怎麼用化學製作碳麵包

㈢ 黑麵包實驗:濃H2SO4先使有機物脫水，生成黑色的C 請問化學方程式是什麼

第一步反應"濃H2SO4先使有機物脫水，生成黑色的C"這裡面因為蔗糖的結構式較為復雜，中學化學不要求的。
C12H22O11=(條件：濃硫酸)=12C+11H2O

隨後濃硫酸和C的反應式是：C+2H2SO4==CO2↑+2SO2↑+2H2O 。S從+6降到+4，C從0升到+4

㈣ 竹炭麵包的做法

竹炭麵包的做法
材料
麵包類——竹炭包

烤箱設定：快熱180度、中層、預熱6min、烤制14min

時間120min、難度3星、人數4人

原料： 高粉250克、 糖45克、 酵母3 克、鹽3 克、

水155克 、 老面40克 、竹炭粉1.5克、巧克力豆少許

做兆老則法
1、將高粉、糖、酵母、鹽、竹碳粉倒至在一起混合均勻；

2、加入水、老面，快速攪拌至面團表面光滑，能拉出薄膜；

3、取出面團揉圓鬆弛15min；

4、分割成80g一個，揉圓鬆弛10min；

5、包入巧克力豆，碼入烤盤；

6、醒發60min至2倍大；

7、表面裝飾，放入德普烤箱，快熱檔185度，烤制14min；族棚

小訣竅含亂
小貼士：

面團攪拌初時，會有乾粉飛出，可以用慢速先攪拌無乾粉；

面團成型可根據個人愛好，隨意裝飾
吃哪種麵包有利於減肥

人們總覺得吃飯易肥，反而乾巴巴的麵包油分不多，可以幫助keepfit。其實想靠吃麵包來keepfit並非完全行不通，但必需懂得選擇，因為大部分的麵包脂肪含量極高，比一碗粉面更油膩。而西式麵包相對來說就較健康，但卻不是隨處可以買到，幸好不少餅店都陸續推出新派麵包，務求大家能吃得更健康。
如腸仔包、雞尾包、菠蘿包等，全部都由大量油分製成，而且是豬油居多，以求令麵包更松軟，但卻造成飽和脂肪提高。由於動物油(如牛油及豬油)含有高膽固醇及飽和脂肪酸，兩者都會令人體的膽固醇上升。以常吃的菠蘿包為例，一個就約含有386個卡路里，17.2克脂肪，吃2個當午餐，比吃一個盒飯更高卡。
近年飲食講求健康，除了一系列的傳統麵包外，高纖麵包也紛紛出場。但挑選麥包都要小心，例如一些麵包店所出售的提子麥包，並不是真正的麥包，它不過是用了黃糖製成，顏色像但並沒有麥味。要挑真正的全麥包，就要留意麵包上是否有粗粒谷麥。另外也要留意麥包的餡料，最好挑有乾果或果仁的，前者纖維含量高，後者多食則能強化心臟。
如果你仍然不知道哪類麵包才稱得上健康，了解以下4條規則後，必定會更懂得選擇。
高纖的麥包一向都是較健康的選擇，多吃可以有助控制血糖的濃度，每100克平均約120卡路里。五穀雜糧所做成的麵包最健康，如有添加其它天然食材更好，如生菜蔬果。有餡料的麵包通常比較油膩，盡量少選。
有些餅店或許會列出麵包的熱量及脂肪，讓消費者有所選擇。如100克的麵包，熱量若是低於250卡，脂肪少於4.5克，就是減少熱量及油脂的麵包。如果熱量低於40卡，脂肪少於3克，就是低脂、低熱量的麵包了。如果是標榜高纖維的麵包，則需要有6克以上的膳食纖維。
有些標榜自己是健康麵包的，宣稱用五穀雜糧或天然材料造成，但吃下去仍覺得膩口或脹、想要喝水，那表示糖分和油量還是偏高，所標榜的天然材料可能只佔一小部分。不妨把買回來的包放在紙巾上，過幾分鍾，如果紙上泛起油光，就表示麵包實在太油了。
由新鮮、天然食材所製成的麵包，很容易變壞。所以假如買回來的麵包能存放很久，那代表它可能加了防腐劑。因此，買回家的健康麵包如果不能當天吃完，也要放入冰箱保鮮。
麥包1片約100kcal
合桃曲奇包1個約180kcal
健康榖物包1個約150kcal
甘筍方包1片約100kcal
低脂紅豆綠茶包1個約200kcal
合桃有機榖麥包1個約150kcal
法式麵包50g約147kcal
蘑菇玉米包1個約180kcal
高卡麵包排行榜
菠蘿包1個386kcal最高脂卡
腸仔包1個260kcal

㈤ 碳燒皇麵包的做法步驟圖，怎麼做好吃

步驟
1.牛奶、白糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入麵包機桶中。
2.再放入高筋麵粉、中筋麵粉。
3.啟動麵包機，揉面15分鍾，至面團可以拉出粗膜。
4.放入切成小塊已經軟化的黃油。
5.繼續揉面20分鍾，直到面團可以拉出透明的薄膜。
6.使用麵包的發酵功能，面團發酵到原面團體積的3倍大。
7.取出面團分割成18等份，每個劑子重約33克左右。
8.把分割好的劑子分別滾圓，加蓋餳發賀森10分鍾。
9.取一個劑子，擀成長舌形。
10.翻面後由上向下卷閉拍激成卷。
11.所有的劑子都擀卷好，加蓋餳發10分鍾。
12.再把面卷分別搓成約15厘米長的條。
13.2個條為一組交叉後，其中一條一端折下來。
14.先把中間的2個條交叉。
15.兩側相鄰的兩個條分別交叉。
16.重復步驟14、15。
17.直到全部編轎襪完，成為4股辮子。
18.辮子的兩頭分別向中間折。
19.再對折後用手把接觸點捏緊。
20.翻過來放入烤盤中，其它依次做好，加蓋餳發30分鍾。
21.餳發好的麵包表面刷一層蛋黃液。
22.放入已經預熱的烤箱，上火160度下火150度先烤10分鍾。
23.再用循環風檔烤制15分鍾，麵包表面上色時加蓋錫紙。
24.烤好的麵包立即出爐放置到烤架上晾涼。

㈥ 做麵包加碳酸氫鈉還需要加酵母嗎

不需要。
根據食物蓬鬆起發原理有三類方法可以使用：
物理蓬鬆法（比如打蛋糕胚時使用的機械快速攪打）轎緩，
化學蓬鬆法（比如使用小蘇打，泡打粉等化學原料所產生的反應使生胚蓬鬆），
生物蓬鬆法（比如酵母發酵）。
其中物理蓬鬆和化學蓬鬆往往會配合使用，用於蛋糕類最多。
製作麵包基本上都是採用後兩者，而且由於蓬鬆原理和適用條件的不同，面團狀態性質、操作工藝流程也不一樣，巧帆友基本上不可以一起使用，只能單獨採用其中一種，使用化學蓬鬆方式就不能再使用酵母，而孝槐酵母只能和配套的麵包改良劑（注意這個雖然也是化學制劑，但是本身沒有起發性，也無任何單獨的用處，僅僅是配合酵母對面團起性質改良的作用）一起使用，最終產品的性狀也截然不同。
既然已經使用了碳酸氫鈉，就不能再放酵母了。難道配方中還有酵母的嗎？
碳酸氫鈉（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

㈦ 麵包的發酵過程的化學方程式

無水硫酸銅，無水硫酸銅變藍
純鹼可以中和面團中的有機酸，放出CO2，從而使饅頭疏鬆多孔