食品中有哪些可能的化學危害物質

『壹』 食品中常見的化學污染物包括

食品中常見的化學污染包括：

一、生物性污染：

1、微生物：細菌、細菌毒素、黴菌、黴菌毒素等；

2、寄生蟲和蟲卵：蛔蟲、絛蟲、旋毛蟲等；

3、昆蟲：甲蟲、蟎類、蛾類等；

4、病毒：肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒、口蹄疫病毒等。

『貳』 食物里有害的物質有哪些

食物里有害的物質有哪些

食物里有害的物質有哪些？民以食為天，我們每天都要吃飯，但是卻不知道我們生活中可能有些飲食中，往往會隱藏很多對人體有害的物質，那麼食物里有害的物質有哪些呢？

食物里有害的物質有哪些1

一、黃麴黴毒素

易污染的食品：花生、花生油、玉米最嚴重，大米、小麥、麵粉較輕，還有白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等。豆類一般很少受污染。

毒性：黃麴黴毒素是劇毒物質，其毒性為氰【化】鉀的10倍，而且屬肝臟【毒】，除抑制肝細胞的DNA、RNA合成之外，也抑制肝臟蛋白質的合成。其中以黃麴黴毒素B1（AFB1）最多見，毒性和致癌性最強。

預防：1）防霉，糧食乾燥，降低水分含量

2）.去毒：挑出霉粒；研磨加工；加水反復搓洗、用高壓鍋煮飯；加鹼破壞；吸附去毒。

二、赭麴黴毒素

易污染的食品：玉米、大豆、可可豆、大麥、檸檬類水果，腌制的火腿、花生、咖啡豆等。

毒性：赭麴黴毒素A毒性最強。動物中毒的靶器官主要為腎臟和肝臟(yiqig.cn)。

預防：防霉去毒，限制食品中赭麴黴毒素A的含量。

三、展青黴素

易污染的食品：麵包、香腸、水果、蘋果汗、蘋果酒和其他產品中。

毒性：展青黴素小鼠中毒死亡病變主要表現為：水腫、出血、肝、脾、腎淤血，中樞神經系統亦有水腫和充血。

易污染的食品：麵包、香腸、水果、蘋果汗、蘋果酒和其他產品中。

預防：防霉並制定食品限量標准。

四、單端孢霉烯族化合物

易污染的食品：糧谷類食物等

毒性：有較強的細胞毒性、免疫抑製作用及致畸作用，部分有弱的致癌作用。

預防：防霉去毒、加強檢測及制定食品中限量標准。

食品中有害、有毒物質的來源

一是食品在生產、加工、包裝、運輸、貯藏、銷售等各個環節中受到化學、生物性的污染。如食品加工中各種添加劑的使用，各種農葯、化肥的使用以及工業「三廢」的排放造成的環境污染，加工操作人員的衛生健康狀況都會使食品受到不同程度的污染。

二是一些天然動植物食品本身含有一些有毒成分，如河豚魚中的河豚毒素，發芽馬鈴薯中的龍葵素，苦杏仁和木薯中的氰甙，鮮黃花菜中的秋水仙鹼等。

食品中的這些有害、有毒成分，必須在加工、檢驗中嚴格控制，不能超過標準的規定，否則食品就失去其食用價值。

食物里有害的物質有哪些2

1、腐爛的捲心菜含有有害物質，食用後容易引起腹脹、惡心、頭暈等症狀。這主要是腐爛白菜產生的有害物質，會使人體大腦缺氧，嚴重的還會導致抽筋、昏迷等症狀出現。

2、發芽的土豆不吃，因為土豆發芽有有害物質，其芽和綠色表皮含有龍葵鹼。這是一種有害物質，如果攝入過量會導致中毒，所以發芽土豆或青皮土豆不應該食用。

3、甘薯出現黑斑不能食用，因為甘薯被黑斑細菌感染後會使其皮膚和內部出現黑斑，食用後容易出現中毒症狀。

4。沒有根的豆芽不能食用，因為在生產過程中使用除草劑很容易導致豆芽沒有根。除草劑含有致癌物質，被豆芽吸收後會導致人體出現健康問題。

5、新鮮的黃花菜不適合吃。吃之前需要曬干。如果你吃新鮮的黃花菜，你會攝入秋水仙鹼。這種物質會使人的喉嚨乾燥，引起胃部灼燒感，甚至引起血尿。

6、綠色西紅柿不能吃，其中含有龍葵素，容易引起惡心、嘔吐等中毒症狀，生吃是非常有害的。

7、腐爛的生薑不能吃。腐爛的生薑會產生黃樟素，即使攝入少量也會導致肝細胞中毒和變性。

8、變質銀耳不能食用。銀耳會受到黃桿菌的污染。進食後很容易出現頭暈、腹痛、腹瀉等不良症狀。

9、甘蔗變質不能食用，部分甘蔗中間果肉出現霉變，導致中間果肉呈紅色，含有強致癌物質。如果食用變質的甘蔗，容易出現中毒症狀。

食物里有害的物質有哪些3

以下幾種食物的食用會損害到身體的健康：

1、隔夜菜

人們在日常生活中，一定要注意遠離隔夜菜，因為隔夜菜放置的時間過長，食物中所含有的硝酸鹽在細菌的分解作用下會陳偉亞硝酸鹽。

雖然說亞硝酸鹽這種物質本身並不具備致癌的作用，但是該物質在胃酸的作用下，會和蛋白質分解的產物二級胺發生反應，導致亞硝胺的產生，而亞硝胺具有明顯的致癌作用。因此隔夜菜的使用將會導致胃癌的發病幾率明顯增高，因此人們要注意不要吃隔夜菜。

2、蕨菜

現如今很多人在生活中都非常喜愛食用各種野生的蔬菜，而蕨菜就是尤為常見的一種，尤其是剛剛發芽的蕨菜，非常清新爽口，受到人們的黃鶯。但是很多人都不知道蕨菜是一種致癌食物，具有促進腫瘤生長的.功效，蕨菜已經被世界癌症組織評為2B類致癌物。

3、腌制類食物

腌制類食物是餐桌上非常常見的一種食品，尤其是中老年人會經常性的自己製作，並食用腌制類食物，但是腌制類食物的食用並不會對人們的健康帶來任何的好處。

因為腌制類食物中所含有的鈉鹽極高，而鈉鹽的大量攝入會導致身體的負擔加重，導致心腦血管出現問題。由此可見遠離腌制類食物，是幫助人們保護自己身體健康的重要措施之一。

4、霉變食物

老年人都非常節儉，因此在看到食物發霉之後往往都不捨得丟掉，而是切除霉變的部分繼續食用看起來正常的部分，但是食物一旦發生霉變，那麼就會產生多種有害物質，因此人們如果食用了這類霉變食物，那麼將會給個人的健康帶來不可預估的損害。

5、油炸食品

油炸食品是經過高溫油炸之後，所製作而成的一種食物，因此油炸食品字啊製作的過程中會導致食物中的營養成分受到破壞，還會導致丙烯醯胺、苯並芘等氧化聚合物產生，導致消化道的健康嚴重受損。另外，油炸食物的使用還會導致人體肥胖，誘發多種慢性疾病的產生。

『叄』 食品中化學性污染物主要包括哪些

輕院的吧，遇見那個腦殘老師~~同時天涯淪落人。答案：2．化學性污染
來源復雜，種類繁多。
主要有：
①來自生產、生活和環境中的污染物，如農葯、有害金屬、多環芳烴化合物、n－亞硝基化合物、二惡英等。
②從生產加工、運輸、儲存和銷售工具、容器、包裝材料及塗料等溶入食品中的原料材質、單體及助劑等物質。
③在食品加工儲存中產生的物質，如酒類中有害的醇類、醛類等。
④濫用食品添加劑等。

『肆』 食品中的化學有什麼危害

如下：

1、濫用食品添加劑。包括食品添加劑的超劑量，超范圍使用等。

2、食品包裝材料、容器與設備。包括塑料、橡膠、塗料、陶瓷、搪瓷及其他材料帶來的危害。

3、食品中的放射性污染。包括各種放射性同位素污染食品原料等造成的危害。魚類等水產品對某些放射性核素慎閉有很強的富集作用，因此需特別引起重視。

4、人類濫用抗生素，特別是在中國：世界衛生組織公布的資料表明，三分之一因病而死的人，並不是死於疾病本身，而是死於不合理用葯。中國每年有8萬人死於抗生素濫用！中國已成為世界上濫用抗生素最為嚴重的國家之一。

5、不當使用劇毒農葯制劑、或在不具備所需保護設備使用劇毒農葯制劑易導致中毒事件。

人類濫用化學品帶來了生態災難

1、臭氧層破壞：臭氧層被大量損耗後，吸收紫外輻射的能力大大減弱，導致到達地球表面的紫外線B明顯增加，給人類健康和生態環境帶來多方面的的危害。

2、溫室效應：又稱「花房效應」，是大氣保溫效應的俗稱。自工業辯碰革命以來，人類向大氣中排入的二氧化碳等吸熱性強的溫室氣體逐年增加，大氣的溫室效應也隨之增強，其引發了一系列問題已引起了世界各國的關注。

3、廢物質污染及轉移森林面積減少。

4、生物多樣性減少：一定范圍內多種多樣活的有機體，如動物、植物、微生物有規律地結合所構成穩定的生態綜合體。

5、核污染：核物質泄露後的遺留物對環境的破壞，包括核輻射、原子塵埃等本身引起的污染，還有這些物質對環境的污染後帶來的次生污染，比如被核攜孝談物質污染的水源對人畜的傷害。

『伍』 食品中的化學毒素都有哪些能具體說說嗎

引言：俗話說，“民以食為天”，“病從口入”，所以說吃進嘴裡面的食物到底安不安全，對於人的身體健康是非常重要的。但是隨著工業化的發展，很多人已經不再使用一些新鮮的蔬果了，反而選擇一些加工後的產品，但是這些產品在加工的過程中添加了各種各樣的物質，其中就包含一些對人體有害的化學毒素，那麼都有哪些呢？

三、總結

最好是在自己家裡面做飯，並且要把蔬果清理干凈，同時少買加工食品。這些工業產品裡面都含有各種各樣的添加劑，吃的健康吃的自然才是最重要的。

『陸』 各種各樣的每一個零食中有哪些危害身體健康的化學成分

危害1：糖精過量
為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅乾等食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起肝臟代謝問題，糖精鈉經水解後還會形成有致癌威脅的環乙胺。
危害2：大量反式脂肪酸
市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含有「植物奶油」和「植物黃油」，這其中就含大量反式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心臟，還會導致不孕。
危害3：色素過量
一些食品生產單位為了追求小食品的「相貌」好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高於天然色素，消費者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可能會造成腹瀉等症狀，尤其對兒童的健康發育危害很大。天然色素安全但成本高，很多企業捨不得用。
危害4：高鹽、高糖
話梅、豆腐乾等零食中含有大量的鹽或糖，會增加腎臟負擔，並對心血管系統造成威脅。在歐美市場上，註明「不含糖」、「不含鹽」的食物會更受歡迎。
危害5：防腐劑超標
食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。

『柒』 食物中的化學污染有哪些

一般來說,食品化學污染包括以下內容：
1.天然存在的化學物質.如有毒菇類中含有劇毒的物質;存在於穀物中的黃麴黴毒素可以致癌.
2.人工添加的化學物質.在食品生產、加工、運輸、銷售過程中,人為加入的添加劑,如果超出國家有關標准規定的安全水平,對人體就有危害.
3.外來污染的化學物質.農葯如殺蟲劑、殺真菌劑、除草劑等.獸用葯品和植物激素.包括獸醫治療用葯、飼料添加用葯,如抗生素、磺胺葯、抗寄生蟲葯、促生長激素、性激素等,這些化學物質可以在動植物體內殘留.工業污染化學物質.這主要指金屬毒物,如甲基汞、鎘、鉛、砷等.這些化學物質可以污染土壤、水域,進而污染植物、畜禽、水產品等.食品加工企業使用的化學物質.如潤滑劑、清洗劑、消毒劑、燃料、油漆等.這些物質使用和管理不當,可能污染食品.食品容器、包裝材料等帶來的食品污染問題也應引起重視.如PVC(聚氯乙烯)保鮮膜與食物接觸一同加熱可產生致癌物.