化學性食物中毒預防有哪些

1. 怎樣預防食物中毒

預防食物中毒

不吃變質、腐爛的食品；

不吃被有害化學物質或放射性物質污染的食品；

不生吃海鮮、河鮮、肉類；

生、熟食品應該分開放置；

切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；

不食用病死的家禽肉、牲畜肉；

食物中毒是由於攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。但又並不是所有的因為食品所引起的疾病都是食物中毒。

(1)化學性食物中毒預防有哪些擴展閱讀

治療方法

1.卧床休息，早期飲食應為易消化的流質或半流質飲食，病情好轉後可恢復正常飲食。沙門菌食物中毒應床邊隔離。

2.對症治療

嘔吐、腹痛明顯者，可口服丙胺太林（普魯本辛）或皮下注射阿托品，亦可注射山莨菪鹼。能進食者應給予口服補液。

劇烈嘔吐不能進食或腹瀉頻繁者，給予糖鹽水靜滴。出現酸中毒酌情補充5%碳酸氫鈉注射液或11.2%乳酸鈉溶液。脫水嚴重甚至休克者，應積極補液，保持電解質平衡及給予抗休克處理。

3.抗菌治療

一般可不用抗菌葯物。伴有高熱的嚴重患者，可按不同的病原菌選用抗菌葯物。如沙門菌、副溶血弧菌可選用喹諾酮類抗生素。

參考資料來源：網路-預防食物中毒

參考資料來源：網路網路-食物中毒

2. 預防化學性食物中毒的關鍵

關於食物中毒大家會認為必要亂吃東西就能避免食物中毒 但是朋友們不知道的是一些經常吃的食物也會引起食物中毒 那如預防化學性食物中毒
嚴禁食品貯存場所存放有毒 有害物品及個人生活物品 鼠葯 農葯等有毒化學物要標簽明顯 存放在專門場所並上鎖 不隨便使用來源不明的食品或容器
蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鍾後再用清水反復沖洗 一般要洗三遍 溫水效果更好 水果宜洗凈後削皮食用 手接觸化學物後要徹底洗手 加強亞硝酸鹽的保管 避免誤作食鹽或鹼麵食用 苦井水勿用於煮粥 尤其勿存放過夜

3. 如何預防食物中毒

預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則採取措施，其關鍵點主要有:
1.避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經常性洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部、保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
2.控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到70℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。
3.控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉;食品原料應盡快使用完。
4.清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。
5.控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。
(二)預防常見化學性食物中毒的措施
1.農葯引起的食物中毒。蔬菜粗加工時以食品洗滌劑(洗潔精)溶液浸泡30分鍾後再沖凈，烹調前再經燙泡1分鍾，可有效去除蔬菜表面的大部分農葯。
2.豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸後再以文火維持煮沸5分鍾左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應注意豆漿加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現「假沸」現象。
3.四季豆引起的食物中毒。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鍾以上再炒。
4.亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。在腌制肉製品時，所使用的亞硝酸鹽不得超過《食品添加劑使用衛生標准》(GB2760)的限量規定。

4. 怎麼預防化學性食物中毒

化學性食物中毒的因素比較復雜，針對不同的中毒原因採取針對性的措施，才能更有效的預防。主要預防原則如下：

(1)嚴格農葯的保管、使用。無論是集體或農戶，都要有專人保管、專庫(專櫥)存放、專車運輸、專用容器盛裝，嚴禁與食品交叉污染。

(2)嚴格控制農葯使用量，選用高效、低毒、低殘留的品種，減少對人畜及周圍環境的污染。

(3)施用農葯後一定在安全間隔期滿後，方能收獲農作物供應市場，尤其是蔬菜和瓜果。

(4)禁止用加工糧食的磨、碾子磨壓農葯制劑。糧倉滅蟲時，嚴禁葯劑與一般糧食接觸。

(5)凡是有毒化學品，一定要在包裝上註明「有毒」等明顯的標志，經農葯處理過的糧食種子應有專倉專人保管，嚴防誤食中毒。

(6)從市場上購回的蔬菜要用清水短時間浸泡、反復沖洗，既新鮮又干凈、安全。水果宜洗凈削皮後食用。

5. 常見的化學性食物中毒有哪些.如何預防

由於食用被某些有毒金屬、非金屬及其化合物、農葯等化學物質污染的食品，或者系由於直接誤食這些化學物質所引起的中毒，統稱為化學性食物中毒。常見化學性食物中毒如下；
〈1〉、亞硝酸鹽食物中毒
常見亞硝酸鹽的來源有六個方面：一是由於貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時菜內原有的硝酸鹽在硝酸鹽還有菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；二是剛腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亞硝酸鹽，尤其是加鹽量少於12%、氣溫高於20度的情況下，可使菜中亞硝酸鹽含量增高，一般在腌後20天才消失；三是在苦井水中含較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜後，則硝酸鹽在細菌作用下還原成亞硝酸鹽；四是蔬菜過多時，大量硝酸鹽進入腸道，對於兒童胃腸機能紊亂、貧血、蛔蟲症等消化功能欠佳者，其腸道內的細菌可將蔬菜中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，且在腸道內過多過快的形成以至來不及分解，結果大量亞硝酸鹽進入血液導致中毒，出現青紫（稱為腸原性青紫症）；五是腌肉製品為了增色而加入過量硝酸鹽及亞硝酸鹽；六是將亞硝酸鹽當作食鹽加入食物誤食所致。
亞硝酸鹽食物中毒常表現為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症狀，自覺症狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促，嚴重者會出現昏迷，大小便失禁、可因呼吸衰竭而導致死亡。
亞硝酸鹽食物中毒的預防，一是保持蔬菜的新鮮，不要食用存放過久的變質蔬菜；二是吃剩的熟蔬菜不可在高溫下存放長時間後再食用；不要大量食用暴腌菜，腌菜時鹽應稍多，並應需腌制20天以上再食用；四是肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的用量不得超過國家衛生標准；五是不要用苦井水煮粥；六是防止錯把亞硝酸鹽當成食鹽或鹼面誤食。
〈2〉、有機磷農葯中毒
引起有機磷農葯性食物中毒的主要原因，一是食用剛噴灑過農葯不久的瓜果蔬菜；二是食用由農葯毒殺的家禽、魚類等；三是誤把農葯當作醬油或食油而食用；四是把成盛放農葯的容器盛放醬油、菜油、食物等引起中毒。
有機磷農葯中毒的臨床表現為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視力模糊等，嚴重者瞳孔縮小，呼吸困難，青紫、昏迷，直至呼吸衰竭等。其中毒症狀的主要特點為瞳孔縮小、肌束震顫、血壓升高、肺水腫等症狀。中毒嚴重者即導致死亡。
有機磷農葯中毒的預防，一是對可能受農葯污染的瓜果、蔬菜，在食用前應用清水浸洗15分鍾以上，最好用淘米水浸洗，以更好降低農葯含量；二是對於農葯在噴灑瓜果、蔬菜後，應過安全期方可採集來加工食用；三是要加強農葯管理，嚴防農葯濫用或污染食物。
〈3〉、爆米花性鉛中毒
在城鄉各地常常看見一些從事爆米花的個體戶，他們走街串巷，進行爆米花、黃豆、蠶豆、玉米等。爆米花雖然脆香可口，但其爆米花中的含鉛量竟高出大米的500倍以上。究其原因，毛病出在爆米機上。
用爆米機加工爆米花時，為了保證鐵罐的密封，罐蓋內需填墊一層軟金屬，這層軟金屬一般是用廢鉛熔化後燒鑄而成。當鐵罐被加熱時，鉛墊也受熱。一部分鉛化作鉛蒸氣和煙充盈罐內，直接污染罐內米花，特別是在迅速減壓啟蓋時，鉛更易被疏鬆的米花所吸附。
鉛隨食物進入人體後主要危害神經、造血和消化系統，並可導致身體抵抗力下降，生長發育遲緩等症狀。由於兒童對鉛極為敏感，其吸收率比成人要高數倍，短時間進食大量被鉛污染的爆米花，即可引起中毒反應。
〈4〉、鍍鋅容器性鋅中毒
鋅為人體所必須的微量元素，正常各種食物中均含有微量鋅，而不致於引起中毒。但對於諸如白鐵桶表面以防銹蝕的鍍鋅，常易引起人體中毒。鋅是一種白色柔軟而有光澤的金屬，易溶於酸性溶液，即使在弱酸溶液中也易溶解。一般的有機酸，如檸檬性、醋酸等對鋅的溶解度相當大。若在鍍鋅器皿內制備或貯存酸性食品或飲料，鋅即以有毒的有機酸鹽的形式移行到食品中。其食品貯存的時間愈長，食品酸度愈高，鋅的溶解量就愈多，人食後中毒的危險性也愈大。
隨食物進入人體的鋅很快被肝、胰、腎及腦垂體攝取，並較穩定地與紅細胞、腦、肌肉和皮膚結合。鋅可使蛋白質沉澱，對皮膚和粘膜也有較強的刺激性和腐蝕性。國內曾有多起由於用鋅桶盛醋、大白鐵壺盛放酸梅湯和清涼飲料而引起的鋅中毒現象。
防止鍍鋅容器性鋅中毒的措施，就是禁止將酸性食物、酸性飲料、醋等盛放在鍍鋅鐵桶里。
〈5〉、瓷器性化學中毒
對於繪有五彩繽紛圖案的搪瓷、陶瓷餐具、茶具，它既是用具，又可以說是值得欣賞的藝術品。但是，在這五顏六色的彩釉中卻潛伏著較嚴重的，危害人體健康的物質。
搪瓷是以鐵皮為原料，內外層經搪釉在高溫中燒制而成的。陶瓷則是以粘土為原料加上長石、石英，並塗上由彩，經高溫燒制而成的。在這些釉料中，大紅、黃色釉料是由鎘的化合物和鉛的化合物組成；奶黃色釉料主要是鉛的氧化物組成；在銻白類製品中，瓷釉中氟化物和銻化物含量較高。如果用這些製品長期盛裝酸性食物，彩釉中的鉛、鎘、氟、銻就會溶出來，污染食品。其中酸性浸泡液中有害物質的溶出率分別為鉛100%、鎘95%、砷15%，銻和氟也有類似溶出率。1970年加拿大發生了一起一名2歲兒童在29天中連續喝了存放在陶壺中的蘋果汁，導致鉛中毒死亡的事件。
防止瓷器性化學中毒的措施，是不用內壁噴花的搪瓷、陶瓷餐具、茶具等，不要將酸性飲料、酸性食物，盛放在彩釉搪瓷、陶瓷容器內，更不要長期盛放。