『壹』 哪些東西不能一起吃，會發生化學反應
食物相剋表!!
通常同食不應在兩小時內。
一疾病
⑴蔬菜水果
①蘿卜——木耳：蘿卜中的多種酶類會與木耳中的大量生物活性物質發生復雜生物化學反應，導致皮炎的發生。
②蘿卜——橘子：蘿卜含有多種酶類，在體內可合成一種硫氰酸，它是一種抗甲狀腺物質，與橘子同時食用會加強抑制甲狀腺功能作用，容易誘發甲狀腺腫大。
⑵海鮮肉類
①狗肉——鯉魚：鯉魚中含多種生物活性物質，狗肉營養成分也十分豐富，同時食用會發生復雜的化學反應，產生對人體不利的物質。
②豬肉——田螺：兩者均屬寒性食物，同時食用對胃腸功能傷害極大。
③雀肉——豬肝：兩者都屬溫性食物，同時食用能導致上火。豬肝中還含較多的銅、鐵、鋅等微量元素，也能破壞雀肉中的蛋白質，降低營養價值。
④雀肉——豬肝：同時食用，會導致內分泌障礙和維生素缺失，引起面部色素沉著。
⑤蟹肉——泥鰍：兩者氣味不合，它們又都含有多種生物活性物質，能發生復雜化學反應，影響身體健康。
⑥鰻鱺肉——牛肝：鰻鱺肉中含十分復雜的生物活性物質，與牛肝同時食用，會導致有毒物質沉積，對身體造成傷害。
⑶海鮮肉類——蔬菜水果
①驢肉——金針菇：驢肉營養豐富，金針菇有多種生物活性物質，同食能引發心痛。
②牛肉——韭菜：兩者均為大溫之物，同時食用易導致發熱上火，引起牙齦腫痛、咽喉腫痛等疾病。
③狗肉——大蒜：狗肉溫補作用極強，大蒜味辛性溫，同食會上急火，對身體有傷害。對於內火旺盛之人，建議不要食用。
④羊肉——南瓜：兩者都是大熱之物，同時食用會引起腹脹、便秘等疾病，患有感染性疾病和發熱症狀者不能使用，以免病情惡化。
⑤羊肚——紅豆：紅豆含皂素，能對消化道黏膜起到刺激作用，並引起局部充血，這與羊肚作用相悖，二者同時食用容易導致水腫、腹痛、腹瀉。
⑥鵝肉——梨：鵝肉含有大量的脂肪和蛋白質，過量食用會增加腎臟負擔，梨屬寒性水果，二者同食對腎臟刺激較大。
⑦雞肉——李子：兩者都屬於溫性食品，同時食用會引起上火，對身體有損害。
⑧雀肉——土豆：土豆營養成分十分豐富，雀肉里含多種生物活性物質，同食會使面部產生色素沉著。
⑨雀肉——李子：兩者都是問熱之物，同食可導致上火，會損傷身體。
①蟹肉——茄子：兩者均為寒性物質，同時食用會傷腸胃。
②蝦——大棗（青棗）：蝦肉中含有五價砷，它能在維生素c的作用下轉化為三價砷，三價砷為砒霜的主要成分，有毒。
③蝦——南瓜：蝦肉中含多種微量元素，與南瓜同時食用，能與其中的果膠反應，生成難以吸收的物質，可導致痢疾。
④田螺——木耳：兩者均含多種生物活性物質，同食能發生復雜的化學變化，影響身體健康。
⑷蔬菜水果——其它
①西紅柿——酒：西紅柿中含有鞣酸，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質，造成腸道梗阻。
②胡蘿卜——酒：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和酒同時食用會產生肝毒素，對肝臟健康不利。
③韭菜——蜂蜜：兩者性質相剋，同時食用能破壞內分泌平衡，影響新陳代謝。
④菠菜——牛奶：同時食用能產生草酸鈣沉澱，對人體不利。
⑤竹筍——糖：竹筍中含有多種豐富的氨基酸，其中的賴氨酸能和糖在加熱的過程中形成賴氨基酸糖基，這種物質對人體傷害極大。
⑥核桃——酒：兩者均屬熱性食物，同時食用易導致上火。
⑦柿子——酒：酒精能刺激胃腸道蠕動，並與柿子中的鞣酸反應生成柿石，導致腸道梗阻。
⑸海鮮肉類——其它
①牛肉——酒：牛肉有很好的補益作用，酒也是大熱之物，同食易導致便秘、口角發炎、目赤、耳鳴等症狀。
②豬肉——茶：茶中含有多種生物活性物質，和豬肉同時食用會影響腸胃對脂肪的吸收，導致便秘。
③海鮮——酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發急性痛風，酒精有活血的作用，會使患痛風的幾率加大。
④鯽魚——蜂蜜：同時食用，會引起重金屬中毒。
⑤鰻鱺肉——梅肉：梅肉中含有苦杏仁苷，和鰻鱺同時食用可將其分解成氫氰酸和苯甲醛兩種有毒物質，引起中毒的可能性極高。
⑹其他
①牛奶——米湯：兩者混合，能夠促進消化吸收，但會對維生素a造成破壞，嬰幼兒長期食用，會影響視力健康。
②醋——人參：醋宜與寒性食物同時食用，人參屬大補之物，同時食用對身體不利。
③酒——茶：酒精在人體內先轉化為乙醛，然後需要很長時間轉化為乙酸，最後經腎臟排出體外。而茶中所含的茶鹼有利尿作用，酒後馬上飲茶，乙醛將進入腎臟，並對腎臟造成較大刺激。同時，酒精和茶都對心血管有刺激作用，同時飲用會給心臟帶來很大負擔，所以酒後喝茶對身體傷害很大。
二消化吸收（腹痛、腹瀉、消化不良和結石）
⑴蔬菜水果
①菠菜——大豆：菠菜含大量草酸，大豆中有豐富鈣質，同時食用會形成草酸鈣沉澱，影響消化吸收。
②西紅柿——土豆：西紅柿含大量酸性物質與土豆在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
③西紅柿——紅薯：西紅柿含大量酸性物質與紅薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
④花生——黃瓜：花生中含有大量的油脂，黃瓜屬涼性食物，同時食用可導致腹瀉。
⑤豆腐——蔥：豆腐中含有豐富的鈣，蔥中含有草酸，同時食用可產生草酸鈣沉澱，不易被消化吸收，對身體有害。
⑵海鮮肉類
①牛肉——田螺：兩者氣味相悖，同食對腸胃道刺激較大，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
②雞肉——狗腎：同時食用引起急性腹瀉。
③豬肝——鯽魚：鯽魚中含多種生物活性物質，和豬肝同時食用，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
④甲魚——鴨肉：甲魚肉中含多種生物活性物質，鴨肉中含有豐富的蛋白質和脂肪，同食可導致腹痛、腹瀉和消化不良。
⑤甲魚——兔肉：兩者均屬寒性食物，同時食用會加重寒性，引起腹痛、腹瀉，建議脾胃虛寒者不要食用。
⑥田螺——蛤：兩者均為寒性物質，同時食用對胃腸道刺激很大，會導致腹痛、腹瀉和消化不良。
⑶海鮮肉類——蔬菜水果
①羊肉——竹筍：兩者會發生復雜的生物化學反應，導致腹痛。
②羊肉——西瓜：羊肉補氣，西瓜順氣，同時食用可引起腹脹、腹痛、腹瀉，大傷元氣。
③豬肉——杏仁：杏仁中含黃酮類物質，和豬肉同食易導致腹痛。
④狗肉——綠豆：兩者氣味有沖突，同時食用會導致消化不良，引起腹脹、腹痛。
⑤鵝肉——柿子：鵝肉中含有豐富的蛋白質，能與柿子中的鞣酸反應，在胃中生成不易消化的硬塊，導致腹痛、腹瀉。
①蟹肉——紅薯：同時食用會在體內形成結石，還極易引起腹瀉。
②蟹肉——南瓜：同時食用，可在胃中形成難以消化的結石，極易導致腹痛、腹瀉。
③蟹肉——甜瓜：兩者均為寒性物質，同時食用對腸胃道刺激很大，會導致腹瀉。
④蟹肉——橘子：橘子有聚濕生痰的作用，和蟹肉同時食用，能加重寒氣對胃腸的刺激，導致腹痛、腹脹。
⑤蟹肉——梨：兩者均為寒性物質，同時食用會刺激胃腸道，導致腹痛、腹瀉和消化不良。
⑥蟹肉——柿子：兩者均為寒性物質，同時食用會傷害脾胃之氣；此外，蟹肉中含有豐富的蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，同時食用會產生硬物，不利於消化吸收。
⑦蟹肉——花生：花生含有大量油脂，而蟹肉屬於寒涼之物，同時食用容易導致腹痛、腹瀉。
⑧田螺——甜瓜：兩者均為寒性物質，同時食用對腸胃道刺激很大，會導致腹瀉。
⑷蔬菜水果——其它
①蘿卜——人參：人參補益作用很強，蘿卜有順氣功效，兩者功能相悖，同時食用易導致腹脹。
②蘿卜——何首烏：何首烏的補益作用很強，蘿卜屬於順氣食物，兩種性質相剋，同時食用易導致腹瀉。
③西蘭花——牛奶：牛奶有豐富的蛋白質和鈣質，西蘭花中含有大量的維生素和微量元素，同食會影響鈣的吸收。
④韭菜——牛奶：韭菜中含大量草酸，同牛奶食用會阻礙鈣質的吸收。
⑤洋蔥——蜂蜜：蜂蜜有清熱作用，洋蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
⑥蔥——蜂蜜：蜂蜜有清熱作用，蔥中含有多種生物活性物質，遇到蜂蜜中的有機酸和酶類時會發生化學反應，產生有毒物質，並刺激胃腸道，導致腹脹、腹瀉。
⑦大蒜——何首烏：大蒜具有很強的殺菌作用，和何首烏同時食用，會降低何首烏的功效，同時易導致腹瀉。
⑧山楂——牛奶：山楂中含豐富的維生素c，牛奶中含大量的優質蛋白質，同時食用會使蛋白質變性，導致腹痛、腹瀉等胃腸道疾病。
⑨橘子——牛奶：牛奶中含有大量蛋白質，能和橘子中的果酸和維生素c發生反應形成硬塊，影響消化吸收，同時會導致腹脹、腹瀉。
⑸海鮮肉類——其它
①狗肉——茶：狗肉中含有優質的蛋白質，茶中含有的鞣酸能使蛋白質變性，並生成一種能降低胃腸道蠕動速度的物質，及易導致腹痛、腹瀉。
②蟹肉——冷飲：蟹肉是一種寒涼食物，與冷飲同時食用，會導致腹脹、腹瀉，降低機體免疫能力。
③蟹肉——冰製品：蟹肉是一種寒涼食物，與冰製品同時食用，會導致消化不良、腹瀉等症狀，對健康不利。
④田螺——冰製品：田螺屬寒涼之物，同冰製品一起食用，可導致消化不良、腹瀉等症，對健康不利。
⑤蝦——果汁：果汁中含有大量的維生素c，能和蝦肉中的蛋白質反應，形成難以吸收的硬塊，對身體健康產生不良影響。
⑹其他
①醋——牛奶：醋中大量的醋酸能在胃中與牛奶中的蛋白質結合生成硬塊，導致腹痛、腹瀉和消化不良。
②果汁——牛奶：果汁中含大量的維生素c，能使牛奶中的蛋白質變性，降低它的營養價值，同時還易導致腹痛、腹瀉、腹脹。
③巧克力——牛奶：巧克力含有草酸成分，能與牛奶中的鈣發生反應生成草酸鈣，不易於消化吸收。
三營養價值
⑴蔬菜水果
①黃瓜——香菜：黃瓜中的維生素c分解酶能破壞香菜中的維生素c，使它失去原有營養價值。
②黃瓜——西紅柿：黃瓜能分解西紅柿中的維生素c，使營養價值降低。
③黃瓜——芹菜：黃瓜能分解芹菜中的維生素c，使它們失去原有營養價值。
④胡蘿卜——西紅柿：西紅柿中含豐富維生素c，胡蘿卜中含抗壞血酸的分解酶，同時食用營養價值會降低。
⑤胡蘿卜——白蘿卜：胡蘿卜中的維生素c分解酶能破壞白蘿卜中的維生素c，使它失去原有營養價值。
⑥胡蘿卜——山楂：胡蘿卜中的維生素c分解酶能破壞山楂中的維生素c，使它失去原有營養價值。
⑦南瓜——油菜：南瓜中含有維生素c的分解酶,和油菜同時食用會降低油菜的營養價值.
⑵海鮮肉類
⑶海鮮肉類——蔬菜水果
①瘦肉——菠菜：瘦肉中含豐富的優質蛋白質和鋅，菠菜中含大量草酸和銅，同食會阻礙機體對銅的吸收，會影響鈣、鐵的吸收和脂肪的代謝。
②豬肝——山楂：豬肝中含較多的銅、鐵、鋅等微量元素，能與山楂中豐富的維生素c反應，使兩者營養價值降低。
③豬肝——西紅柿：西紅柿中含豐富維生素c，同豬肝一起食用會破壞維生素c的營養功效。
④豬肝——含維生素c較多的蔬菜：豬肝中含有銅，能破壞蔬菜中的維生素c，降低其營養價值。
⑤豬肝——西蘭花：豬肝中含較多的銅、鐵、鋅等微量元素，，西蘭花中含大量的醛糖酸殘基，同時食用能形成螯合物，影響人體對這類物質的吸收。
⑥兔肉——白菜：兔肉含優質的蛋白質，白菜中含豐富維生素c，同時食用會使蛋白質變性，降低營養價值。
⑦牛肉——栗子：栗子中的維生素c能使蛋白質變性，同時食用會降低營養物質。
⑧羊肝——竹筍：竹筍含有豐富的生物活性物質，同時食用會破壞羊肝中的維生素a，使營養價值降低。
⑨雞肉——芹菜：芹菜中含豐富維生素c，雞肉中含大量蛋白質，同時食用會降低兩者的營養價值。
⑩鴨肉——栗子：栗子腫含維生素c，能和脂肪反應使其降低營養價值。
①鯽魚——冬瓜：鯽魚中含有多種微量元素，和冬瓜同時食用會降低營養價值。
②甲魚——芹菜：甲魚肉中含有大量的蛋白質，芹菜中含有大量的維生素c能使蛋白質變性，降低營養價值。
③甲魚——桃：桃子中含有大量的果酸，甲魚肉中含有大量的蛋白質，果酸能使蛋白質變性，降低營養價值。
③海鮮——水果：海鮮中含有大量優質蛋白質、維生素和微量元素，水果中含有豐富的維生素c，能破壞海鮮中蛋白質的結構，影響蛋白質的吸收。
④蛤——橘子：橘子中含豐富維生素c，與蛤同時食用會破壞蛤中的蛋白質，使營養價值降低。
⑤蟹肉——大棗：蟹肉中含大量優質蛋白質和生物活性物質，大棗中含豐富維生素c，同食會發生化學反應，降低營養價值。
⑥生蟹、蜆、蛤——芹菜：蟹、蜆、蛤中含有維生素b1分解酶，這種酶在高溫環境下失活，很多人在食用海鮮時都喜歡用開水燙一下或者直接生食，因此與芹菜同食會破壞芹菜中的維生素b1，使營養成分降低。
⑷蔬菜水果——其它
①菠菜——乳酪：菠菜中的大量草酸能破壞乳酪中豐富的蛋白質和鈣質，使營養價值降低。
②豆腐——蜂蜜：蜂蜜中含多種酶類，豆腐中含大量的蛋白質和多種礦物質，同時食用會發生化學反應，降低營養價值。
③木耳——茶：木耳中含大量鐵，茶中含多種生物活性物質，同時食用不利於機體對鐵的吸收。
④南瓜——醋：醋中含豐富的醋酸，南瓜中含有大量的維生素，同時食用會破壞南瓜中的營養物質。
⑸海鮮肉類——其它
①羊肉——醋：醋中的大量的醋酸會破壞羊肉中的營養成分（豐富的生物活性物質和蛋白質），使營養價值降低
②牛肉——紅糖：牛肉中含有豐富的蛋白質，紅糖含有多種有機酸和營養物質，同食會影響蛋白質的吸收。
③豬肉——梅：梅肉中的多種生物活性物質和酸類，能使豬肉中的蛋白質變性，降低營養價值。
④蟹肉——蜂蜜：蜂蜜中海有有機酸，能與蟹肉中的蛋白質反應，並使之變性，降低營養價值。
⑤甲魚——雞蛋：甲魚肉中含大量生物活性物質，而雞蛋是優質的完全蛋白質，同食會導致蛋白質變性，降低營養價值，孕產婦要特別注意不要食用。
⑹其他
①食用鹼——粥：做粥用的五穀雜糧均含有豐富的b族維生素、礦物質和膳食纖維，這些營養物質在鹼性環境下很容易分解，造成營養物質的浪費。
②蜂蜜——開水：用高於65℃的開水沖蜂蜜，會使蜂蜜中的糖分發生改變，使營養價值降低。
③雞蛋——茶：茶中含有多種生物活性物質，能使雞蛋中的蛋白質變性，失去原有的營養價值。
④雞蛋——豆漿：豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收利用。
⑤紅糖——豆漿：紅糖中含有多種有機酸，能和豆漿中的蛋白質結合，並使之變性，降低營養價值。
食物相宜表
蔬菜類：
胡蘿卜（相宜：菠菜；相剋：醋、白酒、山楂）
白蘿卜（相宜：豆腐；相剋：水果、柑橘、胡蘿卜）
菠菜（相宜：雞血；相剋：豆腐、瘦肉、乳酪）
土豆（相宜：牛肉、豆角；相剋：柿子、石榴）
西紅柿（相剋：豬肝、土豆、魚肉、胡蘿卜）
韭菜（相剋：蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉）
菜花（相宜：雞肉、蘑菇；相剋：牛奶、豬肝）
黃瓜（相宜：木耳；相剋：辣椒、西紅柿、菠菜）
南瓜（相宜：綠豆、蓮子；相剋：辣椒、羊肉）
黑木耳（相宜：豆腐、鯽魚；相剋：茶、田螺）
芹菜（相宜：西紅柿、牛肉；相剋：黃瓜、兔肉）
香菇（相宜：豬肉、金針菇、豆腐、扁豆）
竹筍（相宜：雞肉、鮑魚；相剋：羊肉、紅糖）
萵苣（相宜：蒜苗、黑木耳；相剋：蜂蜜、石榴）
水果
柑橘（相剋：蘿卜、牛奶、毛蟹、兔肉）
蘋果（相宜：牛奶、洋蔥、魚肉；相剋：蘿卜）
香蕉（相剋：土豆、酸牛奶、紅薯、芋頭）
梨（相剋：羊肉、開水、芥菜、蟹肉）
菠蘿（相宜：鹽；相剋：蘿卜、牛奶、雞蛋）
李子（相剋：鴨蛋、雞肉、雀肉、青魚）
柿子（相剋：紅薯、海帶、鵝肉、紫菜）
紅棗（相宜：牛奶、核桃；相剋：海蟹、蝦皮）
山楂（相宜：排骨；相剋：胡蘿卜、豬肝、海味）
肉禽蛋
豬肉（相剋：香菜、大豆、田螺、蝦）
牛肉（相宜：蔥；相剋：豬肉、白酒、栗子）
羊肉（相剋：乳酪、醋、西瓜、南瓜）
雞肉（相宜：冬瓜；相剋：芥末、大蒜、鯉魚）
鴨肉（相宜：山葯、酸菜；相剋：甲魚、栗子）
狗肉（相剋：茶、大蒜、鯽魚、鯉魚）
兔肉（相剋：芥末、雞蛋、白菜、生薑）
豬肝（相宜：菠菜、白菜；相剋：菜花、鵪鶉肉）
雞蛋（相宜：韭菜；相剋：白糖、茶葉、豆漿）
水產
田螺（相剋：香瓜、玉米、蠶豆、牛肉）
螃蟹（相剋：花生、茄子、柿子、雞蛋）
甲魚（相宜：蜂蜜；相剋：豬肉、鵝肉、紅薯）
鯽魚（相剋：豬肉、豬肝、冬瓜、蜂蜜）
鯉魚（相宜：白菜；相剋：鹹菜、甘草、毛豆）
蝦（相宜：油菜、白菜；相剋：紅棗、芹菜）
蛤（相宜：豆腐；相剋：啤酒、田螺、柑橘）
泥鰍（相宜：蘋果、豆腐；相剋：毛蟹、狗血）
黃魚（相剋：花生、南瓜、蕎麥、洋蔥）
鰻魚（相剋：乾梅、醋、牛肝、銀杏）
帶魚（相宜：木瓜；相剋：南瓜、菠菜、葡萄）
海帶（相宜：蝦、排骨；相剋：柿子、豬血）
五穀雜糧
黃豆（相剋：芹菜、菠菜、豬肉、蝦皮）
花生（相宜：紅酒、豬蹄；相剋：黃瓜、螃蟹）
蓮子（相宜：豬肚、紅薯、木瓜、南瓜）
栗子（相宜：雞肉、紅棗；相剋：牛肉、杏仁）
綠豆（相宜：大米、南瓜；相剋：狗肉、西紅柿）
紅豆（相宜：雞肉；相剋：羊肚、大米、鹽）
杏仁（相宜：牛奶；相剋：狗肉、豬肉、菱）
飲品
白酒（相剋：韭菜、牛奶、生薑、牛肉）
牛奶（相宜：木瓜；相剋：菠菜、酸性飲料、葯物）
茶（相剋：葯物、羊肉、酒、白糖）
豆漿（相剋：蜂蜜、紅糖、雞蛋、葯物）
調味品
紅糖（相剋：竹筍、牛奶、牛肉、酒）
醋（相剋：海參、羊肉、胡蘿卜、青菜）
蔥（相宜：牛肉、兔肉；相剋：紅棗、蜂蜜）
姜（相宜：醋；相剋：狗肉、白酒、魚）
大蒜（相宜：黃瓜、豬肉、生菜；相剋：蔥）