氨基酸能發生哪些化學反應

A. 氨基酸與什麼會產生化學反應

氨基酸主要發生的反應
取代:羧基有關的酯化，形成醯鹵，酸酐等。氨基的取代，烴基的取代等。特殊的反應有成肽反應，脫羧反應
還原，羧基的各種還原
氧化，氨基的氧化，烴基的氧化
例子太多

B. 化學中的氨基酸的化學性質

化學性質

1. 氨基的反應：醯化反應；與亞硝酸反應；與醛反應；磺醯化反應；與DNFB反應；成鹽反應。

2. 羧基的反應氨基酸的羧基和其他羧酸一樣，在一定條件下可以發生醯化、酯化、脫羧和成鹽反應。

3. 與水合茚三酮反應：α-氨基酸與水合茚三酮在弱酸性溶液中共熱，經氧化脫氨生成相應的α-酮酸，進一步脫羧形成醛，水合茚三酮被還原成還原型茚三酮，在弱酸性溶液中，還原型茚三酮、氨基酸脫下來的氨再與另一個水合茚三酮反應縮合生成藍紫色復合物，脯氨酸和羥脯氨酸與茚三酮反應產生黃色物質，其餘的α-氨基酸與茚三酮反應均產生藍紫色物質。這個顏色反應常被用於α-氨基酸的比色測定和色層分析的顯色。

C. 氨基酸與什麼會產生化學反應

氨基酸含有氨基和羧基，二者分別為鹼性和酸性官能團，故可以和酸鹼發生反應
羧基可以與羥基發生酯化反應
氨基活性很強，易被氧化
在微生物作用下，會發生脫氨基和脫羧基反應

D. 氨基酸的化學公式

氨基酸的化學式如下圖;

(4)氨基酸能發生哪些化學反應擴展閱讀:

一些生成有色化合物的反應統稱顏色反應，常用於氨基酸的檢驗：

酪氨酸、組氨酸能與重氮化合物反應(Pauly反應)，可用於定性、定量測定。組氨酸生成棕紅色的化合物，酪氨酸為桔黃色。

精氨酸在氫氧化鈉中與1-萘酚和次溴酸鈉反應，生成深紅色，稱為坂口反應。用於胍基的鑒定。

酪氨酸與硝酸、亞硝酸、硝酸汞和亞硝酸汞反應，生成白色沉澱，加熱後變紅，稱為米倫反應，是鑒定酚基的特性反應。

色氨酸中加入乙醛酸後再緩慢加入濃硫酸，在界面會出現紫色環，用於鑒定吲哚基。

E. 結合氨基酸的化學組成,論述氨基酸的化學性質

由於氨基酸分子含有α-氨基、α-羧基、R—，所以，氨基酸能夠分別或同時發生多種化學反應。 1.氨基酸的兩性解離與等電點 氨基酸分子中含有的羧基和氨基，在溶液中可以分別發生解離，羧基可解離出1個H+，變成一COO–，而氨基則能接受1個H+，變成一NH3+。
(1)與酸反應 由於氨基酸的鹼性，使得它在一般酸性溶液環境中能與酸發生中和反應。
(2)脫氨反應 氨基酸在強氧化劑或氧化酶的作用下脫去氨基，放出氨氣，並氧化生成酮酸，這是生物體內氨基酸分解的重要途徑之一。
(3)與甲醛的反應 在中性pH條件下，氨基酸中的α-氨基可與甲醛生成羥甲基衍生物。