A. 蛋白質是怎樣進行化學性消化的
標准答案是這樣的：
人的胃中含有鹽酸和胃蛋白酶。鹽酸只是為胃蛋白酶的活性提供最佳PH值：1.5-2.5。鹽酸不可能將多肽變為氨基酸！！
胃蛋白酶不能使肽鏈分解為單個氨基酸，只能水解連接某幾種氨基酸的肽鍵。如酪氨酸與苯丙氨酸之間的肽鏈等。也就是說，蛋白質在胃中水解非常有限，胃中更不存在氨基酸！蛋白質在胃中不存在吸收！！！
蛋白質的徹底消化以及吸收全部是在小腸里。小腸中有胰腺分泌的胰蛋白酶，胰糜蛋白酶，和小腸分泌的氨基肽酶，二肽酶等，多種方式分步的將多肽鏈水解為氨基酸。
氨基酸的吸收是通過主動運輸 透過小腸絨毛上皮進入血液的。
B. 七大營養素在大腸被吸收的情況
蛋白質、脂肪、碳水化合物、水、維生素、礦物質、膳食纖維
膳食纖維是繼碳水化合物（糖）、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之後的"第七大營養素"，其作用越來越受到人們的重視。
改善便秘 清除宿便 延緩衰老
膳食纖維不能被人體的a-澱粉酶分解，進入胃部後不會被消化，也不會在腸內被吸收，而是保持原狀被排泄出體外。膳食纖維結構中充滿縫隙，水分便可在纖維之間的縫隙中進出，這些縫隙可吸納比其本身大5——25倍的水分。吸水膨脹之後的膳食纖維可增大腸內容物的體積，（只有糞便達到一定數量後才能產生排便反射），維持腸道內正常內壓，使大便蓬鬆軟化，腸道較易推動食物殘渣，有效清除腸道褶皺里的廢物和垃圾，將營養吸收完後的廢物移走，從而起到促進腸道的蠕動，縮短腸內容物通過腸道的時間，以達到改善功能性便秘，排便暢通。
完善胃腸功能 預防胃腸疾病
膳食纖維不能被人體消化吸收，不能轉化為能量，但易被腸內細菌所酵解，製造出發酵物質，如乙酯酸、丙酯酸、丁酯酸等。所有發酵物質都是酸性的，如果發酵的情況活躍，發酵物質便會大量增加，腸內在某種程度上便會轉變成酸性，形成有助腸內益生細菌繁殖的環境。
腸內益生細菌繁殖的增多，能大大增加腸道及腸粘膜的免疫能力，對減緩食物中毒、抵抗體外病原菌的入侵十分重要。事實上，人體的整體免疫任務，有一半以上是腸道的免疫能力所承擔的。
此外，膳食纖維還可直接擴張血管，促進結腸血液循環。這些綜合作用的結果，是維護胃腸道的正常結構與功能。如果飲食中缺乏膳食纖維，則可引起胃腸道結構損害和功能障礙，使得某些疾病，如潰瘍性結腸炎等發病的危險性增加。
平衡菌群
腸道內膳食纖維含量多時，會誘導出大量好氣菌群來代替原來存在的厭氣菌群，這些好氣菌很少產生致癌物，比較來說厭氣菌產生的致癌性毒物較多。
人體腸道內細菌有很多，並且比較恆定。一般情況下，這些細菌是有益的，它們能抑制某些病原菌如沙門菌、霍亂弧菌等生長，還能合成B族維生素和維生素K，是人體維生素的一個重要來源。膳食纖維的容水量大，可為腸內菌群提供理想的增生場所，使腸內細菌在數量上得以增加；但當腸內細菌增生過度時，膳食纖維則能通過促進腸蠕動而加速其排出，由此維持了腸內菌群的動態平衡。此外，膳食纖維也參與維持腸黏膜的完整性，可防止腸內細菌透過腸壁向外移動而致病，從而有效保護人體。
促進吸收礦物質
鈣質、鎂質及鋅等礦物質在酸性的環境下較易被吸收，而在鹼性的環境下則難被吸收。由於膳食纖維在發酵後會令腸道傾向酸性，因而能大大增加礦物質的吸收率。
解毒防癌 消除內外源有害物質
膳食纖維能促進腸道蠕動，這樣就縮短了許多毒物，如腸道分解產生的酚、氨等及細菌、黃麴黴毒素、亞硝胺、多環芳烴等致癌物以及由一次膽汁酸轉換成的致癌物脫氧膽汁酸、石膽酸和突變異原物質在腸道中的停留時間，減少腸道對毒物的瀦留及吸收。另外，膳食纖維能吸水膨脹，使腸內容物體積增大，從而對毒物起到稀釋作用，減少了毒物對腸道的影響。膳食纖維還可與致癌物質結合，因此
具有良好的解毒防癌作用。
膳食纖維的發酵物質對癌症也有一定的預防作用。腸內膳食纖維發酵物質令腸內環境變為酸性，從而能抑制有助癌細胞生長的二次膽汁酸的形成；而來自大腸膳食纖維發酵物質中，有一種名為酪酸的物質，能對癌細胞作出攻擊，並促進正常細胞的生長。雖然在腸內產生的酪酸大部分會作為腸粘膜的營養素而被吸收，但如果攝取大量膳食纖維，而製造出大量酪酸的話，便有可能起到預防大腸以及人體其他部位癌症的作用。
消除外源有害物質：
膳食纖維對汞、坤、鉻和高濃度的磷具有清除能力，可使它們的濃度由中毒水平降低到安全水平。
降低膽固醇
膳食纖維對預防和改善冠狀動脈硬化造成的心臟病具有重要的作用，這種作用起因於膳食纖維促進了體內血脂和脂蛋白代謝的正常進行。在脂肪代謝過程中，膳食纖維可通過某種作用起到抑制或延緩膽固醇與甘油三脂在淋巴中的吸收。膳食纖維能夠阻止機體對脂肪的吸收，因為它能縮短脂肪通過腸道的時間，同時它能吸附膽汁酸並降低膽固醇和甘油三脂消化產物分子團的溶解性。膳食纖維會阻止分子團向小腸吸收細胞表面轉移，促使小腸細胞的生理功能和消化酶分泌機能發生變化。
膽固醇是一種血液中的脂肪類物質，能增加患冠心病和結石症的危險。膽固醇的代謝途徑主要是通過糞便攜帶排出體外，膳食纖維能與膽酸結合並可減少腸道內脂肪與膽固醇的吸收，促進膽汁的排泄，從而加速肝臟內由膽固醇再合成膽酸的轉換率，而膽汁酸又是膽固醇的代謝產物，為了補充被膳食纖維吸附而排出體外的那部分膽汁酸，就需要有更多的膽固醇進行代謝，體內膽固醇含量因此得以顯著下降。
進餐的時候，膽囊會排出膽汁進入腸腔，幫助消化。越是高脂肪、高蛋白、高熱量、低纖維（油膩、肉多、少粗糧蔬菜）的食物，消化時所需的膽汁分泌就越多，當膽囊分泌的膽汁不夠所需時，肝臟中的膽固醇會轉變成膽酸，到達小腸幫助消化脂肪，然後膽酸會回到肝臟再轉變成膽固醇。由於膳食纖維能吸附膽酸，使膽酸不能通過小腸腸壁被吸收再回到肝臟，而是通過消化道被排出體外。於是，當腸內食物再進行消化需要膽酸時，肝臟只能靠吸收血中的膽固醇來補充消耗的膽酸，從而降低了血中的膽固醇值。另外，膳食纖維被腸內細菌分解及發酵後所產生的物質中，還含有能阻止膽固醇在體內合成的成分。要知道，膽固醇在體內合成的份量遠比從日常飲食中攝取的多。所以，要降低膽固醇值，控制飲食中的膽固醇量雖然重要，但抑制膽固醇在體內的合成、促進膽固醇排出體外會更為有效。這顯然有利於減少心腦血管疾病對人們的侵害。大部分膽石的形成是由於膽汁內含量過多所致，而膳食纖維能增加腸道中膽固醇的排泄，降低膽汁和血清膽固醇的濃度，也就降低了膽囊炎及結石症的發病幾率。
降血糖
膳食纖維進入胃腸後吸水膨脹，與澱粉等碳水化合物交織混合在一起，增加腸液粘度，延長酶解時間，而膳食纖維能直接影響a-澱粉酶對澱粉的降解作用，降低腸液中葡萄糖的釋放速度，阻礙食物中葡萄糖的吸收，同時，由於膳食纖維有潤腸通便的作用，能夠促進腸道的蠕動，縮短腸內容物通過腸道的時間，減少糖分在體內的吸收，有效抑制餐後血糖急劇上升。膳食纖維還能改善末梢組織對胰島素的感受性，降低人體對胰島素的要求。
輔助減肥
膳食纖維不能被人體消化吸收，不能轉化為能量，當膳食纖維在胃和腸道內吸水膨脹後，使胃和腸道擴張，產生飽腹感，有效抑制進食，還可減輕節食飢餓感造成的壓抑、焦慮、急躁等心理改變。膳食纖維具有在胃腸內延緩、限制部分糖和脂質的吸收，被動增加體內脂肪的消耗。客觀上減少了總能量的攝入和增加總能量的消耗，有助於控制體重，預防肥胖。輕松減肥，而且不會帶來任何不適
排毒養顏
皮膚是人體四大排泄器官之一，當人罹患便秘疾病時正常的排泄渠道受到阻礙，部分毒素會通過血液的攜帶由汗毛孔向外排泄，這大大增加了皮膚的負擔，當皮膚不堪重負時，就會引發痤瘡、色斑、濕疹等皮膚病。
面部色斑主要是因為身體機理的不平衡，以及外部環境因素的刺激（如紫外線、空氣污染、風沙、高溫、濕熱、細菌等），使人體黑色素沉澱而形成的。廢物在人體內的長久堆積會釋放出大量毒素，大量惡性毒素侵害人體會引起各組織細胞的病變，導致新陳代謝紊亂、內分泌失調，毒素上升到面部就會引發色斑、痤瘡、皮膚枯黃等疾病。膳食纖維有超強吸附毒素和水分的功能，幫助人體每天正常代謝雜質和廢物，起到減少有害物質的吸收，清除體內毒素，保持腸胃干凈清新，從而使氣色光潔。