大量的維生素C、核黃素、胡蘿卜素可以幫我們提高免疫力。

2、增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

3、保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

4、抗過敏，大棗乙醇提取物對特異反應性疾病，能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑製作用，提示大棗具有抗變態反應作用。

5、鎮靜安神，含有催眠和降壓作用。

6、抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑製作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

⑸ 很多大棗都是葯水泡過的，如何鑒別

1、如果你看到棗的皮基本都是破的，那千萬別買，這些都是泡很久水的棗，估計還是泡糖水，不然水泡久就不甜了。一定要買表面飽滿有光澤沒有什麼破損的紅棗。而且泡過水的紅棗如果沒有密封包裝是會出蟲的，而真正的新疆棗絕對不會。

2，真正的若羌紅棗顏色暗紅色，個頭不是很大，但是籽非常小，肉質很厚實，就算是最小最小的照樣肉很厚實籽很小。如果你看到的棗顏色發黃、發灰、或者發黑，都不是好的若羌紅棗或者說有可能不是若羌的棗。

拓展資料

紅棗是中國獨一無二樹上吊乾的紅棗，所以絕對原生態無經過後期加工(當然有些不良商家除外)，皮薄而核小，久煮而不裂，肉厚而堅實細膩，甘甜而爽口。

在新疆紅棗是乾的好，易於保存量又多，而現在一些商家為了口感好，泡足了水出售，這樣買家買到的量就少了。所以如果買到比較乾的棗，只要回家自己水裡泡一會就好了，自己家的水還吃的放心。