脂類的重要化學性質有哪些

『壹』 高中生物脂質的種類和作用

高中生物脂質的種類和作用

高中生物脂質的種類和作用，脂質其實也是人體需要的重要營養素之一，脂質詳細還可以劃分為好幾類，這在生物學上也是有相關劃分的，下面就為大家分享高中生物脂質的種類和作用。

高中生物脂質的種類和作用1

1、油脂

油脂（Fat）即甘油三酯或稱之為脂醯甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪。

作用：

貯存能量和供給能量是脂肪最重要的生理功能。1克脂肪在體內完全氧化時可釋放出38kJ(9.3kcal)的能量，比1克糖原或蛋白質所釋放的能量多兩倍以上。

脂肪組織是體內專門用於貯存脂肪的組織，當機體需要能量時，脂肪組織細胞中貯存的脂肪可動員出來分解供給機體的需要。此外，高等動物和人體內的脂肪，還有減少身體熱量損失，維持體溫恆定，減少內部器官之間摩擦和緩沖外界壓力的作用。

2、類脂

類脂（lipids）包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和膽固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大類。

①磷脂是含有磷酸的脂類，包括由甘油構成的甘油磷脂(phosphoglycerides)與由鞘氨醇構成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在動物的腦和卵中，大豆的種子中，磷脂的含量較多。

②糖脂是含有糖基的脂類。

③還有，膽固醇及甾類化合物(類固醇)等物質主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等。這些物質對於生物體維持正常的新陳代謝和生殖過程，起著重要的調節作用。

作用：

這三大類類脂是生物膜的重要組成成分，構成疏水性的「屏障」(barrier)，分隔細胞水溶性成分及將細胞劃分為細胞器/核等小的區室，保證細胞內同時進行多種代謝活動而互不幹擾，維持細胞正常結構與功能等。

酶促水解：

1、脂肪酶廣泛存在於動物、植物和微生物中。在人體內，脂肪的消化主要在小腸，由胰脂肪酶催化，膽汁酸鹽和輔脂肪酶的協助使脂肪逐步水解生成脂肪酸和甘油。

2、磷脂酶有多種，作用於磷脂分子不同部位的酯鍵。作用於1位、2位酯鍵的分別稱為磷脂酶A1及 A2，生成溶血磷脂和游離脂肪酸。作用於3位的稱為磷脂酶C，作用磷酸取代基間酯鍵的酶稱磷脂酶D。作用溶血磷脂1位酯鍵的酶稱磷脂酶B1。

3、膽固醇酯酶水解膽固醇酯生成膽固醇和脂肪酸。

4、小腸可吸收脂類的水解產物。膽汁酸鹽幫助乳化，結合載脂蛋白（apoprotein,apo）形成乳糜微粒經腸粘膜細胞吸收進入血循環。所以乳糜微粒(chylomicron,CM)是轉運外源性脂類（主要是TG）的脂蛋白。

高中生物脂質的種類和作用2

一、糖類

1、元素組成，由C、H、O三種元素組成。

2、分類

3、功能：糖類是生物體維持生命活動的主要能量來源。此外還能參與細胞識別、細胞間物質運輸和免疫功能的條件等生命活動。

4、糖的鑒定

（1）澱粉遇碘液變藍色，這時澱粉特有的顏色反應。

（2）可溶性還原糖（葡萄糖、果糖和麥芽糖）與斐林試劑在水浴加熱條件下，能夠生成磚紅色沉澱。

二、脂質

1、元素組成：主要由C、H、O組成（C、H比例高於糖類），有些還含N、P。

2、分類：脂肪、類脂（如磷脂）、固醇（如膽固醇、性激素、維生素D等）。

3、功能

（1）脂肪：細胞代謝所需能量的主要儲存形式。

（2）類脂中的磷脂：是構成生物膜的重要成分。

（3）固醇：在細胞的營養、調節和代謝中具有重要作用。

4脂肪的鑒定：脂肪可以被蘇丹III（

Ⅳ染液染成橘黃色（紅色）。在實驗中用50%酒精洗去浮色——顯微鏡觀察——橘黃色（紅色）脂肪顆粒。

【每日例題】

高等動、植物細胞內都含有的糖是（）

A.葡萄糖

B.澱粉

C.糖原

D.核糖

解析：澱粉存在於植物細胞中，糖原在於人和動物的肝臟和肌細胞中。

答案：AD

｜錦囊妙計｜

細胞中的能源物質混點

（1）細胞中的糖類、脂肪和蛋白質都含有大量能量，都可以氧化分解，為生命活動供能，都是細胞中的能源物質。

（2）糖類是主要的能源物質，但並非所有的糖都是能源物質，如核糖、纖維素等不參與氧化供能。

（3）主要儲能物質是脂肪，其他儲能物質還有動物細胞中的糖原（元），植物細胞中的澱粉。

高中生物脂質的種類和作用3

考點一、細胞中的糖

1、糖類的化學組成與種類

2．糖類的功能

(1)細胞中的主要能源物質，如葡萄糖是「生命的燃料」。

(2)組成生物體的重要成分，如纖維素是構成細胞壁的成分。

(3)細胞中的儲能物質，如澱粉是植物細胞中主要的儲能物質，糖原是人和動物細胞中主要的儲能物質。

考點二、細胞中的脂質

1．元素組成

(1)主要是C、H、O，有的還含有P和N。

(2)與糖類相比，脂質分子中氧的含量低，而氫的含量高。

2．化學性質：脂質分子結構差異很大，通常不溶於水，而溶於有機溶劑。

3．分類及功能

(1)脂肪：是細胞內良好的'儲能物質，還有保溫、緩沖和減壓作用。

(2)磷脂：是構成細胞膜等膜結構的重要成分。

(3)固醇：①膽固醇是構成細胞膜的重要成分，還參與血液中脂質的運輸。②性激素能促進生殖器官的發育和生殖細胞的形成。③維生素D能促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。

考點三、生物大分子以碳鏈為骨架

1．單體：多糖、蛋白質、核酸等生物大分子的基本單位稱為單體。

2．多聚體：每一個單體都以若干個相連的碳原子構成的碳鏈為基本骨架，由許多單體連接成多聚體。

【技能方法】

1．糖類的不同分類標准

(1)按化學性質分：還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖，非還原糖有蔗糖、多糖

(2)按功能分

①細胞的重要組成成分：纖維素（植物細胞壁的主要成分）、脫氧核糖（DNA的組成成分）、核糖（RNA的組成成分）

②細胞生命活動所需要的主要能源物質：葡萄糖。

③細胞的儲能物質：澱粉、糖原。

2.脂質分類圖示

3.糖類與脂質的區別與聯系

4.相同質量的糖類和脂肪，在體內徹底氧化分解放出的能量與體外燃燒時放出的能量相同，而蛋白質則不一樣，蛋白質在體外放出的能量多。原因是蛋白質雖然像糖類和脂肪一樣，體內徹底氧化的產物也有二氧化碳和水，但同時產生了含有能量的尿素。

5.脂肪和糖類一樣，只含C、H、O三種元素，但因C、H比例高，O的比例低，故相同質量的脂肪比糖類氧化分解放能多。

『貳』 油脂的化學性質

油脂密度一般比水小，沒有固定的熔沸點。
油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時（即為不飽和脂肪酸甘油酯），主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時（即為飽和脂肪酸甘油酯），主要是高沸點的動物脂肪。
其中油可以進行加成反應（如氫化），油和脂都能進行水解。
C17H35COOCH2
C17H35COOCH+3NaOH→（加熱）3C17H35COONa+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2 酸
C17H35COOCH +3H2O→（稀硫酸.加熱）3C17H35COOH+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
油脂是食物組成中的重要部分，也是同質量產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。
脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，然後再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用。

『叄』 油脂的分子結構特徵··重要化學性質··用途有哪些（化學）

蛋白質的基本結構單位為氨基酸 天然蛋白質都是由a氨基酸構成的 ,及-cooH和氨基位於同一個c原子上 許多的氨基酸相互之後通過脫水縮合行成肽鍵 一般來說,購成蛋白質的氨基酸有20種左右 由於排列的多樣性和空間結構的不同 不同的肽鏈之後又可以已氫硫鍵相連,故而形成的蛋白質成千上萬

『肆』 脂質的化學性質

物理性質，因為溶解過程中沒有發生化學變化，物質是否溶於有機溶劑取決於其極性，與分子間的范德華力有關系，而不涉及分子的內部，所以不是化學性質