強致癌化學物質有哪些

『壹』 致癌物有哪些

一、含苯丙芘的食物

苯並芘並非直接致癌物，進入人體後，一部分會隨著排泄物排除體外，另一部分則會經肝、肺細胞內的酶轉化為數十種代謝產物，直至形成一種簡稱為BPDE的最終致癌物，它能與DNA結合，造成DNA的突變，引起細胞惡性轉化。以下這三種食物含苯丙芘最多：

1、高溫油炸食品：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2、炒菜油煙：據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。鍋里油冒煙了才放菜，炒完一道菜後不刷鍋就接著炒，都會產生大量有害油煙。

3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。

二、含黃麴黴素毒素的食物

黃麴黴素B1是10幾種黃麴黴毒素中最具毒性，又與肝癌發生最密切的一種。譬如30多年前，英國有一農場以黃麴黴菌致霉變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬只幼雛很快死亡。而流行病學研究證明，我國肝癌的地域分布與黃麴黴污染分布基本相一致。在那些糧油、食品受黃麴黴素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。

黃麴黴素主要來源於腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等，是一種明確導致肝癌的致癌物。

三、含亞硝胺的食物

亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發區發現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發病率成正相關。

剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。

『貳』 三大致癌物質都是什麼

世界公認的三大強烈致癌物質為黃麴黴素，苯丙(A)芘及亞硝胺。

這些物質在食品中本身並不含或含量極少，但加工、貯運、烹調過程中往往受到污染。 黃麴黴毒是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴毒很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食用發酵食品，如豆腐乳、豆瓣醬等等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴毒。

有機物及礦物燃料不完全燃燒時，可產生一類強致癌物——多環芳烴，苯丙(A)芘為其典型代表，廣泛存在於自然界。它進入食品的途徑主要有：

(1)環境污染，煙塵及汽車廢氣中含有大量苯丙(A)芘，經葉片及根轉入植物體內。

(2)不合理的加工方法，如煙熏和火烤食品，常因油的滴落燃燒造成對食品污染。

『叄』 哪些化學品經常接觸會致癌

多環碳氫化合物(如3,4-苯並芘)，氨基偶氮化合物，芳香胺類，亞硝胺類黴菌毒素等等。

化學品對人體的致癌性證據之充分程度可以分為下列幾類：

1、證據充分，致癌劑和人體癌症之間有因果關系。

2、證據有限，能提供一些可信的致癌性證據，但證據尚有限，還需作進一步補充。

3、證據不充分，可能有3種情況：

（1）能獲取的致癌性數據很少。

（2）與證據有關的研究尚不能排除偶然性、誤差及混淆等情況。

（3）研究結果無致癌性證據。

(3)強致癌化學物質有哪些擴展閱讀：

常見致癌化學劑：

1、氯乙烯重要的化工原料，在洗印照片、產品包裝、葯品裝管、家用器具以及其他許多塑料製品的生產中，需要大量用氯乙烯。不過，有致癌性的只是氯乙烯單體，塑料本身並沒致癌作用。

2、苯作為有機溶劑和化工原料，在工業中正在廣泛應用。氯苯農葯、合成纖維、合成橡膠、合成塑料、合成染料等的生產均以苯作為原料。長期接觸苯的人可引起慢性苯中毒，表現為白細胞、血小板減少，嚴重的造成全血細胞減少。

3、雙氯甲醚很強的致癌物，大白鼠吸入10次即可以發生，腫瘤的部位常見於肺與鼻。人長期接觸雙氯甲醚也易患肺癌。

『肆』 致癌性最強的化學物質

致癌性最強的化學物質，不用說就應該有一個東西是被稱為亞肖酸的東西酸其實是一個非常能夠致癌的東西以及我們平常生活中我們都說有，刷酸，就是因為我們臉部如果宣布，積累過多的話，對臉部，其實有一個不太好的，一個綜合平衡作用，所以說刷刷的情況就是我們要，其實要綜合自己臉部平衡油脂的，一個情況，但是我覺得大部分情況下都沒有必要去刷刷，因為我們的，臉部油脂平衡，其實是足夠的，當你臉上起痘痘，到時候也沒有必要去耍耍。

『伍』 最容易致癌的化學物

最容易致癌的化學物質，也是生活中最常見的有亞硝酸鈉，黃麴黴菌。這兩種致癌物，都是食物變質生成的。有些肉質食品，放在冰箱時間過長，隔夜的溏心雞中都會生成亞硝酸鈉，有一些熟食中，還會被人工添加。黃麴黴菌，最多出現在剩飯。所以食品安全非常重要，冰箱內存放的食品不易過長，盡量少吃買來的熟食。

『陸』 強致癌物是什麼

常見的強致癌物

1、黃麴黴素
黃麴黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。它主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。
黃麴黴素主要存在於被黃麴黴素污染過的糧食、油及其製品中。例如黃麴黴污染的花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見，在乾果類食品如胡桃、杏仁、榛子、干辣椒中，在動物性食品如肝、咸魚中以及在奶和奶製品中也曾發現過黃麴黴素。

2、N-亞硝基化合物
N-亞硝基化合物對動物是強致癌物，在經檢驗過的100多種亞硝基類化合物中，有80多種有致癌作用。
食物中過量的N-亞硝基化合物是在食物貯存過程中或在人體內合成的。在天然食物中N-亞硝基化合物的含量極微（對人體是安全的），目前發現含N-亞硝基化合物較多的食品有：煙熏魚、腌制魚、臘肉、火腿、腌酸菜等。

3、稠環芳烴類化合物
稠環芳烴類化合物多存於煤焦油、木焦油和瀝青等物質中。

『柒』 化學致癌物質包括哪些

亞硝胺類，這是一類致癌性較強，能引起動物多種癌症的化學致癌物質。在變質的蔬菜及食品中含量較高，能引起消化系統，腎臟等多種器官的腫瘤。含有這類化學的食品有很多，亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中。很多食物當中都含有亞硝酸鹽，包括魚類、蛋類、火腿腸，鹹菜，腐乳，蠟肉，榨菜。蔬菜、肉類以及豆類等.。只有大劑量的亞硝酸鹽並且在沒有維生素C攝入的情況下，才會對人體引起危害。
多環芳香烴這類致癌物以苯並芘為代表，將它塗抹在動物皮膚上，可引起皮膚癌，皮下注射則可誘發肉瘤。這類物質廣泛存在於瀝青，汽車廢氣，煤煙，香煙及熏制食品中。
芳香胺類，廣泛應用於橡膠，制葯，印染，朔料等行業，可誘發泌尿系統的癌症。芳香胺為高沸點的液體或者低熔點的固體，具有特殊的氣味，其毒性很大，如苯胺可以吸入、食入或透過皮膚吸收而致中毒，食入0.25mL就嚴重中毒。β-萘胺與聯苯胺是引致惡性腫瘤的物質。
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烷化劑類，如芥子氣，環磷胺等，可引起白血病，肺癌，乳腺癌等。

『捌』 有哪些化學物質會致癌

英國人是最愛吃火雞的，尤其在聖誕節，家家都會准備一二隻火雞。然而1960年的聖誕節，情況卻不同了。養雞場為聖誕節特地准備的10萬只火雞在幾天之內相繼死去，盡管場主又是隔離，又是給雞打針，卻還是未能制止這場「瘟疫」。英國人過了一個沒有火雞的聖誕節。

事後，獸醫們對死雞進行了認真的解剖，他們發現這些火雞都是死於肝臟出血。通過調查，人們發現這是因為吃了從巴西進口的霉花生所致。這場由於霉變的飼料引起動物肝臟出血壞死或癌變的事件，激起了人們對黴菌毒素與癌症關系研究的興趣。

後來，人們發現黴菌能夠產生一種叫黃麴黴毒素的物質，它有很強的致癌性，其中以黃麴黴毒素B1致癌性最強，多種動物經口攝入後，均能誘發肝癌。此類毒素常存在於被黴菌污染了的花生、玉米及穀物中，且高熱也很難破壞它，所以我們一定要提高警惕，避免「癌從口入」。

除黃麴黴毒素外，科學家們現已確知約有100多種化學物質具有不同程度的致癌作用。其中最重要的有：（1）多環芳烴類化合物：以3，4—苯並芘為代表。它們廣泛存在於煤焦油、瀝青及燃燒紙煙的煙霧中。這類物質小劑量即可引起局部組織的惡性腫瘤——皮膚癌及深部組織肉瘤等。（2）亞硝胺類化合物：它們致癌作用也很強，其前身物亞硝酸鹽和二級胺廣泛分布於自然界，在胃內轉變為亞硝胺，引起骨癌、肺癌、膀胱癌、白血病等。（3）某些微量元素：如生產鉻酸鹽及從事鍍鉻的工人，肺癌發病率較高；在鎳礦的煉鎳工人中，肺癌和鼻竇癌發病率高；無機的三價砷化合物，可引起肺癌和皮膚癌；製造鎘塗料的工人，較易發生前列腺癌。