要判斷化學物質是否有致癌性如何設計實驗

A. 請問 如何檢測食品中是否有化學致癌物

簡便有效的方法只能是查閱文獻
檢測食物或環境是否含有化學致癌物也可採用慢性毒理實信螞驗
具體實驗（使用小白鼠），分別設實驗組和對照組，分別喂養兩組伍者食物（一組喂花生等非致癌物質滑橘埋，另一組則喂養疑似致癌物（即要檢測的食物）（劑量要足夠大），喂養一段時間後，觀察小白鼠的生存率或致病率。
如果想要知道更詳細的資料，可參考《衛生毒理學》

B. 化學致癌物的危險評價

化學致癌物危險評價包括兩方面：一是定性的，即該化學物能否致癌；二是定量的，即進行劑量反應關系分析，以推算可接受的危險度的劑量，或人體實際可能接觸劑量下的危險度。
由於致癌是一種後果嚴重的毒性效應，因此致癌性評定的工作極其復雜。需要嚴密設計的人群流行病調查才能判定對人的致癌性；動物試驗只有長期終生試驗才被公認為確切證據。這些調查和試驗都不容易進行，因此先進行致突變試驗，可對受試物的致癌性進行初步推測。對非遺傳毒性致癌物則需要進行體外惡性轉化試驗和短期動物致癌試驗。