常見的致癌化學因素有哪些

⑴ 什麼化學物質會致癌

回答人的補充 2010-05-05 13:47 日常生活中主要致癌物質1、食品中的致癌物質主要包括：亞硝基化合物、高脂肪物質、高濃度酒精等。其中亞硝基化合物的前體物在不新鮮的食品中如腐爛變質的食物中含量較高，人體在有萎縮性胃炎或胃酸成分分泌不足時，胃將亞硝基化合物的前體物合成為亞硝基化合物。
2、食品污染中的致癌物質主要包括：
農用殺蟲劑，家用的洗滌劑可能含有致癌的化合物，與這些接觸的食品可被污染。
一些激素類制劑可通過獸醫治療或飼料添加劑進入食用家禽家畜體內，從而誘發與內分泌系統有關的腫瘤。
一些食品包裝材料含有多種環芳烴基類物質，具有潛在的致癌性。如食品包裝袋、包裝紙等。
空氣中的致癌物質通過土壤、水等途徑蓄積於食物中。
3、食品中的添加劑，如防腐劑、食用色素、香料、調味劑及其他添加劑中含有的亞硝胺類物質。
4、食品加工儲蓄是導致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的環芳烴基類致癌物質，霉變的大米，玉米，豆類中所含的黃麴黴素對人和動物都有很強的致癌作用。
醫學家研究發現，有10多種化學物質有致癌作用，其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質，它們都與飲食有密切關系。
一、亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤，其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、煙酒、熏肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。不新鮮的食品（尤其是煮過久放的蔬菜）內亞硝酸鹽的含量較高二、苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘、如香腸等熏製品中苯並芘含量可比普遍肉高60倍。經驗證，長期接觸苯並芘，除能引起肺癌外，還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
三、黃麴黴素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為，黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區，人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等，這類食品在製作過程中如方法不當，容易產生黃麴黴素。
為了防止上述幾種主要致癌物質作怪，減少和削弱致癌物對人類的威脅，人們在食物的生產、加工及烹調等方面，必須採用科學的方法。

⑵ 常見的致癌元素有哪些

化蘆陸肆學元素鉻可致肺癌；鎳可致肺癌、鼻咽癌；長期接觸砷可引起皮膚癌和肝癌；鎘可致前列腺癌，其他如鉛、鐵、鋅、硫、鉬等也可引起腫瘤。空氣、水污染如煤的燃燒、汽車尾氣—是環狀碳氫化合物（3-4苯並芘）如肺癌城市高於陪轎農村，如掃煙囪的工人易患陰囊癌，接觸煤焦油易患皮膚癌；吸煙和被動吸煙—苯並芘、甲苯、二甲基亞硝悉鬧胺、硫氰酸鹽引致肺癌、口腔癌、食管癌、胰腺癌、膀胱癌等，亞硝胺化合物能誘發食管癌、胃癌、肺癌、肝癌、結腸癌。

⑶ 化學致癌因子有哪些

1、烷化劑。這類物質不需要任何的代謝活化，直接可以破壞DNA結構，引起DNA的斷裂，交聯等變化，常見的化療細胞毒葯物中，如，氮芥（HN2），硫芥，美法侖等都屬於這衡飢衡類。
2、多環芳香烴類，它們需要在體內的氧化作用，形成親電子的攻擊物，進攻DNA，破壞其結構，代表無就是3，4苯並芘。
3、芳香胺類化合物。4-硝基聯苯，金胺等，大量的應用在工業染料中。
4、亞胺類化合物。包括亞硝酸鹽以及其衍生物，廣泛應用於食品工業中，例如火腿中添加的亞硝酸鈉就是這類物質。
5、金屬類。砷，鉻等都有致癌性，大多數是小劑量時抑制癌細胞，大劑量時才致癌，比如我國古代就有用砒霜治療癌症的歷史，砒霜就是三氧化二砷。
6、植物毒素。蕨菜肢塌，香菜，煙草，大麻，植物油，草葯里的生薑咐做，樟腦以及飲料里的紅茶，咖啡等都有致癌作用。
7、真菌黴素。黃麴黴素，是目前發現的致癌能力最強的物質之一，極少量（約幾微克）就可以導致癌症。
8、氨基偶氮染料。人造奶油黃（4-二-甲偶氮苯），用它飼養大鼠可誘發肝癌。

⑷ 致癌物有哪些

一、含苯丙芘的食物

苯並芘並非直接致癌物，進入人體後，一部分會隨著排泄物排除體外，另一部分則會經肝、肺細胞內的酶轉化為數十種代謝產物，直至形成一種簡稱為BPDE的最終致癌物，它能與DNA結合，造成DNA的突變，引起細胞惡性轉化。以下這三種食物含苯丙芘最多：

1、高溫油炸食品：多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯並芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2、炒菜油煙：據測定，食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯並芘等化合物。鍋里油冒煙了才放菜，炒完一道菜後不刷鍋就接著炒，都會產生大量有害油煙。

3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯並芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產生苯並芘。

二、含黃麴黴素毒素的食物

黃麴黴素B1是10幾種黃麴黴毒素中最具毒性，又與肝癌發生最密切的一種。譬如30多年前，英國有一農場以黃麴黴菌致霉變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬只幼雛很快死亡。而流行病學研究證明，我國肝癌的地域分布與黃麴黴污染分布基本相一致。在那些糧油、食品受黃麴黴素B1污染嚴重的地區，肝癌的發病率與死亡率也較高。

黃麴黴素主要來源於腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質花生油、豆油等，是一種明確導致肝癌的致癌物。

三、含亞硝胺的食物

亞硝胺類化合物是一類很強的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發區發現居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發病率成正相關。

剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有數據顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。

⑸ 究竟致癌因素會有哪些

1、哪些日常化學物質可能誘發癌症？
現在已知誘發癌症的化學物質已有一千多種。包括天然的和人工合成的，日常所見的有。
（1）多環性碳氫化合物 如煤焦油、瀝青、粗石蠟、雜酚油、蒽油等，這些物質中含有3，4-苯並芘，是一種重要的致癌物質，煙草中的含量也不少。
（2）染料 如偶氮染料、乙苯胺、聯苯胺等，均有較強的致癌作用。
（3）亞硝胺 有自然界存在的數量較少，但通過細菌的作用，在人體內可以合成大量的亞硝胺，是消化系統癌症的重要致癌物質。
（4）黴菌毒素 是某些黴菌的代謝產物，可以致癌，如黃麴黴毒素等。
（5）其它無機物 如砷、鉻、鎳等及其化合物，以及石棉均有致癌作用。
雖然在日常生活中和自然界廣泛存在著化學致癌物質，但不能說癌症都是化學物質引起的。即使化學致癌物在癌症的發生過程中起了主導作用，它也必須遵循量變到質變的原則。在一定條件下，化學致癌物質長期反復作用之後，達到了一定的量，才能夠發生質的變化而誘發癌症。

2、哪些物理因素可以引起癌症？
可以引起癌症的物理因素有：慢性機械刺激、紫外線、放射性物質、燒傷等，都和癌症的發生有一定的關系。由於義齒和齲齒的長期機械刺激，可以引起口腔和舌癌。人體體表長期接受陽光（紫外線）照射後，可以引起皮膚癌。男性生殖器包皮過長，易患陰莖癌；女性宮頸慢性炎症，易發生宮頸癌等，均和慢性刺激有一定的關系。放射性致癌物質的致癌作用，最明顯的例子是日本長崎、廣島兩地的原子彈受害者，白血病和皮膚癌的發病率明顯地高於其它地區。實驗證明，一次大劑量放射線照射後，常可誘發白血病。長期小劑量放射後，常可誘發肝癌、肺癌、乳腺癌以及其它軟組織的惡性腫瘤。
一般來說，物理性的致癌因素，是容易預防的，只要人們有一定的認識，採取相應的有效措施，防癌的效果是相當顯著的。

3、生物性致癌因素都有哪些？
生物性致癌因素包括病毒、細菌、寄生蟲。
已經證明有30餘種150餘株病毒可以造成動物腫瘤。從動物致癌的實驗中已經得到確切的結論。在實驗動物身上，還能把腫瘤培養成功。病毒能引起人類腫瘤，如EB病毒與伯基特氏淋巴瘤和鼻咽癌有關，C型RNA病毒與白血病有關。單純皰疹病毒Ⅱ型與子宮頸癌有關其致癌機理可能是病毒的遺傳物質（DNA）嵌入到人體正常細胞的DNA中（稱整合），致使正常細胞發生畸變而導致癌的發生。
大約有十餘種黴菌可能引起癌症，黴菌產生的毒素有很強的致癌或促癌作用，其中以黃麴黴素致癌能力最強，以白地黴菌毒素的促癌作用最強。黃麴黴素廣泛存在於霉變的花生、玉米、大米、豆類食品中，可以誘發肝癌及腎、肺、胃、皮下組織的腫瘤。
臨床觀察表明，中華分支睾吸蟲與原發性肝膽管癌的發生有關，動物實驗也成功地誘發了肝膽管癌，其致病機理可能與蟲體的機械刺激及蟲體產生的有毒代謝產物有關。血吸蟲病與大腸癌密切有關，原因是血吸蟲病在病人的大腸粘膜下產卵，局部形成卵包，刺激組織增生，誘發腸癌。

4．職業性致癌因素及其預防方法是什麼？
所謂職業性致癌因素，是指在勞動過程中，可能引起勞動者發生腫瘤的各種因素。隨著現代工業的發展，越來越多的有害物質出現在生產過程中，已經證明其中有多種物質有致癌或促癌作用，而重要的是電離輻射及化學致癌物。常見的有：鉻、鎳、砷、石棉、煤油、煤焦油、煤燃燒及其產物、苯、芳香胺害、氯乙烯、各種電離輻射（X線、放射線）、紫外線等。
職業性癌症常見於皮膚、泌尿道及呼吸道，因為這些部位經常與致癌物接觸（如皮膚），或者致癌物及其代謝產物吸收（如皮膚、呼吸道）與排泄（如泌尿道）時接觸。
生活中常吃的哪些食物容易致癌？
大多數科學家估計：80%的癌是環境因素造成的，而人們的膳食可能與50%的癌症有關。究竟哪些食物與致癌有關呢？目前得到公認與以下食物有關。
（1）食物中誘變劑含量增高的 如烤餅、烤魚、烤肉等。
（2）食物中污染物質增高 如蔬菜、瓜果中的殺蟲劑，食品中對人體有害的添加劑。
（3）油炸、熏烤食品 如油條、炸魚、烤羊肉串、烤雞、烤鴨等，在此類食品製作過程中，不僅能降低食品的營養成份，破壞維生素A、B、C等，同時可產生具有較強致癌作用的有害物質。
（4）高脂肪膳食 在癌高發區及某些國家調查表明，脂肪、肉類、食糖攝入量高的，結腸癌、乳腺癌、宮頸癌等發病率也高。
所以，為了能有一個健康的身體，人們在日常生活中應從點滴著手，養成良好的飲食習慣，防癌於未然。

13．哪些癌與膳食關系密切？
癌的種類繁多，人的每個器官都有可能發生癌。研究資料表明，不是所有的癌都與膳食有密切的關系，但有些癌可能與膳食有關，甚至有明確的因果關系。
（1）食道癌與下列膳食因素有關
①既飲酒又吸煙的人發生食道癌的機會更大。
②食物中微量元素鉬含量低的地區，食道癌高發。
③膳食中新鮮的綠葉蔬菜和水果攝入不足，導致維生素A、維生素C缺乏，食道癌的發病率高。
④以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區居民，易發食道癌。
⑤常吃腌鹹菜和發霉的食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，誘發食道癌。
⑥有喝熱稀飯、熱茶、熱咖啡習慣的人易發食道癌。
（2）胃癌
①喜食熏制食品的人易發胃癌。
②經常吃腌制蔬菜和干咸魚可誘發胃癌，可能是這些食物中含有較多的亞硝酸鹽和亞硝酸所致。
③攝入含維生素C的蔬菜、水果較少的居民，胃癌發病率高。
④每天喝兩杯牛奶可預防胃癌的發生。
（3）結腸癌與直腸癌
①膳食纖維攝入少。富含纖維的食品有：全谷類糧食、豆類、蔬菜、水果，捲心菜對預防大腸癌尤為明顯。
②攝取動物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大腸癌。
③通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結腸癌發生有關。
④經常喝啤酒或其它酒精飲料的人，結腸癌發病率高。結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上。
（4）肝癌
①食用發霉的食物，食物常常被黴菌污染，並產生有致癌作用的黴菌毒素（如黃麴黴毒素）最容易受黴菌素污染的食品有花生、玉米、大米、高粱和花生油。
②食用含致癌毒素的植物。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果，黃樟茶中的黃樟腦。
③大量要飲酒可引起肝硬化，最終發展成肝癌。
④患乙肝型肝炎的人同時接觸黃麴黴毒素更容易發生肝癌。
（5）乳腺癌
①高脂肪攝入多的婦女易患乳腺癌，這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。
②過度肥胖的人，乳腺癌的發病率高。肥胖的原因是復雜的，但其中攝食過多的主要原因。
③纖維攝入低可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高，雌激素具有誘發乳腺癌的作用。
（6）肺癌
深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少，是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源－β胡蘿卜素。吸煙是肺癌發生的重要原因，凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時維生素A（包括β胡蘿卜素）攝取不足的人。
（7）膀胱癌
①與肺癌的研究資料一樣，維生素A攝入不足與膀胱癌發生有關。
②攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發膀胱癌，但證據不確切。

14．生活中還有哪些因素與癌症有關？
（1）報紙包食物可得癌 生活中常有人利用廢舊報紙、雜志包裝食物，這是極不衛生的現象。因為這些廢舊報紙上均有黑色油墨印的字，印劇廠採用的油墨原料基本上都含有毒物質，如苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊狀樹脂等。用廢舊報紙包裝食物，易污染食品，使人體受害。據報道，有的毒素能引起人體細胞的癌變，有的甚至能破壞細胞的癌變，有的甚至能破壞細胞的遺傳基因，危害下一代。
（2）吃熱燙食物易引起癌 據臨床觀察，大多數胃癌和食管癌患者，多有長期食用熱燙食物的例史。熱燙食物對食管和胃粘膜的灼燒作用，久之會導致食道上皮細胞的惡變。據報道我國華北食管癌高發區就與當地居民喜食熱飲有關。
（3）睡熱炕易患癌 嚴寒的冬季，我國北方人總喜歡睡熱炕取暖，睡熱炕的人易患臀部皮膚癌，即"炕癌"。這是一種特發的鱗狀上皮細胞癌，是熱炕長期刺激皮膚，引起皮膚組織增生性改變，細胞增生快而造成。這是物理致癌因素之一。
（4）農葯DDV、DDT能引起癌症 目前我國廣泛的DDV（敵敵畏）、DDT（滴滴涕）來殺蠅蚊及防治農作物的蟲害。這些農葯有一定的毒性，使用不當就可使人急性或慢性中毒，甚至誘發癌症。已有DDV、DDT慢性中毒而誘發肝癌的報道。
（5）大氣污染可致癌 世界調查結果證明：大氣污染與肺癌的高發有明顯關系。城市的肺癌發病率明顯高於農村2－3倍，城市發達程度與肺癌的發病率成正比關系。可見，大氣污染與癌發病率有關。

⑹ 致癌因素中最多見的是

一、致癌因素中最多見的是化學因素。

致癌因素包括很多原因，有化學致癌因素，物理致癌因素，病毒因素，家庭遺傳因素。

二、化學致癌因素

多數化學物質需在體內（主要是在肝臟）代謝活化後才致癌，稱為間接致癌物。少數化學物質不需在體內進行代謝轉化即可致癌，稱為直接致癌物。化學致癌物多數是致突變劑，具有親電子基團，能與大分子（如DNA）的親核基團共價結合，導致其結構改變。

⑺ 有哪些化學物質會致癌

以下是一些常見的化學物質，它們被認為具有致癌作用：

1. 苯並芘：這是一種多環芳香族化合物，常見於燃燒物、烤肉食品等。

2. 二甲基亞硝胺：這是一種亞硝胺類化合物，常見於烤肉食品等。

3. 丙烯醯胺：這是一種化學品，常見於塑料製品、膠水等。

4. 二氧化鈦：這是一種常見的白色顏料，常見冊慶於防曬霜、化妝品等。

5. 氯亮旁化乙烯：這是一種化敬姿橡學品，常見於塑料製品、化工生產等。

6. 甲醛：這是一種有毒氣體，常見於建築材料、傢具、化妝品等。

⑻ 常見的化學性致癌因素有哪些

（1）常見的致癌化合物如多環芳烴化合物（3- 4苯並芘和苯並蒽、甲基膽蒽即奶油黃、苯等），偶氮染料（β-萘胺），無機物如砷、石棉、鉻、鎳等等。1775年，首先有人報告打掃煙囪的童工，因為煙灰長期刺激陰囊而引起陰囊癌。1919年有人用煤焦油塗抹兔子耳朵，經過相當時期誘發出上皮癌。1930年有人從煤焦油中成功地提煉出特殊致癌成分3-4苯並芘，可引起皮膚癌、肉瘤等。香煙的煙霧中的煙焦油含有多種化學性致癌物質，如苯並芘、亞硝胺等，可引起肺癌、喉癌等癌症。約20年前，因雲南省宣威縣肺癌發病很多，經研究人員和當地衛生人員合作研究，發現當地肺癌高發的主要原因是由於室內燒煤，煤煙嚴重污染室內空氣，空氣中含有大量苯並芘等致癌物質。經改造爐灶、建造煙囪將燃煤時產生的煤煙排出室外。改造爐灶後10年以上的居民，肺癌的發病明顯地降下來。某些城市、重工業區，交通頻繁的地方，空氣中苯並芘的含量常常超過環境衛生的標准。因為燃燒煤、石油、煤焦油、瀝青、垃圾等，各種蒸汽機車、內燃機、機動車工作時都產生苯並芘等有害物質。在廚房裡，由於爐灶煙火和烹調時煎炸油煙，空氣中苯並芘含量比普通房間空氣中的含量高好幾倍，所以要注意廚房內空氣流通，把污染的空氣排出室外。國內外研究證明食物的熏、烤、油炸都可使食品產生苯並芘，說來驚人，焦糊的食物中苯並比的含量要比普通食物增加10倍到20倍。脂肪、蛋白質和糖經高溫燒烤、油炸的熱解過程會生成這些化學致癌物質。熏制食品不僅食品表面有部分變焦，還被附著許多煙霧微粒，所以，苯並芘之含量很高。偶氮染料中的萘胺可引起人的膀胱癌。 （2）亞硝胺類及其前體物質亞硝胺類化合物是很強的致癌物，它在低等和高等動物如魚、青蛙、小鼠、大鼠、兔、狗、豬、猴等身上都能誘發腫瘤。亞硝胺類化合物主要用作工業上的溶劑、潤滑劑和機動汽油的添加物，農業上用作殺蟲劑等。它存在於煙草的煙中、保存不好的谷類和質量差的酒中，其濃度很小。它也存在於用亞硝基化合物腌制過的肉、魚、禽等食品中。-般說來，亞硝胺在自然界中存在的量很小，但合成亞硝胺的前體物質（原料）二級胺和亞硝酸鹽在自然界比較廣泛存在，在適宜條件下，在試管內或身體內可以合成致癌亞硝胺。研究人員在腫瘤高發區的部分陳糧食、酸菜、發霉的食物、粗製魚露、薯干、干蘿卜條、干咸魚等樣品中測出亞硝胺來。在腫瘤高發區的部分居民的胃液中，也測到幾種不同的亞硝胺。

⑼ 化學致癌因子包括什麼

化學致癌因子：有數千種之多，無機化合物如：石棉．砷化物．鉻化物．鎘化物等．有機化合物如聯安苯，烯環烴．亞硝酸，黃麴黴毒素等都是化學致癌因子．吸煙是人體攝入化學致癌物的主要途徑之一，從香煙的煙霧中可以分析出20多種化學致癌因子．
希望對你有幫助