哪些可以引起化學中毒

Ⅰ 化學中毒主要是由哪些原因引起

化學中毒,


1.1 有損健康的化學葯品
有些化學葯品，在一定條件下損害人體健康。這些葯品大致分為二類，一類是具有刺激性腐蝕性葯物，一類是有毒化學葯品。下面分別講述這二類葯物的毒性、中毒途徑和常引起的疾病。
（1）毒物
某些侵進人體的少量物質引起局部刺激或整個機體功能障礙的任何疾病都稱為中毒，這類物質稱為毒物。根據毒物侵進的途徑，中毒分為攝進中毒、呼吸中毒和接觸中毒。接觸中毒和腐蝕性中毒有一定區別，接觸中毒是通過皮膚進進皮下組織，不一定立即引起表面的灼傷，腐蝕性中毒是使接觸它的那一部分組織立即受到傷害。
毒物的劑量與效應之間的關系稱為毒物的毒性，習慣上用半致死劑量（LD50）或半致死濃度（LC50）作為衡量急性毒性大小的指標，將毒物的毒性分為劇毒、高毒、中等毒、低毒、微毒五級。上述分級未考慮其慢性毒性及致癌作用，我國國家標准GB 5044-85《職業性接觸毒物危害程度分級》根據毒物的LD50值、急慢性中毒的狀況與後果、致癌性、工作場所最高答應濃度等6項指標全面權衡，將毒物的危害程度分為1-Ⅳ級，分級依據列於表2-1中。
（2）刺激性腐蝕性葯物
這類葯物有的有刺激性，對眼睛、粘膜、氣管有刺激作用，腐蝕損害皮膚、組織，對眼睛非常危險。稍微引起喉痛、粘膜紅腫（有的催淚）；重者引起氣管炎、肺氣腫，甚至死亡。這類葯物包括：
①酸類、酸酐及與潮氣產生酸的物質。例如硫酸、氟氫酸、硝酸、鹽酸、五氧化二磷、醋酸、醋酸酐、醯氯化合物等。茲將強腐蝕性葯物先容如下：
（a）硫酸 是強腐蝕性酸類，吸水力強，使組織碳化，與水反應生強熱；與過氯酸、高錳酸鉀反應，能爆炸！
（b）氟氫酸 強腐蝕性酸，傷口異常疼痛，可使體弱傷者疼至休克。
（c）硝酸及氧化氮 強刺激性、腐蝕性，與皮膚或組織中蛋白質作用使之變黃。
②鹼類：如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氨水（氨氣）、有機胺類及水解天生氨之化合物。前三者對眼睛特別危險。
③鹵素及有機ω-鹵代物。除具有強刺激性、腐蝕性外，還有催淚性並且是強氧化劑。
（3）有毒化學葯品
我們指那些吸進微量即能致死的化學葯品是劇毒葯品，水銀及汞鹽、氰化物（氰氫酸、氰化鉀……等）、硫化氫、砷化物、一氧化碳、馬錢子鹼……等等都是劇毒葯品。
其他毒物也是很危險的。有毒葯品對人體的作用，使組織器官受傷；現將他們的毒性列於下面：
①使窒息：如一氧化碳與紅血球結合而中毒，氰化物與血液結合而使中毒，硫化氫使呼吸器官麻庳而中毒。硫化氫的毒性不比氰化氫低，但它有味，使人警覺，立即採取措施，或離開，如吸多了，就不覺臭味，反而帶甜味，十分危險。
②擾亂人體內部生理、損壞器官，這類毒葯引起系統性中毒，而且每種毒物有其損害的對象。如苯深進骨髓，損害造血器官，結果引起患者全身無力、貧血、白血球低等等；鹵代烷使肝腎及神經受損害，鋇鹽損害骨骼，汞鹽損害大腦中樞神經等等。
③麻醉作用：乙醚、氯仿等。
④過敏性葯物：引起某些人的過敏反應，最常見的是接觸性皮炎。
⑤致癌性葯物。我們已經知道很多葯物是致癌性的。像鉛、汞、鈹、鎘……等長期接觸能導致癌症。尤以下述化合物為最：
（a）石棉。
（b）苯並芘等稠環化合物，存在於瀝青、煙道（煙囪）灰中，煙葉燃燒亦有苯並芘天生。掃煙道灰工人和吸煙的人肺癌發病率很高。
（c）聯苯胺、β-萘胺等染料中間體，長期接觸，膀胱癌發病率高，固此在英國、日本，美國的很多州的法律亦嚴禁生產和使用聯苯胺和β-萘胺。在醫學化驗所檢查潛血仍用聯苯胺，工作職員應特別小心。
（d）第二級亞硝胺：現在醫學上已證實第二級亞硝胺的致癌率是很高的， 有些地方性的癌症是由於該地居民喜食某種含有亞硝胺的食品或水源有亞硝胺。
實驗室使用亞硝胺或合成亞硝胺時應特別留意。
（e）某些染料：如二甲基黃等。
其他致癌性葯物很多，由於篇幅所限，不能在此逐一枚舉。
⑥放射性葯物：嚴重損壞器官，使細胞遺傳基因改變。 表2-2,表2-3,表
2-4,表2-5。
1.2 化學葯品中毒途徑：
（1）葯物中毒的途徑
通常，有害葯品經呼吸器官、消化器官或皮膚吸進體內，引起中毒。因此，我們切忌口嘗、鼻嗅及用手觸摸葯品。
①呼吸器官吸進
由呼吸器官吸進毒物是最主要的中毒途徑，有的刺激腐蝕性葯品，如氯氣、臭氧、強酸氣體及酸霧、氨氣等直接損害呼吸器官，引起氣管炎、肺炎；有的毒品由肺進進血液，循環全身，積聚於某一部器官中，引起中毒。
氣體、液霧、粉塵都能由呼吸器官吸進。
某些低沸點液體，易升華固體，在常溫常壓下，蒸氣濃度很大，必須在透風櫥內操縱。
水銀在室溫下蒸氣濃度遠遠超過中毒濃度，而且濺出不易清理。據美國一病案記載：一個學生拿了十克水銀回家玩，不小心弄到地下，成小球散開，吸塵機又將水銀打細，結果全家中毒。治療後，家中的水銀清理不凈，又再中毒。溫度計廠工人，衣物沾有水銀，帶回家亦會發生全家中毒事故。
由於蒸發，或通進氣體，當氣體逸出時，帶著液霧，彌漫空間，亦會被吸進而中毒。世界上多次發生煙霧事件，大批居民中毒，並有死亡記錄。電鍍鉻時，氣體帶著鉻酸液霧，威脅整個工作室的工作職員，易患鼻穿孔的職業病。
空氣中散布的毒粉塵，應留意凈化。石棉工人、磨玻璃粉工人，易得硅（矽）肺、纖維肺的職業病。尤其是石棉粉塵，接觸者患肺癌的發病率是很高的。
②由皮膚滲透
有害葯品與皮膚接觸，經毛孔滲透體內。再由血液運輸到各器官，引起中毒。這是高沸點化合物進侵的主要途徑。我們要特別留意以下幾種情況：
（a）一些油溶性毒物，滲透後溶於皮下脂肪，更易深進體內。所以切勿用油溶性溶劑（如汽油、四氯乙烯、氯仿……等等）洗刷皮膚污染處。有人喜歡用酒精洗往污染處，假如污染處很小，可以用棉花酒精擦往；但是大片污染，使用酒精洗就會弄巧成拙。
（b）高溫時，毛孔脹大，有利於毒物滲透體內。所以用熱水洗污染皮膚是不明智的。
（c）皮膚上有傷口，接觸葯品就會直接進進體內，危險性很大。所以皮膚上有傷口時，盡不能操縱劇毒葯品。
（d）用酸鹼洗皮膚能使皮膚破裂，加劇有毒葯品的滲透。
③吞進
吞進葯物引起中毒死亡，自殺或誤食的記錄很多。假如在實驗室內吃東西或飲水，用污染葯品的手拿取食品，就會污染食品，或者錯拿盛葯物的瓶子作飲用瓶子等，都能使有毒葯品由消化器官進侵。
由嘴直接吸移液管，偶然不慎，就會吞進葯物，而且會吸進氣體。
用舌頭鑒別葯品的味道，是很危險的壞習慣。對有毒物質的使用應特別小心，假如掉以輕心，麻痹大意，往往就鑄成不可挽回的大錯。由於嚴格區分有毒物質和完全無害的物質是很困難的。這是由於某些化合物（如氟化物），其小量為身體所必須，但量多則有害人體的健康；有很多毒物當其量極微時可刺激身體的活動性能並可用於醫療（如砷、番木鱉鹼），但若過量就能引起致命的中毒，例如，服用0.1克二氧化砷即可引起死亡。另外，有很多被以為是無害的化合物，假如大量侵進體內就會成為毒物。如服用17克氯化鉻即會死亡；服用2～3克氯化鋇時亦將遭到同樣的結果；服進1～2克硫酸銅可引起嚴重的有時甚至是致命的中毒；深深吸進一次氨蒸氣即可中毒死亡等等。這些例子是不勝枚舉的。
1.3 葯物中毒引起的疾病
由於皮膚、呼吸器官直接與葯物接觸，所以腐蝕性葯物首先使皮膚、粘膜、眼睛、氣管、肺受嚴重損傷。大量吸進刺激性氣體，導致肺氣腫，甚至死亡。
毒物經過腎排出，很多慢性葯物中毒，往往使腎臟受到損害，尤其是使腎小管受損。此外膀胱亦受到損傷。
肝是人體的解毒中心，有很多有毒葯物，隨血液循環流進肝以後，進行了解毒的代謝作用，將毒物變為無毒物，再流到腎排出體外。有很多葯物，使肝受嚴重的損害。這些葯品包括：汞、鉛、芳香族有機物，有機鹵代物……等等。
有很多葯品能引起體內一連串不正常的反應，引起各系統失調、受傷。又有很多葯品，專在某種器官內積累，很難排出體外，結果，使某些器官嚴重受傷，因而出現了慢性葯物中毒的綜合症狀。如有機鹵化物中毒表現出神經痛、肝腫大、肝功能不正常、食慾不振……等等；汞中毒出現頭痛、口臭、手顫……等症狀；苯中毒則呈現血相不正常、體弱無力等等。
人一時接觸或誤食大量毒品，能引起急性中毒，病情嚴重，愈後可能有後遺症。
假如經常接觸某種或某幾種毒品，就發生慢性中毒病狀。慢性中毒很難立即發現和醫治，使患者長期受害。大多數化學工作者的中毒是慢性的。
值得提出的是：
（1）同時接觸幾種毒物，他們對人體的毒性不是簡單地相加的，而有的是互相抵銷，有的卻互相增強。例如二氧化碳和氧化氮是互相增強的。
（2）很多毒品不能立即在體內解毒而排出體外，他們的毒害作用是積累的。例如汞及汞的化合物積聚於大腦。
（3）有很多危險性葯品，其危險性是多種的。例如氯氣是強刺激性腐蝕性葯品，又是強氧化劑，有著火爆炸危險。苯是一級易燃物，他的蒸氣毒性很大。硫化氫是易燃易爆氣體，劇毒，還有刺激性。
（4）有的葯品不但令使用者受害，假如是孕婦，可能會使嬰兒畸性。
隨著科學的不斷發展，人類對有害毒物的熟悉越來越深刻。二三十年前，在實驗室還常用苯、汞、石棉等葯品，現在，我們已盡量不用了；我國對一些有害氣體的工廠排放濃度作了嚴格規定，而且對排放污水濃度也有法律規定，以減少公害。我們在實驗室中，除考慮在透風櫥操縱有毒葯品以外，有的要考慮吸收，以免排放於大氣中，造成公害。

Ⅱ 「化學物質」引起的食物中毒有哪些

「化學物質」引起的食物中毒有哪些
食品的化學危害，指有毒的化學物質污染食物而引起的危害，包括常見的食物中毒。化學性中毒食品，通常指被有毒的化學物質污染的食品；被誤為食品、食品添加劑、食品營養強化劑的有毒有害的化學物質污染的食品；添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、食品營養強化劑的食品以及超量使用食品添加劑的食品；營養素發生化學變化的食品（如油脂腐敗）。
各種有毒化學物質進入食品並使其具有毒性，主要是由於食品在生產、加工、貯存和運輸等過程中，受到這些化學物質的嚴重污染。
大量有機化合物也隨化學工業進入人類環境，造成水源、大氣、土壤和食物等廣泛性污染。畜牧業採用的有害飼料及飼料添加劑所引起的危害更大，已成為當今化學危害中的重要問題。
在各種化學危害中，食品原料的生產過程污染（農葯、化肥、生長促進劑等）是食品中最重要的化學危害。
化學危害的主要來源有：
（1）天然毒素：包括河豚毒素、組胺、雪卡毒素、氰苷、棉酚等；
（2）農葯殘留：包括有機氯殺蟲劑、有機磷殺蟲劑、氨基甲酸酯類殺蟲劑、擬除蟲菊酯類農葯、多菌靈殺菌劑和有機汞、有機砷殺菌劑等農葯的殘留；
（3）獸葯殘留：包括抗生素類、磺胺類、呋喃類等葯物的殘留；
（4） 金屬：包括鎘、鉛、汞、砷、鋅等的超標；
（5） 濫用食品添加劑：包括各種食品添加劑的超量、超范圍使用等；
（6）食品包裝材料、容器與設備：包括塑料、橡膠、塗料、陶瓷、搪瓷極其它材料等帶來的危害；
（7）食品中的放射性污染：包括各種放射性同位素污染食品原料等造成的危害；
（8）其它：包括N-亞硝基化合物、多環芳族化合物、多氯聯苯等。
化學危害的類型
位 置 危 害
原材料 農葯、抗生素、激素、毒素、農葯、殺菌劑、重金屬、著色劑、墨水、間接添加劑、包裝材料
加工過程 直接食品添加劑--防腐劑（亞硝酸鹽），增味劑，著色劑等
間接食品添加劑—脫色劑、去皮助劑、消泡劑
建築物和設備保養 潤滑劑、顏料、塗料
衛生設備 農葯、清潔劑、消毒劑
貯存與裝運 所有種類的化學物質、交叉污染

Ⅲ 化學性中毒有哪幾種

常見的化學性食物中毒有農葯中毒、甲醇中毒和亞硝酸鹽中毒三種，農葯引起的化學性食物中毒主要是食用了被農葯污染的食物；甲醇中毒是因為將工業用的甲醇摻入糧食中生產假酒，從而引起中毒，甲醇中毒會導致患者雙目失明，甚至死亡；亞硝酸鹽中毒是患者誤食了含有亞硝酸鹽的食物，或者是食用了沒有腌透的菜、隔夜茶引起的中毒，中毒後患者會出現口唇、甲床的青紫表現

Ⅳ 引起中毒的化學物質是什麼

引起中毒的化學物質稱為毒物。

在一定條件下，較小劑量就能夠對生物體產生損害作用或使生物體出現異常反應的外源化學物稱為毒物，毒物可以是固體、液體和氣體，與機體接觸或進入機體後，能與機體相互作用，發生物理化學或生物化學反應，引起機體功能或器質性的損害。

毒物種類極多，分類也很復雜。按作用機制可分為化學毒物與生物毒物兩類，前者如亞砒酸、有機磷農葯，後者如各種有毒黴菌、病毒。

常見的對肝臟有損害的化學毒物

1、金屬、非金屬類及其化合物，如黃磷、磷化氫、三氧化二砷、砷化氫、鉛等。

2、鹵烴類，如四氯化磺、三氯甲烷（氯仿）、三氯乙烷、氯乙烯、三氯乙烯、氯丁二烯、多氯聯苯等。

3、芳香族氨基和硝基化合物，如苯胺、甲苯胺、甲氧基苯胺、乙氧基苯胺、二甲苯胺、硝基苯、苯、三硝基苯、三硝基甲苯、硝基氯苯、硝基苯胺等。

4、其他還有乙醇、氯乙醇、五氯酚、二甲基甲醯胺、有機磷農葯、有機氯農葯等。

以上內容參考：網路-毒物

Ⅳ 高中化學中有毒的化學物質有什麼

一氧化碳、二氧化碳、一氧化氮、氯氣、二氧化氮、二氧化硫、氰化鉀、氰化氫（氫氰酸）
、氟化氫（氫氟酸）、硫化氫、所有的氰化物、碘蒸氣、揮發後的溴、亞硝酸鹽（會造成中毒）、甲醇（工業酒精）、汞、砷、鎘、三氧化二砷（砒霜）、四氯甲烷（四氯化碳，受熱）。等等很多很多

Ⅵ 在化學中有哪些物質是有毒的求大神幫助

有毒氣體：
一氧化碳
、硫化氫、
一甲胺
食物中毒：
亞硝酸鹽、
黃麴黴素、苦杏仁、
甲醇、
扁豆
常見葯物：
巴比妥類、安定類、洋地黃
農葯：
殺鼠劑（如毒鼠強?
氟乙醯胺?
敵鼠、安妥等）、殺蟲劑（如敵敵畏等有機磷農葯）、其它農葯
生物：
蛇類、水生類、節肢動物類、真菌類
有機溶劑：
苯、三氯乙烯、四氯化碳
金屬及非金屬化合物：
砷、汞、氰化鈉
有毒中葯：
巴豆、雷公藤、苦杏仁、烏頭
有毒化學物質的分類
目前世界上大約有800萬種化學物質，其中常用的化學品就有7萬多種，每年還有
上千種新的化學品問世。在品種繁多的化學品中，有許多系有毒化學物質，在生產、
使用、貯存和運輸過程中有可能對人體產生危害，甚至危及人的生命，造成巨大災
難性事故。因此，了解和掌握有毒化學物質對人體危害的基本知識，對於加強有毒
化學物質的管理，防止其對人體的危害和中毒事故的發生，無論對管理人員還是工人，都是十分必要的。
一、毒物的分類。
1.
金屬為類金屬
常見的金屬和類金屬毒物有鉛、汞、錳、鎳、鈹、砷、磷及其化合物等。
2.
刺激性氣體——是指對眼和呼吸道粘膜有刺激作用的氣體
它是化學工業常遇到的有毒氣體。刺激性氣體的種類甚多，最常見的有氯、氨、氮氧化物、光氣、
氟化氫、二氧化硫、三氧化硫和硫酸二甲酯等。
3.窒息性氣體——是指能造成機體缺氧的有毒氣體
窒息性氣體可分為單純窒息性
氣體、血液窒息性氣體和細胞窒息性氣體。如氮氣、甲烷、乙烷、乙烯、一氧化碳、
硝基苯的蒸氣、氰化氫、硫化氫等。
4.
農葯——包括殺蟲劑、殺菌劑、殺蟎劑、除草劑等
農葯的使用對保證農作物
的增產起著重要作用，但如生產、運輸、使用和貯存過程中未採取有效的預防措施，
可引起中毒。
5.有機化合物——大多數屬有毒有害物質，例如應用廣泛的有機化合物甲苯、二甲苯、二硫化碳、汽油、甲醇、丙酮等，苯的氨基和硝基化合物，如苯胺、硝基
苯等。
6.
高分子化合物
高分子化合物本身無毒或毒性很小，但在加工和使用過程中，
可釋放出遊離單體對人體產生危害，如酚醛樹脂遇熱釋放出苯酚和甲醛具有刺激作用。
某些高分子化合物由於受熱、氧化而產生毒性更為強烈的物質，如聚四氟乙烯塑料受
高熱分解出四氟乙烯、六氟丙烯、八氟異丁烯，吸入後引起化學性肺炎或肺水腫。高分子化合物生產中常用的單體多數對人體有危害。

Ⅶ 什麼原因會導致化學性食物中毒

在化學性食物中毒中，主要有三種原因：誤食被有毒的化學物質污染的食品；因添加非食品級的或禁止使用的食品添加劑、營養強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導致的食物中毒；因貯藏等原因，造成營養素發生化學變化的食品，如油脂酸敗中毒。

Ⅷ 常見的化學性食物中毒有哪些.如何預防

由於食用被某些有毒金屬、非金屬及其化合物、農葯等化學物質污染的食品，或者系由於直接誤食這些化學物質所引起的中毒，統稱為化學性食物中毒。常見化學性食物中毒如下；
〈1〉、亞硝酸鹽食物中毒
常見亞硝酸鹽的來源有六個方面：一是由於貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時菜內原有的硝酸鹽在硝酸鹽還有菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；二是剛腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少於12%、氣溫高於20度的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增高，一般在腌後20天才消失；三是在苦井水中含較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜後，則硝酸鹽在細菌作用下還原成亞硝酸鹽；四是蔬菜過多時，大量硝酸鹽進入腸道，對於兒童胃腸機能紊亂、貧血、蛔蟲症等消化功能欠佳者，其腸道內的細菌可將蔬菜中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，且在腸道內過多過快的形成以至來不及分解，結果大量亞硝酸鹽進入血液導致中毒，出現青紫（稱為腸原性青紫症）；五是腌肉製品為了增色而加入過量硝酸鹽及亞硝酸鹽；六是將亞硝酸鹽當作食鹽加入食物誤食所致。
亞硝酸鹽食物中毒常表現為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症狀，自覺症狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促，嚴重者會出現昏迷，大小便失禁、可因呼吸衰竭而導致死亡。
亞硝酸鹽食物中毒的預防，一是保持蔬菜的新鮮，不要食用存放過久的變質蔬菜；二是吃剩的熟蔬菜不可在高溫下存放長時間後再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜時鹽應稍多，並應需腌制20天以上再食用；四是肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量不得超過國家衛生標准；五是不要用苦井水煮粥；六是防止錯把亞硝酸鹽當成食鹽或鹼面誤食。
〈2〉、有機磷農葯中毒
引起有機磷農葯性食物中毒的主要原因，一是食用剛噴灑過農葯不久的瓜果蔬菜；二是食用由農葯毒殺的家禽、魚類等；三是誤把農葯當作醬油或食油而食用；四是把成盛放農葯的容器盛放醬油、菜油、食物等引起中毒。
有機磷農葯中毒的臨床表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊等，嚴重者瞳孔縮小，呼吸困難，青紫、昏迷，直至呼吸衰竭等。其中毒症狀的主要特點為瞳孔縮小、肌束震顫、血壓升高、肺水腫等症狀。中毒嚴重者即導致死亡。
有機磷農葯中毒的預防，一是對可能受農葯污染的瓜果、蔬菜，在食用前應用清水浸洗15分鍾以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低農葯含量；二是對於農葯在噴灑瓜果、蔬菜後，應過安全期方可採集來加工食用；三是要加強農葯管理，嚴防農葯濫用或污染食物。
〈3〉、爆米花性鉛中毒
在城鄉各地常常看見一些從事爆米花的個體戶，他們走街串巷，進行爆米花、黃豆、蠶豆、玉米等。爆米花雖然脆香可口，但其爆米花中的含鉛量竟高出大米的500倍以上。究其原因，毛病出在爆米機上。
用爆米機加工爆米花時，為了保證鐵罐的密封，罐蓋內需填墊一層軟金屬，這層軟金屬一般是用廢鉛熔化後燒鑄而成。當鐵罐被加熱時，鉛墊也受熱。一部分鉛化作鉛蒸氣和煙充盈罐內，直接污染罐內米花，特別是在迅速減壓啟蓋時，鉛更易被疏鬆的米花所吸附。
鉛隨食物進入人體後主要危害神經、造血和消化系統，並可導致身體抵抗力下降，生長發育遲緩等症狀。由於兒童對鉛極為敏感，其吸收率比成人要高數倍，短時間進食大量被鉛污染的爆米花，即可引起中毒反應。
〈4〉、鍍鋅容器性鋅中毒
鋅為人體所必須的微量元素，正常各種食物中均含有微量鋅，而不致於引起中毒。但對於諸如白鐵桶表面以防銹蝕的鍍鋅，常易引起人體中毒。鋅是一種白色柔軟而有光澤的金屬，易溶於酸性溶液，即使在弱酸溶液中也易溶解。一般的有機酸，如檸檬性、醋酸等對鋅的溶解度相當大。若在鍍鋅器皿內制備或貯存酸性食品或飲料，鋅即以有毒的有機酸鹽的形式移行到食品中。其食品貯存的時間愈長，食品酸度愈高，鋅的溶解量就愈多，人食後中毒的危險性也愈大。
隨食物進入人體的鋅很快被肝、胰、腎及腦垂體攝取，並較穩定地與紅細胞、腦、肌肉和皮膚結合。鋅可使蛋白質沉澱，對皮膚和粘膜也有較強的刺激性和腐蝕性。國內曾有多起由於用鋅桶盛醋、大白鐵壺盛放酸梅湯和清涼飲料而引起的鋅中毒現象。
防止鍍鋅容器性鋅中毒的措施，就是禁止將酸性食物、酸性飲料、醋等盛放在鍍鋅鐵桶里。
〈5〉、瓷器性化學中毒
對於繪有五彩繽紛圖案的搪瓷、陶瓷餐具、茶具，它既是用具，又可以說是值得欣賞的藝術品。但是，在這五顏六色的彩釉中卻潛伏著較嚴重的，危害人體健康的物質。
搪瓷是以鐵皮為原料，內外層經搪釉在高溫中燒制而成的。陶瓷則是以粘土為原料加上長石、石英，並塗上由彩，經高溫燒制而成的。在這些釉料中，大紅、黃色釉料是由鎘的化合物和鉛的化合物組成；奶黃色釉料主要是鉛的氧化物組成；在銻白類製品中，瓷釉中氟化物和銻化物含量較高。如果用這些製品長期盛裝酸性食物，彩釉中的鉛、鎘、氟、銻就會溶出來，污染食品。其中酸性浸泡液中有害物質的溶出率分別為鉛100%、鎘95%、砷15%，銻和氟也有類似溶出率。1970年加拿大發生了一起一名2歲兒童在29天中連續喝了存放在陶壺中的蘋果汁，導致鉛中毒死亡的事件。
防止瓷器性化學中毒的措施，是不用內壁噴花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要將酸性飲料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器內，更不要長期盛放。