常吃食物中含哪些化學物質

1. 人類食物的化學組成主要要那哪些

人體需要的六大營養素是：糖、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素.
另外,植物型食物中~還含有纖維素
營養是供給人類用於修補舊組織、增生新組織、產生能量和維持生理活動所需要的合理食物.食物中可以被人體吸收利用的物質叫營養素.蛋白質脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水是人體所需的六大營養素,前三者在體內代謝後產生能量,故又稱產能營養素.
（1）蛋白質如果把人體當作一座建築物,那麼蛋白質就是構成這座大廈的建築材料.人體的重要組成成分：血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等都是由蛋白質構成的；蛋白質還參與組織的更新和修復；調節人體的生理活動,增強抵抗力；蛋白質還產能,為兒童生長發育提供能源,故又是產能營養素之
（2）脂肪是組成人體組織細胞的一個重要組成成分,它被人體吸收後供給熱量,是同等量蛋白質或碳水化物供能量的2倍；脂肪是人體內能量供應的重要的貯備形式；脂肪還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體表脂肪可隔熱保溫,減少體熱散失,支持、保護體內各種臟器,以及關節等不受損傷.
（3）碳水化物是人體最主要的熱量來源,參與許多生命活動,是細胞膜及不少組織的組成部分；維持正常的神經功能；促進脂肪、蛋白質在體內的代謝作用.
（4）維生素是維持人體正常生理功能必需的一類化合物,它們不提供能量,也不是機體的構造成分,但膳食中絕對不可缺少,如某種維生素長期缺乏或不足,即可引起代謝紊亂,以及出現病理狀態而形成維生素缺乏症.
（5）礦物質是人類不可缺少的又一類營養素,它包括人體所需的元素,如鈣、磷、鐵、鋅、銅等.礦物質是構成人體組織的重要原料,幫助調節體內酸鹼平衡、肌肉收縮、神經反應等.
（6）水是人類和動物（包括所有生物）賴以生存的重要條件.水可以轉運生命必需的各種物質及排除體內不需要的代謝產物；促進體內的一切化學反應；通過不知覺的水分蒸發及汗液分泌散發大量的熱量來調節體溫；關節滑液、呼吸道及胃腸道粘液均有良好的潤滑作用,淚液可防止眼睛乾燥,唾液有利於咽部濕潤及吞咽食物.

2. 食物中常見的化學元素

一般糧食類食物中含有有碳氫氧氮等，因為肌肉里還含有鋅元素，肉類食物必然帶有大小不等的血管，血管里絕對含有或多或少血液殘留物，所以，肉類食物必然含有鐵元素。另外，還含有:硒、鋅、鉻、排骨湯類食物類還含有鈣磷等元素。

3. 食品的化學組成有哪些

食品的化學組成有水（氫、氧），礦物質（鉀、鈣、鎂、鈉），碳水化合物（碳、氫、氧）、蛋白質（碳、氫、氧）、脂肪（碳、氫、氧）、維生素、有機酸、芳香油、色素等。人體是一個巨大而精巧的化學反應器，膳食平衡是預防和保健的關鍵環節，身邊化學無處不在無時不在，化學影響到我們生活的方方面面。

4. 食物添加的化學成分有哪些

這個問題太大，食品添加劑的種類太多了，無法枚舉。僅舉幾例吧：
一,防腐劑：
包括苯甲酸、山梨酸和丙酸及其鹽類,脫氫醋酸（dehydroacetic acid）及其鈉鹽；
對羥基苯甲酸酯類；
乳酸鏈球菌素；
乙酸鈉,仲丁胺等
二,抗氧化劑：
BHA：丁基羥基茴香醚
BHT：二丁基羥基甲苯
PG：沒食子酸丙酯
TBHQ：特丁基對苯二酚
三,漂白劑：
亞硫酸鹽
四,著色劑：
莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅（櫻桃紅）、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀,以及合成的β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦.
五,護色劑：
硝酸鹽,亞硝酸鹽
六,增味劑：
谷氨酸鈉、-鳥苷酸二鈉和5』-肌苷酸二鈉5』-呈味核甘酸二鈉、琥珀酸二鈉和L-丙氨酸.
七,酶制劑：
木瓜蛋白酶,由米麴黴、枯草芽孢桿菌等所製得的蛋白酶；α-澱粉酶；糖化型澱粉酶果膠酶等
八,甜味劑：
1,天然甜味劑,又分為糖醇類和非糖類.其中①糖醇類有：木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、赤鮮糖醇；②非糖類包括：甜菊糖甙、甘草、奇異果素、羅漢果素、索馬甜.
2,人工合成甜味劑其中磺胺類有：糖精、環己基氨基磺酸鈉、乙醯磺胺酸鉀.二肽類有：天門冬醯苯丙酸甲酯（又阿斯巴甜）、1-a-天冬氨醯-N-（2,2,4,4-四甲基-3-硫化三亞甲基）-D-丙氨醯胺（又稱阿力甜）.蔗糖的衍生物有：三氯蔗糖、異麥芽酮糖醇（又稱帕拉金糖）、新糖（果糖低聚糖）.

5. 食物中有什麼有機化合物

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化合物
食品中的有機化合物總結
VIP專享文檔 2020-04-11 3頁
食物中的有機物知識總結

1.有機物：人們把含碳的化合物叫做有機化合物，簡稱有機物

2.但是CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽和碳酸氫鹽，都是無機物。

3.所以有機物一定含碳，但是含碳的不一定是有機物。

4.有機物種類的繁多的原因是：因為碳的連接方式比較多。碳可以相互連接成鏈狀或環狀，還可以與其他原子連接起來。

5.常見的有機物

甲烷（最簡單的有機物）：CH4

甲醇（工業酒精中的成分，有毒）： CH3OH

甲醛（新裝修的房子或者新傢具會散發出來的氣味、水溶液是防腐劑）： CH2O

甲酸： CH2O2

乙醇（酒精。）： C2H6O

乙醛： C2H4O

乙酸（醋酸）： C2H4O2

6.有機高分子化合物：

我們把相對分子質量大於10000的有機物稱為有機高分子化合物。

7.有機物的特點：大多數能燃燒，大多數不溶於水。

8.有機高分子化合物的分類：

天然有機高分子化合物：棉花（纖維素）、羊毛（蛋白質）、蠶絲（蛋白質）、

天然橡膠、澱粉（糖類）。

人工合成的有機高分子化合物：塑料、合成纖維、合成橡膠。

9.人體的六大營養素。

水、無機鹽、糖類、蛋白質、油脂、維生素。

其中屬於有機物的是：糖類、蛋白質、油脂、維生素。

10.人們獲取有機物的方式。

澱粉（糖類）：主要存在於大米、麵粉等麵食中。

維生素：主要存在於水果和蔬菜中。

油脂：食用油、冰激凌、牛奶。

蛋白質：肉、蛋、奶、豆。

維生素：主要存在於青菜中，有利於胃的蠕動，防止便秘。

11.糖類 人體的主要功能物質。

（1）包括葡萄糖、澱粉、纖維素。

（2）葡萄糖：C6H12O6，，白色粉末，有甜味，能溶於水。是自然界分布最廣的單糖。

葡萄糖的生成（植物的光和作用，方程式）：

檢驗方法：向新製取的氫氧化銅溶液中加入葡萄糖溶液，加熱至沸騰，如果出現磚紅色的沉澱，，說明該溶液中有葡萄糖。

葡萄糖的作用：葡萄糖在酶的作用下經緩慢的氧化轉變成二氧化碳和水，同時釋放出能量。

6. 舉例說明食品中所含有的化學成分,他們主要有哪些特徵

碳水化合物、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素。

1、碳水化合物：

碳水化合物，人類獲取能量的最經濟和最主要的來源，能夠提供和儲存熱能；構成機體組織的重要物質，維持大腦功能必須的能源並參與細胞的組成和多種活動。

2、脂肪：

脂類物質具有重要的生物功能。脂肪是生物體的能量提供者。脂類也是組成生物體的重要成分，如磷脂是構成生物膜的重要組分，油脂是機體代謝所需燃料的貯存和運輸形式。

3、蛋白質：

生命的物質基礎，有機大分子，構成細胞的基本有機物，生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位，與生命及與各種形式的生命活動緊密聯系在一起的物質。

4、膳食纖維：

膳食纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。

5、維生素：

維生素，人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。一般由食物中取得。

7. 食物的化學組成是什麼

食物的主要成分包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、水、礦物質，還有維生素及微量元素等。可見，食物的主要成分與構成人體的基本物質相同。碳水化合物又叫糖類，包括單糖、雙糖和多糖。脂肪按其來源不同可分為動物和植物脂肪。按其分子飽和的程度又可分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。蛋白質的種類也很多，是由多個氨基酸組成的幾乎各種食物中都包含一定量的水分。礦物質又稱鹽類，包括鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、碘、磷等，
以及一些含量很低但又有其重要作用的微量元素。不同食物中所含礦物質的成分和比例不同。食物中還含一定量的維生素，如維生素A、B、C、D、E、K等，不同食物中的維生素含量不一。體內有些維生素合成甚少，主要靠食物補充。

8. 舉例說明食品中所含有的化學成分，他們主要有哪些功能

1、蛋白質，脂肪以及碳水化合物為其中的代表，它們是我們機體的主要能量來源。盡管元素周期表中已知的元素多達118種，這些分子中含有的主要元素僅有4種：碳，氫，氧，氮；蛋白質是由氨基酸組成的，主要存在於肉與蛋類食物中。同時，大豆，豌豆以及全麥麵粉中也有大量的蛋白質存在。

2、碳水化合物中含有碳，氫，氧三類元素，它們以獨特的方式相互連接。碳水化合物主要存在於糖類，澱粉以及纖維素中，機體對這些化合物的消化吸收方式各異。雖然糖是碳水化合物的一種，但人工甜味劑，比如糖精與阿斯巴甜，並不是碳水化合物。

3、脂肪也僅含有碳，氫，氧三類元素。然而，脂肪能夠釋放的熱量比同等重量的碳水化合物與蛋白質的兩倍還要多，正常飲食中也需要一定量的脂肪。

(8)常吃食物中含哪些化學物質擴展閱讀：

「酸」聽上去是個壞東西，不過我們的食品倉庫與冰箱中掩藏著多種類型的酸類物質。許多種食物與飲品都是酸性的，典型的例子就是可口可樂。它的pH值為3.2。這種酸度足以洗去金屬表面的銹跡。

蘋果與橘子中的pH值與可樂中的相當，而檸檬的pH值是前者的十倍。這些食物與飲料的酸性特徵結合其它化學原料使得其具有獨特的口感。如果沒有酸的存在，很多食物都會變得乏味。從化學的角度出發，與酸對應的就是鹼了。不過，廚房裡ph值大於7的食物並不多見，雞蛋，烘焙食物（蛋糕，餅乾等）以及蘇打水是為數不多的例子。

9. 食物中的元素食物是由什麼化學元素組成的呢 食物的組成成分

常見的食品主要是碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質元素和水，用化學元素符號表示主要是：c、h、o、n、s、Ca、Na、Mg、K、Fe、Cu、Zn等等。