Ⅰ 食品保存方法其中採用物理化學生物的方法是哪些
食品保存物理方法有低溫，真空，充氮，烘乾，高溫滅菌等
化學方法有磷化鋁熏蒸，添加防腐劑等
生物方法有發酵等
Ⅱ 食品干制加工的方法有哪些，各有何特點
1、糧食及製品：指各種原糧、成品糧以及各種糧食加工製品，包括方便麵等； 2、食用油：指植物和動物性食用油料，如花生油、大豆油、動物油等； 3、肉及其製品：指動物性生、熟食品及其製品，如生、熟畜肉和禽肉等； 4、消毒鮮乳：指乳品廠(站)生產的經殺菌消毒的瓶裝或軟包裝消毒奶，以及零售的牛、羊 、馬奶等； 5、乳製品：指乳粉、酸奶及其他屬於乳製品類的食品； 6、水產類：指供食用的魚類、甲殼類、貝類等鮮品及其加工製品； 7、罐頭：將加工處理後的食品裝入金屬罐、玻璃瓶或軟質材料的容器內，經排氣、密封、 加熱殺菌、冷卻等工序達到商業無菌的食品； 8、食糖：指各種原糖和成品糖，不包括糖果等製品； 9、冷食：指固體冷凍的即食性食品，如冰棍、雪糕、冰激凌等； 10、飲料：指液體和固體飲料，如碳酸飲料、汽水、果味水、酸梅湯、散裝低糖飲料、礦泉飲料、麥乳精等； 11、蒸餾酒、配製酒：指以含糖或澱粉類原料，經糖化發酵蒸餾而製成的白酒(包括瓶裝和 散裝白酒)和以發酵酒或蒸餾酒作酒基，經添加可食用的輔料配製而成的酒，如果酒、白蘭 地、香檳、汽酒等； 12、發酵酒；指以食糖或澱粉類原料經糖化發酵後未經蒸餾而製得的酒類，如葡萄酒、啤酒； 13、調味品：指醬油、醬、食醋、味精、食鹽及其他復合調味料等； 14、豆製品：指以各種豆類為原料，經發酵或未發酵製成的食品，如豆腐、豆粉、素雞、腐竹等； 15、糕點：指以糧食、糖、食油、蛋、奶油及各種輔料為原料，經烘烤、油炸或冷加工等方式製成的食品，包括餅干、麵包、蛋糕等； 16、糖果蜜餞：以果蔬或糖類的原料經加工製成的糖果、蜜餞、果脯、涼果和果糕等食品； 17、醬腌菜：指用鹽、醬、糖等腌制的發酵或非發醇類蔬菜，如醬黃瓜等； 18、保健食品：指依據《保健食品管理辦法》，稱之為保健食品的產品類別； 19、新資源食品：指依據《新資源食品衛生管理辦法》，稱之為新資源食品的產品類別； 20、其他食品：未列入上述范圍的食品或新制訂評價標準的食品類別。 （1）按照營養特點分類： ①谷類及薯類(米、面、土豆、紅薯等)。 ②動物性食物（羊肉、雞、草魚、鴨蛋、牛奶及其製品等）。 ③豆類及其製品（黃豆、豆腐、豆製品等）。 ④蔬菜水果類（包括植物的根、莖、葉、果實等，如胡蘿卜、白菜、蘋果等）。 ⑤純熱能食物（色拉油、澱粉、食用糖、白酒等）。 （2）按照保藏方法分類： ①罐頭食品。 ②脫水干制食品。 ③冷凍食品或凍制食品。 ④冷凍脫水食品。 ⑤腌漬食品。 ⑥煙熏食品。 （3）按照原料種類分類：果蔬製品、肉禽製品、水產製品、乳製品、糧食製品等； （4）按照加工方法分類：焙烤製品、膨化食品、油炸食品等； （5）按照食用人群分類： ①嬰幼兒食品。 ②中小學生食品。 ③孕婦、哺乳期婦女以及恢復產後生理功能等特點食品。 ④適用於特殊人群需要的特殊營養食品，如運動員、宇航員食品，高溫、高寒、輻射或礦井條件下工作人群的食品，高血壓病患者適宜低脂肪、低膽固醇食品，以維持、增進人體健康和各項功能為目的，適於各類人群的各種功能性食品。 保健食品功能分類: 保健飲品 抗疲勞 調節血脂 延緩衰老 改善記憶 改善視力 改善胃腸 促進生長發育 護肝養腎 減肥豐胸 促進排鉛 促進泌乳 補充營養 成人保健 清咽潤喉 抑制腫瘤 抗輻射 抗氧化 耐缺氧 防骨質疏鬆 調節血糖 調節血壓 改善睡眠 美容祛斑 增強免疫力 而葯品，是指用於預防、治療、診斷人體疾病，有目的地調節人體生理功能並規定有適應證或者功能主治、用法和用量的物質，包括中葯材、中葯飲片、中成葯、化學原料葯及其制劑、抗生素、生化葯品、放射性葯品、血清、疫苗、血液製品和診斷葯品等。
Ⅲ 加工食物的方法有哪些
洗豬肚用面，洗豬臟用砂糖就不會有怪氣味。煮筍放薄荷，並加少量鹽就不會有硬薟。洗魚滴人生油一二滴就沒有涎。煮魚下木香沒有腥味。煮鵝下櫻桃葉數片容易熟透。陳年臘肉煮到將熟時，取燒紅的生炭投入鍋中就沒有油薟氣。煮各種肉封住鍋口，用楮實子一二粒同煮，容易煮爛而且香。六、七月的肉，單用醋煮，可保留十天。凡是煮肉都適宜用桑柴火，燒肉卻不適宜用。酒酸了，用赤小豆一升炒焦，用袋子盛裝好，再放酒壇中，味立即就會變得香美。
Ⅳ 合成食品主要有哪些類( 生活化學）
合成食品是利用遺傳變異微生物或固定酶製造出來的食物，與天然食品沒有兩樣。還可以利用變異的真菌和酵母菌，把人們不愛吃的食物變成美食家所樂道的食品，如牛腿、牛裡脊、牛肝、牛筋等。英國已把合成的牛肉食品推廣到市場，供應合成牛肉漢堡包和凍「牛肉」餡。
Ⅳ 1.在食品加工中，常常使用的哪些食用化學品請舉出5種安全無毒的食用化學品，並
NaCl 食鹽
碳酸氫納NaHCO3用來當作製作麵包的發酵劑
味精化學式C5H8NNaO4
醋CH3COOH
葡萄糖（C6H12O6）、果糖、麥芽糖、澱粉（C12H22O11）
Ⅵ 化學食品是指哪些食品
食品化學相關信息氨基酸到底是什麼啊？有學化學的來給我科普......三效蒸發器處理硫酸鈉污水為什麼易堵中學化學中教師為什麼應具備教學機智在含有等濃度的Cl-和I-的溶液中，逐漸......硝酸由哪些酸和鹼反應得到 寫出有關物質的......為什麼原子核所含核子單獨存在時的總質量大......高溫下蛋白質變質的溫度是多少？什麼物質在水溶液中不導電，在融融狀態下導......物質溶解時的熱效應是怎樣的?為什麼有的物......25度時0.005克的聚乙烯醇溶於100......二氧化氮和氧氣和水蒽醌類化合物結構條件概率氫氟酸的危害硫的化合價是從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結構、理化性質、營養和安全性質以及它們在生產、加工、儲存和運銷過程中的變化及其對食品品質和安全性影響的科學。它為改善食品品質、開發食品新資源、革新食品加工工藝和貯運技術、科學調整膳食結構、改進食品包裝、加強食品質量控制、提高食品原料加工和綜合利用水平奠定了理論基礎的學科。
過路人 | 06-01-08
Ⅶ 採用化學保藏食品有哪些
採用化學來保藏食品最出名的例子就是皮蛋，皮蛋用生石灰和純鹼來進行混合後產生氫氧化鈉，然後它就是讓台皮蛋不腐爛的主要成分。
Ⅷ 哪些食品和食物是，食用化學，做成的
隨著社會發展越來越快，很多人都特特別的注意的養生，就連90後的小編保溫杯裡面都泡著枸杞呢。這么冷的天氣裡面，很多女生應該都是穿著打底褲，上面再穿著一個大衣，但是小編卻和她們相反，上身羽絨服，下身必穿秋褲，秋衣掖在秋褲里，秋褲掖在襪子里，沒辦法，小編是真的很怕冷呀。
不僅如此，有些女生大冬天還吃著冷飲，但小編喝的全是滾燙的熱水，涼性的食物一點不能碰，小編有時也很納悶，同樣是女生，怎麼差別就這么大呢。現在的很多人都追求食物的口感，但是有些食物的食材價格昂貴，就會使用人工的材料來製作，一般都添加了化學成分，常吃對人體有很大的危害。小編今天就給大家介紹幾種食物，為了自己的身體健康，大家一定要少吃為好。
第一種：人造奶油
吃蛋糕的時候，人們往往都非常的喜歡吃奶油，奶油的誘惑真的是太大了。但是你們知道嗎？這些奶油多半都是人工製造出來的奶油，也就是「人造奶油」，也被大家稱為是「植物奶油」，植物奶油是由植物油、水、鹽、奶粉、砂糖、香味等多種添加劑調和而成，含有大量的反式脂肪酸，可以增加大量的密度脂類的含量，從而降低高密度脂類的密度，長期超量食用人造奶油，可能會導致心臟疾病，還有可能會誘發腫瘤。
第二種：派酥類食品
派酥類食品這類的食物一直深受大家的喜歡，很多家長就喜歡買這些食物和孩子吃，以為這類食物是有營養的。但是像蛋黃派、巧克力派等這類零食的脂肪含量並不低，而且它的包裝背面的成分表，除了基本的配料之外，還會有一二十種的添加劑成分呢，口味都是用香精調制而成的。像派酥類食品就是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的垃圾食品吃多了必定會危害身體健康的。
第三種：人造海味食品
我們在吃火鍋、麻辣燙等食物的時候，有一種食材是必不可少的，那就是各種丸子、蟹棒等海味食品。但是你們在吃這些海味食品的時候，有注意到嗎，這些食品可並不是真正的海產品，而是海味食品。因為它們的口感雖然像海鮮，實際上卻是用食用明膠、香精、色素等添加劑製作出來的，不僅沒有營養，而且還會對身體產生很大的傷害呢。
第四種：燒烤類食品
每到夏天的時候，燒烤類的食物深受大家的喜歡，但是這些烤肉在烤之前都要進行腌制，而腌制的時候就會放入大量的鹽，這些煙鹽就會產生過量的亞硝酸鹽，經常吃就會使人中毒，而且烤肉上面還會有煙附在表面，也會給人體帶來傷害。
除此之外，還有動物內臟、人造加工肉食、人造膠凍食品、膨化食品、過量的味精、罐裝番茄醬等，對人體的傷害都很大，偶爾吃一次還好，要是經常吃的話，身體肯定是受不了的。