A. 影響微生物生長的主要因素有哪些，及其相應的影響機制
影響細菌生長和繁殖的主要因素包括：
1、溫度：絕大多數微生物最適生長溫度為25℃~37℃；在最適生長溫度范圍內，微生物生長速率隨溫度上升而加快；超過最適生長溫度後，微生物生長速率急劇下降，原因是細胞內蛋白質和核酸等發生不可逆破害。
2、pH值：每種微生物最適pH不同，超越最適pH，影響酶活性、細胞膜溫度性等，從而影響微生物對營養物質的吸收。
3、氧：依據對氧的需求，微生物分為好氧性微生物（如多數細菌、大多數真菌）、厭氧性微生物（如某些鏈球菌、某些產甲烷桿菌）、兼性厭氧性微生物（如酵母菌）。
4、化學環境：一些化學葯品及拮抗菌等可對微生物的生長繁殖、生理生化過程產生影響。
5、滲透壓。
6、紫外線（輻射）。
B. 化學葯劑、輻射影響微生物生長的機理是什麼
化學葯劑以及輻射會影響微生物遺傳物質，導致遺傳物質發生突變，突變的遺傳物質合成相應的蛋白質或酶，或者其他物質，這種突變是隨機的不定向的，需要後期利用葯物等進行定向篩選。
C. 影響微生物生長發育的理化因素有哪些
影響微生物生長發育的理化因素有：
(1)物理因素：溫度、水分、滲透壓、光線、微波和超聲波
(2)化學因素：營養元素、pH值、氧氣和氧化還原電位、無機鹽類、某些化學物質。
溫度：如我們採用適宜的溫度來發面蒸饅頭，工業上生產味精、啤酒、醋、醬油等食品；採用高溫來消毒滅菌。
光線：如我們通過太陽光曬被子以達到利用紫外線消毒的目的，在實驗室里也用紫外線消毒，在栽培食用菌時給予一定的散射光才能使食用菌生長良好等。
滲透壓：如我們利用糖或鹽來淹漬食品以抑制微生物的生長繁殖從而達到長期保存食品而不易變質的目的。