溶菌酶溶解哪個化學鍵

㈠ 什麼是溶菌酶具體結構成分作用

溶菌酶(lysozyme)又稱胞壁質酶(muramidase)或N-乙醯胞壁質聚糖水解酶(N-acetylmuramide
glycanohydrlase)，是一種能水解致病菌中黏多糖的鹼性酶。主要通過破壞細胞壁中的N-乙醯胞壁酸和N-乙醯氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復鹽，使病毒失活。因此，該酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。
主要應用
醫學應用
可作為一種具有殺菌作用的天然抗感染物質。有抗菌、抗病毒、止血、消腫止痛及加快組織恢復功能等作用。臨床用於慢性鼻炎、急慢性咽喉炎、口腔潰瘍、水痘、帶狀皰疹和扁平疣等。也可與抗菌葯物合用治療各種細菌和病毒感染。口服和肌注均有效。口服，3～5片/次(腸溶片含10mg)，3次/日。口含，1片/次(口含片含20mg)，4～6次/日。外用：以1%～2%溶液滴注、塗擦或直接噴粉。肌注，50mg～100mg/次，1～2次/日。滴眼：用2%溶液。
副作用
偶有較輕的過敏反應。氯化溶菌酶醫療效果更廣，有濃痰分散、出血抑制、組織修復、消炎鎮痛、抗過濾性病毒等作用，因而用氯化溶菌酶的制葯有消炎消痔、治感冒、皮膚病及眼、鼻、喉等用葯.
食品應用
可作為防腐劑，它的主要功用是水解細菌細胞壁，在細胞內，則對吞噬後的病原菌起破壞作用.該酶對革蘭氏陽性菌中的枯草桿菌、耐輻射微球菌有分解作用。對大腸桿菌、普通變形菌和副溶血性弧菌等革蘭氏陰性菌也有一定程度溶解作用，其最有效濃度為0.05%。與植酸、聚合磷酸鹽、甘氨酸等配合使用，可提高其防腐效果。
應用領域
1．
溶菌酶是一種無毒、無副作用的蛋白質，又具有一定的溶菌作用，因此可用作天然的食品防腐劑。現已廣泛應用於水產品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以抑制腸道中腐敗微生物的生存，同時直接或間接地促進腸道中雙歧桿菌的增殖。
2．
溶菌酶作為一種存在於人體正常體液及組織中的非特異性免疫因素，具有多種葯理作用，它具有抗菌、抗病毒、抗腫瘤的功效，目前醫用溶菌酶其適應症為出血、血尿、血痰和鼻炎等。
3．
溶菌酶具有破壞細菌細胞壁結構的功能，以此酶處理G+細菌得到原生質體，因此，溶菌酶是基因工程、細胞工程中細胞融合操作必不可少的工具酶。

㈡ 溶菌酶能破壞酵母菌和乳酸菌的細胞壁嗎

不能，溶菌酶能破壞乳酸菌細胞壁不能破壞酵母是因為酵母是真核生物，而乳酸菌是原核生物。

溶菌酶只對原核生物的細胞壁進行溶解，溶解的是肽聚糖，而酵母這種真核生物細胞壁的主要成分是幾丁質，是不被溶菌酶所溶解的。所以溶菌酶只能溶解乳酸菌。

溶菌酶又稱胞壁質酶或N-乙醯胞壁質聚糖水解酶，是一種能水解細菌中黏多糖的鹼性酶。溶菌酶主要通過破壞細胞壁中的N-乙醯胞壁酸和N-乙醯氨基葡萄糖之間的β-1,4糖苷鍵。

使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復合體，使病毒失活。

該酶廣泛存在於人體多種組織中，鳥類和家禽的蛋清、哺乳動物的淚、唾液、血漿、乳汁等液體，以及微生物也含此酶，其中以蛋清含量最為豐富。

㈢ 溶菌酶是什麼

溶菌酶是一種鹼性球蛋白,分子中鹼性氨基酸、醯胺殘基和芳香族氨,酸的比例較高,酶的活動中心是天冬氨酸和谷氨酸.
溶菌酶是一種專門作用於微生物細胞壁的水解酶,稱包胞壁質酶或N-乙醯胞壁質聚糖水解酶,它專一地作用於肽多糖分子中N-乙醯胞壁酸與N-乙醯氨基葡萄糖之間的β-1,4鍵,從而破壞細菌的細胞壁,使之松馳而失去對細胞的保護作用,最終使細菌溶解死亡.也可以直接破壞革蘭氏陽性菌的細胞壁,而達到殺菌的作用,這主要是因為革蘭氏陽性細菌的細胞壁主要是由胞壁質和磷酸質組成,其中胞壁質是由雜多糖和多肽組成的糖蛋白,這種多糖正是由N-乙醯胞壁酸與N-乙醯氨基葡萄糖之間的β-1,4鍵聯結的.對某些革蘭氏陰性菌,如埃希氏大腸桿菌,傷寒沙門氏菌,也會受到溶菌酶的破壞.溶菌酶是母乳中能保護嬰兒免遭病毒感染的一種有效成分,它能通過消化道而保持其活性狀態,溶菌酶還可以使嬰兒腸道中大腸桿菌減少,促進雙歧桿菌的增加,還可以促進蛋白質的消化吸收.

㈣ 溶菌酶的機理

溶菌酶能有效地水解細菌細胞壁的肽聚糖，其水解位點是N-乙醯胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙醯葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子間的β-1.4糖苷鍵。肽聚糖是細菌細胞壁的主要成份，它是由NAM、NAG和肽「尾」(一般是4個氨基酸)組成，NAM與NAG通過β-1.4糖苷鍵相連，肽「尾」則是通過D-乳醯羧基連在NAM的第3位碳原子上，肽尾之間通過肽「橋」(肽鍵或少數幾個氨基酸)連接，NAM、NAG、肽「尾」與肽「橋」共同組成了肽聚糖的多層網狀結構，作為細胞壁的骨架，上述結構中的任何化學鍵斷裂，皆能導致細菌細胞壁的損傷。對於革蘭氏陽性菌（G+），如藤黃微球菌、枯草桿菌或溶壁微球菌等，與革蘭氏陰性菌(G-)，如大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、肺炎桿菌等，其細胞壁中肽聚糖含量不同，G+細菌細胞壁幾乎全部由肽聚糖組成，而G-細菌只有內壁層為肽聚糖，因此，溶菌酶對於破壞G+細菌的細胞壁較G-細菌強。