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做饅頭用的化學物有哪些

發布時間：2023-03-27 01:03:00

1. 探究「蒸饅頭」發生的化學

純鹼是Na2CO3 (碳酸鈉) 純鹼屬於鹽類
一般做饅頭用小蘇打(NaHCO3碳酸氫鈉)

碳酸氫鈉或純鹼會與饅頭中的酸性物質發生化學反應生成CO2
從而使饅頭漲大變蓬鬆而且沒有酸味

NaOH是苛性鈉又叫燒鹼,火鹼有強烈腐蝕性

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