食用化學添加劑有哪些

1. 常見的食品添加劑都有哪些

常見的食品添加劑包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。具體介紹以下幾種：

1、著色劑

著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。目前世界上常用的食品著色劑有60餘種，我國允許使用的有46種，按其來源和性質分為食品合成著色劑和食品天然著色劑兩類。

隨著人們對食品添加劑安全意識的提高，大力發展天然、營養、多功能的天然著色劑已成為著色劑的發展方向。

2、膨鬆劑

膨鬆劑指食品加工中添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。通常應用於糕點、餅干、麵包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品製作過程中，使其體積膨脹與結構疏鬆。

3、護色劑

護色劑為可護色劑及肉類製品色澤的非色素物質，也叫發色劑。中國規定的發色劑有硝酸鈉(鉀)、亞硝酸鈉(鉀)4種。

在果汁中應用的護色劑有抗壞血酸，異抗壞血酸，檸檬酸；亞硫酸鈉，亞硫酸氫鈉多用於酒類生產中。在食品加工過程中，添加適量的化學物質，與食品中某些成分作用，使製品呈現良好的色澤，這類物質稱為發色劑或呈色劑。

4、防腐劑

防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須採用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。

5、甜味劑

甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味劑按營養價值可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑兩類；按其甜度可分為低甜度甜昧劑和高甜度甜I味劑；按其來源可分為天然甜味劑和合成甜味劑。

2. 食品添加劑有哪些種類

食品添加劑種類有：

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。

營養強化劑——可增強和補充食品的某些營養成分如礦物質和微量元素(維生素、氨基酸、無機鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養強化劑。

膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

3. 我們常食用的食品中有哪些添加劑

目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類。

分別是（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏鬆劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他添加劑。

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食慾。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。

營養強化劑——可增強和補充食品的某些營養成分如礦物質和微量元素（維生素、氨基酸、無機鹽等）。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養強化劑。

膨鬆劑——部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨鬆劑等。

甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。

酸味劑——部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。

增白劑——過氧化苯甲醯是麵粉增白劑的主要成分。我國食品在麵粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲醯在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。

香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。

4. 食品添加劑有哪些

食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨鬆劑等等。
食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
由於食品工業的快速發展，食品添加劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品添加劑的使用中，除保證其發揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛生。
為了規范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒布了GB2760《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》。
該標准規定了食品中允許使用的添加劑品種，並詳細規定了使用范圍、使用量。

5. 食品添加劑都有哪些

問題一：常見的食品添加劑都有哪些？最好詳細點，名字功能等齊全。 我簡單說一下：1.防腐劑 常用的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、 2.抗氧化劑 以VC鈉等 3.著色劑 紅曲紅、胭脂蟲紅、檸檬黃等 4.發色劑 亞硝酸鹽等 5.保水劑 復合磷酸鹽等 6.膨鬆劑 碳酸氫鈉 等 7.甜味劑 蔗糖、甜味素等 8.酸味劑 檸檬酸、冰醋酸等也可調節PH便於加工 9.增白劑：過氧化苯甲醯 多用於麵粉 10香精香料 賦予產品風味如羊肉味、牛肉味等香精 11.增稠劑 澱粉、蛋白、食用膠（卡拉膠、瓜爾膠等）12.乳化劑 13.消泡劑 天然油脂等14.發泡劑 15.抗結劑 16.酶制劑 17.被膜劑 18.營養強化劑 19.品質改良劑 20.漂白劑 21.凝固劑 22.其他
常見種類就這么多， 具體的作用看取得名字就知道了，如果真要寫估計要幾個小時了，還是你自己想看什麼類問網路了

問題二：食品添加劑常用的都有什麼啊？具體的用途和作用是什麼？ 1.主要用於碳酸飲料、果泥、果醬、糖漬水果、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料、肉、魚、蛋、禽類食品等。 常使用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。
2.著色劑：主要用於碳酸飲料、果汁飲料類、配製酒、糕點上的彩裝、糖果、山楂製品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。常使用的有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。像葉綠素銅鈉鹽等一些天然食用色素，主要是由植物組織中提取，但它們的色素含量及穩定性一般不如人工合成的色素，另外還有天然等同色素。
3.甜味劑：是賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精鈉（也就是人們習慣上稱的糖精）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味劑的食品有很多。像：飲料、醬菜、糕點、餅干、麵包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。
4.香料：糖果與巧克力中一般有香精油、香精、粉體香料浸膏幾種類型。每一種類型又有無數品種，如在糖果與巧克力中，按香型可分為果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品種。
5.膨鬆劑：部分糖果和巧克力製品中，以及一些油炸製品、膨化食品、發酵面製品等。常用的膨鬆劑有：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨鬆劑等。
6.酸度調節劑：具有增進食品質量的功能，更普遍用於各類食品中。相當一部分糖果與巧克力製品採用酸味劑來調節和改善香味效果，尤其是水果型的製品。常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。
7.抗氧化劑：抗氧化劑是一種通過給食品中易氧化成分分子中脫氧基團以氫原子、阻止氧化連鎖反應，或與其形成絡合物，抑制氧化酶類的活性，從而防止和延緩食品表面被氧化變質的一類食品添加劑。
8.增稠劑：是一類親水性的高分子化合物，具有穩定、乳化或懸濁狀態作用，能形成凝膠或提高食品粘度，故亦稱凝膠劑、膠凝劑或乳化穩定劑。
10.乳化劑：是一種表面活性劑，其分子通常具有親水基（羥基）和親油基（烷基），易在水和油界面形成吸附層，從而改變乳化體中各物相之間的表面活性，使之形成均勻的乳化體或分散體，故能改進食品的組織機構、口感、外觀等。
11.膨鬆劑：是以糧食粉為主要原料的食品在加工時（加熱過程中）因產生氣體而使組織成為均勻緻密的多孔結構狀態，而使食品疏鬆、鬆脆的一類食品添加劑。
12.組織改良劑：通過保水、粘結、增塑、稠化和改善流變性能等作用而改進食品外觀或觸感的一種食品添加劑。
13.麵粉改良劑：提高麵粉質量的一類添加劑，可以提高出品率，提高麵粉精白度和筋力。
14.消泡劑：在食品加工過程中，具有消除和抑制液面氣泡的能力，使操作得以順利進行。
15.抗結劑：防止粉狀或晶體狀食品聚集、結塊。
16.著色劑：促進人們的食慾，提高食品的商品價值而使食品著色的一類食品添加劑。

問題三：含氯的食品添加劑都有哪些 含氯的食品添加劑主要有：氯化鈣（功能：穩定劑和凝固劑、增稠劑）、氯化鎂（功能：穩定劑和凝固劑）、氯化鉀（功能：其他）、2,4-二氯苯氧乙酸（功能：防腐劑）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）（功能：甜味劑）、穩定態二氧化氯（功能：防腐劑）。

問題四：最常用的食品添加劑有那些？ 常用食品添加劑
（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏鬆劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他添加劑。 防腐劑――常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品浮工中。 抗氧化劑――與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。 著色劑――常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食慾。 增稠劑和穩定劑――可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。 膨鬆劑――部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨鬆劑等。 甜味劑――常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 酸味劑――部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。 增白劑――過氧化苯甲醯是麵粉增白劑的主要成分。我國食品在麵粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲醯在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。 香料――香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。

問題五：食品中添加劑都包括哪些 工廠生產的飲料、糖果、餅乾等食品，幾乎無不添香加味，食用香精是可影響食品口感和風味的特殊高倍濃縮添加劑，可彌補因食品經加工製造過程而會損失的風味。由於香精的使用方法不同，可賦予產品特有的風味，創造新產品。產品實現標准化，可使產品不易被模仿。香精的用量一般很少，但它卻決定著食品的風味，因此，食用香精是食品工業必不少食品添加劑。在食品添加劑中它自成一體，有千餘個品種

問題六：飲料中有哪些食品添加劑 食品添加劑國家標准GB2760-2007中有詳細分類及說明，飲料中可以添加的有很多，你在網路網頁搜一下「GB2760-2007」參考吧。

問題七：麵包中都含有哪些食品添加劑 根據製作工藝及效果，針對麵包的使用的食品添加劑，主要有：
膨鬆劑：包括碳酸氫鈉在內的膨鬆劑。
抗氧化劑：在焙烤的時候，為避免營養的損失，會加入一些抗氧化劑，來保證麵包的口感及營養。
麵粉改良劑：為增加麵粉的韌性或者是其他功能，需要添加。
甜味劑：口感的調制
香精：麵包口味的調制
色素：一般喜歡用焦糖色素來增加麵包的色澤

問題八：不安全的食品添加劑都有哪些 吊白塊 蘇丹紅 王金黃、塊黃 蛋白精、三聚氰胺 硼酸與硼砂 硫氰酸鈉 玫瑰紅B 羅丹明B 美術綠 鉛鉻綠 鹼性嫩黃 酸性橙 工業用甲醛 工業用火鹼 一氧化碳 硫化鈉 工業硫磺 工業染料 罌粟殼

6. 食品添加劑有哪些各有什麼危害謝謝了

食品添加劑指食品生產商在生產食品的過程中，在食品中加入一些化學製品，用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長（防腐劑、抗氧化劑），可以起到提高食品質量和營養價值，改善食品感觀性質，防止食品腐敗變質，延長食品保藏期，便於食品加工和提高原料利用率等作用。但有些則會導致癌症，例如許多肉類食品所添加之部分物質，在胃中由於蛋白質、胃酸、添加物相互作用產生之亞硝酸鹽類，可導致生理慢性的病變。 食品添加劑是指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
1.利於保存，防止變質
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
2.改善食品的感官性狀
食品的色、香、味、形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。
3.保持或提高食品的營養價值
在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
4.增加食品的品種和方便性
現在市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。
5.有利食品加工，適應生產機械化和自動化
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的機械化和自動化。
6.滿足其他特殊需要
食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬醯苯丙氨酸甲酯製成無糖食品供應。
現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。 在很長的一段時間 食品添加劑申報流程[2]
里，由於人們沒有認識到合成色素的危害，並且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。 隨著社會的發展和人們生活水平的提高，越來越多的人對於在食品中使用合成色素會不會對人體健康造成危害提出了疑問。與此同時，大量的研究報告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養成分表，你就會發現每種食品中都有添加劑成分。據了解，轉化脂肪、精製穀物製品、食鹽、高果糖漿四種成分是在加工食品中最多見的，這幾種成分危害著人體健康。 有些若過量也有危害，如： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀;基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。
舉例 食用色素--胭脂紅 水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，單色品種。可安全地用於食品、飲料、葯品、化妝品、飼料、煙 草、玩具、食品包裝材料等的著色。 分子式：C20H11N2O10S3Na3 化學名稱：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羥基-6,8-萘二磺酸三鈉鹽 轉化脂肪 轉化脂肪主要見於麵包店松餅、爽脆的餅干、微波爐爆米花和快餐店的油炸薯條等食品中。據最新研 究顯示，轉化脂肪對心臟的危害是飽和脂肪的兩倍，估計每年能引起3萬至10萬人因心臟病提前死亡。 據悉，從2006年開始，轉化脂肪將被要求在外包裝的營養成分表中列出。 如果你選擇精製穀物製品如白麵包、白米飯或白麵食而放棄全穀物的話，患心臟病的危險可增加30% 以上。稱是"由小麥粉或全穀物製造"或白麵包上撒一些燕麥片或塗些褐色糖漿等食品與原有的精製谷制 一樣，有增加高膽固醇、高血壓、心臟病發作、胰島素抵抗、糖尿病或腹部肥胖的危險。 食鹽 鈉是維持生命的一種必需成分，但當你吃入超過身體所需的食鹽會怎樣呢？身體會保留更多體液以稀 釋血流中的過量鈉。因而增加了血液的容量，促使心臟搏動更費力；同時會使靜脈和動脈變得狹窄，會使血壓升高。 高果糖漿 高果糖廣泛用於冷凍食品中，也用於全麥麵包、漢堡包和松餅。還可以加進啤酒、軟飲料，甚至番茄醬中。有研究者提出這種液體甜味料可能會擾亂人體新陳代謝，增加患心臟病和糖尿病危險。

7. 食品添加劑有哪些

問題一：常見的食品添加劑都有哪些？最好詳細點，名字功能等齊全。 我簡單說一下：1.防腐劑 常用的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、 2.抗氧化劑 以VC鈉等 3.著色劑 紅曲紅、胭脂蟲紅、檸檬黃等 4.發色劑 亞硝酸鹽等 5.保水劑 復合磷酸鹽等 6.膨鬆劑 碳酸氫鈉 等 7.甜味劑 蔗糖、甜味素等 8.酸味劑 檸檬酸、冰醋酸等也可調節PH便於加工 9.增白劑：過氧化苯甲醯 多用於麵粉 10香精香料 賦予產品風味如羊肉味、牛肉味等香精 11.增稠劑 澱粉、蛋白、食用膠（卡拉膠、瓜爾膠等）12.乳化劑 13.消泡劑 天然油脂等14.發泡劑 15.抗結劑 16.酶制劑 17.被膜劑 18.營養強化劑 19.品質改良劑 20.漂白劑 21.凝固劑 22.其他
常見種類就這么多， 具體的作用看取得名字就知道了，如果真要寫估計要幾個小時了，還是你自己想看什麼類問網路了

問題二：有關食品添加劑的規定有哪些？ 在《中華人民共和國食品安全法》中有關於食品添加劑生產、運輸、儲存、使用的規定，在《GB 2760-2014 食品安全國家標准 食品添加劑使用標准》中規定了食品添加劑的具體使用標准。
這兩份文件在附件中。

問題三：對身體好的食品添加劑有哪些 答：營養增補劑比如：葉酸、維生素B1、維生素B6、維生素B12、維生素A、維生素C、維生素D、維生素E等都是只有好處的，但是要跟據人體的身體平衡。不要亂補。
食品添加劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：
防止變質
例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化劑則可阻止或推遲食品的氧化變質，以提供食品的穩定性和耐藏性，同時也可防止可能有害的油脂自動氧化物質的形成。此外，還可用來防止食品，特別是水果、蔬菜的酶促褐變與非酶褐變。這些對食品的保藏都是具有一定意義的。
改善感官
改善食品感官性狀
適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。
保持營養
保持提高營養價值
在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。
方便供應
增加品種和方便性
市場上已擁有多達20000種以上的食品可供消費者選擇，盡管這些食品的生產大多通過一定包裝及不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味俱全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。
方便加工
方便食品加工
在食品加工中使用消泡劑、助濾劑、穩定和凝固劑等，可有利於食品的加工操作。例如，當使用葡萄糖酸δ內酯作為豆腐凝固劑時，可有利於豆腐生產的機械化和自動化。
其他
其他特殊需要
食品應盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無營養甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬醯苯丙氨酸甲酯製成無糖食品供應。
也有企業自己制定添加劑標準的，在行業龍頭企業就是制定了中不允許添加防腐劑，甜蜜素，色素，香料。

問題四：食品添加劑有哪些 食品添加劑的種類 食品添加劑功能類別
每個添加劑在食品中可具有一種或多種功能。在本標准每個食品添加劑的具體規定中，
列出了該食品添加劑常用的功能，並非詳盡的列舉。
E.1 酸度調節劑：用以維持或改變食品酸鹼度的物質。
E.2 抗結劑：用於防止顆粒或粉狀食品聚集結塊，保持其鬆散或自由流動的物質。
E.3 消泡劑：在食品加工過程中降低表面張力，消除泡沫的物質。
E.4 抗氧化劑：能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質，提高食品穩定性的物質。
E.5 漂白劑：能夠破壞、抑制食品的發色因素，使其褪色或使食品免於褐變的物質。
E.6 膨鬆劑：在食品加工過程中加入的，能使產品發起形成緻密多孔組織，從而使製品具有
膨鬆、柔軟或酥脆的物質。
E.7 膠基糖果中基礎劑物質：賦予膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物質。
E.8 著色劑：使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質。
E.9 護色劑：能與肉及肉製品中呈色物質作用，使之在食品加工、保藏等過程中不致分解、
破壞，呈現良好色澤的物質。
E.10 乳化劑：能改善乳化體中各種構成相之間的表面張力，形成均勻分散體或乳化體的物質。
E.11 酶制劑：由動物或植物的可食或非可食部分直接提取，或由傳統或通過基因修飾的微生
物（包括但不限於細菌、放線菌、真菌菌種）發酵、提取製得，用於食品加工，具有特殊催
化功能的生物製品。
E.12 增味劑：補充或增強食品原有風味的物質。
E.13 麵粉處理劑：促進麵粉的熟化和提高製品質量的物質。
E.14 被膜劑：塗抹於食品外表，起保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用的物質。
E.15 水分保持劑：有助於保持食品中水分而加入的物質。
E.16 營養強化劑：為增強營養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬於天然營養素范
圍的物質。
E.17 防腐劑：防止食品腐敗變質、延長食品儲存期的物質。
E.18 穩定劑和凝固劑：使食品結構穩定或使食品組織結構不變，增強粘性固形物的物質。
E.19 甜味劑：賦予食品以甜味的物質。
E.20 增稠劑：可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、
適宜的口感，並兼有乳化、穩定或使呈懸浮狀態作用的物質。
E.21 食品用香料：能夠用於調配食品香精，並使食品增香的物質。
E.22 食品工業用加工助劑：有助於食品加工能順利進行的各種物質，與食品本身無關。如助
濾、澄清、吸附、脫模、脫色、脫皮、提取溶劑等。
E.23 其他：上述功能類別中不能涵蓋的其他功能。

問題五：食品添加劑包括哪些種類 中國食品添加劑共分為23大類，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、麵粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營養強化劑、防腐劑、穩定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、香料、膠姆糖基礎劑、鹹味劑和其它。
食品強化劑是指為增強營養成分而加入食品中的天然或者人工合成物質，屬於天然營養素范圍的食品添加劑。由於食品添加劑在現代食品工業中所起的作用愈來愈重要，各國許可使用的食品添加劑的品種越來越多。美國已有25000種以上的不同添加劑應用於20000種以上的食品之中。日本使用的食品添加劑約1100種。歐洲聯盟使用1000~1500種食品添加劑。
中國許可使用的食品添加劑隨著時代的進步品種不斷增加。許可使用的品種已達1513種，其中包括食品香料1027種。
食品添加劑的分類可按其來源、功能和安全性來劃分。
來源
食品添加劑可分為天然食品添加劑（如動植物的提取物、微生物的代謝產物等）和人工化學合成品。人工化學合成品又可細分為一般化學合成品和人工合成天然同等物（如天然同等香料、色素等）。
功能
FAO/WHO將食品添加劑按不同功能分為40類；歐洲聯盟僅分為9類；日本亦分為9類；中國1990年頒布的「食品添加劑分類和代碼」按其主要功能作用的不同分為20類，另有其他。至於香料因品種太多而單獨另列。
食品添加劑01酸度調節劑
02抗結劑
03消泡劑
04抗氧化劑
05漂白劑
06膨鬆劑
07膠姆糖基礎劑
08著色劑
09護色劑
10乳化劑
11酶制劑
12增味劑
13麵粉處理劑
14被膜劑
15水分保持劑
16營養強化劑
17防腐劑
18穩定和凝固劑
19甜味劑
20增稠劑
安全評價
CCFA（聯合國食品添加劑法規委員會）曾在JECFA（FAO/WHO聯合食品添加劑專家委員會）討論的基礎上將食品添加劑分為A、B、C3類，每類再細分為①、②2類。
A類：①已制定人體每日容許攝入量（ADI）②暫定ADI者
B類：①曾進行過安全評價，但未建立ADI值；②未進行過安全評價者
C類：①認為在食品中使用不安全；②應該嚴格限製作為某些特殊用途者。

問題六：食品添加劑包括哪些 食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質 。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香精香料等。常見的有防腐劑：苯甲酸及其鹽類，山梨酸及其鹽類，脫氫乙酸及鈉鹽類，雙乙酸鈉。甜味劑：葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉糖和乳糖等糖類物質。酸度調節劑：檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種。
食品添加劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用主要有：防止變質；改善感官；保持營養；方便加工。

問題七：最常用的食品添加劑有那些？ 常用食品添加劑
（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏鬆劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質改良劑（14）抗結劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營養強化劑（22）其他添加劑。 防腐劑――常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果醬、蜜餞等的食品浮工中。 抗氧化劑――與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。 著色劑――常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它可改變食品的外觀，使其增強食慾。 增稠劑和穩定劑――可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。 膨鬆劑――部分糖果和巧克力中添加膨鬆劑，可促使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復合膨鬆劑等。 甜味劑――常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 酸味劑――部分飲料、糖果等常採用酸味劑來調節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。 增白劑――過氧化苯甲醯是麵粉增白劑的主要成分。我國食品在麵粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲醯在歐盟等發達國家已被禁止作為食品添加劑使用。 香料――香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。

8. 常用的食品添加劑有哪些

常見的食品添加劑有哪些，它們又有什麼作用：防腐劑：延長食物的保質期。常用的有：苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀等。多用於碳酸飲料、果醬、蜜餞、醬菜、醬油、食醋、果汁飲料等食品。著色劑：補充在製作和儲藏過程中丟失的色素，確保成品的顏色統一。常用的有：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、焦糖色素等人工合成色素。主要用於碳酸飲料、果汁飲料類、糕點上的彩裝、糖果、山楂製品、腌制小菜、冰淇淋、果凍、巧克力、奶油、速溶咖啡等各類食品等。甜味劑：是賦予食品以甜味的添加劑。常用的有：糖精、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味劑的食品有很多，像：飲料、醬菜、糕點、餅干、麵包、雪糕、蜜餞、糖果、調味料、肉類罐頭等幾乎日常生活中常見的食品都會加用不同種類的甜味劑。香料：糖果與巧克力中一般有香精油、香精、粉體香料浸膏幾種類型。每一種類型又有無數品種，如在糖果與巧克力中，按香型可分為果香型、果仁香型、乳香型、花香型、酒香型等不同品種。酸度調節劑：具有增進食品質量的功能，常用的有：檸檬酸、酒石酸、乳酸、蘋果酸。普遍用於各類食品中，例如：相當一部分糖果與巧克力製品，尤其是水果型的製品。食品中的其他添加劑抗氧化劑、漂白劑、麵粉處理劑、礦物鹽、乳化劑、生化酶等。而最近著名「塑化劑」是一種有毒的化工業用塑料軟化劑，不僅不能添加到食品中，甚至不允許用在食品的外包裝上。

9. 食品中的添加劑有哪些

1.防腐劑：常用的苯甲酸鈉、山梨酸鉀。

2.抗氧化劑：以VC鈉等。

3.著色劑：紅曲紅、胭脂蟲紅、檸檬黃等。

4.發色劑：亞硝酸鹽等。

5.保水劑：復合磷酸鹽等。

6.膨鬆劑：碳酸氫鈉 等。

7.甜味劑：蔗糖、甜味素等。

8.酸味劑：檸檬酸、冰醋酸等也可調節PH便於加工。

9.增白劑：過氧化苯甲醯 多用於麵粉。

10香精香料：賦予產品風味如羊肉味、牛肉味等香精。

拓展資料:
食品添加劑大大促進了食品工業的發展，並被譽為現代食品工業的靈魂，這主要是它給食品工業帶來許多好處，其主要作用大致如下：

1.防止變質。

例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。

2.改善感官。

改善食品感官性狀.適當使用著色劑、護色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們的不同需要。

3.保持營養。

在食品加工時適當地添加某些屬於天然營養范圍的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏、促進營養平衡、提高人們健康水平具有重要意義。