什麼是食用鹼化學是怎麼寫

① 食用鹼是什麼

1 食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
食用鹼和小蘇打的區別 2 1、分子式不同 食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉（Na2CO3)，小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉（NaHCO3)。 2、鹼性不同 食用鹼 純鹼水顯鹼性，易溶於水。 小蘇打 小蘇打水顯弱鹼性，在50度左右的熱水中可以進行分解，融化。 3、穩定性不同 食用鹼 食用純鹼的熱穩定性比小蘇打的熱穩定性強，食用純鹼加熱不會分解。 小蘇打 小蘇打加熱後會分解生成碳酸鈉、水、二氧化碳。 3、使用方法不同 食用鹼 食用純鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。純鹼可泡軟干貨。 小蘇打 小蘇打可破壞肉質纖維結構，使肉質松軟膨脹，鮮嫩爽滑。

② 食用鹼的分子式怎麼寫

食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。

③ 食用鹼是什麼

食用鹼是什麼？
食用鹼就是食用蘇打，也就是碳酸鈉，又叫做 「純鹼」分子式是：NaCO3·10H2O。1 個碳酸鈉分子帶 10 個結晶水。

碳酸鈉屬於 「強鹼弱酸鹽」 ，化學性質表現為鹼性。常常用來中和面團裡面乳酸。

天然的碳酸鈉，叫做 「回鍋面鹼」 ，可以食用，洗衣服。洗頭，也可以製作肥皂，也是鞣製皮革的用料。

碳酸鈉的晶體，在乾燥的空氣中很容易失去結晶水，變成白色粉末。這種粉末激潮溼的空氣里，又能夠 「吸潮」 ，變成晶體。但是化學性質不變。

碳酸氫鈉，又叫做 「小蘇打」 ，效果和蘇打一樣。但是比較柔和一些，可以入葯。
鹼粉是什麼？
鹼粉就是做饅頭用的純鹼，與蘇打粉有同樣的功能。蘇打粉rostmarry；別名也叫:碳酸氫鈉 在生產實踐中,高產奶牛的日糧都處於高能量、高蛋白的水平。...碳酸氫鈉又叫"蘇打粉",不叫"蘇打芬"。 (其他名稱) 小蘇打;重碳酸鈉;酸性碳酸鈉;重槽。...

碳酸氫納NaHCO3 ,是固體的，粉狀的比較常見，俗稱小蘇打粉為弱鹼性物質,可以抑制真菌的生長原本是用來當作製作麵包的發酵劑……

蘇打粉的優點：

1. 蘇打粉放置於空氣中，具有除去臭味、吸收溼氣的功能，放久了之後，還可以拿來當做清潔劑。

2. 由於蘇打粉原本是用來做麵包的發酵劑，是可以食用的，所以新增清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。

3. 不會對面板造成任何 *** ，所以不戴手套，也可以安心使用。

神奇清潔功能：

＊流理台：不銹鋼檯面如果霧霧的，可以用海綿沾取少許的蘇打粉再輕輕刷洗，便能去除油污和水垢，而回撤銷來的清潔晶亮。

＊爐架：瓦斯爐架上堆積油垢時，先用熱開水和蘇打粉泡一個晚上，再來刷洗便會輕松又有效果。比例是，1公升的熱水新增1 湯匙的蘇打粉。＊鍋子：鍋子燒焦之後，以蘇打粉來清潔可以省去刷洗之煩，方法是在中型鍋子中，新增8分滿的清水，及1小匙的小蘇打，以中火煮沸然後熄火，等鍋子蘇打粉冷卻再把水倒光，並用海綿輕輕刷洗，如果還有焦垢，再加一些蘇打粉下去刷洗，便可清潔溜溜。

＊家電：電鍋、熱水瓶上的污垢，可以用抹布攪洗新增小蘇打的清水，再來擦拭這些小家電的表面，便能恢復干凈清潔。

＊ 玻璃桌面：玻璃桌面上若有油垢，可以用溼海綿沾小蘇打，然後輕輕擦拭，接著再用清水將小蘇打的痕跡擦乾凈即可。

＊地毯：飲料打翻了，或者不小心嘔吐了，都可以把小蘇打倒在上面，讓小蘇打把水分及味道都充分吸收後，再用吸塵器把小蘇打吸干凈，便能恢撤銷來的干凈清爽。

＊地板：地板被小朋友拿油性蠟筆亂塗時，可以用清水和小蘇打以1：2的比例調成膏狀，再均勻的塗在蠟筆痕跡上，稍加輕輕研磨便可除去。

魔術除臭功效：

＊冰箱：把小蘇打放在小碗或盤子上，不要蓋蓋子，直接放入冰箱，便可除去冰箱中的異味，3-5天更換1 次，換下來的小蘇打可以放在廚房掃除用。

＊ 砧板：砧板洗干凈後，趁著微溼時把小蘇打平均灑在上面，靜置1 小時再沖掉，便可去除異味。如果手上有魚腥或大蒜味時，也可以先將手洗干凈趁著還有水分時，把小蘇打拿來搓揉再洗干凈便可。

＊密閉容器：先將容器洗干凈，然後放入熱開水和小蘇打，攪勻之後蓋上蓋子靜置1個晚上，第2 天再用清水沖洗干凈並晾乾，便能達到去除異味的效果。

＊密閉空間：鞋櫃或衛生間等地的常態除臭，可以用杯子裝7分滿的小蘇打，不要加蓋子，直接放在不容易打翻的地方即可。1星期更換1次，更換的小蘇打可以拿來打掃。

＊洗衣：汗臭味很重的衣物，還沒要洗滌時，可以先灑一些小蘇打在上面，可以除去汗臭味。要洗時連同小蘇打直接放入洗衣機，還可以提高清潔去污的效果。

＊ 鞋子：把小蘇打裝在舊棉襪裡面，並用繩子打結封口，再塞入鞋子裡面，既可除臭又可吸收溼氣。

如何收藏小蘇打：

小蘇打很容易吸收空中的溼氣，所以不使用時最好以密閉的方式收放，例如密封罐或夾鏈袋或奶粉罐。使用時，可以用市售的胡椒罐來收放，但不要加蓋子，胡椒罐的孔洞很方便把小蘇打灑出來。沒有胡椒罐的話，也可以把有網洞的布，例如不要的紗質窗簾布、蚊帳等，撐開綁在一般的瓶口上，也會很方便倒出來使用。如果只是要單純的防潮及除臭的話，可以把小蘇打裝在舊棉襪中，再用繩子封口，然後再來任意使用即可...
生粉和食用鹼粉的區別
食用鹼是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。

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生粉是港式食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要福於肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐里就是指澱粉 ，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
食用鹼粉和食用粉有什麼區別
顧名思義，食用粉就是各種可供食用的粉類，比如小麥粉，米粉，蕎麥粉，玉米粉等等。

食用鹼粉則是一種食物輔助料，常常新增在食品中，用以保持或者改變食物的某種性狀。比如，熱乾麵和炒麵用的面條，製作時，就需要新增食用鹼。還有一些地方的麵粉製品也新增鹼粉，口味與常見的酵母發酵的面製品又不一樣。
鹼粉是什麼？
食用鹼：

是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3),小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品,二者本制上沒有區別.所以,食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）.食用鹼呈固體狀態,圓形,色潔白,易溶於水.

老師說，從化學角度上講，鹼粉是碳酸鈉，也就是純鹼~~~不好意思我搞錯了

【用途】

是重要的化工原料之一, 用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫葯品。

絕大部分用於工業，一小部分為民用。在工業用純鹼中，主要是輕工、建材、化學工業，約佔2/3；其次是冶金、紡織、石油、國防、醫葯及其它工業。玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼0.2噸。化學工業用於制水玻璃、重鉻酸鈉、硝酸鈉、氟化鈉、小蘇打、硼砂、磷酸三鈉等。冶金工業用作冶煉助熔劑、選礦用浮選劑，煉鋼和煉銻用作脫硫劑。印染工業用作軟水劑。製革工業用於原料皮的脫脂、中和鉻鞣革和提高鉻鞣液鹼度。還用於生產合成洗滌劑新增劑三聚磷酸鈉和其他磷酸鈉鹽等。食用級純鹼用於生產味精、麵食等
食用鹼粉能用來做什麼，用量方面怎麼控制
簡介：食鹼亦即是食用鹼，是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本制上沒有區別。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如面條、麵包、饅頭等。

營養分析：

1. 在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加鹼中和，才能製作出美味的麵食；

2. 食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農葯的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農葯對蔬菜的污染；

3. 食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多餘油脂；

4. 食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；

5. 食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。

相關人群：

一般人群均可食用

製作指導：

1. 食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可；

2. 食鹼能去掉發面團的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。

食療作用：

食鹼性熱，味苦澀；

具有去溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。

注意：

1. 切忌把食品放在鹼液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反復攪洗幾次即可；

2. 食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
蘇打粉跟食用鹼什麼區別
食用鹼為有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)

蘇打粉正式名字是碳酸氫鈉粉，多屬於葯用，並不是食用鹼。

再給您區別下蘇打，小蘇打，食用鹼：
鹼粉是什麼東西？是食用蘇打嗎？有什麼成分？
鹼粉化學名是碳酸氫鈉,又稱小蘇打,閩南人叫它鹼粉,而蘇打是碳酸鈉
酵母粉和食用鹼有什麼區別
簡單的說鹼是一種化學劑（食用鹼只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾）

酵母是一種是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物。

所以鹼是一種化學製品而酵母是生物製品。
用食用鹼粉來洗 *** 會有什麼作用
好，是可以用來沖洗 *** 的。食用鹼就是平常說的碳酸氫鈉，建議到葯店買碳酸氫鈉粉配置後進行清洗。注意 *** 有自潔功能，平時溫開水清洗外陰即可，長期洗滌 *** 內部可導致酸鹼度失調以致引起不適或疾病。祝你健康！

④ 食用鹼的分子式怎麼寫

食用鹼的化學式應該是Na2CO3。
因為碳酸鈉在水溶液中水解，電離出的碳酸根離子與水中氫離子結合成碳酸氫根離子，導致溶液中氫離子減少，剩下電離的氫氧根離子，所以溶液pH顯鹼性，故稱為純鹼。
碳酸鈉，是一種無機化合物，分子式為Na2CO3，分子量105.99，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。還廣泛用於生活洗滌、酸類中和以及食品加工等。

⑤ 請問食用鹼的學名叫什麼

食用鹼的學名叫碳酸鈉,化學式是:Na2CO3.
1、碳酸鈉的性質
碳酸鈉俗稱純鹼、口鹼，家庭里蒸饅頭或洗滌文物時，有時用到它.碳酸鈉是白色粉末狀物質，易溶於水，顯鹼性。碳酸鈉從溶液里結晶析出時，晶體里結合著一定數目的水分子，這樣的水分子叫做結晶水。碳酸鈉晶體的化學式是Na2CO3·10H2O。含有結晶水的物質叫做結晶水合物。碳酸鈉晶體在常溫時放在乾燥的空氣里，能逐漸失去結晶水而成為粉末，這種現象叫做風化.碳酸鈉和碳酸鈣相似，跟鹽酸起反應都能生成二氧化碳氣體。
Na2CO3＋2HCl＝2NaCl＋H2O＋CO2↑
組成里含有CO32－離子的鹽跟鹽酸起反應都能生成二氧化碳，利用這種反應既可以製取二氧化碳，又可以鑒別鹽類中是否含有CO32－離子。
2、碳酸鈉的存在
在自然界某些鹽湖或鹼性土壤里常含有碳酸鈉。我國內蒙古自治區的某些鹽湖就出產天然鹼（俗稱口鹼）。
3、碳酸鈉的用途
碳酸鈉是化學工業的重要產品之一，它廣泛用在玻璃、造紙、紡織、洗滌劑等工業。
我國著名化學家侯德榜在改進純鹼的生產方面，曾做出了傑出的貢獻。
★ 潮解、風化、結晶、結晶水、結晶水合物
(1)潮解：晶體在空氣里時容易吸收水分，表面潮濕而逐步溶解，這種現象叫潮解。
如NaOH固體、CaCl2固體、MgCl2固體均易潮解。一般來說，晶體

潮解既有物理變化又有化學變化。

(2)風化：結晶水合物在常溫時放入乾燥的空氣里，能逐漸失去結晶

水而成為粉末，這種現象稱為風化。

例如，碳酸晶體：Na2CO3 Na2CO3＋10H2O，

該風化屬於化學變化，發生的是分解反應。

膽礬在加熱時可失去結晶水：CuSO4·5H2O CuSO4＋5H2O，

但在常溫時放入乾燥的空氣里不能失去結晶水，故膽礬不能發生風化。

(3)結晶：過剩的溶質從飽和溶液中成為有一定幾何形狀的固體析出，

這一過程稱為結晶。結晶後得到的晶體有的含結晶水(如

膽礬、明礬)，有的晶體里不含結晶水（如NaCl、KNO3）

(4)結晶水：晶體里結合著一定數目的水分子，這樣的水分子叫做結

晶水。

注意：存在晶體里的水才能叫結晶水，從晶體里失去結晶水而生成的水，

不能叫結晶水。

(5)結晶水合物：含有結晶水的物質叫做結晶水合物。結晶水合物是

純凈物也是化合物，結晶水合物不是混合物。

語音講解：

☆ 為什麼說結晶水合物是化合物而不是混合物？

判斷某種物質是化合物還是混合物，關鍵是看該物質有無固定的組成。

每一種結晶水合物均有固定的組成，例如碳酸鈉晶體，每1個Na2CO3

都和10H2O結合，形成了Na2CO3·10H2O，這一具有固定組成的物質，組

成它的各元素之間的質量比是一定的。所以說結晶水合物是化合物而不

是混合物。

語音講解：

★ 結晶水合物式量的計算

計算結晶水合物的式量時，要把結晶水的式量計算在內。

例：Na2CO3·10H2O的式量＝23×2＋12＋16×3＋18×10＝286

CuSO4·5H2O＝64＋32＋16×4＋18×5＝250

⑥ 常見的鹼和鹼的化學式是什麼

常見的鹼有氫氧化鈉 NaOH、氫氧化鉀 KOH、氫氧化鋇Ba（OH）₂、氫氧化鈣 Ca（OH）₂、氨水 NH₃·H₂O。

鹼能與酸反應生成鹽和水。

Ca(OH)2+H2SO4=CaSO4+2H2O

CO2+Ca(OH)2==CaCO3↓+H2O

2NaOH+SO2==Na2SO3+H2O

鹼能與某些鹽溶液反應生成新鹼和新鹽。

Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH

氯氣與鹼的歧化反應，如：

Cl2+2NaOH=NaCl+NaClO+H2O (Br2、I2類似)

硫與鹼的歧化反應，如：

3S+6NaOH=Na2SO3+2Na2S+3H2O

硅與鹼的反應,如:

Si+2NaOH+H2O=Na2SiO3+2H2↑

(6)什麼是食用鹼化學是怎麼寫擴展閱讀：

分類

1、 按一個鹼分子電離出氫氧根離子的個數分：一元鹼 二元鹼 多元鹼

2、按溶解性分：可溶性鹼 微溶性鹼 難溶性鹼

3、 按電離能力分：強鹼 弱鹼

4、 按用途分：工業鹼 食用鹼

工業鹼：工業純鹼（碳酸鈉Na2CO3）、工業燒鹼（氫氧化鈉NaOH）、工業重鹼（NaHCO3）。工業鹼的純度和雜質（可能含有重金屬等）含量滿足一般性工業使用，工藝相對簡單，可以進行大規模工業生產，對人體有危害。

食用鹼：食用純鹼(碳酸鈉Na2CO3，分子式相同，但沒有工業純鹼的雜質）和食用小蘇打(碳酸氫鈉NaHCO3)。

⑦ 食用鹼是什麼東西

食用鹼有區別於工業用的鹼，食用鹼是純鹼，它的化學成分就是碳酸鈉。它能夠使食物蓬鬆，口感好，一般在日常生活中用於發面，可以做包子，饅頭等。食用鹼是非常安全的，可以在食物中應用，另外蒸饅頭應用食用鹼，較用小蘇打效果會更好，小蘇打的成分是碳酸氫鈉。

⑧ 食用鹼的化學名稱及化學式

食用鹼，化學名稱是碳酸鈉，化學式是Na2CO3，