化學怎麼嚷蛋白質變性

⑴ 想要使普通的蛋白質變性，都可以進行哪些操作

生物鹼試劑等一些物理化學因素的作用下蛋白質特定的空間構象被破壞，即有序的空間結構變成無序的空間結構，導致其理化性質發生變化，失去生物活性。變性不改變蛋白質的一級結構，只改變蛋白質的二級、三級、四級結構，即更高級的結構發生變化。重金屬鹽沉澱蛋白質蛋白質可以與汞、鉛、銅、銀等重金屬離子結合。形成鹽沉澱。

比如酒精殺菌就是這樣，但是低溫下變性進行緩慢，可以用來分離制備各種血漿蛋白。加熱固化將蛋白質溶液加熱到等電點附近可以凝結並沉澱蛋白質。加熱首先使蛋白質變性，規則的肽鏈結構被打開成鬆散不規則的結構。分子的不對稱性增加，疏水基團暴露出來，然後凝結成凝膠狀的蛋白質塊。比如煮雞蛋，蛋黃，蛋清凝結。

⑵ 如何使蛋白質變性

蛋白質變性。。其實就是蛋白質的結構的變化。。蛋白質變性會使蛋白質理化性質改變和生物學活性喪失。變性時不涉及一級結構改變或肽鍵的斷裂。
變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。一般認為蛋白質的二級結構和三級結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。
物理方法有：有加熱，紫外線照射，劇烈振盪等
化學方法有：加強酸，強鹼，重金屬鹽，尿素，乙醇，丙酮等
希望對你有幫助。。。

⑶ 化學 蛋白質變性的方法及現象= =

蛋白質變性一般會凝固，有白色沉澱。變色的反應一般是某些氨基酸的特性反應，用於鑒定某種氨基酸的存在。比如蛋白遇硝酸變黃，是芳香族氨基酸的反應，不是變性引起的。一些常見顏色反應如下：
1.雙縮脲反應 雙縮脲是有兩分子尿素縮合而成的化合物。將尿素加熱到180℃，則兩分子尿素縮合，放出一分子氨。雙縮脲在鹼性溶液中能與硫酸銅反應生成紅紫色絡合物，稱為雙縮脲反應。蛋白質中的肽鍵與之類似，也能起雙縮脲反應，形成紅紫色絡合物。此反應可用於定性鑒定，也可在540nm比色，定量測定蛋白含量。
2.黃色反應 含有芳香族氨基酸特別是酪氨酸和色氨酸的蛋白質在溶液中遇到硝酸後，先產生白色沉澱，加熱則變黃，再加鹼顏色加深為橙黃色。這是因為苯環被硝化，產生硝基苯衍生物。皮膚、毛發、指甲遇濃硝酸都會變黃。
3.米倫反應 米倫試劑是硝酸汞、亞硝酸汞硝酸和亞硝酸的混合物，蛋白質加入米倫試劑後即產生白色沉澱，加熱後變成紅色。酚類化合物有此反應，酪氨酸及含酪氨酸的化合物都有此反應。
4.乙醛酸反應 在蛋白溶液中加入乙醛酸，並沿試管壁慢慢注入濃硫酸，在兩液層之間就會出現紫色環，凡含有吲哚基的化合物都有此反應。不含色氨酸的白明膠就無此反應。
5.坂口反應 精氨酸的胍基能與次氯酸鈉（或次溴酸鈉）及α萘酚在氫氧化鈉溶液中產生紅色物質。此反應可用來鑒定含精氨酸的蛋白質，也可定量測定精氨酸含量。
6.費林反應（Folin-酚） 酪氨酸的酚基能還原費林試劑中的磷鉬酸及磷鎢酸，生成藍色化合物。可用來定量測定蛋白含量。它是雙縮脲反應的發展，靈敏度高。

⑷ 使蛋白質變性的因素有哪些

能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱(高溫)、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振盪或攪拌等。

變性作用是蛋白質受物理或化學因素的影響，改變其分子內部結構和性質的作用。一般認為蛋白質的二級結構和三級結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。

蛋白質變性後理化性質發生改變，如溶解度降低而產生沉澱，因為有些原來在分子內部的疏水基團由於結構鬆散而暴露出來,分子的不對稱性增加，因此粘度增加，擴散系數降低。

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在熱、酸、鹼、重金屬鹽、紫外線等作作用下，蛋白質會發生性質上的改變而凝結起來．這種凝結是不可逆的，不能再使它們恢復成原來的蛋白質．蛋白質的這種變化叫做變性。蛋白質變性之後，紫外吸收，化學活性以及粘度都會上升，變得容易水解，但溶解度會下降。

蛋白質變性後，就失去了原有的可溶性，也就失去了它們生理上的作用．因此蛋白質的變性凝固是個不可逆過程．

參考資料來源：網路-蛋白質

參考資料來源：網路-蛋白質變性

⑸ 那些有機物能使蛋白質變性高中化學

1、加熱、紫外線、強酸、強鹼、重金屬鹽、乙醇、甲醛等都能夠使得蛋白質變性。（不可逆過程）
2、向蛋白質嘩福糕凰蕹好革瞳宮困中加入少量鹽如：硫酸鈉、硫酸銨時，能夠促進蛋白質溶解，但是加入這些鹽的濃溶液後，易發生鹽析，屬於物理變化，可逆過程。

⑹ 高中化學中使蛋白質變性的物質有

在紫外線，X射線，強酸，強鹼。鉛，銅，汞等重金屬鹽類。以及一些有機化合物，如甲醛，酒精，苯甲酸等作用下，均能使蛋白質變性。其他方法還可以用加熱。

⑺ 【生物化學】有機溶劑是如何使蛋白質變性的

「蛋白質的變性」是指蛋白質分子中的次級鍵被破壞。主要是氫鍵和離子鍵。甲醇、乙醇、丙酮等有機溶劑可以提供自己的羥基或羰基上的氫或氧去形成氫鍵，從而破壞了蛋白質中原有的氫鍵，使蛋白質變性。而引起蛋白質沉澱的原因一方面是由於甲醇、乙醇、丙酮等有機溶劑加入水中使溶劑介電常數降低，增加了相反電荷的吸引力，另一方面是因為這些有機溶劑是強親水試劑，爭奪蛋白質分子表面的水化水，破壞蛋白質膠體分子表面的水化層而使分子聚集沉澱。

溶劑按化學組成分為有機溶劑和無機溶劑。
有機溶劑是一大類在生活和生產中廣泛應用的有機化合物，分子量不大，它存在於塗料、粘合劑、漆和清潔劑中。經常使用有機溶劑如，苯乙烯、全氯乙烯、三氯乙烯、乙烯乙二醇醚和三乙醇胺。
有機溶劑是能溶解一些不溶於水的物質（如油脂、蠟、樹脂、橡膠、染料等）的一類有機化合物，其特點是在常溫常壓下呈液態，具有較大的揮發性，在溶解過程中，溶質與溶劑的性質均無改變。
有機溶劑的種類 有機溶劑的種類較多，按其化學結構可分為10大類：①芳香烴類：苯、甲苯、二甲苯等；②脂肪烴類：戊烷、己烷、辛烷等；③脂環烴類：環己烷、環己酮、甲苯環己酮等；④鹵化烴類：氯苯、二氯苯、二氯甲烷等；⑤醇類：甲醇、乙醇、異丙醇等；⑥醚類：乙醚、環氧丙烷等；⑦酯類：醋酸甲酯、醋酸乙酯、醋酸丙酯等；⑧酮類：丙酮、甲基丁酮、甲基異丁酮等;⑨二醇衍生物:乙二醇單甲醚、乙二醇單乙醚、乙二醇單丁醚等；⑩其他：乙腈、吡啶、苯酚等。

⑻ 能使蛋白質變性的物質有哪些

強酸、強鹼、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機溶劑化學物質、重金屬鹽等都能使蛋白質變性。

⑼ 【高二化學】什麼使蛋白質變性

在熱、酸、鹼、重金屬鹽、紫外線等作作用下，蛋白質會發生性質上的改變而凝結起來．這種凝結是不可逆的，不能再使它們恢復成原來的蛋白質．蛋白質的這種變化叫做變性．
蛋白質變性後，就失去了原有的可溶性，也就失去了它們生理上的作用．因此蛋白質的變性凝固是個不可逆過程．
造成蛋白質變性的原因
物理因素包括：加熱、加壓、攪拌、振盪、紫外線照射、超聲波等：
化學因素包括：強酸、強鹼、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。
但是注意，鹽析不是變性，與乙醇，丙酮接觸也不一定變性，要將沉澱與有機溶劑長時間放置才會變性
⑥顏色反應
蛋白質可以跟許多試劑發生顏色反應．例如在雞蛋白溶液中滴入濃硝酸，則雞蛋白溶液呈黃色．這是由於蛋白質（含苯環結構的蛋白質才反應）與濃硝酸發生了顏色反應的緣故．